Sucos e outros frutos processados de frutas e frutos apareceram imediatamente, assim que as pessoas começaram a cultivar propositadamente árvores frutíferas. A colheita não pode ser armazenada para sempre, o que levou ao surgimento de várias formas de processamento. Delicious beckmes patogênicos é um suco de frutas concentrado, cozido sem adição de açúcar. Muito popular nas áreas de viticultura. Sobre como funciona, como prepará-lo e benefícios para o corpo e será discutido neste artigo.
Beckmes - o que é isso
A palavra bekmes de origem turca, vem de bekmez e significa suco de uva. Como as tribos sedentárias se espalham para outras regiões, a palavra bekmez sofreu mudanças fonéticas. Portanto, nas regiões orientais e na Turquia, esse suco é chamado Rekmez.
Se você quiser comer vitaminas e muitos nutrientes no inverno, leia como fazer geléia de groselha preta, peras, marmelo, morangos silvestres, morangos, tangerina, rosa, abobrinha e laranja, tomates verdes, abobrinha com limão, damasco, feijoa, uvas, framboesas , ameixas, abóboras, espinhos (com e sem pedras), mirtilos, espinheiro, groselhas, cerejas sem caroço e geléia de cereja sem sementes.Bekmes foram feitos de todas as frutas que cresceram em abundância ao redor: uvas, amoras, melancias, melões, peras, marmelo, maçãs e outras frutas e legumes. Suco de uva preparado por evaporação é chamado doshab. Após a evaporação, o suco adquire uma textura espessa de mel - este é o beckmes. Bekmes é usado como uma sobremesa separada e como parte de confeitaria e bebidas.
Voce sabe Panificação e doces compõem quase metade dos pratos orientais. Neste caso, o bekmes é utilizado em 10% dos pratos da categoria de bebidas e doces.
História da origem
5-7 mil anos atrás, os primeiros centros de viticultura floresceram na Ásia Central, Transcaucásia, Mesopotâmia e Egito. Entre os métodos de processamento de uvas apareceu vinificação e fabricação de refrigerantes doces a partir de uvas. Provavelmente, o primeiro Beckmes acabou por ter uma amante persa negligente, que deixou o suco evaporado no sol e esqueceu-se dele. Foi assim que aconteceu "beckmes ensolarados".
Métodos de cozimento
Hoje existem duas variedades desta sobremesa:
- evaporou no sol;
- evaporou em fogo.
Receitas modernas oferecem vários tipos de preparação de sobremesas usando melões, melancias, amoreiras e uvas. Você pode encontrar receitas culinárias na cozinha moderna e formas antigas de cozinhar em um incêndio.
Voce sabe Quando evaporado no suco, ocorrem reações químicas: o nível de acidez diminui, a cor muda, alguma sacarose se decompõe para formar ácidos orgânicos. Tudo isso aumenta o valor do produto evaporado.
Receita culinária
Para a preparação de bekmes tome todas as bagas das quais prepararão este suco. O antigo jeito de cozinhar bekmes ficou assim:
- As bagas tinham que amadurecer completamente e poderiam até perespeti.
- Fruta da amoreira foi sacudida para uma grande tela.
- Pequenos ramos e folhas caíram junto com a fruta.
- Todos juntos eles foram colocados em um recipiente em que esta bebida foi preparada.
- Coloque em fogo lento e aquecido.
- A partir do momento da ebulição, a mistura foi agitada periodicamente.
- Assim que a água ferveu, a mistura foi resfriada e colocada em uma bolsa de lona para espremer o suco.
- O suco foi devolvido ao fogo e continuou a cozinhar até a espessura exigida.
- Em seguida, a mistura foi filtrada e vertida em tanques de armazenamento.
- O produto final é um xarope preto grosso.
De amoreira
Os frutos de uma amoreira ou uma árvore de amoreira, da preparação de um bekmes já se coletam maduros. Você pode pré-espremer o suco da fruta e começar a ferver o suco. Mulberry Beckmes Cozinhando:
- Lave as bagas.
- Esprema o suco.
- Deixe ferver.
- Defenda o suco e coe com gaze dupla.
- Coloque fogo e reduza em 50%.
- Guarde em latas limpas em um local fresco.
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De uvas
Receitas modernas oferecem as seguintes instruções para fazer beckmes de uvas:
- Lave as uvas maduras.
- Coloque em um recipiente para cozinhar.
