Cerejas - Uma das bagas mais comuns, saborosas e úteis nos nossos jardins. Colheita de inverno não pode prescindir deles. A maioria das receitas para preservar cerejas para o inverno são de família e são herdadas. Mas talvez alguém descubra algo novo na preparação de cerejas. Existem várias maneiras de estocar cerejas para o inverno: congelamento inteiro, "vitamina", secagem, secagem, frutas cristalizadas. E, claro, conservas - suco, compotas, conservas, geléias, geléia.
Voce sabe Cereja pátria - Mediterrâneo. Na Rússia, as cerejas caseiras são conhecidas desde o século 12 e quase imediatamente ganharam reconhecimento e começaram a plantar jardins inteiros.
Os benefícios e malefícios da fruta cereja
As cerejas são indispensáveis para melhorar o desempenho e a imunidade. As bagas são uma excelente fonte de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos e frutose bem digeríveis. Celulose, taninos, inositol, cumarina, melatonina, pectina, antocianinas contidas nela - normalizam o metabolismo e o funcionamento do trato digestivo, dos sistemas nervoso, cardiovascular e do sistema musculoesquelético. Além disso, um efeito positivo na memória e função cerebral.
Propriedades úteis de cerejas no tratamento de epilepsia, diabetes, anemia, angina pectoris, hipertensão, aterosclerose, doença de Alzheimer, artrite, insônia são usadas. E também para resfriados - como antipirético, expectorante, sedativo. Há muito tempo tem sido popular cerejas - "bagas rejuvenescedoras" que impedem o envelhecimento e contribuem para o rejuvenescimento do corpo. Sua ação antioxidante e antimicrobiana foi comprovada.
Voce sabe Bagas de cereja contêm - vitaminas A, C, E, PP, H, um grupo de vitaminas B, cálcio, ferro, cobre, enxofre, molibdênio, manganês, cromo, flúor, sódio, zinco, iodo, cobalto, boro, fósforo, rubídio, magnésio vanádio
Existem algumas restrições em comer cerejas. Com cautela, eles comem frutas com acidez aumentada, úlceras estomacais, úlceras duodenais, gastrite, gastroenterite, algumas doenças crônicas do intestino e dos pulmões. Em geral, a taxa aproximada de cerejas por dia para uma pessoa saudável é de 400-450 g de bagas frescas. E se a temporada acabar, então frutas pré-colhidas.
É importante! Para a preparação de estoques são utilizados apenas maduros, cuidadosamente enumerados, inteiros, sem sinais de bagas de doença.
Várias receitas de cerejas para o inverno são muito populares.
Como secar cerejas
A secagem é a mais antiga e comprovada preservação de cereja para o inverno. Secar cerejas ao sol levará cerca de 6-8 dias. Recolhidos (você pode lavar, você não pode lavar) bagas espalhadas na superfície preparada, nível, de modo que entre eles foram curtas distâncias. Capacidade com cerejas é deixada em sombra parcial na rua em clima quente e ensolarado. De tempos em tempos, as bagas devem ser cuidadosamente agitadas e viradas. Secagem em um secador ou forno elétrico.
Se você tiver um secador elétrico especial para frutas e bagas, as instruções devem conter os parâmetros e o processo de preparação do produto final, depois basta seguir as instruções. Se secarem no forno, lave e seque as bagas com uma toalha. A assadeira é coberta com pergaminho, cerejas são despejadas em uma camada e colocadas no forno. Mas a porta do forno não fecha completamente, deve estar entreaberta. A temperatura de secagem nas primeiras 1,5 a 2 horas é de 55 a 65 ° C e, em seguida, de 30 a 45 ° C.
EmO tempo de cozimento pode ser diferente, portanto o dedo será pressionado na fruta: se o suco não for liberado, a cereja estará pronta. Eles também secam cerejas e caroços, pouco antes de secar, dão tempo para drenar o suco e, em seguida, borram bagas com um guardanapo, toalha. Bagas acabadas são armazenadas em sacos de linho ou papel de pequenos tamanhos à temperatura ambiente. Armazenar cerejas secas não é permitido em alta umidade - caso contrário, a fruta crescerá mofada e se deteriorará.
Receitas De Cereja Secas
Preparações de cerejas para o inverno por secagem são usadas com sucesso por muitas donas de casa.
Método 1 Os ossos são removidos das bagas e cerejas cozidas em calda - 1 litro de água por 700-800 g de açúcar. Em seguida, as frutas são retiradas e completamente drenadas para a calda e, em seguida, elas também são protegidas com um guardanapo. Seque no forno, gabinete a uma temperatura de - 40-45 ° C até ficar pronto. A vontade é determinada pressionando as bagas - nenhuma umidade deve ser emitida.
Método 2 As cerejas sem caroço são cobertas com açúcar - para 1 kg - 500 g, são mantidas por 24 horas e o suco é drenado. Bagas despeje o xarope cozido - 350 ml de água por 350 g de açúcar. Aqueceu-se quase até à ebulição até uma temperatura de 90-95 ° C e incubou-se durante 4-5 minutos. Em seguida, retire as cerejas e deixe escorrer completamente. Depois secou, como no primeiro método.
