Guarda-chuva de cogumelo como reconhecer comestível e não ficar no gêmeo

Este é um incomum, exótico, surpreendente por seu tamanho às vezes enorme e deliciosos cogumelos. E resta apenas pensar como, com sua alta prevalência, eles são tão pouco conhecidos.

Guarda-chuva de cogumelo comestível ou não?

Um verdadeiro cogumelo guarda-chuva é bastante comestível. Muitos gourmets afirmam que ele tem um incrível sabor de cogumelos e aroma de carne de frango. No prato eles usam apenas um chapéu e a perna é jogada fora.

Onde eles crescem e quais guarda-chuvas comestíveis parecem

O nome justifica-se: o cogumelo formado pode ter 45 cm de comprimento e o diâmetro da tampa aberta acima de 45 cm - bem, o que não é um guarda-chuva, no entanto, é infantil. Chapéus na maior parte são cobertos com escamas, apenas a parte do meio é lisa com uma cor mais escura. Pernas lisas ou nervuradas ocos com anéis de três camadas, movendo-se livremente para cima e para baixo.

Cogumelos comestíveis, como erva de faia, podgazdki branco, boletos, cogumelos, cogumelos, cogumelos porcini, e cogumelos são fontes de componentes alimentares biologicamente valiosos: proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e microelementos.

Os guarda-chuvas estão crescendo no continente eurasiano, no norte da África, na Austrália e na América, em áreas abertas bastante iluminadas, em solos ricos em húmus. Você pode coletá-los a partir de julho e até o final do outono, até os últimos dias de outubro em florestas decíduas ou coníferas mistas. Lá eles vivem em pequenas colônias ou isoladamente.

Voce sabe Cogumelos são em média 90% de água.

Branco

Outro nome é um guarda-chuva de cogumelo de campo. Seu chapéu é geralmente branco-acinzentado, às vezes amarelo pálido ou bege, gordo com escamas esbranquiçadas. O tamanho da tampa em diâmetro é de 7 a 13 cm, na forma de cogumelos jovens, a tampa é em forma de ovo, em seguida, gradualmente tornando-se quase plana, bordada nas bordas por fibras branco-fosco. No centro, um tubérculo marrom é claramente visível. As placas na parte de trás da tampa são numerosas e soltas, se o cogumelo estiver velho - marrom ou com tonalidade marrom.

A perna é cilíndrica, oca por dentro, de 4 a 14 cm de altura, levemente curvada, branca ao anel, mais escura abaixo. Quando tocado, fica marrom.

A carne é branca com um aroma agradável, se cortada ou cortada, a cor não muda.

Eles crescem a partir da segunda metade de junho até o final de outubro, amam a clareira, bordas, prados e pastagens.

Corando

Seu chapéu pode ser bege, marrom claro ou cinza. Os flocos na tampa são fibrosos. Inicialmente, a tampa também é oval, mas à medida que cresce, assume a forma de um sino e, finalmente, forma uma borda achatada e plana. O diâmetro da tampa é de 7 a 22 cm A cor da placa é branca ou amarelo pálido, e se pressionada, uma cor laranja, rosa ou rosada aparecerá.

Perna oca, em forma de cilindro, afunilando para cima, de 6 a 26 cm de comprimento.

A carne é branca, frágil e fibrosa, com um cheiro agradável.

O fungo guarda-chuva avermelhamento cresce a partir da segunda quinzena de junho até os primeiros dias de novembro nas florestas caducifólias, podendo ser encontrado nas clareiras, nos prados, bem como nos parques e praças das cidades.

Motley

Um chapéu de fibra cinza ou bege variegada com escamas castanhas escuras. Inicialmente, a forma de bola ou ovo, à medida que cresce, assume a forma de um cone, totalmente formado - muito semelhante a um guarda-chuva. Curvado para a borda interna, no topo - um monte escuro redondo. Placas numerosas brancas ou cinza claro são facilmente separadas da tampa. As placas são brancas ou cinza claro, numerosas.

Perna marrom - de 10 a 35 cm, homogênea, no interior da forma oca, cilíndrica, para a tampa se reduz um pouco. A partir da tampa é facilmente separada.

A carne é branca e solta, com um leve cheiro de cogumelo agradável, gosto de champignon ou noz.

Ela cresce a partir da segunda quinzena de junho até os primeiros dias de novembro. Gosta de solos arenosos de prados florestais ou bordas de florestas, mas também é encontrado nas cidades - em parques e praças.

