Coelhos reprodutores são uma indústria muito lucrativa, já que sua fertilidade já se tornou assunto de anedotas. Um coelho pode dar até 30 coelhos por ano. A parte de custo compensa bem, e na produção eles usam não só carne, mas também miudezas. Além disso, hoje, graças à promoção de estilos de vida saudáveis e outras conquistas, muitas pessoas aprenderam sobre os verdadeiros benefícios desta carne única. Em breve, a carne de coelho competirá com os produtos de carne mais populares - frango e carne bovina.
Caloria e valor nutricional
100 g de carne de coelho contém 168 kcal. A carne é considerada dietética e tem baixo teor de gordura. Para comparação - carne bovina tem 270-330 kcal por 100 g 
Valor nutricional:
- proteínas - 21,2 g;
- gorduras - 11 g;
- água - 66,7 g
Sem carboidratos e fibra dietética. Alguns sistemas de dieta (por exemplo, a dieta de Atkins) concentram-se apenas na baixa ingestão de carboidratos. A proporção de BZHU na carne de coelho é uma proporção de 1: 0,5: 0.
O equilíbrio de elementos biologicamente significantes em 100 g do produto (o número e a porcentagem da norma):
vitaminas:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (tiamina) - 0,12 mg (8%);
- B2 (riboflavina) - 0,18 mg (10%);
- B4 (colina) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (piridoxina) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folato) - 7,7 mcg (1,9%);
- B12 (cobalamina) - 4,3 mg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa tocoferol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11,6 mg (58%);
- Niacina, 6,2 mg;
macronutrientes:
- K de potsio - 335 mg (13,4%);
- Cálcio Ca - 20 mgs (2%);
- Mg de magnésio - 25 mg (6,3%);
- Na de sódio - 57 mg (4,4%);
- enxofre S - 225 mg (22,5%);
- fósforo Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
oligoelementos:
- Fe ferro - 3,3 mg (18,3%);
- iodo I - 5 μg (3,3%);
- co de cobalto - 16,2 (162%);
- Cu cobre - 130 mcg (13%);
- flúor F - 73 µg (1,8%);
- Cr cromo - 8,5 µg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
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Gosto
A carne de coelho não é apenas saudável, mas também saborosa. Suave e fácil de preparar, torna-se um favorito entre aqueles que tentaram pelo menos uma vez. A cor da carne é branca com um tom rosado, ossos finos e finas fibras musculares. 
Tem poucas formações de colesterol e purinas. Animais bem alimentados têm uma leve camada de gordura, que apenas dá sensibilidade à carne.
Voce sabe Com bons cuidados, um coelho doméstico viverá uma vida longa - cerca de 12 anos. Ao contrário de seu irmão selvagem, que tem uma expectativa de vida de apenas um ano.
Por que a carne de coelho é útil?
Com base no balanço de nutrientes, podemos concluir que a carne de coelho é rica em complexo vitamínico, bem como micro e macro elementos.
Considere-os em mais detalhes.
- A colina é um componente da lecitina e está envolvida na síntese do fígado.
- A vitamina B6 suporta o sistema imunológico, é responsável pela excitação e inibição no sistema nervoso central, pelo metabolismo de compostos graxos e polinucleotídeos, para a formação de hemácias. A falta desta vitamina provoca falta de apetite, anemia e também leva ao estado deplorável da pele.
- A vitamina B12 acelera o metabolismo. Juntamente com o folato (B9) está envolvido na formação do sangue.
- A vitamina PP é necessária para as reações de oxidação e redução do metabolismo, sua falta ameaça com distúrbios no trato gastrointestinal e no sistema nervoso.
- O fósforo é um tijolo de construção para dentes e ossos. Além disso, regula o equilíbrio ácido-base e participa do metabolismo energético.
- O ferro é um componente das enzimas, transporta oxigênio. A falta dela pode causar fadiga.
