Se você gosta de repolho, mas não sabe como preservar seu sabor e suas propriedades saudáveis para o frio, então as receitas douradas para os pedaços de repolho, projetadas para o inverno, virão em seu auxílio. Este aparentemente simples e familiar a todos os ingredientes culinários, com a adequada seleção de proporções, surpreenderá até mesmo os mais ávidos gourmets. Abaixo estão as receitas mais populares e deliciosas que são simples de executar e até mesmo os cozinheiros novatos.
Como escolher para preparação
Ao escolher uma cabeça de repolho, você deve seguir estas recomendações:
- Tome uma cabeça em suas mãos e sinta-a com cuidado. Se ficar mole quando pressionado ou mudar de forma, coloque-o com segurança de lado, esses garfos não cabem;
- não deve haver manchas ou rachaduras na superfície das folhas;
- o vegetal deve ter um cheiro fresco agradável e característico;
- inspecione cuidadosamente o pedúnculo: deve ter pelo menos 2 cm de comprimento e ter uma cor branca. Apenas neste caso, o cabeçalho é o certo para você;
- É aconselhável escolher um vegetal com folhas verdes. Isso garantirá que ele não seja congelado no inverno;
- o peso da cabeça deve ser superior a 1 kg. Ideal - de 3 a 5 kg.
É importante! Deve ser lembrado que nem todas as variedades deste vegetal são adequadas para a colheita. As variedades mais adequadas - no meio da estação e tarde.
Ao aderir a essas dicas, você pode pegar repolho deliciosos e saudáveis, que farão com que seus espaços sejam os mais deliciosos.Salmoura
Cozinhar repolho salgado para o inverno é um pouco diferente do seu marinado. Abaixo está uma receita de repolho salgado saboroso e adequado em beterraba.
Ingredientes
Para 4-5 litros você precisa:
- 1 cabeça de repolho;
- beterraba - 2 pcs.
- cenouras - 1 pc.
- cominho - 1 colher de sopa. l;
- 1 pimenta quente pequena;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- ervilhas de pimenta preta - 10 pcs .;
- folha de louro - 2 pcs.
- aneto - 1 guarda-chuva;
- Aipo - 2-3 raminhos.
Para cozinhar a marinada a 1,5 litros de água, você precisa:- meio copo de açúcar;
- meio copo de óleo de girassol;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- meio copo de vinagre.
Você também pode conservar tomates verdes, endro, leite cogumelos, boletos, espinafre e cebola verde para o inverno.
Cozinhar
Para cozinhar um saboroso repolho salgado, siga os seguintes passos:
- Corte o vegetal em pedaços grandes, mas para que eles passem para o frasco.
- Descasque as beterrabas e cenouras, corte-as em pequenos pedaços redondos.
- Bancos antes do uso devem ser esterilizados. Coloque todas as especiarias e verduras no seu fundo, em seguida, dobre firmemente o repolho picado com beterraba e cenoura.
- A fim de cozinhar uma deliciosa marinada, sal e açúcar, despeje na água, adicione o óleo de girassol para o mesmo lugar. Ferva tudo, deixe por 1 minuto. Em seguida, retire do fogo, despeje o vinagre e misture bem.
- Despeje outra marinada quente sobre as latas com a mistura vegetal, depois cubra com as tampas e deixe esterilizar por meia hora. Bancos rolam, viram e deixam na posição por alguns dias. Para armazenamento, escolha um local legal.
Voce sabe Há uma suposição de que a palavra "repolho" vem das antigas palavras gregas e romanas "caputum", ou seja, "cabeça"Isso corresponde a uma forma bastante peculiar desse vegetal.
Em conserva
Preparando chucrute mais fácil do que nunca, mantendo todas as suas qualidades úteis, vitaminas e nutrientes.
Ingredientes
Você vai precisar de:
- 14-15 kg de repolho;
- 1 kg de cenoura.
- 10 litros de água;
- 1 kg de sal
Cozinhar
Então, para cozinhar um delicioso chucrute, você precisa:
- Primeiro, a salmoura é preparada, isto é, dissolver o sal em água quente.
