Qual é a diferença entre o leite de vaca e o de cabra?

As pessoas podem usar leite obtido de uma variedade de herbívoros: vacas, cabras, lhamas, búfalos, camelos, cavalos, ovelhas.

O mais popular, claro, é a vaca. O segundo, com uma grande margem, é uma cabra.

No entanto, isso não indica qual é mais benéfico para a saúde.

O leite de cabra difere do leite de vaca?

O produto de diferentes espécies animais distingue-se pelo seu teor de gordura, teor de lactose e presença de macro e microelementos. Mas sua cor é quase a mesma e depende mais do conteúdo de gordura do que do tipo de fabricante de animais. Gosto e cheiro podem ser diferentes.

Provar

O leite de cabra tem um sabor cremoso mais claro. Devido a esta qualidade, é procurado na produção de queijo e produtos lácteos. Acredita-se que os produtos derivados tenham um sabor mais suave e sejam mais bem absorvidos pelas crianças do que os derivados da vaca.

É importante! Gosto no leite de cabra pode ser devido à presença de uma cabra no rebanho. Suas glândulas têm um odor muito forte, que é transmitido para a cabra e o produto que ela produz. Na ausência de uma cabra, esse cheiro não ocorre.

Pelo cheiro

Um bom cheiro tangível não deve ser inerente ao leite obtido de um animal puro durante a ordenha, com a observância das regras de higiene. Mas ele, como gosto, pode aparecer de alimentos que uma vaca ou cabra consumiu. Por exemplo, o absinto ou o alho conferem-lhe um sabor amargo e um cheiro específico.

Diferenças Nutricionais

A composição química de diferentes tipos tem diferenças significativas. A proteína e a gordura do leite de cabra absorvem-se melhor pelo corpo e são excelentes para o bebê e a comida de dieta. O teor de lactose na vaca é maior, mas é pior absorvido.

Esquilos

O teor de proteína é o mesmo em ambas as formas - 3%.

Saiba mais sobre o que é útil e prejudicial leite de vaca, quais são os métodos de processamento e tipos de leite de vaca, quantos litros de leite podem dar uma vaca, porque o leite de uma vaca tem gosto amargo.

Em média, 100 ml de líquido contém 3,2 mg de proteína, que contém:

• 80% de caseína;
• Albumina a 20%.

Em termos de composição de aminoácidos, é uma proteína alimentar ideal.

Gordura

Há um pouco mais de gordura no leite de vaca do que no leite de cabra, mas a porcentagem específica de gordura depende da raça das vacas. Em algumas raças, o teor de gordura chega a 6%. A média para o produto da vaca é considerada de 3,4%, e para a cabra - 3,1%.

Voce sabe A qualidade dos alimentos, o estado de saúde do animal e até mesmo a hora do dia podem afetar o teor de gordura - a refeição noturna é mais gordo que a manhã.

Para descobrir o conteúdo de gordura sem equipamento especial, coloque um copo de leite em uma sala quente por 8 horas. Gordura esfoliar e subir. Meça a espessura da camada com uma régua - 1 mm será aproximadamente igual a 1% de gordura no líquido.

Lactose

A lactose é um açúcar do leite que consiste em glicose e galactose. No leite de vaca é de 4,7%, no leite de cabra - 4,1%.

Uma característica da lactose é que o corpo humano produz uma enzima especial que é responsável pela sua absorção. Com a idade, deixa de ser produzido, e a intolerância à lactose está associada a isso por algumas pessoas. E 6% dos bebês nascidos sofrem de intolerância à lactose.

Vitaminas

A composição vitamínica de ambas as espécies é praticamente a mesma, com exceção da vitamina B e riboflavina, que são muito maiores no bode.

Voce sabe Alimentar um bebê para a noite com leite de origem animal garantirá um sono tranquilo para a criança. Como as caseínas contidas no produto são digeridas por cerca de 6 horas, o corpo não sente fome durante todo esse tempo.

Minerais

A porcentagem de minerais em diferentes tipos de leite é quase a mesma. Ambos têm uma reação alcalina pronunciada, o que contribui para a melhora do trato gastrointestinal e a neutralização da alta acidez em pacientes com gastrite, colecistite crônica e outras doenças gastrointestinais.

Argumentos a favor do leite de cabra

Além do fato de que a composição da proteína e outras características são totalmente consistentes com as necessidades do corpo humano, o leite de cabra tem várias vantagens em comparação com o leite de vaca.

Descubra quantos litros de leite uma cabra pode produzir por dia.

Mais fresco mantido fresco

O leite de cabra tem uma alta atividade bactericida. A atividade de fungos que causam a fermentação é reduzida nela. Portanto, permanece fresco por mais tempo que uma vaca.

Mais fácil de digerir

As bolas de gordura deste produto são menores que as vacas, o que melhora sua digestibilidade. É considerado mais dietético e recomendado por nutricionistas para aqueles que querem perder peso.

Melhor tolerado por asmáticos e alergias.

O corpo tolera o leite de cabra com bastante facilidade. A atividade bactericida faz com que seja fácil beber para pessoas que sofrem de várias doenças do estômago. Sua proteína é menos alergênica e melhor tolerada por alergias.

É importante! Os curandeiros tradicionais até recomendam o leite de cabra como remédio para asma. Você pode simplesmente beber, ou pode preparar vários medicamentos com ela.

Receita: 2 xícaras de aveia purificada são lavadas, despejadas com 2 litros de água fervente e fervidas, mexidas, em fogo baixo por 60 minutos. Em seguida, adicione meio litro de leite de cabra fresco e deixe ferver por mais 30 minutos. No caldo dissolver 1 colher de mel. Tome aquecido, cerca de meia xícara 30 minutos antes das refeições. Você pode comer qualquer leite porque é nutritivo e saudável. Mas, como você pode ver, a cabra é, em muitos aspectos, superior à vaca. E você certamente não vai se arrepender de colocá-lo na mesa - mesmo porque isso tornará sua dieta mais diversificada.