Secar legumes, frutas e bagas é uma ótima maneira. preparar comida para o inverno.
Essa abordagem permite que você economize muito mais nutrientes, em comparação com a conservação.
Bagas secas, frutas e legumes muito conveniente para armazenarporque ocupam pouco espaço.
A vida útil dos produtos colhidos de maneira semelhante é maior que a do congestionamento.
Bem no começo
Como secar maçãs em um fogão lento? Frutos imaturos ou maduros não são adequados para secagem. Para começar, eles precisam enxaguar. Para remover resíduos de pesticidas, você pode lavar as matérias-primas em solução de refrigerante (5-6 gramas por 1 litro de água) ou vinagre (15 gramas por 1 litro de água).
Mais adequado para secagem variedades azedas ou agridoces. Eles preservam o sabor melhor. Variedades doces podem ficar sem gosto.
Leia detalhadamente sobre como preparar maçãs antes de secar.
É possível secar maçãs em um fogão lento? Para secar maçãs pode usar vários utensílios de cozinha modernos, incluindo um fogão lento.
O único negativo - vai sair bonito de uma só vez pequena porção o produto acabado, porque o diâmetro da tigela não permitirá dispor um grande número de fatias de maçã em uma camada.
Termos de uso
Como secar maçãs em um fogão lento? Regras básicas para secar maçãs em um fogão lento:
- A tigela do fogão lento deve ser sempre está aberto.
- No fundo você pode colocar papel pergaminho.
- Fatias são dispostas em uma camadarazoavelmente livre.
- No processo é desejável agitar pedaços de frutas a cada meia a duas horas.
Instruções passo a passo
Maçãs secas em um fogão lento de acordo com as instruções.
Corte
A fim de aumentar a área de evaporação da água e, conseqüentemente, processo de secagem acelerado, a fruta é melhor cortar fatias ou fatias. Todas as fatias devem ter a mesma espessura.
No processo, os lóbulos podem escurecer devido a processos oxidativos. Para evitar isso, você pode pré-branquear solução salina (5 gramas de sal por litro de água) ou em solução ácido cítrico (5 gramas de ácido cítrico por litro de água).
Condições de temperatura
Em multicookers de fabricantes diferentes, como regra, pode ser ótimo regimes de temperatura.
As maçãs são preferencialmente secas em duas etapas:
- Primeiro, a temperatura deve ser de 70 a 80 ° C até a perda de 2/3 do líquido. É possível usar o modo "Cozimento", uma vez que Isso se encaixa melhor.
- Depois que o regime de temperatura diminui até 50-55 ° C. Nesta fase vale a pena escolher o modo "Aquecimento".
Duração
Todo o processo pode levar 10-12 horas. Além disso, o primeiro estágio de secagem a uma temperatura de 70 ° C dura algumas horas. Cozinhar frutas secas na temperatura mais baixa vai manter tudo propriedades úteis frutas.
Determinar prontidão
As maçãs secas devem ter uma cor castanha amarelada. De jeito nenhum eles não deve escurecer. Se isso aconteceu, então você está mais seco. Fatias devem conter ordem 20% de umidade, dobre bem, mas não quebre. Ao mesmo tempo deles o suco não deve alocar-se, e não devem ficar para as mãos.
Receitas
Frutos secos cristalizados
Para evitar que as fatias de maçã escurifiquem durante a cozedura, pode pré-açúcar. Isso dará aos frutos secos uma doçura e um sabor doce e preservará a cor. Além disso, com este método de cozimento, os frutos secos são armazenados por mais tempo.
Antes de colocar as fatias no fogão lento, você precisa delas mergulhe em xarope de açúcar. O xarope é feito à taxa de 1 xícara de açúcar por copo de água. Fatias de frutas são mergulhadas em calda quente e envelhecida. até 8 horas.
Depois que o xarope é levado a ferver e descartado em escorredor.
Quando todo o líquido é drenado, as peças podem ser dispostas para secagem.
Pedaços de frutas cristalizadas devem ser dispostos apenas. em papel pergaminho. Caso contrário, o açúcar pode queimar.
Chips De Maçã
Para esta receita maçãs adequadas variedades azedas. Eles precisam ser descascados e ralar. Lascas de maçã brevemente imersas em solução salgada e, em seguida, espalhadas em uma camada fina na parte inferior da tigela multicooker. Espessura da camada - 5-7 ml. A secagem deve estar a uma temperatura 50 ° C cerca de 8 horas.
Círculos de canela
Os frutos devem ser cortados em círculos muito finos. Peel não pode descascar. Próximo estágio branqueamento em água levemente salgada para manter as fatias escuras. Então você deve dobrar as peças em um coador e dar-lhes secar completamente.
Condições de armazenamento
Frutos secos se deterioram rapidamente em um ambiente com alta umidade. Além disso, eles devem ser protegidos de traças de alimentos. Muitas vezes, a sua conservação depende das condições de armazenamento dos frutos secos. Em termos gerais, os frutos secos são armazenados em escurolocal bem ventilado.
Para fazer maçãs secas não absorve odores estranhoseles são melhor colocados em um frasco de vidro com um apertado tampa. Leia mais sobre o armazenamento de maçãs secas.
Surpreendentemente: durante o ano, as maçãs secas perdem apenas 3-5% de nutrientes.
Maçãs secas têm o suficiente ampla aplicação na cozinha.
Destes, você pode cozinhar compotas, assar bolos, fazer mousses e usar como ingredientes para saladas de frutas.
Antes de usar, todos os frutos secos devem ser cuidadosamente lavados e embebidos em água quente por 8-10 horas. Deve lembrarque os produtos secos requerem três vezes menos do que frescos. Como secar maçãs em outros aparelhos domésticos pode ser encontrado no artigo: "Secar maçãs com eletrodomésticos".