- O repolho é finamente picado, e as cenouras são raladas, então tudo é misturado.
- A mistura resultante em partes é baixada para a salmoura arrefecida durante 5 minutos. Então o repolho sai, espremido e transferido para outro recipiente. Faça este procedimento com toda a mistura.
- Dobre o repolho inteiro nos potes, tampe bem, feche as tampas de polietileno e deixe por toda a noite.
- Depois de um dia, retire os potes no frio.
Voce sabe Eles começaram a cultivar repolho no antigo Egito nos séculos XV e X aC.
Marinado
Barato, de baixo teor calórico, e mais importante, o repolho marinado será uma adição útil e muito saborosa à sua mesa para o inverno. A receita para a sua preparação é muito simples e não requer muito tempo.
Ingredientes
Se você quiser marinar um vegetal para que ele tenha um sabor suculento e único, então você precisará de:
- repolho - 1 kg;
- cenouras - 3 pcs.
- Pimenta búlgara - 2 peças.
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
- noz-moscada - 1/4;
- folha de louro - 3 peças
- água - 300 ml;
- sal - 70 g;
- acar - 220 g;
- 4% de vinagre de maçã - 300 ml.
Você ainda pode conservar tomates, melancias, abóbora, melão e cogumelos brancos.
Cozinhar
Então, a receita consiste nas seguintes ações:
- Corte as cabeças em palhas e rale as cenouras raladas em tamanho grande, corte a pimenta em meio-anel. Além disso, tudo que você precisa misturar em um recipiente especial, adicione lá folha de louro, pimenta e ralar um pouco de noz moscada.
- A marinada é preparada da seguinte forma: a água é fervida, depois são adicionados sal e açúcar. Um minuto depois, tudo é removido do calor e o vinagre é derramado.
- Mistura vegetal pré-preparado despeje a marinada cozida. Depois disso, pressione o repolho com algum peso para que fique completamente na marinada.
- Depois de 6-7 horas, espalhe os vegetais já levemente marinados sobre as latas, fechando-os com tampas de polietileno.
É importante! É melhor armazenar as latas na câmara de refrigeração ou no porão a uma temperatura de + 3 ... + 4 ° С.
Petisco exclusivo pronto!
Salada de inverno
Outra colheita popular e muito saborosa de repolho para o inverno é uma salada cozida em latas. Mesmo no inverno, você sentirá que está comendo uma salada de legumes preparada na hora.
Ingredientes
Para 8 latas de salada de meio litro, você precisará de:
- tomates de qualquer variedade - 2 kg;
- repolho branco - 1,5 kg;
- pimentão - 1 kg;
- cebolas - 500 g;
- óleo de girassol - 300 ml;
- 150 g de 9% de vinagre;
- 1/2 colher de chá de páprica;
- pimenta preta - 15 ervilhas;
- 50 gramas de sal.
Cozinhar
Preparar uma tal salada não será difícil:
- Os vegetais são cuidadosamente lavados com água limpa e cortados desta maneira: tomates e pimentões - em pedaços pequenos, cebolas - na forma de meio anéis, repolho - em tiras (moído separadamente com sal).
- Todos os legumes preparados são misturados, em seguida, óleo, sal e especiarias são adicionados lá. Em seguida, pegue a panela e coloque-a no fogo, ferva a mistura e adicione o vinagre.
- Coloque a mistura vegetal em frascos pré-esterilizados, cubra com coberturas de polietileno e esterilize por 20 minutos.
- Enrole os frascos e mantenha-os de cabeça para baixo até esfriar.
Deliciosa salada de inverno está pronta!
Como você pode ver, há um grande número de receitas simples e rápidas para preparar uma variedade de espaços em branco para o inverno do repolho branco comum. Além disso, são muito úteis e contêm todas as vitaminas e nutrientes que os vegetais frescos têm. Devido ao fato de que todos os preparativos podem ser feitos em bancos, isso garante a eles uma longa vida útil, o que lhe permitirá desfrutar do sabor dos pratos mesmo no inverno.