É importante! Cerejas secas e secas devem ser resilientes e elásticas ao toque, mas sem áreas úmidas de extração de polpa e suco.
Características congelando cerejas, como conservar cerejas para o inverno
Se você tem um freezer grande, e melhor ainda - há um freezer, então use as maneiras de congelar cerejas para o inverno. A principal vantagem do congelamento é quase completa segurança de todos os micro, macronutrientes e vitaminas nas bagas. Você pode congelar cerejas em uma multidão - isto é, lavar e colocar em um recipiente de plástico, saco, copo (com tampa) e colocar no freezer. E você pode congelar individualmente as bagas e, em seguida, preenchê-las no formulário para congelamento. Para tal, as cerejas lavadas são colocadas num tabuleiro e colocadas no congelador quando as bagas são congeladas, colocadas no recipiente, etc. - repetidas várias vezes.
Voce sabe Quando congeladas, as bagas não grudam durante o descongelamento, não se quebram e têm uma aparência mais atraente.
Se você quiser congelar as cerejas com os ossos removidos, então pegue a polpa, coloque-a em um recipiente e despeje-a sobre a borda com suco de cereja. Para preparar o suco tomar cerejas sem caroço e açúcar na proporção de 1: 1. O açúcar é cheio de frutas e o suco selecionado é colocado em um recipiente. É ainda mais fácil de congelar a "vitamina" - a cereja sem a pedra é torcida ou vislumbrada com um liquidificador com a adição de açúcar 1: 1, preenchida em recipientes - e no congelador. As bagas congeladas sem sementes são ótimas para assar, fazer bolinhos, fazer geléias, outras sobremesas e, claro, para consumo fresco após o descongelamento.
É importante! Recolha para congelar o recipiente do volume necessário - as cerejas já descongeladas devem ser imediatamente utilizadas. Não é armazenado e recongelado!
Preservação cereja
Muitas receitas, damos apenas algumas - bastante simples.
- Geleia - nas bagas sem pedras acrescentam um pouco de água e cozinhavam abaixo de uma tampa durante 5-6 minutos. Em seguida, esfregou em um purê e adicione o suco de frutas (geralmente maçã, pode ser diferente) e açúcar. Aproximadamente 1 a 2 kg de frutas contêm 230 a 250 g de suco e 450 a 500 g de açúcar. Ferva até engrossar e despeje em frascos.
- Jam - cerejas lavadas picar com uma agulha (espeto, palito) e despeje o xarope. Para xarope - água 200 ml e açúcar 500 g por 1 kg de bagas. Deixe por 5-6 horas. Depois que o suco separado é drenado e outro 450-500 g de açúcar é derramado nele por 200 g de líquido e fervido separadamente por 15 minutos. Em seguida, as cerejas são despejadas, mantidas por mais 4 a 5 horas, depois fervidas até a prontidão e fechadas nos bancos.
- Compota - o açúcar é adicionado às bagas sem sementes. A proporção é de 1 kg / 400 g, eles são incendiados, mexidos constantemente, ajustados para 85-90 ° C, mantidos por 5-7 minutos, e então imediatamente preenchidos com latas e enrolados.
Cereja moída com açúcar
Ou cerejas raladas com açúcar é saborosa e útil, uma vez que as propriedades úteis das bagas quase não são perdidas, especialmente se você usar pratos não metálicos para cozinhar. Para moagem, você pode usar um moedor de carne ou liquidificador, através de uma peneira - problemático e longo. Açúcar cereja é uma receita rápida. Bagas sem pedras torcer e adormecer com açúcar - 1: 2, misture bem. Deixe por 1 hora para infundir. Em seguida, é completamente misturado novamente, colocado no topo em frascos esterilizados, acima de 0,5 a 5 colheres de sopa. l açúcar e feche as tampas de capron. Guarde na geladeira, um porão, uma adega.
Voce sabe Purê de cereja doce viscosa de cerejas esmagadas é um excelente remédio para resfriados. É utilizado imediatamente a partir de um frasco ou adicionado a chás e chás de ervas.
Como conservar uma cereja em forma de fruta cristalizada
Cerejas cristalizadas feitas em casa são feitas de forma bastante simples e são frequentemente usadas como alimento em vez de doces. Embora eles possam, se desejado, ser adicionados a assados e compotas. Uma receita muito simples. Cerejas sem sementes 1,5 kg vertidos com xarope arrefecido de 100 ml de água e 1 kg de açúcar. Suavemente misturado para que as bagas não são rasgadas e insistem 6-7 horas. Em seguida, eles drenam todo o suco resultante, deixa as bagas drenarem bem e as secam no forno até ficarem prontas. Armazene em frascos de vidro, sacos de plástico ou papel pesado em uma sala escura, fresca e seca, por exemplo, na despensa. Pode ser armazenado em recipientes de plástico na geladeira.
Cada anfitriã escolhe o que pode ser feito de cerejas para o inverno. Os espaços em branco são tão variados que é fácil escolher a receita certa. E você pode usá-lo de várias maneiras - então a variedade de cerejas vai agradar a casa e os convidados durante o inverno.
