Se você mantiver pássaros em seu complexo, mais cedo ou mais tarde chega um momento de abate para suas necessidades ou para venda. Se você é novo neste negócio, na prática, haverá muito mais perguntas do que você poderia imaginar à primeira vista. Por exemplo, as principais etapas após o abate são arrancar e eviscerar. É muito importante fazer esses procedimentos corretos, porque a qualidade da carne, a apresentação da carcaça, depende do desempenho.
Quando é melhor começar a arrancar
Você pode arrancar a carcaça imediatamente após o abate e depois de algum tempo. A escolha do método dependerá de alguns fatores: o método de abate, o número de aves para abate. Por exemplo, em um abate em massa, simplesmente não é fisicamente possível fazer o arrancamento imediatamente.
É importante! Se o pássaro foi abatido na mente, seu tônus muscular é muito alto, respectivamente, a remoção de penas será muito mais difícil.
Ao usar o arranco seco, o procedimento deve ser realizado imediatamente após a decapitação, enquanto a carcaça ainda está quente. No entanto, muitos avicultores experientes preferem remover a plumagem não imediatamente, mas 2-3 horas após a decapitação. 
Como você pode arrancar um peru
Existem muitos métodos de arrancar, a escolha de um tipo particular depende da presença ou ausência de meios especiais para a remoção de penas, do intervalo de tempo entre o abate e a depena, da finalidade de se utilizar uma penugem, da necessidade de preservar uma bela apresentação.
Os avicultores devem estar familiarizados com todas as sutilezas dos perus de reprodução no agregado familiar.
Todos os métodos de depena podem ser divididos em:
- métodos manuais (método a seco, método a frio, método de escaldagem);
- com o uso de perogâmeros especiais;
- usando ferramentas e aparelhos disponíveis (ferro, gaze ou tecido de algodão).
Arranque seco
Este é um dos métodos mais comuns, simples e comprovados, realizados diretamente após a decapitação da ave. Você pode remover penas com as mãos ou pinças nuas (até alicates podem ser necessários para penas mais grossas).
Vantagens do método:
- não requer o uso de dispositivos especiais;
- a qualidade da caneta é mantida para uso posterior;
- a pele da carcaça não sofre alterações e, assim, preserva a apresentação;
- em uma carcaça quente, penas e penugem são retirados com pouco esforço e danos à pele;
- o pássaro tem uma vida útil mais longa.
Desvantagens:
- se o avicultor for inexperiente, a pele pode ser ferida, o que significa que a ave perderá sua apresentação;
- o fluff seco pode se espalhar (o que é especialmente ruim se você for usá-lo no futuro);
- o procedimento é bastante longo, pois a aplicação do método com um grande número de carcaças exigirá várias pessoas.
Tecnologia de depuração seca:
- O pássaro sem cabeça deve ser colocado sobre os joelhos para facilitar a depena.
- Primeiro, é necessário tratar áreas com penas mais grosseiras e grossas - a cauda e as asas.
- Em seguida, você precisa se mover para áreas menos complexas - as costas e os lados.
- Depois de arrancar a barriga para bócio.
- No turno final, a plumagem é removida do pescoço. Para que pequenas penas e penugens não caiam separadas, elas podem ser levemente umedecidas com um borrifador.
- Para remover os restos de cotão, você pode usar uma faca sem corte ou singe sobre o fogão a gás (para cada seção, não mais que 3 segundos são suficientes).
- Em conclusão, a ave deve ser lavada com água.
É importante! É muito importante remover as penas grandes na direção do crescimento, caso contrário, danos na pele e hemorragia são inevitáveis, no caso de pequenas penas, esta regra não é necessário seguir. Para manter a integridade da pele, penas grossas e grosseiras precisam retirar 1-2 peças.
