Muitos estão esperando pelo inverno, porque é um tempo de milagres, magia e flocos de neve. Mas, infelizmente, é também uma época de resfriados progressivos. Ao longo do ano, nossa imunidade está muito enfraquecida e precisa de reforço adicional pelos meios que a natureza nos deu. Muito poucas pessoas não estão familiarizadas com as propriedades benéficas do viburno. Cura muitas doenças, mas no inverno é muito difícil consegui-lo. Colher o viburnum para o inverno é um processo fácil, apenas pense com antecedência que você precisará dele durante o frio congelante. Neste artigo vamos revelar todos os segredos da preparação deste "berry doctor" por muitos meses.
Preparação de viburnum do inverno: como escolher bagas para armazenamento
Seja qual for o método de preservar o viburnum que você escolher, Não se esqueça de seguir algumas regras simples para escolher e preparar bagas:
- bagas devem ser frescas;
- não use bagas maduras e muito verdes;
- frutas enrugadas e podres devem ser descartadas;
- as bagas devem estar secas;
- remova ossos, caules, galhos e qualquer detrito;
- lavar as bagas, secar e iniciar o processo;
- Prepare o recipiente e o local de armazenamento com antecedência.
Voce sabe O nome científico da planta Viburnum vem do latim 'viere' - ligar ou tecer. Nos tempos antigos, ramos de viburnum eram usados para tecer.
Como congelar viburno para o inverno
A maneira mais fácil de preservar o valor nutricional das bagas de viburnum por um longo tempo é congelá-las. Você pode fazer isso de várias maneiras: coloque os cachos em recipientes ou embrulhe-os em sacos e coloque-os no freezer; Você pode colher bagas e decompor uma camada fina, depois congelar e dividir as embalagens em partes iguais.
Especialistas que servem equipamentos de refrigeração afirmam que uma temperatura na faixa de -23 ... -18 ° C é adequada para congelamento. A essa temperatura, o viburno, como outras frutas, vegetais e frutas, armazenará suas propriedades em uma camada gelada de oito meses a um ano. Assim, você terá um suprimento de vitaminas até a próxima temporada. Você pode congelar as bagas e a uma temperatura de -8 a 0 ° C, apenas o prazo de validade é imediatamente reduzido em três vezes.
As bagas são mantidas no freezer em quantidades convenientes para você. Um pequeno volume é melhor e mais rápido para congelar e, conseqüentemente, é armazenado por mais tempo. Por que isso é tão importante? A coisa toda em produtos de re-congelamento, o que é estritamente proibido de fazer, como viburnum vai perder a adequação. Divida as bagas em tais porções para preparar imediatamente todo o conteúdo do recipiente ou embalagem hermética.
Para preservar a forma das bagas, é melhor usar sacos de celofane e pequenos recipientes de plástico com tampas apertadas. Tudo isso pode ser encontrado no supermercado habitual no departamento de louça. Devido à sua forma, esses recipientes são convenientemente e compactamente colocados dentro de freezers. Se você precisar congelar uma quantidade realmente grande de frutas silvestres, uma pequena vida útil para economizar espaço na câmera não interferirá. Recipientes de plástico podem ser usados como moldes para sacos plásticos.
Torne isso muito fácil. Despeje uma pequena quantidade de frutas no saco e coloque em um recipiente, distribuindo uniformemente a fruta. Coloque tudo no freezer. Quando o viburnum na bolsa congela e se transforma em uma camada retangular regular, esvazie o recipiente e continue até que a colheita das frutas esteja completa. É claro que o processo levará mais tempo do que o uso de contêineres para o propósito pretendido, mas economizar espaço é óbvio.
O método a seguir irá congelar as bagas para que não fiquem juntas. No freezer, selecione uma ou mais prateleiras. Cubra-os com plástico grosso. Prepare as bagas - ordene, lave e seque. Em seguida, coloque-os em porções no freezer, distribuindo em uma única camada na prateleira. Depois de algumas horas, retire o lote e dobre-o em recipientes ou sacos e devolva-o ao congelador.
