Certamente, todos os envolvidos na conservação enfrentaram tal problema, quando chegou a hora de renovar os suprimentos para o inverno, e não havia espaço no depósito - as prateleiras estavam cheias de potes de geleia, preparadas em temporadas passadas. E então há um dilema, o que fazer com este bem - parece ser uma pena jogar fora, mas por outro lado - eu quero comer apenas um produto fresco. Dê uma dica - Você pode fazer vinho de geléia em casa.
Vinho caseiro de geléia
Você pode preparar esta deliciosa bebida alcoólica a partir de geleia recém-enrolada, no ano passado e até mesmo fermentada. O vinho sai fragrante e bastante fortificado: 10-14%. Se o doce estiver cristalizado, então deve ser aquecido para dissolver o açúcar.
É importante! É proibido o uso de geléia mofada, pois isso pode afetar tanto a qualidade do vinho quanto os efeitos adversos na sua saúde.
O processo de cozimento é muito simples, mas longo - o vinho pode ser consumido em quatro a cinco meses. É necessário preparar o tanque antecipadamente onde o processo de fermentação ocorrerá. Deve ser de vidro. É aconselhável lavá-lo cuidadosamente com uma solução de refrigerante quente antes de usar e enxaguar com água fervente. Para obter o vinho, você vai precisar de geléia e água fervida levemente quente na proporção de um para um. Eles precisam se misturar bem. Para um 3 litro da mistura adicionar meia xícara de açúcar e um punhado de passas. O líquido é despejado no recipiente e enviado para um local apagado com indicadores de temperatura + 18 ... + 25 ° C.
Quando a polpa (polpa) surge, o mosto deve ser drenado. Em seguida, adicione meia xícara de açúcar e despeje em um recipiente de vidro limpo preparado, fechando-a com uma luva de borracha perfurada ou selo de água. Para fazer o futuro vinho fermentar bem, é novamente enviado para uma sala escura e quente, onde é atormentado por três meses. No final deste período, a bebida do vinho é engarrafada usando um tubo fino de borracha para não tocar no sedimento. Normalmente, para o amadurecimento completo, o vinho precisa de mais alguns meses.
É importante! Para insistir em vinho engarrafado eles são colocados em um lugar frio escuro, tendo em uma posição horizontal.
Esta bebida alcoólica pode ser preparada a partir de geléia, que contém várias frutas e bagas. O mais delicioso é obtido a partir de morango, groselha, geléia de framboesa. No entanto, isso é para o nosso gosto. Você pode experimentar, e talvez o seu favorito também será bebidas de maçã, pêra, geléia de damasco. E você pode cozinhar vários tipos de vinho ao mesmo tempo e participar de degustação nas longas noites de inverno, escolhendo o mais delicioso. Abaixo você encontrará várias receitas para deliciosos vinhos caseiros feitos a partir de vários doces.
Receitas caseiras do atolamento do vinho
De fato, uma segunda vida em forma de vinho pode ser dada a qualquer engarrafamento. No entanto, queremos avisá-lo que a mistura de diferentes atolamentos no mesmo recipiente é indesejável. Isso arruinará o sabor da bebida.
É importante! Uma vez que diferentes quantidades de açúcar são usadas para fazer diferentes tipos de geléia, será uma questão de tempo e gosto pessoal escolher as proporções ao cozinhar o vinho. Geralmente adicione 20% de açúcar do volume total do líquido.
Vinho de compota de framboesa
Para obter o vinho da geléia de framboesa, você precisará de um frasco de litro de geleia, 150 g de passas e dois litros e meio de água fervida, resfriada a 36-40 ° C. Todos misturar e despeje em um recipiente, enquanto encher dois terços. Então você deve agir da mesma maneira como ao preparar o vinho de qualquer outro congestionamento: coloque uma luva perfurada no pescoço, coloque o recipiente em uma sala sem iluminação e com uma temperatura quente por 20-30 dias. Beba uma tensão, despeje em um recipiente de vidro limpo, feche bem as tampas. É necessário insistir nisso por três dias. Depois disso, sem agitar o sedimento, engarrafado. Para usar o vinho estará pronto em três dias.
Vinho de compota de morango
Para o vinho do engarrafamento de morango, 1 litro dele tira-se, 130 g de passas, 2.5 l da água fervida esfriaram à temperatura quente. A tecnologia de cozinha é semelhante à anterior.
Vinho de compota de maçã
O vinho da compota de maçã em casa é preparado de acordo com esta tecnologia: 1 litro de geléia é misturado com 1,5 litros de água fervida, 200 g de arroz não lavado e 20 g de fermento fresco são adicionados. A levedura é pré-dissolvida em uma pequena quantidade de água. Para preparar o mosto, você precisará de uma garrafa de três litros. Então - de acordo com o esquema: feche com uma luva de borracha ou uma rolha de água, coloque em um lugar quente e apagado, espere até que o líquido fique transparente e a luva esteja vazia. Depois disso, pule o vinho através de várias camadas de gaze, coloque em garrafas e insista. Adicione o açúcar, se necessário.
Voce sabe O vinho de maçã contém uma grande quantidade de pectina e iodo, o que é útil para a glândula tireóide. Também ajuda a remover sais em excesso do corpo humano.
