Os meses de primavera não são tradicionais para a colheita de cogumelos, embora neste momento mais de 60 espécies sejam adequadas para consumo humano. Na primavera, os cogumelos começam a aparecer imediatamente após a neve derreter, alguns crescem exclusivamente até o verão, enquanto outros continuam a se deliciar com a colheita, mesmo no início do outono. Em que tipos de cogumelos podem ser colecionados em maio, falemos mais adiante.
Morel
Considerado cogumelo comestível condicional, uma vez que requer pré-cozedura durante 15 minutos antes de novo tratamento térmico. Os morangos crus não têm um sabor e cheiro pronunciados, mas quando cozidos, o seu aroma e sabor são muito bons. 
Você pode encontrar esta espécie em florestas decíduas e coníferas nas bordas, entre árvores, em áreas cobertas de musgo e queimadas. Prefere húmus do solo ou areia, com uma quantidade suficiente de umidade. Muitas vezes é possível detectar morels ao longo das estradas e estradas, nos locais de corte. Em geral, a área deve ser bem iluminada pelo sol. 
Você pode coletar presentes da floresta desde o início de abril até o início de junho. E se o inverno estiver quente o suficiente, os primeiros morcegos rompem no final de março. Às vezes as colônias de fungos crescem em setembro-outubro. No entanto, assim que a vegetação luxuriante aparece na primavera, o crescimento desta espécie termina.
É importante! O horário de coleta mais favorável é abril. O crescimento de morels dura apenas algumas semanas, até a aparência em massa da vegetação, porque é importante não perder a temporada de coleta.
O cogumelo pertence à família dos morels, o tipo mais comum é o morel (real), mas há também outras espécies: morel cônico e delicadeza, morel hat, morel thighfoot e semi-free glance. Estas espécies podem diferir ligeiramente na forma das dobras na capa, na forma da capa. 
A tampa dos morteiros comuns pode ser esférica ou oblonga, com numerosos recortes de várias formas. A cor é diferente: de todos os tons de amarelo e marrom a cinza-marrom. Quanto mais velho o fungo, mais escura a tampa. Seu tamanho não excede 5-8 cm de altura e 4-8 cm de diâmetro. A perna cresce de 3 a 9 cm de diâmetro - até 3 cm, pintada de amarelo ou branco. O chapéu e a perna dentro estão vazios, formando uma cavidade comum.
Saiba mais sobre as espécies morel e as diferenças das linhas.
Você pode cozinhar qualquer prato desses cogumelos: na forma frita e cozida eles complementam bem os acompanhamentos, podem ser congelados, secos e marinados.
Vídeo: cozinhar morel
Linhas
Este cogumelo também é condicionalmente comestível, como fresco pode causar intoxicação grave com um desfecho fatal. No Ocidente, o cogumelo é considerado venenoso, em alguns países é proibido colher. 
No território da antiga União Soviética, o cogumelo poderia ser consumido, mas apenas com tratamento térmico preliminar. Quando cozido, tem um sabor e aroma agradável. O tempo de coleta é de abril a maio.
As linhas de outono para coletar e usar não são recomendadas.
Você pode encontrar esta espécie em florestas decíduas e coníferas, em solos arenosos. Cogumelos preferem bordas, clareiras, locais para derrubar árvores, podem ser encontrados perto da estrada. 
As linhas têm uma aparência muito incomum e expressiva. O chapéu é disforme, muito enrugado e sinuoso, assemelha-se a uma noz, no interior está vazio, o diâmetro é 2-10 cm, a cor depende das condições ambientais e pode variar de castanho claro a castanho escuro com um tom vermelho. O caule é curto e grosso, o diâmetro e a altura são de até 3 cm, a cor varia de branco a creme, oca. As bordas da tampa estão conectadas à perna. A carne é branca, muito frágil e tenra.
É importante! Como parte do fungo há uma substância tóxica giromitrina, que destrói o sistema nervoso central, fígado e trato gastrointestinal. Para desintoxicar as matérias-primas, ferva duas vezes por pelo menos 30 minutos, trocando a água entre os conjuntos. O caldo em qualquer caso, não tente e derramou. Como a hiromitrina é volátil, os cogumelos podem ser secos por 6 meses para permitir que a substância tóxica evapore. Então você pode cozinhar os cogumelos de acordo com a receita.
Você pode cozinhar qualquer tipo de alimento deste tipo: eles são excelentes para fritar e assar, eles são usados para saladas, acompanhamentos com cereais, adicionados à carne e frango.
Vídeo: coleta e preparação de linhas
Cogumelo de maio
É uma variedade comestível e segura de cogumelos. No entanto, nem todo mundo gosta de seu cheiro e sabor específico, portanto, alguns simplesmente adoram esse olhar, enquanto outros ignoram isso. 