É importante! Não colete guarda-chuvas comestíveis perto das estradas, empresas e aterros - estes cogumelos absorvem substâncias tóxicas e, portanto, perigosas para os seres humanos.

Espécies não comestíveis

Estes cogumelos falsos são muito semelhantes em aparência aos comestíveis, mas suas propriedades venenosas são extremamente perigosas para os seres humanos, até fatais. E o mais perigoso deles é o guarda-chuva e guarda-chuva de castanha.

Familiarize-se com esses cogumelos não comestíveis, como cogumelos de leite preto, russules, cogumelos aspen, svinushki e sham besouros.

Pente

Este é da família dos champignons, seu chapéu tem de 2 a 5 cm de diâmetro, nos jovens é semelhante a um sino, e nos que o formaram já está aberto, com escamas amarelas-alaranjadas no topo da touca. As cores da tampa são vermelho-marrom, com um diâmetro de até 5 cm.

A perna de um cogumelo não comestível é muito fina, com meio centímetro de diâmetro, oca, cilíndrica, expandindo-se na base, 7 a 10 cm de altura.O anel é branco ou rosa, estreito, desaparece muito rapidamente. A cor das pernas no espectro de amarelo a amarelo pálido.

A polpa do guarda-chuva é branca com manchas fibrosas. O cheiro é desagradável e agudo.

Castanha

Esta espécie também é chamada de castanha lepiota. Também da família do champignon. Boné vermelho ou castanho com um diâmetro de 2 a 4 centímetros. Inicialmente ovóide, então esparramada, no topo - escamosa, com pequenas escamas sólidas de castanha. As placas gradualmente ficam amarelas.

Perna cilíndrica, expandindo para baixo. O anel é branco, mas desaparece com o tempo.

A carne é avermelhada ou marrom, que pode ser vista claramente quando incisa, com um odor desagradável. Quando tocada, é extremamente frágil.

Marrom vermelho

Outros nomes são lepiota escamosa ou lepiota marrom-avermelhada. Fungo venenoso mortal, contendo em sua composição cianetos.

Cap diâmetro - de 2 a 4 centímetros, há até 6 centímetros. Plano, pode ser aberto com uma protuberância, amarelo pálido ou cinza-marrom com um tom de cor de cereja. As bordas estão um pouco para baixo. Na parte superior do chapéu, sob a forma de círculos concêntricos escamas escuras, fundindo-se no centro e formando um revestimento sólido vermelho escuro.

Uma perna cilíndrica curta com um anel fibroso característico no meio. A cor das pernas acima do anel é cremosa, e abaixo do anel está a cereja escura.

A polpa é compactada, no topo das pernas e na tampa é amarelo pálido, as pernas são vermelho escuro na parte inferior. O cheiro de cogumelos jovens - frutado, velho ou seco - amêndoa amarga agudamente desagradável.

Vermelho carnudo

O chapéu é alo-rosa, em cogumelos jovens é empacotado no centro com um tubérculo, em uns maduros é uniforme, aberto. Nas falhas da tampa existem pequenas escamas de seda. As placas são brancas, livres.

Perna lisa, um pouco engrossada no fundo. No jovem rosa pálido fibroso, no vermelho suave amadurecido. O anel, parecendo uma pulseira, escorregando. A carne é branca, solta, se entalhada, torna-se rosa claro.

É importante! Se você não tem certeza de que tipo de cogumelo é - você não pode tocá-lo!

As principais diferenças: como escolher cogumelos comestíveis

Não existem formas 100% de distinguir os cogumelos comestíveis dos perigosos por vista, no entanto, existem sinais de que se pode encontrar um bom e seguro guarda-chuva de cogumelos:

1. A primeira e mais importante característica - o cogumelo deve ser fresco.
2. Chapéu em diâmetro de 8 a 25 (talvez até 35) centímetros.
3. A perna é fina e alongada (na altura de 10 a 25 centímetros e em diâmetro de 0,8 a 2 centímetros, espessada para baixo com pequenas escamas frequentes. A perna deve estar livre para mover para cima e para baixo e para trás o anel de alumínio).
4. Um cogumelo absolutamente comestível deve ser grande, com uma tampa de pelo menos 25 centímetros.

Mais algumas dicas: leve apenas o que é bem conhecido; não toque em cogumelos pequenos se for difícil determinar pela sua aparência que tipo de cogumelo; Não toque em porções de cogumelos.

