Cogumelos de um govorushka: representantes característicos e principais do gênero

Os catadores de cogumelos que coletam govorushki são bem conhecidos - entre estes cogumelos também existem espécies não comestíveis. Antes de enviar a descoberta para a cesta, você precisa saber exatamente a que tipo de locutores ela pertence. Se até mesmo a menor dúvida surgir de que é um cogumelo comestível, é melhor não tomá-lo. Abaixo, consideramos as características de vários tipos de govorushek: laranja, inverno, anis, cálice e outros tipos (comestíveis e não comestíveis).

Características gerais e descrição do gênero

Nas pessoas, estes cogumelos de chapéu conhecem-se abaixo dos nomes govorushka ou ryadovka. Na Rússia, os cogumelos são chamados de chatter por causa do crescimento da pilha: ao lado de um representante dessa espécie, certamente haverá outros dez de seus parentes de tamanhos diferentes, como se toda a multidão tivesse se reunido para falar uns com os outros.

Classificação científica govorushek:

• gênero - Clitócito;
• pertencem ao departamento de basidiomicetos;
• classe pertencente aos agaricomicetos;
• nome ordinal - agaric;
• pertencente à família ryadovkovyh.

É importante! Não é incomum que os catadores de cogumelos se enganem e classifiquem cogumelos muito semelhantes de outras famílias a govorushkas. É aconselhável coletar catadores de cogumelo govorushki (ryadovki) "com experiência", já que é muito fácil errar na diversidade de espécies.

Os oradores são divididos em:

• comestível;
• condicionalmente comestível;
• venenoso.

Os gobos comestíveis condicionais podem ser comidos após o tratamento pré-aquecimento (fervura). Sua diferença em relação às suas contrapartes venenosas é que suas toucas são de cor mais clara e o cheiro não é tão ácido.

Descubra os tipos mais populares de cogumelos comestíveis e não comestíveis.

Corpo da fruta

Raramente quando o corpo da fruta atinge um tamanho grande, médio e pequeno são mais comuns, com chapéus não mais que cinco centímetros. Enquanto o cogumelo é jovem, o corpo da fruta branca é elástico. Nos cogumelos velhos, ela cresce, perde sua elasticidade e se torna quebradiça.

Chapéu

Os tipos comuns de armações de chapéus são pequenos, com até 6 cm de largura, embora, por exemplo, um chapéu gigante possa ter um diâmetro de 20 cm. O cogumelo que acaba de aparecer do chão tem uma tampa redonda, suas bordas são viradas para dentro. Com o tempo, o chapéu endireita e aumenta de diâmetro. Nos cogumelos envelhecidos, pode arquear na direção oposta e até tomar a forma de uma taça. A superfície externa do chapéu de cogumelo é sem crescimentos, sem brilho, suave, mas pode haver manchas estranhas sobre ele, sob a forma de mofo - estes são remanescentes do micélio do cogumelo. Pode ter uma variedade de cores: branco-sujo, marrom-acinzentado, fulvo, marrom-rosa ou todo o tipo de ocre. No meio do chapéu, a cor é mais saturada, e nas bordas parece desbotar e empalidecer.

Perna

A perna não é espessa, na forma de um cilindro, sua altura depende do tipo de linha e sua idade. O comprimento habitual da perna é de 3 a 8 cm, a sua espessura varia de 5 mm a 2 a 3 cm, muitas vezes existe um espessamento próximo do solo do pé do cogumelo.

É interessante saber quais cogumelos comestíveis crescem em maio.

Registros

As placas nas filas têm uma cor clara de várias tonalidades, elas estão conectadas com uma perna diagonalmente descendente. Placas de Talking Anis

Pó de esporos

Esporos prontos para a reprodução (maduros) aparecem como pó branco ou branco-rosa.

Voce sabe Uma das peculiaridades dos fungos que pertencem ao govorushki são suas formas incomuns de crescimento. Na Idade Média, cogumelos crescendo na forma de círculos eram considerados um sinal de um lugar sujo e não eram chamados de nada além de "anéis de bruxa". Então eles pensaram que tais marcas certamente permaneceriam após as danças redondas conduzidas por espíritos malignos.

Espalhando e ecologia govorushek

O gênero Clitocybe consiste de 250 variedades de ratos. Na Rússia, Ucrânia e Bielorrússia crescem cerca de 100 espécies deste cogumelo, algumas das quais são venenosas. Às vezes é muito difícil distinguir espécies tóxicas de comestíveis ou condicionalmente comestíveis, pois elas são semelhantes entre si.