- O cobalto é parte integrante da vitamina B12 e ativa o metabolismo do ácido fólico.
- O cobre é útil como componente das enzimas envolvidas no metabolismo do ferro. Contribui também para o enriquecimento dos tecidos corporais com oxigênio.
- O cromo é responsável pela redução da glicemia (menos glicose no sangue).
- O zinco está envolvido na formação de mais de 300 enzimas. Ele está envolvido na síntese de gorduras, proteínas e carboidratos.
Gordura de coelho é usada para fins medicinais e não apenas externamente. Por exemplo, ao tossir, a gordura é esfregada no peito e na bronquite aguda é administrada por via oral. Para maior efeito, a gordura pode ser misturada com mel: duas partes de gordura por uma parte de mel. Então o corpo vai assimilar melhor o produto. Mas se você tem uma intolerância individual ao mel, então é melhor se abster dele.
É importante! Se você é absolutamente contra-indicada carne, então até mesmo o coelho terá que ser excluído da dieta.
A gordura também é um anti-alérgeno e é usada nas indústrias cosmética e farmacêutica - para a fabricação de cremes e pomadas de cura de feridas.
A carne de coelho graças à vitamina B12 é eficaz antioxidante. Tem um efeito benéfico na pele e nas membranas mucosas, mantendo-as em boa forma.
A carne é facilmente digerida sem causar processos de putrefação nos intestinos, o que também se refere a vantagens inquestionáveis. A carne de um animal jovem tem a peculiaridade de perder (não acumular) sais de metais pesados e estrôncio-90, do qual não se pode escapar, porque está contido na ração.
A soviética chinchila, gigante branca, californiana, rex, borboleta, preto-marrom e flandre são consideradas raças de carne de coelhos.
Posso comer
Como um produto de dieta, os médicos recomendam frequentemente a carne de coelho para comer. É útil para dieters, crianças, mulheres grávidas, lactantes e muitas outras pessoas de todas as idades. Na insuficiência renal, recomenda-se prestar atenção ao uso fígado de coelho. Pessoas que têm uma história de diagnóstico de câncer, é útil usar coelho como um produto que reduz o nível de radiação. 
Por parte do sistema cardiovascular, a carne de coelho pode ser chamada de produto que protege a hipertensão e a aterosclerose.
Durante a gravidez
As mulheres que têm um filho precisam de muitos nutrientes, normalizando o trabalho do corpo como um todo. Este efeito dá carne de coelho, por isso, juntamente com carne de bovino, recomenda-se adicioná-lo à dieta das mulheres grávidas.
Amamentação
Desde carne de coelho hipoalergênico e fácil de digerirentão não prejudicará nem a mãe que amamenta nem o bebê. Pelo contrário, ao contrário, enriquecerá o organismo em crescimento com vitaminas e elementos que são úteis para o crescimento e desenvolvimento. A principal coisa - não exagere. Não importa quão útil seja o produto, tudo precisa de medida. Observe a reação do bebê e, se ele não tiver uma intolerância individual por meio do leite, isso significa que logo a carne de coelho entrará no alimento um dos primeiros.
É importante! A carne de coelho, em casos raros, provoca diátese neuro- trímica em crianças menores de um ano. Antes de apresentá-lo ao suplemento, consulte seu pediatra.
Quando perder peso
Nutricionistas amam a carne de coelho porque normaliza o metabolismo da gordura e quando consumida adequadamente satia o corpo sem levar à obesidade. Além disso, este produto lida com a organização de um equilíbrio adequado de nutrientes no corpo humano. Pela quantidade de proteína de coelho está à frente não só de cordeiro e carne, mas até de carne de porco, apesar do fato de que quase não há gordura. E a quantidade insignificante de gordura que pode estar presente em uma carcaça adulta é rica em ácido araquidônico raro, benéfico para o corpo. 
Com diabetes
Como a carne de coelho regula a quantidade de glicose no sangue, os diabéticos definitivamente não devem desistir desse valioso produto.