Regras de armazenamento de cogumelos

Fresh precisa ser armazenado na geladeira em um recipiente aberto ou embalagem de papel para o acesso de ar, mas neste caso eles precisam comer por um ou dois dias. Outra maneira é conservar. Guarda-chuvas para limpar, enxaguar, despeje sal e colocar sob pressão em local fresco. A vida útil dos guarda-chuvas salgados é de dois a três meses. Você também pode congelar, mas a temperatura não deve ser superior a menos 18 graus. Na forma congelada, os guarda-chuvas são armazenados de quatro meses a seis meses. E você pode apenas secar, então os guarda-chuvas manterão suas propriedades por cerca de um ano.

Como cozinhar guarda-chuvas em massa

O processo de cozinhar guarda-chuvas em massa é completamente simples e não leva muito tempo. A principal coisa - conhecimento, como cozinhar. Sobre isso e dizer.

Lista de produtos

Para a preparação de guarda-chuvas na massa exigirá:

• Chapéus de guarda-chuva abertos;
• ovos de galinha;
• sal;
• pimenta;
• Ervas italianas de Provence (opcional);
• guarda-chuvas secos em condições naturais (se houver);
• farinha;
• óleo vegetal.

Receita culinária com foto

1. Cortar as tampas de guarda-chuvas - 7 peças.
2. Retire as tampas (se forem deixadas) das partes das pernas, depois lave bem as tampas e seque.
3. Corte cada chapéu em dois.
4. Quebra dois ovos de galinha em uma tigela funda.

5. Adicione aos ovos uma colher de chá com uma "colina" de sal e especiarias (a gosto).
6. Adicione meia colher de chá de pimenta e uma pitada de ervas provençais (a gosto).
7. Crumble a tampa de um guarda-chuva naturalmente seco (se houver).
8. Misture uniformemente com um batedor de cozinha.
9. Ao misturar, adicione suavemente a farinha na proporção de um ovo - uma colher de sopa de farinha.
10. Mexa até que os pedaços desapareçam.
11. Mergulhe os cogumelos na massa acabada e frite em óleo vegetal a uma curta distância uns dos outros na panela.
12. Frite por três a quatro minutos de cada lado.

Vídeo: como cozinhar um guarda-chuva de cogumelos

Qual é o benefício dos guarda-chuvas de cogumelos?

O benefício dos fungos guarda-chuva é determinado pela composição química, que contém um grande número de substâncias bioativas úteis. Devido ao seu baixo teor calórico, contribuem para a perda de peso, devido ao seu baixo índice glicêmico, eles ativam o processo digestivo e assim saturam e também limpam das escórias.

Beneficiar o processo digestivo: banho, calêndula, sálvia (sálvia) prado, tília, cerefólio, lyubka dupla, agrião, mandioca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cebola-slyzun, amendoim, orégano (orégano) e couve couve.

• ter um efeito antitumoral;
• neutralizar a atividade bacteriana;
• rejuvenescer as células do corpo;

Além do fungo-guarda-chuva, as seguintes plantas também têm um efeito positivo sobre o sistema nervoso: peônia, marciano branco (quinoa), ranúnculo, banana seca, beladona, açaí, erva-cidreira, chicória, absinto e heléboro.

Voce sabe Devido às suas propriedades bactericidas, o pó das pernas secas do guarda-chuva limpa e cura o ar na sala de estar.

Composição

Guarda-chuva generosamente natureza dotada de substâncias curativas, nela:

• proteínas - 2,4 g;
• gordura - 1,3 g;
• carboidrato - 0,5 g;
• compostos de cinzas - 1,2 g;
• ácidos graxos saturados - 0,2 g;

• Vitamina PP (NE);
• Vitamina B1 (tiamina):
• vitamina B2 (riboflavina);
• vitamina B3 (ido nicotico);
• Vitamina B6 (piridoxina);
• vitamina B9 (ácido fólico);
• vitamina C (ácido ascórbico);
• vitamina E (tocoferol);
• vitamina k (filoquinona).

Além disso, o guarda-chuva é rico em oligoelementos - sódio, cálcio, ferro, magnésio, fósforo. Não é privado de aminoácidos, o seu 17, e entre eles são importantes para o corpo humano glutamina, tirosina, leucina, arginina.

Propriedades úteis

O uso sistemático de guarda-chuvas permitirá que você sinta as mudanças positivas na saúde. E isso se deve às propriedades úteis dos guarda-chuvas, com os quais isso acontece:

• melhoria do sistema cardiovascular;
• nervosismo reduzido;
• aumento da resistência a doenças infecciosas;
• reduzindo o risco de contrair câncer;
• ativação do sistema imune;
• efeito antioxidante.