- No fundo do recipiente despeje cerca de um copo de água.
- Ferva as uvas, mexendo com uma espátula de madeira.
- Coe o caldo com as uvas por uma peneira.
- Ferva novamente por 5-10 min.
- Coloque em banho-maria e ferva até diminuir o volume em 2 vezes.
- Pronto bekmes despeje em frascos.
- Deixe esfriar.
- Guarde em frascos limpos.
Você pode comer uvas, preparando-o de várias maneiras. Leia como fazer passas, suco, vinho branco seco, chacha, conhaque, geléia e vinagre de uvas em casa.
Propriedades úteis
As propriedades de qualquer suco ou produtos que contenham sucos são devidas à presença de minerais, ácidos orgânicos e vitaminas nos frutos que foram usados para produzi-lo. A falta de açúcar aumenta o valor mineral desta bebida em comparação com os xaropes de açúcar. Em 100 g do produto existem 17 g de carboidratos e proteínas e gorduras estão completamente ausentes. Conteúdo calórico do produto - 68 kcal. Beckmes é uma fonte de energia, por isso recomenda-se usar 1 colher desta bebida no café da manhã.
Feita a partir de uvas Beckmes tem um efeito positivo sobre o sistema circulatório, aumenta o apetite e contribui para a normalização do sistema cardiovascular. Mulberry fortalece o sistema imunológico e é um meio de prevenir doenças respiratórias. Também pode ser usado para normalizar a pressão.
Além de bekmes, as seguintes plantas também são usadas para normalizar o sistema cardiovascular: cenouras, rabanetes, calêndula, espinheiro, goma de prata, manjericão, beringela, acônito, luvinetes, gumi (amoreira multi-flores) e yasenets (arbusto não queimado).
Propriedades medicinais
O produto tem as seguintes propriedades curativas:
- fortalecimento geral do corpo;
- aumento dos níveis de energia;
- prevenção de infecção por vírus e infecções;
- promove processos regenerativos no corpo;
- participa na regulação dos vários sistemas do corpo;
- melhora o trato gastrointestinal;
- aumenta a atividade sexual.
Como bekmes, em caso de problemas com a digestão, banho, calêndula, sálvia (sálvia) prados, tília, cerefólio, lyubka bilustus, agrião, mandioca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cebola slizun, amendoim, orégano (orégano ) e couve couve.
Todos os tipos de beckmes são úteis para restaurar o corpo após a doença, podem ser usados na dieta de pessoas propensas a alergias. É uma alternativa ao mel na nutrição médica. 
Dano e contra-indicações
A Beckmes não tem contra-indicações e é um produto hipoalergênico. Com cuidado, você precisa inserir o produto na dieta daqueles que têm alergia às frutas ou bagas que compõem uma determinada bebida.
É importante! Não é recomendado para uso por diabéticos, devido ao alto teor de frutose. Um diabético pode ter um aumento dramático no açúcar no sangue devido a uma grande quantidade de frutose.
Aplicação de Culinária
Como o bekmes é um suco concentrado e evaporado, seu uso básico na culinária é a preparação de várias bebidas à base dele: compotas, geleia, suco de frutas e outros. Talvez usado em receitas de panificação para substituir o mel ou o açúcar. Na confeitaria, é mais frequentemente usado em biscoitos, tortas, bolos, sorvete, delícias turcas e outros doces. Bem como de sucos de frutas, eles fazem de bekmes:
- geléia;
- Mel melancia.
Regras de armazenamento
Existem poucas regras para armazenamento e são quase iguais ao melaço:
- O tanque de armazenamento da Beckmes deve estar limpo e de preferência de vidro;
- o produto deve estar bem protegido da luz solar direta;
- temperatura ideal de armazenamento +10 ° C pode ser fornecida no porão;
- prazo de validade - 12 meses.
É importante! Algumas espécies são extremamente nutritivas e contêm muita glicose e frutose. É necessário usá-lo em alimentos para bebês com muito cuidado, pois as crianças podem desenvolver uma alergia a um novo produto.
No mundo existem tantas bebidas saudáveis diferentes. Expandindo o conhecimento sobre as propriedades úteis e curativas, métodos de preparação e uso, você não apenas adicionará variedade ao menu diário, mas também poderá regular a atividade do corpo por meios naturais.
Vídeo: xarope grosso de bacme - fonte de energia
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