Com pancreatite, gastrite
Carne de coelho tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do trato gastrointestinal, é recomendado para úlceras do estômago, várias doenças intestinais, gastrite, doenças hepáticas e renais e pancreatite. Naturalmente, o produto deve ser fervido e consumido com moderação.
Gota
Deixe o conteúdo de substâncias nitrogenadas e não grande em coelho, mas a sua presença tem que ser levada em conta. Estas substâncias provocam hiperuricemia, entrando no corpo humano. Assim, o ácido (úrico) se acumula nas articulações, o que piora sua condição e pode provocar artrite. Por esta razão, os pacientes com gota não é recomendado para usar coelho.
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Como usar na culinária
Carne de coelho branco pertence merecidamente a produtos gourmet, o que afeta seu valor. Mas, devido aos seus benefícios e vantagens em relação ao restante da variedade de carnes, você só se beneficia da aquisição de carne de coelho e de pratos de cozinha.
O que você pode cozinhar
Tendo dividido a carcaça do coelho, você pode dividir as partes em categorias de pratos. Por exemplo, a parte da frente será uma excelente base para sopas, e a parte de trás é adequada para assar, assar ou simplesmente assar.
Assado coelho, almôndegas de coelho e almôndegas, carne de coelho assada com molho ou no próprio suco, fricassé de coelho, ensopado com a adição de vários legumes, pastas de concurso, marinada de coelho, zrazy, costeletas - esta não é uma lista completa de pratos desta carne única. 
O que é combinado
A carne de coelho é única porque combina bem com uma variedade de produtos (incluindo outros tipos de carne). Uma variedade de pratos dá espaço a qualquer fantasia culinária mais ousada. Além disso, nem o sabor nem o valor nutricional deste produto não perde, sendo fumado, salgado ou enlatado.
Voce sabe Devido às propriedades nutricionais do leite materno, o coelhinho dobra seu peso aos 6 dias de idade. Por exemplo, um porco lida com essa tarefa apenas com a idade de duas semanas.
Acredita-se que o melhor prato é carne de coelho em molho. Pedaços cozidos em xarope de baga ou em uma mistura cremosa de alho. O sabor é delicado e refinado, os molhos destacam a carne tenra e enriquecem sua paleta de sabores. 
Em diferentes culturas, a carne de coelho recebeu suas próprias características culinárias individuais. Os franceses adoram o coelho guisado com trufas, às vezes adicionando ingredientes do jogo a esses ingredientes. Eles também preparam requintadas tortas de carne cozidas em creme. 
Os italianos sabem que, com ervas e azeitonas da Provença, o coelho é especialmente picante e saboroso, em uma pitada, sempre pode ser recheado com chanterelles e assados.
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Búlgaros, como verdadeiros adeptos de sabores brilhantes, preparam um coelho com maçãs e nozes. Os poloneses preferem a crosta grelhada, então eles picam a carne na mostarda e depois a assam no forno. 
Coelho vai bem com todas as variedades de pimenta (preto, vermelho, branco) e suas misturas. Com ele você pode adicionar gengibre, alecrim, manjericão, aipo, azeitonas e, claro, alho. Todas estas especiarias dão à carne um sabor especial, por isso não tenha medo de experimentar. 
Cozinhando segredos
- Alguns livros de culinária recomendam o consumo de carne de coelho antes de cozinhar por 6 ou até 12 horas. A imersão é realizada em água fria, alterando-a durante esse período várias vezes.
- Se a carne for picada e não for enrolada em um moedor de carne, o prato ficará mais macio. Rolos ou costeletas de carne de coelho picada muitas vezes se tornam uma verdadeira decoração da mesa festiva.
- Um coelho aromatizado com laranja ou manga também é perfeito para uma refeição festiva.