Como o fungo-guarda-chuva, as seguintes plantas também são usadas para doenças do sistema cardiovascular: cenouras, rabanetes, calêndula, espinheiro, goma de prata, manjericão, beringela, acônito, avelã, gumi (amoreira de muitas flores) e yasenets (queimador) .

Dano e contra-indicações

Embora o guarda-chuva tenha muitas propriedades úteis, pode, no entanto, causar muito dano. O fungo é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças intestinais, hepáticas ou pancreáticas, será prejudicial para crianças pequenas com menos de cinco anos e para mulheres durante a lactação.

E pode prejudicar pessoas saudáveis ​​se elas comerem demais - o resultado será dor de estômago, flatulência e cólicas.

Cogumelos Umbrella - uma iguaria pouco frequente nas mesas. No entanto, pode-se cozinhar as iguarias mais deliciosas e saudáveis ​​deles, que enriquecerão generosamente o corpo humano com vitaminas e outras substâncias curativas.

Feedback dos usuários da rede sobre uma lição útil - coletando cogumelos

Desde a infância eu adoro colher cogumelos. Minha mãe me disse que ela entrou na floresta comigo quando eu não tinha nem 2 anos de idade, me plantou em um canguru, e eu sentei lá e olhei ao redor, procurando por cogumelos. Então foi com a gente. Quem na floresta, eu estou com eles. Sempre trouxe mais cogumelos. Adoro andar na mata, só para ir em busca de cogumelos. Sim, tenho meus próprios lugares, mas mesmo assim não gosto de correr de um lugar para outro. Anteriormente, na antiga casa de campo, tínhamos uma floresta próxima, dividida em praças. Assim foi dividido por estradas que foram profundamente em e foram. Então, enquanto meus pais estavam andando na floresta, corri ao longo da estrada, peguei uma cesta. Você anda pela floresta, tem pouco vermelho, tem branco aqui. Beleza Você as coleciona, a cesta já está mal arrastando, mas tudo não é suficiente para você. Eu não perdi a campanha de cogumelos em um ano. Eu quase sempre levo uma câmera comigo, fotografando os mais belos cogumelos. E temos a tradição de contar cogumelos, que têm mais. Bem, aqui nós somos engraçados))) Alguém vai dizer isso é um absurdo, alguém no templo torcer. Mas na nossa família há sempre uma corrida. Então, em todos os meus 22 anos, o maior resultado em uma viagem foi 998 vermelhos. Esse foi o ano de 2004. Então minha mãe e eu corremos para fora da floresta várias vezes e jogamos cogumelos na bagagem. Nós não temos mais desse montante. E este ano também foram cogumelos decentes. Mas claro que não é tão grande. Eu consegui 198 de cada vez, e mamãe e papai tinham 198 vermelhos para dois. Eu tenho minhas fotos, mas apenas no telefone, não julgue estritamente. Em geral, caminhar na floresta em busca de cogumelos também é muito útil. Às vezes, é claro, é perigoso, mas sempre vejo onde vou, até onde. Então arme-se com uma bússola e vá.

ksesha4ka

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Cogumelos coletam de 6 anos. Quantos lembro, assim que mamãe vê que alguém está carregando cogumelos, nos reunimos e vamos para a floresta. A coisa mais importante neste caso é coletar mais cestas e pacotes (porque os lugares podem encontrar muito cogumelo), facas. E se vestir de acordo. Não devemos esquecer que você está indo para a floresta, e não para a discoteca. Boné, roupa com mangas e botas ou sapatos confortáveis. Como o processo de busca de cogumelos. Aqui você vai, encontrar uma clareira, ou a borda e começar a olhar devagar, grama vorosha, empurrando os galhos. Ao mesmo tempo, respirar ar fresco, admirar a natureza, a beleza da floresta. "Caça" para seduzir os cogumelos. Você simplesmente perde a noção do tempo, e quando os cogumelos geralmente perdem a abundância do que foi encontrado. E o mais importante no ar você não nota a fadiga. E como é bom trazer cogumelos para casa e depois resolver em ordem! E como é bom comê-los no inverno) ou apenas para fritar os frescos. Então vá pegar cogumelos. Combine negócios com benefícios e fungos irá coletar e respirar ar!

Natulevich

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Vídeo: guarda-chuva comestível de cogumelos