Voce sabe Curandeiros acreditavam que viburno dotado de propriedades mágicas. E as mulheres contaram à árvore sobre seus sofrimentos e tristezas.
A opção de preservar o viburno esfregado com açúcar
O viburno moído na hora, colhido para o inverno em açúcar, não é apenas muito saudável, mas também extremamente saboroso. Para a preparação de tal sobremesa terapêutica, você precisa apenas de dois ingredientes: açúcar e, de fato, as bagas de viburnum.
Antes de mais nada, separe todas as bagas dos ramos e lave-as bem. Deixe a água escorrer. Transfira as bagas limpas para uma tigela grande e pique com um liquidificador até ficar homogêneo. Agora amasse o purê através de uma peneira fina em outra tigela limpa. O processo é demorado, mas vale a pena.
Com cada quilograma de viburnum deve obter cerca de 700 gramas de purê puro. Deite 1 kg de açúcar e agite até dissolver. Despeje a massa doce em frascos esterilizados limpos e torça-a com tampas com rosca metálica ou enrole-a como se fosse uma preservação. Coloque na geladeira.
É importante! Kalina, moído com açúcar, você precisa impor apenas uma colher limpa e seca.Adicione a massa para aquecer a água e mexa para obter uma bebida saborosa e saudável. Kalina, colhida de acordo com esta receita para o inverno sem cozinhar, pode ser armazenada na adega. Para isso, deve ser pasteurizado, disposto em bancos, por meia hora. Kalina, moída com açúcar, conservará todos os seus gostos, de modo que no inverno você desfrutará apenas de delicadezas úteis.
Preservação do suco de viburnum
Mesmo nos tempos antigos, eles sabiam que você pode cozinhar um monte de coisas deliciosas de viburnum, por exemplo, o suco mais útil para o inverno! Receita de suco de viburnum seguinte:
- Lave as bagas nos cachos, depois separe-os e esprema através de um espremedor ou gaze dupla.
- Bolo pressionado pressione água fervida, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
- Coe o caldo, misture com o suco, adicione o açúcar a gosto e aqueça a 85 ° C.
- Despeje em latas ou garrafas e cubra com rolhas ou tampas cozidas. Suco pronto de viburnum pode ser armazenado em casa, na prateleira inferior do refrigerador, ou na adega.
É importante! O suco de viburno é extremamente útil, mas não pode ser consumido de forma tão concentrada. Certifique-se de diluir com água.
Usando suco, você pode fazer um xarope de viburnum, e a receita é a seguinte:
- Tome os seguintes ingredientes: baunilha, água, 1 litro de suco concentrado e 1,5 kg de açúcar.
- Retire o viburnum dos ramos, limpe as bagas de detritos e pedúnculos. Lave-os sob água fria e coloque em uma tigela de esmalte. Encha com água limpa e fria para cobrir ligeiramente as bagas.
- Coloque o tanque em fogo pequeno e deixe ferver até que o viburnum esteja completamente amaciado. Quando a fruta começar a fazer suco, explique.
- Pegue uma panela e coloque um coador sobre ela, coberto com uma espessa camada de gaze. Despeje as frutas cozidas com caldo. Bem aperte o bolo. Suco de viburnum terá que ficar por pelo menos três horas.
- Então, com cuidado, despeje tudo em outra panela limpa para que o precipitado não chegue lá. Adicione todo o açúcar lá. Coloque no fogo e mexa constantemente, aquecendo até que todo o açúcar esteja dissolvido. Para melhorar o sabor, adicione baunilha.
- Deixe ferver e despeje em frascos esterilizados, depois enrole-os. Vire os jarros com uma tampa e envolva um cobertor quente. Guarde na geladeira ou no porão.
Como cozinhar viburnum para o inverno
Durante o período de inverno, é muito importante monitorar sua saúde e tomar medidas preventivas para fortalecer sua imunidade. Em sua forma pura, as bagas de viburnum são muito úteis, mas só frutificam em certo período, e seu sabor é ácido e amargo. Assim que o período de plena maturidade chegar, você poderá cozinhar o viburnum para o inverno.
