No verão e no outono, a natureza nos apresenta uma abundância de frutas, frutas e vegetais, e para desfrutar do sabor no inverno, as pessoas vêm com todos os tipos de maneiras de armazená-los.
Muitas vitaminas e nutrientes contêm bagas de groselha, cuja coleção começa no final de julho - início de agosto. Desde os tempos antigos, as groselhas foram valorizadas por seus benefícios e bom gosto. Portanto, receitas da groselha para o inverno - esta é uma informação bastante popular. Prepare uma baga para armazenamento a longo prazo pode ser de diferentes maneiras: fazer geléia, fechar a compota ou conservar a fruta. Mais sobre os diferentes métodos e continuará.
Como escolher bagas para armazenamento
Groselha é variedades diferentes, respectivamente, o seu sabor pode ser diferente. Em particular, depende do grau de maturidade. Externamente, as groselhas podem ser vermelhas, brancas e verdes, e nas bagas de algumas variedades, quando maduras, aparecem manchas.
As bagas mais doces são vermelhas e as mais úteis - verde.
Para escolher uma groselha para a colheita do inverno, é necessário determinar a qualidade das bagas. Eles devem ser maduros e não estragados. Para determinar a maturidade da groselha, você precisa tocá-la. Se é muito difícil, significa que ainda é imaturo. Suavidade excessiva pode indicar excesso de maturação ou até mesmo rigidez. A condição ideal das bagas não é muito firme, mas elástica e mantém sua forma.
É importante! Bagas de groselha podem ser usadas com os talos, não trará qualquer dano à saúde. Bagas armazenadas com hastes preservam propriedades úteis por mais tempo.Uma groselha de qualidade deve estar seca, caso contrário o processo de decomposição pode começar. As groselhas secas são armazenadas por mais tempo, especialmente se forem colocadas em um local fresco e escuro, bem ventilado.
Na geladeira, groselhas não processadas podem ser armazenadas por até dois meses. Quanto maior o nível de maturidade da groselha, mais rápido deve ser usado.
Como congelar groselhas para o inverno
Os fãs de frutas silvestres, cujo sabor depois da colheita será o mais fresco possível, provavelmente fazem a pergunta: "É possível congelar groselhas no inverno?" É possível e até necessário, porque as groselhas congeladas não só mantêm o seu sabor como, mais importante ainda, não perdem a maior parte das vitaminas.
É importante! Bagas de groselha são melhor congeladas em porções - em um recipiente para colocar uma porção para um uso.Em geral, o congelamento é o caminho mais rápido para colher groselhas no inverno. É especialmente preferido por aqueles que não gostam de mexer com a preparação de geléia.
Outra pergunta frequente é: “É possível congelar as groselhas para o inverno, para que permaneça quebradiço?”, Já que algumas donas de casa só conseguem congelar as bagas com um torrão. Este método existe e envolve a implementação de várias manipulações simples.
Para que as bagas permaneçam quebradiças após o congelamento, elas devem ser bem lavadas e completamente secas. Sem água, as frutas são colocadas em uma camada em uma bandeja, que é colocada no freezer. Depois de uma hora ou mais (dependendo da potência do freezer), a groselha deve ser removida e despejada em um saco ou recipiente de armazenamento.
Se é ruim para secar as bagas após a lavagem, então eles congelam quando congelados. É importante escolher apenas bagas inteiras.
É importante! Devem ser usadas groselhas congeladas após o descongelamento, caso contrário, ele se deteriorará. Berry não está sujeito ao congelamento.
Há uma maneira de congelar groselha com açúcar. Bagas precisam classificar, lavar e secar. Para 1 kg de groselha 300 gramas de açúcar são retirados, os ingredientes são misturados e colocados em porções em recipientes para congelamento e armazenamento.A terceira maneira de congelar groselhas é congelar em xarope de açúcar. Para fazer isso, ferva um xarope de açúcar grosso, que é derramado bagas secas e limpas. Estes espaços em branco também são colocados no freezer.
É importante! A groselha pode inicialmente ser congelada em um recipiente aberto, mas nos primeiros dois dias ela deve ser embalada com a maior firmeza possível - isso evitará que as bagas absorvam odores estranhos.
Como secar groselhas
Bagas de groselha são 85% de água, enquanto a baga contém muitas vitaminas e oligoelementos. Ao secar, essas propriedades são totalmente preservadas.
Para muitas donas de casa, a secagem de groselha é um método incomum, já que não é muito comum. Berry contém muita umidade, e sem ferramentas especiais para secar é bastante difícil.
