Desde os tempos antigos, o gengibre é usado na culinária por causa de seu sabor picante e quente. O gengibre é adicionado à carne, peixe, saladas e, com base nisso, faz chás e refrigerantes.
Mas esta planta, trazida para nós do sul da Ásia, também tem propriedades curativas. Eles são causados por uma composição química única, e vamos nos aprofundar nela com mais detalhes.
Vamos falar sobre quantas calorias (kcal) a raiz de uma planta contém e qual a sua composição química, e também aprenderá sobre as vitaminas e oligoelementos que estão presentes na especiaria.
Por que é importante conhecer a composição química?
Chem. composição implica uma combinação de componentes que estão contidos em cada substância específica. Todos esses componentes têm sua própria função e, se um pode ser substituído, não se pode dispensar os outros. Para tornar sua dieta não apenas saborosa, mas também útil, é importante saber exatamente o que os ingredientes usados na culinária são ricos.
No entanto, os produtos não afetam a todos igualmente e podem ser categoricamente contra-indicados em alguns de nós. Alimentos vegetais, incluindo gengibre, não são exceção. E esta é outra razão para se familiarizar com a sua composição química, antes de uma forma ou de outra para servir.
Valor energético por 100 gramas de produto: calorias e BJU
Gengibre fresco:
- caloria - 80 kcal;
- proteínas - 7,28 g;
- gorduras - 6,75 g;
- carboidratos - 63,08 gramas.
Gengibre seco:
- teor calórico - 335 kcal;
- proteínas - 8,98 g;
- gorduras - 4,24 gramas;
- carboidratos - 71,62 gramas.
Gengibre marinado:
- Teor calórico - 51 kcal;
- proteínas - 0,2 g;
- gorduras - 0,3 g;
- carboidratos - 12,5 gramas.
Chá de gengibre limão sem açúcar:
- teor calórico - 2,4 kcal;
- proteínas - 0,1 g;
- gordura - 0 g;
- carboidratos - 0,5 gr.
Raiz de gengibre cristalizado:
- teor calórico - 216 kcal;
- proteínas - 3 g;
- gorduras - 0,4 g;
- carboidratos - 55 gr.
Quais são as vitaminas?
O gengibre é rico em vitaminas da classe B (em miligramas):
- B1 (tiamina) - 0,046 em gengibre seco e em conserva; 0,03 fresco.
- B2 (riboflavina) - 0,19 marinado; 0,17 em seco; 0,03 fresco.
- B4 (colina) - 41,2 em seco.
- B5 (ácido pantotênico) - 0,477 em seco; 0,2 fresco.
- B6 (piridoxina) - 0,626 em seco.
- B9 (ácido fólico) - 11 fresco.
- A vitamina A (retinol) também está disponível. - 30 em seco; 0,015 marinado.
- Vitamina C (ácido ascórbico) - 0,7 em seco; 12 marinado; 5 em fresco.
- Vitamina K (filoquinona) - 0.1 fresco.
- Vitamina E (tocoferol) - 0,26 fresco.
- Vitamina Beta Caroteno - 18 em seco.
Índice glicêmico
Para aqueles que se preocupam com a saúde, também é importante conhecer o índice glicêmico do produto, bem como a lista de vitaminas e microelementos contidos nele.
Este indicador (de 0 a 100) indica a taxa na qual os carboidratos são absorvidos pelo organismo e aumentam os níveis de açúcar no sangue. O índice glicêmico para gengibre é 15. Isso significa que este produto dá sua energia ao corpo gradualmente e é absorvido lentamente.
A proporção de gorduras prejudiciais e saudáveis
Ácidos graxos insaturados são considerados úteis e saturados - prejudiciais se sua concentração exceder a norma. Gengibre contém gordura insaturada duas vezes mais que saturada (0,476 gramas / 0,210 gramas, respectivamente).
Esteróis
Raiz de gengibre fresco contém 15 miligramas de fitoesteróis, que protegem o sistema cardiovascular. O colesterol prejudicial não é de todo.
Elementos micro e macro
Ao contrário das vitaminas, os elementos micro e macro são substâncias inorgânicas, mas desempenham uma função semelhante. Eles estão diretamente envolvidos nas reações bioquímicas do nosso corpo e, portanto, não menos importantes.
- Água - 78,89 gramas frescos; 9,94 gramas secos; 40 g marinado.
- Fibra dietética - 2 gramas frescos; 14,1 gramas em seco; 5,9 gr em decapado.
- Potássio - 415 mg em fresco; 1320 mg em seco; 1,34 mg marinado.
- Cálcio - 16 mgs em fresco; 114 mg em seco; 58 mg marinados.
- Magnésio - 43 mgs em fresco; 214 mg em seco; 92 mg marinados.
- Fósforo - 34 mgs em fresco; 168 mg em seco; 74 mg marinados.
- Ferro - 0,9 mg em fresco; 10,8 mg em seco; 10,5 mg marinados.
- Zinco - 340 mcg fresco; 3,64 mg em seco; 4,73 mg marinados.
Quem é útil para?
- Primeiro de tudo, o gengibre rico em vitaminas é um excelente imunomodulador. Ele ajuda a superar rapidamente infecções virais, resfriados e se recuperar depois de doenças. Também tem um grande efeito no sistema respiratório e, portanto, será útil para pacientes com asma ou bronquite.
Existe uma opinião de que os fitoesteróis, que estão contidos no gengibre, melhoram a fórmula do sangue, excretam o excesso de colesterol do corpo e geralmente têm um efeito benéfico no sistema sanguíneo e nos vasos sanguíneos. O gengibre normaliza a frequência cardíaca e reduz a pressão arterial elevada.- Muitos usam chá de gengibre como um meio natural para perder peso, porque contém um mínimo de calorias e também acelera a digestão, limpa os intestinos de toxinas e toxinas.
- Graças a um conjunto único de micro e macroelementos, o gengibre ajudará as mulheres a lidar com cólicas menstruais e homens - para aumentar a potência.
- Após a consulta obrigatória com um médico, as mulheres grávidas podem tomar decocção de raiz de gengibre nos estágios iniciais - isso ajudará com toxicosis.
Existe uma opinião de que os fitoesteróis, que estão contidos no gengibre, melhoram a fórmula do sangue, excretam o excesso de colesterol do corpo e geralmente têm um efeito benéfico no sistema sanguíneo e nos vasos sanguíneos. O gengibre normaliza a frequência cardíaca e reduz a pressão arterial elevada.Quem é prejudicial para?
- Em primeiro lugar, estas são, naturalmente, pessoas com intolerância individual.
- Devido à sua nitidez, o gengibre tem um efeito prejudicial na mucosa gástrica, por isso não deve ser consumido por pacientes com gastrite e úlcera. Pela mesma razão, o gengibre pode agravar as feridas na boca.
- Também é contra-indicado em infarto do miocárdio, acidente vascular cerebral e doença coronariana.
- Gengibre cru não é recomendado para mulheres grávidas - pode causar azia. As mulheres durante a lactação devem eliminar o gengibre da dieta, para não estragar o sabor do leite.
- Os pediatras acreditam que as crianças menores de dois anos também não devem receber gengibre, pois isso pode afetar negativamente o trato digestivo imaturo.
Então, graças à rica composição química, Ginger em qualquer forma tem uma lista impressionante de propriedades curativas.. Mas ao mesmo tempo pode ser contra-indicado por várias razões sérias. Para não prejudicar o seu corpo, você deve consultar um especialista e estudar a composição química.