Muito semelhante ao arrancar a seco é o método de arrancar a frio. A tecnologia de remoção da plumagem é semelhante, mas antes do procedimento a carcaça é resfriada especialmente por várias horas. Durante esse tempo, a gordura subcutânea é compactada e as penas são removidas muito mais facilmente sem danificar a pele. Este método é conveniente para usar se não for possível arrancar imediatamente. 
Arranque depois de um molho
Carcaça escaldante é outro método muito antigo de remoção de plumagem popular.
Vantagens do método:
- até as penas mais ásperas e o cânhamo podem ser facilmente removidos da pele do vapor;
- a umidade não desmorona;
- o método é conveniente para o abate de um grande número de cabeças;
- O procedimento é rápido no tempo.
Provavelmente será útil para você aprender as condições necessárias para o cultivo de perus na incubadora e as características da incubação dos ovos de peru.
Método Cons:
- quando escaldante, a carcaça tem uma vida útil curta, por isso precisa ser preparada o mais rápido possível;
- se a ave for escaldada em água de temperatura mais alta ou água fervente, a pele explodirá, e a depilação se tornará muito problemática;
- com descuido ou inexperiência, você pode se queimar;
- a pele de penas muda de sombra e perde sua apresentação;
- para arrancar com sucesso, habilidades e habilidades são necessárias;
- a qualidade da penugem é estragada.
Turtling calafetar antes de arrancar Tecnologia:
- Aqueça a água a 75-80 ° C e prepare os recipientes para mergulhar a ave. Até 10 litros de água serão necessários por indivíduo. Com um grande número de carcaças, você precisa monitorar a temperatura da água e mantê-la em um nível especificado.
- O pássaro é imerso em água por 40 a 60 segundos.
- As penas são removidas da carcaça o mais rápido possível enquanto ainda está quente. Primeiro, as penas grossas são extraídas, depois pequenas e descidas. Precisa sair também na direção do crescimento.
- Escaldar acima do fogão também é usado para remover felpas finas.
Com ferro
Muitos avicultores ouvem sobre esse método pela primeira vez, porque pode parecer estranho para eles. No entanto, remover as penas com um ferro é muito fácil e rápido. Para o procedimento será necessário:
- ferro com função de vapor;
- bomba;
- corda;
- pedaço de gaze ou tecido tamanho 70 * 70 cm;
- tanque de água fria.
Voce sabe Como um adulto, o corpo de um peru é coberto com penas na quantidade de 5000-6000 peças!
Tecnologia de:
- A bomba precisa ser inserida sob a pele perto da garganta e bombeada até as penas estarem no acabamento. Bombear a carcaça é perigoso, pois a pele pode estourar. Em seguida, a garganta da ave precisa ser amarrada para que o ar não saia.
- O ferro deve estar bem aquecido, umedecer com um pedaço de pano ou gaze com água e aplicar na carcaça.
- Em seguida, você precisa ativar a função de vapor e passar toda a área do corpo. Como a seção de secagem do tecido deve ser umedecida.
- Quando a pele está bem dividida, você pode começar a remover as penas, começando pelo mais áspero.
Vantagens do método:
- as penas não voam para longe, permanecem limpas;
- o procedimento pode ser realizado posteriormente após o abate;
- O método é adequado para um grande número de carcaças.
- precisa de um ferro moderno com função de vapor;
- tal método é mais traumático que os dois anteriores;
- depois de tal método de arrancar, a carcaça perde sua apresentação quando a pele muda de cor.
Leia sobre como distinguir um peru de um peru, bem como quanto peso tem um peru e um peru adulto.
Usando um bico especial
Outra maneira de remover penas usando ferramentas especiais. Estes podem ser anexos (conveniente para um único procedimento) ou perosable (se você tiver que beliscar um pássaro com frequência e em grandes quantidades). 
Na maioria dos casos, é o bico que é usado em pequenos domicílios. Você pode usá-lo com diferentes ferramentas domésticas: uma furadeira, uma chave de fenda, um perfurador, uma retificadora ou qualquer outro dispositivo equipado com um mecanismo de rotação. Externamente, parece um eixo, no qual estão montados "dedos" de borracha ou borracha.