O cheiro de fungo fresco se assemelha ao cheiro de farinha úmida (cheiro de pólvora), mas alguns notam a semelhança com o aroma de pepino ou capim, o cheiro é muito pronunciado, específico. Cogumelo de maio, como o nome indica, aparece no último mês de primavera. Prefere uma área aberta, bem iluminada - cresce em clareiras, bordas do meio de grama baixa, encontra-se até em parques da cidade e canteiros de flores, em geral, não é exigente sobre o solo ou o terreno. Com o início do calor do verão, a temporada de coleta termina. 
O chapéu e a perna desta espécie são monofônicos, pintados de cor esbranquiçada ou creme. A tampa é em forma hemisférica, com placas finas na parte inferior. De diâmetro pode chegar a 3-10 cm.A perna é cilíndrica, mais grossa para baixo, curta: em altura - até 8 cm de diâmetro - até 3 cm.A carne é branca como a neve, densa, carnuda.
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Maio Remo - este é outro nome para esta espécie. Como todos os representantes do gênero ryadovok, o cogumelo pode crescer em colônias, que são freqüentemente chamadas de "círculos de bruxas". 
Quando cozido, o cogumelo adquire um sabor e aroma delicados. O método mais popular de cozinhar é fritar, mas os cogumelos são ótimos para decapagem, salga e secagem. Acompanha bem pratos de carne, adicionados a saladas e molhos.
Vídeo: maio ryadovka
Capa de chuva
Considerado completamente comestívelNo entanto, apenas devem ser consumidos pequenos espécimes jovens, que se caracterizam por um sabor e aroma agradáveis, carne elástica branca como a neve.
Confira os tipos de cogumelos comestíveis mais populares.
Com o tempo, a polpa perde suas propriedades gustativas, torna-se friável e fica verde. Porque os cogumelos coletados não podem ser armazenados por um longo tempo, eles precisam ser cozidos durante o dia. A chuva deve ser coletada no final da primavera ou início do verão, após a precipitação. 
Frutas na segunda quinzena de maio, durante os meses de verão até o outono. Capas de chuva preferem solos férteis e terreno aberto: eles podem ser encontrados em prados, campos, pastagens, bordas de floresta e clareiras.
Voce sabe O registro para a emissão de esporos é considerado uma capa de chuva: 7 trilhões de esporos são ejetados do cogumelo a uma velocidade de 90 km / h.
Existem vários tipos de capas de chuva, que diferem em tamanho e forma da tampa. Por exemplo, a cobertura de chuva gigante (gigante) é extremamente grande - o peso pode chegar a 10 kg e a tampa em diâmetro é de 30 a 50 cm A cabeça é de forma esférica, a perna é muito curta ou está faltando. As capas de chuva com cravos têm um tamanho modesto: até 6 cm de altura, a superfície é coberta com pequenas pontas até 6 mm. 
Como foi mencionado anteriormente, a carne de jovens representantes é branca como a neve, densa, mas com o tempo ela perde seu turgor, tornando-se cinza, violeta ou esverdeada. Apenas espécimes jovens são adequados para alimentação. Eles são melhor usados para secar, fritar, extinguir. Eles são um excelente recheio para tortas, complementam saladas e lanches. Ferver não é a melhor maneira de cozinhar, enquanto bebe muita água, os cogumelos perdem sua forma.
Vídeo: capas de chuva fritas
Tinder é amarelo-sulfuroso
Refere-se a cogumelos comestíveis condicionaisantes de usar, requer fervura por 40 minutos ou fritura. Também apenas espécimes jovens são adequados para a alimentação, que foram coletados não em árvores coníferas, mas em árvores de folha caduca. 
Eles têm um sabor de cogumelo clássico agradável e gosto com acidez. Esta espécie é um parasita destruidor de árvores que mais frequentemente afeta carvalhos, bétulas, tílias, álamos e árvores frutíferas.
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No território da Rússia e da Ucrânia cresce a partir do final de maio até o final de junho. O período de coleta mais intenso é em meados de junho. Você pode encontrá-los a uma pequena altura nos troncos ou tocos. 
No estágio inicial de desenvolvimento, o tinder é uma massa semelhante a gota de uma cor amarela ou laranja saturada. Com o tempo, o corpo do fungo endurece, adquire uma forma típica, semelhante a uma orelha, o número de pseudo-chapéus aumenta. Na base, a espessura do fungo é 7-10 cm, o tamanho das tampas varia de 10 a 40 cm As tampas são em forma de leque, onduladas, com numerosas lâminas. Como pode haver muitas grandes capas em uma perna, a massa de alguns representantes é de 10 kg.
