Apesar do fato de que o repolho de brócolis é suficientemente resistente a baixa temperatura, seca e não tão difícil de crescer como, por exemplo, couve-flor, ou seja, o seu armazenamento causa mais dificuldades.
Muito rápido ela desaparece e não gosta de muita umidade. Brócolis pertence a produtos com muito vida útil curta. Mas há maneiras de comer tal repolho durante todo o ano.
Seleção de variedades
Quais variedades de repolho de brócolis são mais adequadas para armazenamento? Variedades de brócolis podem ser divididas em três grupos. O primeiro é variedades maduras precocesestação de crescimento de 75 a 90 dias. Este grupo inclui variedades precoces de maturação - de 70 a 75 dias.
O segundo grupo é variedades de meia estação com uma estação de crescimento de 95-100 dias. E o último grupo - variedades de maturação tardia, cuja estação de crescimento é superior a 105 dias.
Variedades de maturação tardia mais resistente condições climáticas desconfortáveis, o que é muito importante, porque os vegetais que não são afetados por mudanças repentinas no clima são mais adequados para o armazenamento.
E mais uma pequena vantagem - geralmente durante a colheita das variedades de maturação tardia, já é legal, e o brócolis deve ser removido em um dia legal.
Regras básicas
Como armazenar brócolis para o inverno? A fim de preservar o brócolis, com certeza, durante o período em que as couves devem ser armazenadas, não se deve apenas observar as regras de armazenamento.
É importante escolher esses vegetais que com certeza vai sobreviver.
E, em seguida, coletá-los corretamente, para não estragar a boa colheita, o que tornará impossível salvá-lo.
De jeito nenhum você não pode deixar o repolho nem um pouco super maduroComo comer repolho maduro não é apenas insípido, mas também inútil. Brócolis começando a florescer imediatamente adquire um sabor amargo, rigidez e perde a maioria de suas qualidades benéficas.
A fim de não permitir que o repolho seja superado, ele deve ser verificado um pouco. antes do previsto, pois pode variar dependendo das condições. Para determinar se o repolho está maduro o suficiente, sinais simples ajudarão:
- o brócolis fresco e não maduro tem uma cor verde-escuro profundo;
- cabeça em diâmetro 10-12 cm;
- nenhum ponto amarelo nas inflorescências;
- cabeças de repolho são densas e fortes;
- inflorescências centrais ligeiramente maiores que o extremo.
Por esses sinais, você também pode escolha repolho fresco na loja - não dê errado. E se você tem sua própria colheita de brócolis, e está madura o suficiente, então é hora de começar a colheita adequada.
Colheita
Como limpar o brócolis para armazenamento? Limpeza adequada de repolho de brócolis - a chave para o armazenamento bem-sucedido. A vida útil não depende muito do tipo de refrigerador que você tem e de como o repolho está lá.
Tal repolho não vale mais a pena comer, pois o valor culinário é minimizado. Você pode evitar isso seguindo regras importantes ao limpar:
- Coloque o brócolis em relógios mais legais dias para mantê-la aquecida. O repolho é muito sensível para ele e imediatamente começa a murchar.
- Corte brócolis não exatamente sob a cabeça, mas abaixe por 10-12 cm.
- Não rasgue a cabeça e corte com cuidado para não danifique o caulequem vai ficar no jardim! Ele ainda precisava.
- O brócolis é resistente a baixas temperaturas, mas não abaixo de -2 ° C. Caso contrário, o repolho congelará.
Após a colheita, você precisa esconder a colheita o mais rápido possível na geladeira para que minimizar a exposição ao calor. Recomenda-se fazer isso em no máximo 30 minutos. Portanto, é aconselhável escolher antecipadamente o método de armazenamento e, se possível, preparar todo o necessário para remover imediatamente o repolho.
Foi mencionado acima que talos cortados no jardim serão úteis depois. O fato é que eles ainda podem até 6 vezes dar brotos de lado jovem com pequenas cabeças-inflorescências que fornecerão safra adicional. Cabeças jovens são ideais para armazenamento na geladeira e freezer. Este é um pecado não usar.
Você pode descobrir como colher repolho branco, couve-flor, couve-rábano e couve-de-bruxelas corretamente em nosso site.