Vinho de geleia de groselha
Componentes para fazer vinho a partir de geléia de groselha:
- 1 litro de groselha vermelha ou preta (pode ser assorted);
- 200 gramas de uvas frescas;
- 200 gramas de arroz (sem lavar);
- 2 litros de água.
Voce sabe Vinho feito de geléia de groselha preta pode fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos humanos.
Vinho de Compota de Cereja
A maneira de como fazer vinho a partir de geléia de cereja também não será diferente daqueles dados anteriormente. Apenas o sabor, o sabor e a cor da bebida acabada serão diferentes. Este vinho é preparado a partir de 1 litro de geléia de cerejas (de preferência sem pedras), 100 g de passas e água fervida morna. Adicionamos água suficiente para encher o tanque de três litros com não mais que 75%.
Vinho de geleia fermentada
Se você estiver interessado na questão de como fazer vinho a partir de geleia fermentada sem adicionar açúcar, você pode usar o seguinte método. Tome 3 litros de qualquer atolamento, adicione 5 litros de água e, mexendo sempre, deixe ferver por 3-4 minutos em fogo baixo. Em seguida, resfrie o líquido. Despeje a bebida em recipientes de vidro limpos, enchendo-os com não mais que 75% - o espaço restante será necessário para o dióxido de carbono e a espuma. As passas são adicionadas diretamente à garrafa.
Capacidades fechadas com luvas de borracha perfuradas. Quando o vinho fermenta, em cerca de 1,5 a 2 meses, as luvas devem ser levadas embora e o ar não sairá mais do portão de água. Neste caso, o líquido deve estar claro. É engarrafado usando um tubo, como nas receitas descritas anteriormente. O sedimento não deve cair no vinho.
Voce sabe Para a preparação de vinho caseiro fortificado de geléia em vez de água também pode ser adequado em conserva compota do ano passado.
Há uma receita usando fermento. No entanto, queremos avisá-lo que este método é indesejável, porque você não pode fermentar o vinho, mas amasse. Se disponível, o melhor é usar fermento de vinho. Na ausência de tais, aqueles que são introduzidos na massa para assar farão. Não tente usar cerveja.
Então, como fazer vinho caseiro de geléia com a adição de fermento:
- 1 litro de geleia fermentada;
- 1 xícara de cereal de arroz;
- 20 g de fermento (fresco).
Prepare um recipiente limpo de três litros de água fervente esterilizado. Coloque todos os ingredientes e adicione 1 litro de água fervida. Capacidade fechada com uma luva ou selo d'água, colocada em um lugar quente e apagado. Após a formação do sedimento e quando a bebida fica completamente transparente, despejamos em garrafas. Coloque o vinho na geladeira por alguns dias. Se a bebida for azeda ou não muito doce, pode adicionar açúcar (20 g / 1 l) ou xarope de açúcar. Especiarias, como a menta, a canela, etc., também podem ser adicionadas à bebida de vinho acabada, que dará ao vinho um aroma mais forte e um sabor requintado.
Vinho de geléia velha
Para fazer vinho a partir de geléia antiga em casa, a seguinte receita é adequada:
- 1 litro de qualquer atolamento;
- 0,5 xícara de açúcar;
- 1,5 litros de água fervida (quente);
- 100 g de passas.
É importante! Como as leveduras naturais estão na superfície das passas, sem as quais o processo de fermentação não se inicia, não é necessário lavá-las.
Para a vinificação por este método, será necessário um recipiente de vidro de cinco litros. Se não há tal coisa, então é necessário usar duas garrafas de três litros, que se enchem de dois terços do líquido preparado. Todos os ingredientes são misturados e enviados por 10 dias em um lugar quente, onde não há luz. Em vez de açúcar, você também pode usar xarope, dissolvendo 250 g de açúcar granulado em meio litro de água. Após 10 dias, a polpa levantada é removida, o líquido é despejado em garrafas, luvas de borracha são colocadas em seus pescoços, nos quais os furos são cortados anteriormente para dar acesso a oxigênio e gás. Para o pescoço das luvas presas com fio, elásticos ou cordas. Também é possível usar um selo de água.
As garrafas são colocadas em um local quente sem iluminação durante o processo de fermentação por cerca de 1,5 meses. Uma luva soprada sinalizará que o vinho fermentou. Ele é filtrado através de tecido de gaze, 0,5 xícaras de açúcar granulado são adicionadas e enviadas por dois ou três meses para infundir em um quarto escuro. Depois disso, novamente gentilmente usando um canudo, engarrafado e hermeticamente fechado. Dois meses depois, o vinho estará completamente pronto para uso.
Armazenar vinho caseiro de geléia
No final da fermentação, o vinho engarrafado é armazenado em um local escuro e frio. Para esta geladeira perfeita ou adega. O principal é que a temperatura não exceda +16 ° C. Prazo de validade vinho cozido é de três anos. Recipiente de plástico não é absolutamente adequado para armazenar vinho, porque as substâncias de que é feito podem reagir com a bebida e alterar sua qualidade, até mesmo torná-lo venenoso.
Agora você conhece algumas tecnologias como fazer vinho a partir de geléia em casa. E a questão de como esvaziar as prateleiras da despensa do material antigo e fermentado desaparece por si só. Prepare o vinho original, experimente receitas, mas lembre-se de que qualquer bebida alcoólica, por mais saborosa que seja, deve ser consumida em pequenas quantidades.