Voce sabe A maior parte do fungo está localizada no subsolo e escondida dos nossos olhos. O micélio pode atingir um tamanho impressionante e se estender por centenas de quilômetros quadrados sob o solo. Por exemplo, no estado de Oregon encontrou um micélio de quase 1.000 hectares, pesando centenas de toneladas.
Polypore tem uma carne branca, quebradiça, tenra e suculenta. Bem conservado quando congelado, também pode ser usado para decapagem, salga e secagem. Os métodos culinários populares são fritar e assar. Você pode fazer picadinho de uma camada de enxofre amarelo para encher tortas, adicionando a caçarolas.
Aconselhamo-lo a familiarizar-se com a tecnologia de colheita de cogumelos: salga, decapagem, secagem, congelamento.
Vídeo: colecionar e cozinhar isca
Brownberry
É um cogumelo completamente comestível, seguro para comer. Tem um nome falado, do qual fica claro que é possível encontrar este cogumelo em florestas decíduas e mistas, mas os bosques de bétulas são o lugar favorito de crescimento. Prefere alta umidade do solo e do ar, portanto, muitas vezes “se instala” perto de corpos de água e em áreas pantanosas. Colares podem ser coletados a partir do final de maio e durante todo o verão. Este tipo é altamente valorizado pelo seu excelente sabor, composição e sabor. 
Existem mais de 40 espécies desse fungo, mas as diferenças entre elas são menores. A cor do fungo varia de marrom claro a preto acinzentado. Tamanho da tampa - até 15 cm, forma hemisférica, com alta umidade coberta por membrana mucosa. O pé pode atingir 3-15 cm de altura, até 4 cm de diâmetro, cilíndrico, mais largo para baixo e escamoso para o fundo. 
A carne desta espécie é branca, não tem cheiro e sabor especiais, é muito macia. Cogumelos são caracterizados por crescimento rápido: uma semana após o aparecimento, eles atingem tamanhos máximos e começam a envelhecer, enquanto a carne se solta, aguada e perde sua elasticidade. É por isso que apenas espécimes jovens e elásticos são adequados para a alimentação.
Saiba mais sobre as variedades e benefícios do boleto.
Brownberry tem um uso universal na culinária. Cozinhar, estufar, fritar, colher para o inverno salgando, conservando e secando são permitidos entre os métodos de cozimento. Brownberry é ótimo para primeiro e segundo cursos, pode ser um lanche independente ou um ingrediente em saladas. Usado para recheio de cozimento, molho de cozinha, molhos.
Vídeo: cozinhar boletos
Champignon
Talvez a visão mais popular e familiar. Cogumelo comestível delicioso e perfumado. Maciçamente crescido em estufas, mas em condições naturais, cresce em território europeu, em países da Ásia, África e América. 
Prefere solo rico e fértil com alto teor de umidade. Às vezes pode crescer na casca de árvores, formigueiros, em jardins e parques. A época da colheita dura desde a segunda metade de maio até o outono.
Voce sabe As primeiras estufas para cultivo de cogumelos apareceram no território da França na década de 1750.
A tampa do cogumelo na forma de um hemisfério é de 6 a 16 cm de diâmetro, seca, pode ser aveludada ou escamosa. A perna atinge 4-10 cm, de forma cilíndrica, ligeiramente para baixo alargada, mesmo, no meio dividido por um anel largo. A cor das pernas e do chapéu é o mesmo: pode ser branco, creme com um amarelo claro ou rozovinkoy. 
Em espécimes jovens, a placa é branca, com a idade se tornam marrom ou marrom. A carne é macia, suave, branca como a neve, nos locais de quebra e prensagem, e também se torna rosa quando oxidada no ar.
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O tipo mais cultivado de champignon, familiar a todos, é Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Comestíveis também são espécies florestais comuns, de campo, duas circulares. Espécies perigosas - ancas planas e champignon de pele amarela ou avermelhada.
Os champignons podem ser comidos crus sem quaisquer efeitos na saúde. Prepare os cogumelos de qualquer maneira. Eles são adequados para sopas, caldos, acompanhamentos. Eles também podem ser fritos, cozidos e assados. Alguns acreditam que o gosto de cogumelos não é suficientemente pronunciado em champignons, porque muitas vezes este tipo de cogumelo é preparado com a adição de especiarias, condimentos, ervas e alho.
Vídeo: champignon da floresta
Em geral, os meses de primavera são um excelente período para a coleta de presentes deliciosos da floresta. Se você não perder o momento, seja atento e persistente, você pode coletar uma boa colheita de presentes úteis da floresta.