Condições ótimas
Brócolis não pode ser um único minuto extra para ser quente, e também requer constante alta umidade. Portanto, o único espaço de armazenamento adequado é o refrigerador (ou congelar no congelador).
Mas mesmo com a observância das condições e regras de preparação e armazenamento, o brócolis pode durar fresco por no máximo duas semanas, mais frequentemente - não mais que uma semana. A única maneira que o brócolis irá fornecer-lhe por 6-12 meses depois da colheita - está congelando.
Maneiras
Como manter o brócolis em casa?
Na geladeira
Como armazenar brócolis na geladeira corretamente? Existem várias maneiras de manter o brócolis na geladeira.
A primeira maneira de salvar o repolho por 5-9 dias em um tanque de água:
- Tome um recipiente adequado e despeje 1-2 cm de água.
- Coloque a cabeça de brócolis em um recipiente para que as inflorescências estejam do lado de fora.
- Cubra as inflorescências com um saco de plástico.
- Faça alguns buracos para que o ar possa fluir para o repolho.
- Coloque o brócolis na geladeira.
A água segue mudar todos os dias.
A segunda maneira - armazenar brócolis em um guardanapo de papel. Então o repolho ficará por 3-4 dias:
- Despeje a água no frasco de spray e pulverize as florzinhas.
- Enrole o repolho em papel toalha para que absorvam o excesso de umidade.
- Toalhas não devem caber confortavelmente.
- Coloque na geladeira.
O terceiro método é mais adequado para aqueles que não têm tempo para rastrear o status do repolho. Mas também mantém a aparência fresca do brócolis. apenas 2-3 dias:
- Pegue um saco plástico e faça vários buracos para que o ar possa fluir para o repolho.
- Espalhe o repolho nos sacos, cada cabeça - sua própria bolsa.
- Coloque na geladeira.
O fato é que, estando completamente no saco, mesmo com buracos, o repolho é rapidamente apodrece e começa a apodrecer. Portanto, o método não é totalmente bem-sucedido.
Há uma pergunta: Eu preciso lavar o repolho antes de você armazená-lo? Brócolis não gosta de umidade excessiva, por isso é melhor lavá-lo imediatamente antes de usar. Mas se você realmente quiser, então você pode lavar o repolho e antes do armazenamento, só precisa bem seco ela
No congelador
Uma semana ou até duas é um tempo muito curto. E se você quiser deixar brócolis para o inverno?
Infelizmente, não será possível conservá-lo fresco, mas pode ser completamente dispensado por congelamento.
Com o repolho congelador adequado quase não perde aparência apetitosa e qualidades úteis.
Instrução:
- Primeiro de tudo, vegetais especialmente selecionados para armazenamento enxaguar.
- Dissolva 2-3 colheres de chá em água morna em um copo. vinagre ou sal e coloque florzinhas de brócolis por 15 a 20 minutos. Este procedimento certamente irá aliviar o repolho de sujeira e insetos.
- Lave bem o repolho em água limpa e fria secar.
- Desmonte o brócolis em inflorescências com cerca de 3 cm de diâmetro e o mesmo em comprimento.
- Para remover as enzimas que estragam o produto congelado, o repolho é necessário arremessar.
- Ferva uma panela de água e coloque as inflorescências lá. por três minutos.
- Prepare uma xícara com água gelada e imediatamente após o cozimento, mergulhe as inflorescências nele para interromper imediatamente o processo.
- Escorra e seque o repolho.
- Embale em sacos selados. Tente remover todo o excesso de ar. Ajuste perfeito sacos de vácuo e recipientes.
- Colocar em congelador e desfrutar de brócolis ao longo do ano.
Sobre como congelar esses tipos de repolho, como cor, couve de Bruxelas ou repolho branco, você pode aprender com nossos artigos.
O brócolis é considerado o tipo mais útil de repolho. Ele contém substâncias e vitaminas que aumentam a imunidade, além de prevenir a ocorrência de câncer, o que o torna quase um produto inestimável.
O brócolis é um complemento ideal para a dieta, pois ajuda a se livrar da celulite. Então brócolis é claramente vale o esforço gasto em crescer e armazenar.
