De acordo com documentos históricos, 3.000 anos atrás, as pessoas já estavam engajadas na criação de gansos. Sua carne combina o bem com um sabor agradável. É um pouco mais duro e mais gordo do que frango ou peru, e não é tão dietético, mas contém muitos nutrientes. Portanto, para a maioria das pessoas, especialmente aquelas que levam um estilo de vida saudável e ativo, a carne de ganso será muito útil. As propriedades desta carne serão discutidas no artigo.
Caloria e valor nutricional
A carne de gansos é muito nutritiva. A parte principal da gordura é armazenada na pele. Conteúdo calórico de 100 g é de 315 a 415 kcale em 100 g sem pele - só 160 kcal. 100 g de ganso cozido contém 450 kcal e o produto frito (620 kcal) é considerado o mais gordo e nutritivo.
Este produto tem uma grande quantidade de gordura (39 g), um pouco menos de proteína (15-20 g) e nenhum carboidrato. Água - cerca de 68 ge cinzas - apenas 1 g. 
A utilidade do produto é devido à presença de muitos de vitaminas:
- A;
- C;
- grupos B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Ele também contém tais micro e macronutrientes:
- potássio;
- cálcio;
- magnésio;
- sódio;
- fósforo;
- manganês;
- ferro;
- cobre.
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Gosto
Gusyatina não é diferente ternura, mas tem aroma agradável e sabor doce. Por isso, tem muitos adeptos que consideram a carne mais deliciosa. Seu sabor depende do que alimentou a ave, da escolha correta do produto e do método de preparo. Muitos especialistas são da opinião de que mesmo o abate de aves afeta a qualidade do ganso. Para tornar a carne suculenta e saborosa, antes de abater os gansos você precisa beber água salgada por vários dias, e também não perturbar, para que a adrenalina não emita, o que muda o sabor não para o melhor. 
Como a carne de ganso é útil?
A carne de ganso é usada com menos frequência do que a carne de frango ou pato. Mas isso não significa que seja menos saboroso ou saudável - o fato é que os gansos são muito mais difíceis de cultivar que os outros pássaros.
Leia também sobre os benefícios e uso de gordura e ovos de ganso.
Carnes escuras e subprodutos não são facilmente digeríveis, mas sua presença constante na dieta tem um efeito curativo e leva a mudanças positivas no corpo. Na medicina popular, acredita-se que a gusyatina é capaz de enfraquecer o calor em cinco órgãos principais.
Isso afeta tais processos:
- Os aminoácidos ajudam a fortalecer as propriedades protetoras do corpo e a prevenir o câncer.
- O ácido glutâmico ajuda a eliminar os produtos metabólicos e ajuda a lidar com os efeitos do envenenamento por metais pesados.
- Miudezas (fígado e coração) aumentam os níveis de hemoglobina.
- Tem um efeito colerético.
- Efeito positivo sobre o sistema nervoso.
- Fortalece o tecido ósseo.
- Normaliza os níveis de açúcar no sangue.
- Trata doenças do baço.
- Gordura de ganso é aplicada externamente para eczema, dermatite.
É importante! No ganso, 85% das proteínas são totalmente digeridas. A carne de aves de capoeira, cuja idade excede os 6-7 meses, perde muitas propriedades úteis, torna-se seca e dura.
Depois de pesquisas, cientistas americanos mostraram que as nações que consomem produtos de ganso vivem muito mais tempo do que as nações que o recusam. 
Posso comer
Se não houver contra-indicações pessoais, a carne de ganso trará benefícios tangíveis ao corpo humano.
Grávida
Com boa portabilidade deste produto mulheres grávidas podem usá-lo, mas sempre precisa se concentrar nas características do organismo. Vitaminas e minerais contidos nele terão um efeito positivo sobre o desenvolvimento do feto, por exemplo, o ferro aumentará a hemoglobina.
Gusyatina refere-se a carne vermelha, portanto, há mais ferro do que em branco (frango, coelho ou peru). Mas deve ser lembrado que em um ganso um alto teor de gordura, o que pode não muito bem afetar o corpo de uma mulher grávida. Portanto, neste assunto você precisa aderir ao senso de proporção e sensações individuais. 
Mães que amamentam
Considerando todas as propriedades benéficas da carne de ganso para a função saudável do sangue, ela será útil para mulheres enfraquecidas no período pós-parto. Mas essa carne é muito gorda e o excesso de gordura é repleto de tais conseqüências:
- deterioração na absorção de vitamina C;
- náusea e azia;
- diminuição na absorção de sais de cálcio;
- enfraquecimento da imunidade.
A partir disso, concluímos que um ganso com uma quantidade mínima de gordura (sem pele) e adequadamente cozido (cozido ou cozido) às vezes pode ser incluído na dieta de uma mãe jovem.
Aprenda o que é útil, como cozinhar e usar produtos avícolas: gordura de pato, frango, pato, avestruz, ovos assados.
Perder peso
Pode parecer que um alto teor de gordura torna este produto proibido para pessoas com excesso de peso. Mas nós mencionamos que a principal porcentagem de gordura cai sobre a pele, então é indesejável usá-la, e a própria carne pode ser incluída em sua dieta com uma dieta, mas em pequenas quantidades. Bom ajuste carne cozida ou assadaMiudezas especialmente úteis. Mas ainda se aplicam com dietas estritas necessidade de ganso em quantidades limitadas. 