No processo de rotação, os "dedos" derrubam as penas da pele. Estes dispositivos podem ser encomendados on-line ou em lojas especiais para aves de capoeira.
Voce sabe O maior peru foi cozido em 1989. A ave pesava quase 40 kg!
Vantagens do uso de um bocal:
- o procedimento de arrancar demora cerca de 3-4 minutos em vez de 30 minutos;
- não há necessidade de escaldar um pássaro;
- a apresentação da carcaça permanece, pois não há danos à pele;
Desvantagens do procedimento:- precisa investir no dispositivo (bico vai custar cerca de 2-3 mil rublos.);
- na ausência de habilidades, você pode quebrar a pele;
- incapaz de salvar penas;
- No processo de trabalho, penas e penas voam para longe.
Aprenda também como arrancar frango, pato e ganso com o bocal.
Regras e tecnologia para remoção do bico de penas:
- A carcaça não deve ser molhada antes do processamento, a cobertura de penas deve permanecer seca. É desejável remover as penas especialmente grandes manualmente, uma a uma, antes de ligar o dispositivo.
- O bocal precisa ser colocado no aparelho e preso com segurança.
- Ligue o aparelho, traga-o para a ave a uma distância que os "dedos" não rasguem a pele (dependendo das características e tamanho do bocal).
- Alternativamente, trate todas as áreas do corpo.
- No final, você precisa lavar a carcaça.
Procedimento de evisceração
Depois de retirar as penas e chamuscar a carcaça deve ser eviscerada. É conveniente fazer em cima da mesa, coberto com oleado.
- A evisceração pode ser completa - o interior é removido da carcaça, o pescoço e as patas são cortadas. Com este método, o pássaro pode ser armazenado por mais tempo. Normalmente, a evisceração completa é aplicada a indivíduos jovens com uma carne tenra dietética - eles são assados em toda a forma.
- No caso de evisceração incompleta, as entranhas são removidas, a barriga é lavada e os órgãos são colocados de volta, a carcaça pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias. Normalmente, esse método de evisceração é usado para pessoas mais velhas com carne mais dura - é usado para preparar carne picada, kits de sopa.
É importante! Quando eviscerar a carcaça, você não deve tentar tocar nos intestinos ou no baço. Se o seu conteúdo flui para a cavidade da carcaça, a carne é instantaneamente encharcada com resíduos, torna-se amarga e adquire um odor desagradável específico.
Para evisceração precisa dessas ferramentas:
- faca afiada;
- plugue especial para a extração de vísceras;
- tesoura de cozinha.
A tecnologia de vestir completo:
- É necessário tatear a 2ª vértebra cervical e neste local cortar a cabeça.
- Com uma faca bem afiada, você precisa abrir a barriga da ave ao longo das costelas até o esfíncter.
- O ânus é cortado, o intestino, o bócio e o esôfago são removidos com um garfo de corte.
- Por último, todos os outros órgãos internos são removidos: coração, baço, fígado, rins, etc.
- Ao nível das articulações, as patas são cortadas.
- A cavidade e o topo da carcaça são cuidadosamente lavados com água.
Considere mais detalhadamente os cruzeiros de peru mais populares, bem como as peculiaridades do conteúdo de tais raças de perus como Tikhoretskaya preto, fulvo de Uzbek, branco e bronze largo-breasted.
Para realizar a depenagem adequada de uma carcaça de peru, é necessária alguma experiência e habilidade. Apenas de maneira prática, você será capaz de descobrir qual método de remoção de penas é mais conveniente para você. A escolha de um ou outro método de depenagem deve ser feita com base nas suas habilidades, no número de aves, etc. A fim de simplificar este procedimento, tanto quanto possível, você pode comprar um bocal especial.