Cogumelos falantes de língua são encontrados em todos os lugares nos países da zona climática média: na Federação Russa (do Extremo Oriente à Região de Moscou), Ucrânia, Bielorrússia, Grã-Bretanha, Bélgica e em alguns países asiáticos. Clitocybe pode ser encontrado em pastagens, campos, florestas de abetos.

Uma vez que os cogumelos frescos são armazenados por um tempo muito curto, você deve saber como sal-los corretamente, congelar, conservar ou secar.

Tipos de cogumelos comestíveis

Variedades comestíveis de ryadovok na culinária usada da seguinte forma:

• quando cozinhar sopas de cogumelos;
• frito com legumes;
• Ensopado de cogumelo;
• com base neles preparar molho de cogumelos e molhos;
• embaixador de barril salgado;
• em conserva e enrolado para o inverno;
• algumas variedades são secas.

Estes cogumelos são adequados para qualquer tipo de dieta, pois são alimentos de baixa caloria. Os chapéus de cogumelos jovens contêm uma massa de substâncias úteis para os seres humanos:

• proteínas vegetais;
• fibra;
• aminoácidos;
• substâncias minerais;
• Vitaminas do complexo B;
• macronutrientes;
• oligoelementos.

Cogumelos reduzem a quantidade de placas de colesterol no sangue de uma pessoa, sua inclusão na dieta tem um bom efeito sobre o trabalho do trato digestivo e intestinos. Os adeptos da medicina tradicional conhecem e usam as propriedades antibacterianas desse fungo, tratam a tuberculose com sua ajuda e a klitocybin faz parte da medicação antiepiléptica.

Voce sabe O cogumelo gigante da espécie Armillaria ocupa quase 15 hectares de solo. Os cientistas determinaram que toda esta área é permeada sob o solo e na terra por processos do mesmo organismo de cogumelos. Isto foi relatado aos leitores pelo jornal "New York Times" em 1992.

Voronchataya

O funil, o nome em latim Clitocybe gibba, é um bom cogumelo, e talvez o cogumelo mais comum em nossas florestas. Característica e descrição

• O gorro de um cogumelo adulto é virado para cima na forma de uma tigela, a largura de borda a borda é 10-12 cm A espessura da gorro mais íntimo para a borda fica mais magra e fica ondulada. A cor pode variar de marrom (avermelhado) a vários tons de ocre (amarelo, fulvo). A polpa da touca tem uma agradável cor creme branca ou pálida, um leve cheiro de amêndoa, quebra facilmente.
• A perna é lisa, na forma de um cilindro ascendente, par ou ligeiramente alargado, com ranhuras longitudinais. A altura das pernas geralmente atinge 6-6,5 cm A cor é um ou dois tons mais claros do que a cor da tampa.
• As placas são estreitas, muitas vezes localizadas. O fungo jovem é branco, o velho - amarelado, da borda da tampa vai descendo gradualmente até o caule do fungo.
• Área de distribuição - Rússia, países da Europa, América do Norte.
• Onde ocorre: em parques e plantações florestais. Adora tanto pousos decíduos quanto florestas de abetos. Prefere lugares bem iluminados, por isso, na maioria das vezes, uma fileira de fileiras pode ser encontrada ao lado de uma estrada florestal, em uma clareira ou borda da floresta.

Voronovaya govorushka comestível, mas sua carne é bastante densa e resistente. Para cozinhar use gorros de cogumelos jovens. O valor culinário das pernas deste fungo é baixo, uma vez que se tornam difíceis após o tratamento térmico.

Descubra o que cogumelos comestíveis e venenosos crescem em árvores.

Branco esfumaçado

A língua branca esfumaçada, o nome latino Clitocybe robusta, é um cogumelo saboroso e comestível.

Característica e descrição

• O chapéu é carnudo e grosso, com 5 a 20 cm de largura, o chapéu jovem é hemisférico, curvado para baixo, à medida que cresce, vira um convexo plano ou pode parecer ligeiramente pressionado com uma borda achatada ou ligeiramente curva. A cor é de branco sujo (cinza) a amarelo sujo, no cogumelo velho o revestimento da tampa fica quase branco, na superfície um leve descamação. Os esporos amadurecidos parecem pó branco.
• Perna. Nos cogumelos jovens há um espessamento sob o solo (em forma de taco), à medida que o envelhecimento cresce, a redondeza suaviza, mas a perna adquire contornos mais largos mais próximos do sistema radicular. Polpa jovem solta, fibrosa, sem vazios. No cogumelo antigo, a perna fica macia, cinza esbranquiçada, cor desbotada e com um cheiro pronunciado de frutas.
• Placa - muitas vezes localizada sob a tampa, ligeiramente descendente. Em cogumelos jovens - brancos, crescidos - amarelos ou ligeiramente cremes.
• Área de distribuição - a região europeia, o Extremo Oriente.
• Onde ocorre: prefere florestas com predomínio de abetos ou plantios mistos de abetos e carvalhos. Ele gosta de locais bem iluminados (bordas, clareiras) e lixo decíduo ou conífero. Cresce em grupos de 5 a 40 pedaços, os cogumelos são dispostos em anéis, meio anéis ou fileiras, não dão fruto todos os anos e são raros.
• O que pode ser confundido: os catadores de cogumelos inexperientes podem ser confundidos com um remo branco venenoso, uma marca forte é o odor desagradável de um fungo venenoso.