Aplicação de Culinária
No antigo Egito, a carne de ganso era considerada uma das mais deliciosas. Dele você pode cozinhar um grande número de pratos. É usado para borscht, solyanka e picles, bem como para pratos principais - costeletas, pilaf, guisados, assados, patê. Gansos são assados, recheados, cozidos e fritos. Para cozinhar, é aconselhável usar receitas inventadas especificamente para esta ave, uma vez que o produto requer mais esforço para fazer um prato saboroso.
O que é cozido em diferentes países do mundo?
Gusyatina faz parte das receitas de muitos países do mundo, mas talvez o mais popular e mais comum possa ser considerado carcaça assada recheada. Batatas, maçãs, cogumelos, frutos secos e vários cereais são utilizados como recheios.
Na maioria das vezes é servido na mesa de Natal. Este é o prato central do feriado na mesa dos alemães. Eles são famosos pelo bom apetite, então para o Natal eles decidiram cozinhar muitos pratos gordurosos e deliciosos, incluindo ganso frito com maçãs, várias salsichas e tortas. 
Christmas Goose Christmas no francês não passa sem fígado de foie gras e ganso de peito de porco recheado. A propósito, o foie gras é um paradoxo francês: seu uso constante reduz as doenças cardiovasculares e prolonga a vida. 
Foie gras Na Rússia, o final do jejum de Natal coincidiu com o início da caça e abate em massa de aves e gado. Portanto, a abundância de pratos de carne - a presença de porcos recheados assados, gansos e patos - era comum. Gusyatinu foi adicionado ao recheio para tortas, salsichas caseiras, cozido a partir de caldo apetitoso e aspic.
Voce sabe Tradicional cozimento do ganso de Natal é enraizada no costume de comer o ganso de Martin em 11 de novembro, quando o dia de St. Martin foi comemorado.
O que é combinado
Na Suécia, o ganso frito foi servido à mesa junto com couve de Bruxelas e mousse de maçã. Na Alemanha, foi servido com bolinhos e repolho roxo.
Gusyatina vai bem com:
- vegetais (batata e repolho);
- cogumelos;
- cereais (trigo mourisco e arroz);
- frutas (maçãs azedas, bagas, citrinos).
Você pode usar essas especiarias na culinária.:- pimenta preta e vermelha;
- gengibre;
- cardamomo;
- misturas de ervas para carne;
- mel
Para o processo de marinagem você pode aplicar:
- picles salgados;
- vinagre ou suco de limão diluído em água;
- molho de soja
Nas receitas para a preparação do ganso também há cebolas, cenouras, cogumelos, tomates, noz-moscada, alecrim, endro e salsa, alho, mostarda.
Como escolher uma carcaça ao comprar
Para cozinhar um prato feito de carne de ganso, é necessário escolher a carcaça certa. Para fazer isso, siga estas regras:
- A pele deve estar intacta, limpa e lisa, sem penas, não grudar nos dedos.
- A cor da carcaça deve ser amarelo claro com um tom levemente rosado.
- O cheiro rançoso e o bico pálido indicam danos ao pássaro.
- Quando você pressiona a carcaça com o dedo, o dente deve se alinhar imediatamente.
- A carne ao redor da garganta ao toque deve ser suave.
- É melhor escolher um pássaro jovem - para isto a cor amarela característica das patas, nos antigos, adquirem uma cor vermelha.
- Você precisa comprar uma carcaça grande - sua carne será mais suculenta do que a de um pequeno pássaro.
- A carne é vermelha e a gordura transparente indica o frescor da ave, e a cor amarela indica a velhice.
Como guardar em casa
Guarde o ganso a uma temperatura não superior a + 2 ° C. O melhor lugar para isso é a geladeira. Com uma vida útil de mais de 3 dias, começará a perder a frescura e a alterar o seu sabor. Você pode colocar o ganso no congelador, então a vida útil aumentará. As aves congeladas são armazenadas por até 6 meses: é importante não alterar a temperatura e não voltar a congelar.
Voce sabe Gusyatinu pode ser armazenado por 5 dias sem geladeira. Para este propósito, a carcaça é envolvida em um pano embebido em vinagre e colocado em um local fresco e escuro (porão).
Quem pode prejudicar
Se uma pessoa tiver problemas de saúde, use a carne de gansos com cuidado para não piorar a saúde. O abuso deste produto pode agravar a condição na presença de tais doenças:
- obesidade;
- problemas com o pâncreas, fígado e estômago;
- níveis elevados de açúcar no sangue.
É importante! É melhor usar a ave jovem, porque a gordura velha é depositada não só na pele e sob ela, mas também na polpa.
Cozinhando segredos
Carne de ganso é bastante difícil, então levará cerca de 3 horas para cozinhar. Para tornar o ganso mais delicioso, macio e suculento vai ajudar recomendações simples:
- Tendo arrancado e esvaziado a carcaça, coloque-o na geladeira por um dia ou dois.
- Esfregue a carne com sal e especiarias e deixe de molho em um local frio por cerca de oito horas.
- Mergulhe a carne no vinho, molho de soja, vinagre ou suco de limão.
- Adicione as frutas raladas às especiarias e esfregue o ganso com esta mistura.
- Quando assar toda, para drenar gordura extra, faça perfurações no esterno e na base das pernas.
Ganso cozinhar receitas de vídeo
Ganso natal
Ganso recheado com arroz
Beshbarmak
Cozinhando receitas do ganso: revisões da rede
Não muito tempo atrás, o ganso era considerado alimento que era usado por pessoas ricas, agora tornou-se acessível a todos. Preparado adequadamente e em quantidades razoáveis introduzidas na dieta, trará benefícios tangíveis. Vitaminas e minerais que compõem essa carne terão um efeito positivo em pessoas saudáveis e fracas. Aproveite sua refeição!