- Fortalecer o sabor do coelho, você pode usar a marinada. Mergulhe a carne no vinagre de vinho, no suco de limão maduro, finalmente, apenas no vinho. Notas suculentas podem ser alcançadas mergulhando-as em conhaque ou conhaque (não mais de um quarto de hora).
- Mesmo uma pequena quantidade de gordura da carcaça é melhor para remover. É útil mais tarde, por exemplo, na preparação de pratos de legumes ou para fritar batatas.
- Se você quiser melhorar o sabor de outras carnes (porco, cordeiro) com a ajuda de um coelho, então não se esqueça de deixar o coelho emparelhado deitar em uma área fria por cerca de dez horas, e só então continue a cozinhar.
Como escolher quando for comprar
O mais valioso é um animal jovem de três a cinco meses. Uma carcaça de coelho com mais de 1,5 kg já está causando preocupação de que o animal não esteja muito velho e de que a carne não será dura.
A carne deve ser leve, levemente rosada ou até rosa pálido. Quanto mais rica a sombra, mais velho é o coelho. Evite contusões de coelho e ossos quebrados.
É importante! Não compre carne cinza. Este é um sinal claro de decomposição iminente.
Existe uma prática em que a carcaça de coelho é vendida com uma pata ou cauda. Este tem sido o caso desde quando os gatos comuns foram vendidos no mercado sob o disfarce de um coelho.
No mercado, o serviço sanitário monitora a qualidade dos produtos, portanto, preste atenção se existe um selo correspondente na carcaça. Não deve haver cheiro, carne de coelho fresco cheira a nada, quando pressionado elástico. 
Como guardar em casa
É melhor preparar a carne de coelho imediatamente após um breve resfriamento. Na geladeira a uma temperatura de zero a dois graus, a carne reterá frescor por 4 dias. Se você ainda tomou o produto em reserva e congelou, não o segure por mais de seis meses - cozinhe e coma.
Saiba mais sobre a reprodução de coelhos: alimentação (que tipo de grama é comido, colheita de feno, ração de inverno); doença de coelho; cuidados durante o período de muda; fazer gaiolas, galpões e alimentadores; raças decorativas, peles e felpudas de coelhos.
Quando é melhor desistir?
Os aminoácidos com os quais a carne de coelho é tão rica tornam o ambiente do corpo mais ácido. O fato é que no intestino, eles são transformados em ácido cianídrico. Em algumas doenças do trato gastrointestinal, esse fato deve ser considerado. Foi dito acima sobre bases purinas e sua influência - alto consumo regular de carne de coelho pode causar desenvolvimento artrite ou gota.
Nada mais pode ser dito sobre a carne de coelho, esta carne é saborosa e saudável, é cozida mesmo para crianças pequenas.
Receitas de vídeo
Fricassé
Parfait
Coelho em molho cremoso de mostarda
Guisado de coelho
Carne de coelho: comentários
Denim
Antes de cozinhar, mergulhe o coelho por 3-4 horas em água ou leite ... Frite os pedaços de coelho em óleo vegetal, pimenta, sal, coloque em uma panela, polvilhe com cebola assada, coloque com baixo teor de gordura e coloque em um forno pré-aquecido, cozinhe por 1 hora ...
1 coelho médio, 2 colheres de sopa. mostarda colher, 1/2 xícara de vinho branco, 4 colheres de sopa. colheres de creme, sal, pimenta, especiarias, conforme desejado
Coelho cortado em 3 partes. Dobre em uma assadeira. Despeje vinho, sal, pimenta, espalhe com mostarda. Despeje o creme por cima. Feche com papel alumínio. Coloque no forno a 220 ° C por 40 minutos, retire o papel alumínio, deixe o coelho no forno até dourar.
Apenas em suas mãos se preocupa com sua própria saúde, por isso não se negue os produtos certos. Deixe a carne de coelho não ser um convidado regular em sua mesa, mas isso não é necessário. A principal coisa - pelo menos, por vezes, incluí-lo na dieta para manter o equilíbrio de nutrientes no corpo.