Voce sabe Há muito tempo, nas aldeias, as groselhas eram secas com um fogão. O processo demorou um pouco e foi considerado uma variante relativamente simples da peça de trabalho.Atualmente, secadores elétricos são usados para secar groselhas. Com a ajuda deles, o processo de aquisição é incrivelmente rápido e não requer muito tempo e custos físicos. Acelera o processo de secagem e o uso do forno. Você pode secar groselhas ao ar livre, sob o sol, mas será muito mais tempo.
Propriedades de bagas secas de groselha:
- preservar vitaminas e elementos benéficos;
- o produto é armazenado por um longo período e não se deteriora;
- bagas secas mais calorias;
- ocupam menos espaço, pois perdem significativamente em volume e massa.
Voce sabe As bagas secas serão azedas, mesmo se você secar os frutos da variedade mais doce.Instruções sobre como secar groselhas:
Selecione frutos maduros, mas não demasiado maduros (é desejável recolhê-los dos arbustos em tempo seco). As bagas para secagem são adequadas apenas inteiras, sem vestígios de podridão. Pedículos e sépalas são removidos deles.- Pegue uma panela, coloque um pouco de água, ferva. Coloque as frutas em um coador de metal e escalde-as em pequenos lotes em água fervente por 3-4 minutos. Como resultado deste procedimento, as bagas ficam moles.
- Frutas macias são colocadas no secador. Ligue o dispositivo a baixa potência. Se em vez de forno de secagem é usado, é necessário monitorar a temperatura e periodicamente abri-lo para a evaporação de água para fora.
- Para uma secagem uniforme das bagas, estas devem ser secas em pequenas porções de modo a que a sua camada na superfície do secador ou do forno seja mínima. Depois de algumas horas, a temperatura do secador ou forno deve ser aumentada.
Selecione frutos maduros, mas não demasiado maduros (é desejável recolhê-los dos arbustos em tempo seco). As bagas para secagem são adequadas apenas inteiras, sem vestígios de podridão. Pedículos e sépalas são removidos deles.É importante! É possível elevar a temperatura dentro do forno somente depois de algumas horas para que o processo de secagem prossiga corretamente. Se você colocar inicialmente o calor, a pele do fruto seca rapidamente e o processo de evaporação da umidade se torna mais complicado.5. O processo de secagem no secador elétrico dura cerca de 12 horas. 6. Groselhas secas são colocadas na superfície e deixadas esfriar. Depois disso, eles são coletados em sacos de tecido e enviados para armazenamento.
Groselha: receitas para fazer geléia
Seja o que for mas As receitas de groselha mais populares para o inverno são receitas de geléia. Há muitos deles e envolvem o uso de diferentes ingredientes, métodos de processamento de bagas e assim por diante. As receitas mais populares para geléia de groselha são apresentadas abaixo.
Geléia do czar
Para geléia de groselha real os seguintes ingredientes são necessários:
- groselha - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 1 colher de chá;
- vodka - 50 ml;
- baunilha - 0,5 colher de chá;
- folhas de cerejeira - 100 g
No próximo passo, as folhas de cerejas lavadas devem ser dobradas em uma panela, despeje 5 xícaras de água e adicione o ácido cítrico. Deixe ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Coe a decocção em um recipiente.
Na decocção resultante de folhas de cereja, adicione o açúcar, coloque um recipiente de frutas no fogo e mexa até dissolver o açúcar. Depois que o xarope ferve, a vodka é adicionada a ela, baunilha e misturada.
Bagas de groselha derramar xarope e insistem 15 minutos. Bagas com calda devem ser colocadas em uma panela, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Geléia fervente despeje e frascos esterilizados e bem fechado.
Geléia de groselha em seu próprio suco
Uma receita muito simples, enquanto colhida, assim, a groselha terá alto sabor. Ele pode ser usado para comida de bebê na temporada, quando não há frutas frescas.
Para essa geleia, você precisará de groselhas maduras e açúcar granulado. A preparação das bagas é realizada de um modo padrão, após o que são colocadas em frascos. Bancos com bagas devem ser colocados em um banho de água, e como a fruta começa a produzir suco, eles serão compactados. As bagas precisam de ser adicionadas ao frasco até que o nível do suco suba à capacidade do "gancho".
Para aqueles que amam doces, você pode adicionar 1-2 colheres de açúcar por frasco de meio litro. Em seguida, cubra os frascos com tampas e esterilize. Depois disso, as tampas são enroladas e as latas são viradas de cabeça para baixo, deixando-as nessa posição até esfriar completamente.
Como fazer geléia de geléia de groselha
Até hoje, fazer geleia de gooseberry é muito simples. Conveniente e rápido para fazer isso com a ajuda de uma multicozinha.
Bagas e açúcar são tomadas em uma proporção de 1: 1. As bagas são preparadas de um modo padrão, após o que são despejadas em uma tigela multicooker, o açúcar é adicionado e deixado por várias horas. Resta apenas ligar o fogão lento ao modo de extinção e preparar a geléia por uma hora.