Cogumelo muito saboroso, usado em vários pratos culinários: cozido, frito, estufado, salgado e marinado. Antes de iniciar a preparação de qualquer um destes pratos, é necessário uma vez antes da fervura durante 15 a 20 minutos, após o que os cogumelos cozidos são lavados com água corrente. Este produto semiacabado está pronto para outros tratamentos culinários.

Voce sabe Alguns tipos de ryadovok capazes de emitir luz fosforescente, por exemplo, fofoca avermelhada (Clitocybe rivulosa) à noite brilham de cor verde pálido fantasmagórica.

Inverno

O inverno de Govorushka, o nome latino Clitocybe brumalis, é um bom cogumelo comestível. Característica e descrição

• O chapéu tem 5-6 cm de largura, em um cogumelo que acaba de sair do solo, tem uma forma curva esférica para baixo. Em um grande cogumelo, ele se move para um plano (prostrado), no velho que toma um copo novamente. No meio o chapéu é grosso, até as bordas fica mais fino e fica ondulado. A cor do chapéu é pântano, marrom-esfumaçada, com a idade o brilho da cor é perdido. O corpo do cogumelo é tenro, flexível com um aroma farinhoso. Quando seca, a carne torna-se branca, bem como os esporos totalmente amadurecidos.
• A perna é de fibra longitudinal, na forma de um cilindro. Altura - 3-4 cm, espessura - até 50 mm. A cor das pernas geralmente coincide com a cor do chapéu, com o tempo a cor de um e do outro torna-se alguns tons mais claros (desbotados).
• As placas são frequentes, estreitas, dirigidas para baixo, descendo. A cor das placas é cinza ou amarelo-branco.
• O território de distribuição é a parte européia da Federação Russa, as colinas do Extremo Oriente, o sopé do Cáucaso, Ucrânia, Polônia, Alemanha, Dinamarca, África (norte) e América.
• Onde ocorre: o inverno ryadovka cresce bem em lixo vegetal em decomposição. Gosta especialmente de crescer em plantações de pinheiros.

Excelente cogumelo comestível, tem um sabor maravilhoso, utilizado na preparação do primeiro e segundo pratos. Também é muito bom em picles e marinadas.

Condicionalmente comestível

A diferença entre cogumelos comestíveis condicionais e cogumelos comestíveis é que eles não podem ser usados ​​sem tratamento prévio. Algumas espécies requerem pré-fervura (possivelmente várias vezes) e lavagem adicional em água limpa. Outros tipos de cogumelos suficientes para absorver durante várias horas em uma ou mais águas. Estes cogumelos podem ser comidos, mas primeiro devem ser tratados termicamente.

Anis

Falando anis, em latim o nome soa como Clitocybe odora. Muitas vezes, esse cogumelo é chamado de remo perfumado ou perfumado. Característica e descrição

• A tampa é de 4 a 9 cm de largura, a forma inicialmente ligeiramente convexa, crescendo, endireita-se para um estado uniforme. Às vezes no meio de um chapéu uma fossa deprimida se forma. A cor é uma cor azul incomum, desbotada, o revestimento é suave. A polpa do cogumelo tem uma fina consistência aquosa, uma cor acinzentada e um aroma claramente perceptível de gotas de anis. Este cheiro serviu de base para os outros itens mencionados acima.
• A perna é castanha, acinzentada ou com um tom de oliva, na forma de um cilindro alongado, engrossado no fundo. O corpo do caule próximo ao solo é ligeiramente aparado com micélio.
• As placas são densamente localizadas sob a tampa, larga. Cor - verde pálido.
• Área de distribuição - Colinas do Extremo Oriente, no sopé do Cáucaso, na Europa.
• Onde ocorre: em plantações de abetos e árvores decíduas. O pico do crescimento de cogumelos é em meados de setembro.
• Com o que pode ser confundido - na linha (govorushku) anis parece muito semelhante a um perfumado govorashka. Você pode distingui-las por cores: a última é amarelada.