Morse de viburnum
Suco de cranberry é uma deliciosa bebida cheia de vitaminas saudáveis. Recomenda-se levar os médicos para a prevenção de muitos resfriados. Além disso, o suco de viburnum aumenta notavelmente a imunidade e melhora a função gastrointestinal. Desde as bagas de viburnum tart e ligeiramente específico para o gosto, você precisará estocar muito açúcar.
Para 1 kg de fruta viburnum, necessitará de 700 g de açúcar granulado. As bagas podem ser colhidas frescas e congeladas. Lave-os com água fria. Se você usar viburnum com raminhos, separe-os.
É importante! Isto deve ser feito o mais cuidadosamente possível, para que o mais valioso suco de Kalin não desapareça em vão.Esfregue as bagas através de uma peneira. Você deve ter cerca de 0,5 litros de suco com um bom resultado. Despeje o bolo com água e deixe ferver sobre o fogo. Ferva por 4 minutos. Esprema bem o bolo e jogue fora.
No caldo acabado, despeje a quantidade especificada de açúcar e mexa até dissolver. Em seguida, adicione suco de kalin a ele. Cubra a panela e deixe em infusão por três horas em um local fresco. O suco de menta está pronto. Ele pode ser colocado em copos e imediatamente preenchido com saúde ou colocado em frascos esterilizados, fechado com uma tampa e colocado na geladeira. Morse não é armazenado por muito tempo, mas por alguns meses você pode se divertir.
Geléia de Kalinovo
As opções para fazer geléia de viburnum são muitas, cada uma delas apelando para todos que antes eram céticos em relação a essa fruta. A fim de maximizar todas as propriedades benéficas das bagas de viburnum, Tente minimizar a manipulação térmica. Portanto, uma receita de geléia de viburnum sem cozinhar foi inventada.
Esta receita exigirá frutas coletadas após a primeira geada. Esta baga dará menos amargura. O doce é preparado rapidamente, é saboroso, mas tem uma pequena vida útil, embora possa ser significativamente estendido quando armazenado na geladeira. No inverno, geléia crua é um presente muito grande para o seu corpo, apenas um depósito de vitaminas e nutrientes.
Para cozinhar geléia crua, você precisa escolher cuidadosamente o viburno e livre de galhos, enxaguar bem e bater com um liquidificador.
Despeje a massa resultante em açúcar e misture bem até se dissolver. As proporções observadas são 1: 1. Coloque o doce em frascos esterilizados limpos, feche bem com as tampas e envie para a geladeira.
O que simplesmente não faz viburnum - várias combinações com outras bagas, frutas, mel, mas o clássico sempre permanece em demanda. Para cozinhar a clássica compota de viburnum, você precisa dos seguintes ingredientes: 1 kg de viburnum fresco, 2 xícaras de água e 800 g de açúcar granulado.
- Lave o viburno fresco sob água corrente e retire-o dos cachos. Vá até e jogue fora o estragado.
- Coloque a fruta em um prato resistente ao calor e despeje um copo de água. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque o tanque com viburnum lá. Deixe ferver até que as bagas amolecem.
- Pegue uma panela, coloque açúcar nela e encha com um segundo copo de água. Misture bem, leve para ferver. O resultado deve ser um xarope de açúcar espesso e uniforme.
- Pegue as bagas acabadas e coloque em um recipiente de xarope. Cozinhe por meia hora em fogo baixo, mexendo o tempo todo.
- Retire o congestionamento do fogão e deixe esfriar e preparar por seis horas. Quando o tempo passar, coloque a geléia no fogão novamente e leve-a à prontidão, mexendo sempre e removendo a espuma.
- Despeje ainda geléia quente em frascos esterilizados. Role as tampas com a chave para preservação.
Voce sabe Anteriormente, as pessoas acreditavam que o viburno removia o mau-olhado e afugentava os maus espíritos. Portanto, eles penduraram as mãos no canto da cabana, que era chamado de vermelho.