Hot jam precisa moer no liquidificador e espalhar sobre os bancos. Os bancos rolam e saem para esfriar. Geléia de groselha de geléia está pronta.
Groselha com laranja, preparando geléia de esmeralda
Para fazer geléia de groselha com laranja, você precisa de 1 kg de bagas, 1-2 laranjas, 1-1,3 kg de açúcar.
Groselhas são preparadas da maneira habitual. Laranjas são descascadas e descascadas. Então eles devem ser esmagados juntos no liquidificador ou usando um moedor de carne. Adicione o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
Em frascos esterilizados espalhados pela geléia, enrole os frascos. Geléia de groselha com laranja está pronto.
Preparação do solo de groselha com açúcar
Muito útil e preparação de vitamina de groselhas - bagas moídas com açúcar. Este é um método simples de conservação, que não leva muito tempo. Tal preparação não precisa ser fervida e cozida, o que economiza tempo e elimina a necessidade de ficar no fogão.
As bagas são preparadas da maneira habitual - basta lavá-las e limpá-las dos talos e sépalas. Depois disso, você pode pular a fruta através de um moedor de carne e misturar com açúcar na proporção de 1: 1. Se a groselha é muito azeda, você pode tomar um pouco mais de açúcar.
O congestionamento resultante deve ser decomposto em frascos limpos e secos, após esterilizá-los no forno ou no vapor. No topo da geléia, coloque um punhado de colheres de açúcar nos frascos e não mexa. Capacidade coberta com tampas de plástico e limpa na geladeira. O açúcar derramado no topo forma uma crosta de açúcar duro, que irá salvar a geléia da penetração de bactérias e processos de fermentação.
Como cozinhar compota de groselha para o inverno
Outra maneira de colher bagas é preparar a compota de groselha para o inverno. Existem muitas maneiras de realizar essa tarefa: compota com açúcar, sem açúcar, com outras frutas e bagas, com esterilização e sem esterilização.
Receita de compota de groselha com açúcar:
- Prepare bagas de groselha: lave, descasque, sépalas, classifique as bagas. Perfure a fruta em vários lugares para que a pele não arrebente;
- Coloque as bagas nos frascos, enchendo-os um terço;
- Despeje as frutas 35-40% de xarope de açúcar, não enchendo 1,5-2 centímetros para as bordas do frasco;
- Cubra os frascos com tampas e esterilize por 10 a 25 minutos.
Se você preparar a compota sem esterilização, a groselha cheia de xarope é infundida por 5 minutos, despeje a calda (ou água, na receita sem açúcar). Este procedimento repete-se 2 vezes, pela terceira vez despejamos as bagas com xarope quente (água) e enrolamos as latas com compota.Compota de groselha na receita de suco de berry:
- Em 0,5 litro pode levar os ingredientes no seguinte cálculo: groselha 300-325 gramas, xarope - 175-200 gramas;
- Prepare o suco de frutas vermelhas de framboesas, morangos, groselhas ou morangos;
- Preparar calda de açúcar com consistência de 35-40% em suco de frutas naturais;
- Frutos de groselha colocar em frascos e despeje-os com suco quente, não derramar até a borda;
- Latas esterilizadas com compota: 0,5 l - 10 minutos, 1l - 15 minutos;
- Enrole latas com compota, verifique a qualidade do roll-in e coloque garrafas invertidas para resfriamento.
Como pickle groselhas
Groselha é bom não só para compotas, geléias e doces, também é usado em receitas de saladas e é um prato para carne, caça, peixe. Para marinar, você precisa escolher frutas grandes e levemente imaturas. O preenchimento é preparado a partir dos seguintes componentes:
- Água - 1 l;
- Açúcar - 500 g;
- Cravo - 4 estrelas;
- Essência acética - 3-4 colheres de sopa;
- Folha de louro - 1 peça;
- Canela é uma pequena quantidade por olho.
Receita de groselha em conserva:
- Groselhas precisam classificar, lavar e limpar os talos e xícaras, em seguida, permitir a drenagem da água restante em um coador;
- Perfure cada baga com uma agulha ou um palito de dentes para que a pele não arrebente. As perfurações podem ser feitas em três lugares;
- Coloque as groselhas preparadas em frascos e despeje a marinada preparada com antecedência;
- Bancos com bagas devem ser esterilizados por 15 minutos;
- Os frascos esterilizados imediatamente enrolam e colocam em um local fresco.
Receitas de colheita de groselha são bastante diversas, e cada uma delas é simples à sua maneira. Algumas opções envolvem a obtenção de prazer do sabor quando consumido, mas a maioria dos espaços em branco permite que você mantenha a utilidade do produto, que é de grande valor para a saúde humana.