Kissel
Kalina é primariamente valorizada como uma fruta muito útil, por isso várias receitas que a utilizam para o inverno abrangem muitas áreas da culinária caseira. Então, por exemplo Kalyne Kissel - uma das receitas mais famosas. A sua preparação não toma muito tempo e dinheiro, é uma delicadeza favorita de muitos, e em maior medida - crianças. Kalinov kissel pode ser bebido e apenas cozido e resfriado. Para 200 g de viburnum, 2 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de amido e 4 litros de água são usados.
Kalina bem enxaguar e separar dos ramos. Explique. Coloque em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Dez minutos, ferva em fogo médio. Em seguida, coe o caldo e coloque novamente no fogo para ferver. Adicione o açúcar, mexa. Dissolva o amido em um copo de água fria. Delicadamente despeje a decocção, mexendo sempre. Leve a gelatina a ferver e desligue o fogão.
Como preparar compota de viburnum
Talvez a compota seja a coisa mais simples, saborosa e refrescante que pode ser feita a partir do viburno vermelho. Considere uma receita culinária clássica.
É importante! Antes de começar a cozinhar compota para esta receita, esteja ciente de que o amargor inerente de Kalina não será eliminado, mas pode ser suavizado. Basta adicionar para provar hortelã e cravo. Também vai dar um pouco de tempero para a bebida.
Para preparar a clássica compota Kalina, você precisará dos seguintes ingredientes: 2 kg de bagas de viburnum, açúcar, 800 ml de água. Lave as bagas sob água fria da torneira. Seque e transfira para uma tigela funda. Deite 100 g de açúcar. Depois de meia hora, amasse a fruta e escorra o suco. Bagas com açúcar, coloque em uma panela, adicione a água fria e coloque no fogo máximo. Depois de ferver, remova a espuma e experimente a água.
Se necessário, adicione mais açúcar. Mexa e reduza o calor. Ferva 7 minutos, removendo a espuma. Adicione o suco decantado, misture e cubra com um pouco de deslizamento. Ferva por 5 minutos com o mínimo de calor. Retire a panela do fogão e feche bem. A bebida deve ser infundida sob a tampa até esfriar completamente. Depois disso, coloque na geladeira.
Como cozinhar geléia de viburnum
Consideramos a receita universal para a geléia de viburnum:
- Esfregue as bagas através de uma peneira. Para remover o amargor, baixe-o para ferver a água por cinco minutos.
- Misture o purê de kalin obtido com açúcar nas proporções 1: 1 - isto é para quem gosta de doce, ou 2: 1.
- Leve a geleia a um leve gorgolejar e deixe ferver em fogo baixo, mexendo regularmente, até que pedaços de geléia fiquem nas paredes da panela.
- Deite em frascos esterilizados limpos e aperte-os bem.
Você pode cozinhar geléia por mais uma hora, como geléia. Se você tomou uma dose dupla de açúcar e cobriu com tampas rosqueadas, essa preservação pode ser armazenada à temperatura ambiente. Se as tampas são de náilon, o açúcar é adicionado menos, e o tratamento térmico dura menos, então esta geléia deve ser apenas na geladeira ou na adega.
Voce sabe Desde os tempos antigos, viburnum - um símbolo da beleza da donzela. Na antiga Rússia, era chamada de árvore de casamento e sempre participava de todas as cerimônias de casamento. Aglomerados de viburnum decoravam coroas de flores, mesas e pratos festivos.
Viburnum de escova seca para o inverno
Tanto ao ar livre quanto em casa você pode secar o viburno. Como tal ela pode muito tempo reter suas propriedades benéficas e sabor.
Tome pincéis de viburnum e lave-os suavemente sob água fria. Cubra o pergaminho em uma assadeira e coloque o viburnum sobre ele. Pré-aqueça o forno a 60 ° C e coloque a baga para secar. Deixe a porta entreaberta.
Ao ar livre, selecione uma área sombreada e coloque as borlas de viburnum em panos ou amarre-as em cachos e pendure-as.
Quando as bagas estiverem completamente secas, retire-as e envolva-as em copos ou bolsas de pano. É melhor armazenar em uma área seca e ventilada.