O cogumelo pertence à categoria de condicionalmente comestível, portanto deve ser pré-fervido por 15 a 20 minutos. Após o tratamento térmico perde seu cheiro incomum. É considerado um cogumelo de baixa qualidade culinária, é usado principalmente para salga.

Perfumado

O perfume é perfumado, o nome latino é Clitocybe fragrans.

Característica e descrição

• A tampa é de tamanho médio, largura de borda a borda - de 3 a 6 cm.No início do crescimento é esférico convexo, depois se endireita e se curva na direção oposta, adquire bordas curvas. A cor do chapéu varia em cor de cinza amarelado a ocre claro, os tons podem ser diferentes. A polpa aquosa é tenra, muito frágil, branca. Quando a polpa é quebrada, o cheiro de gotas de anis é sentido. Os esporos amadurecidos parecem pó branco.
• A perna de altura atinge 3-5 cm, espessura - de 50 mm a 1 cm.A forma da perna é clássica, sob a forma de um cilindro alongado, plano. A cor sempre coincide com a cor da capa, a maioria delas são variantes de tons cinza-amarelados.
• As placas são estreitas, geralmente localizadas na tampa, descendo gradualmente até a haste. A cor das placas é esbranquiçada, em cogumelos velhos é cinza-marrom.
• Área de distribuição - região da Europa, América do Sul, Norte da África.
• Onde ocorre: em coníferas e em plantios mistos, a frutificação em massa começa em meados de setembro. Os cogumelos crescem até o final da primeira década de outubro, durante um outono particularmente quente e chuvoso, a frutificação pode durar até o final de outubro. Remo é perfumado com um grande grupo ou linhas, de 5-7 a 50 cogumelos em um só lugar.
• O que pode ser confundido com um cogumelo comestível é a numeração anisica, a principal diferença entre estas espécies é a cor amarelada da capa da fragrância.

Não é muito famoso entre os catadores de cogumelos, mas tem boas propriedades de sabor. Pertence ao grupo de condicionalmente comestível, come-se depois do tratamento térmico preliminar (ebulição até 20 minutos). Usado principalmente para decapagem e decapagem.

Cálice

O cálice de Govorushka, nome latino, soa como Clitocybe cyathiformis. Poucas pessoas sabem que esses cogumelos podem ser comidos.

Característica e descrição

• Cap de 4 a 8 cm de largura, na forma de um copo ou funil profundo. A borda do chapéu é irregular, ondulada, a superfície é macia e sedosa (no tempo seco) e higrográfica na chuva. A cor é marrom, acinzentada, a cor da polpa é a mesma (alguns tons são mais claros). A consistência da polpa é aquosa. Os esporos amadurecidos parecem pó branco.
• Perna bastante alta (4-7 cm), fina (até 50 mm), pubescente perto do solo. Sua cor é a mesma que a da placa do chapéu, ou 2-3 tons mais claros. Polpa da perna fibrosa, dura.
• As placas raramente são localizadas, descendo gradualmente da tampa até a haste, sua cor é da mesma cor com a placa do chapéu, mas ligeiramente mais clara.
• A área de distribuição é de países europeus e da região europeia da Federação Russa.
• Onde ocorre: plantações de abetos e mistos, cinturões florestais e áreas de parques urbanos. Mycelium brota em madeira rotters e coníferas travesseiro. Crescer em grupos e um por um.
• O que pode ser confundido com: os cogumelos parecem-se um pouco com uma fila de funil, mas ainda diferem da mesma na forma de uma tampa, cor castanho-acastanhada, uma haste oca fina e polpa escura.

Depois de uma curta ebulição em água fervente (20 minutos), você pode salgar ou preparar as preparações de inverno na marinada.

Bulavonogaya

A pequena língua clava, nome latino Clitocybe clavipes. Ela tem mais alguns nomes (Tolstonog, club-like).

Característica e descrição

• O chapéu é bastante largo, até 8 cm O jovem tem uma forma convexa, logo gradualmente endireita-se a absolutamente chato, os cogumelos crescidos decoram-se com um chapéu enrolado em um funil. O "funil" com um canto fino, sua cor é uma mistura de cores marrom e cinza, com o tempo se desvanece. A polpa da touca é aguada, tenra e quebradiça, tem um cheiro de farinha.
• O caule é arredondado no chão, então - cilíndrico, a forma geral se assemelha a uma maça invertida. Altura - de 5 a 8 cm, espessura - 50-70 mm. Polpa da perna fibrosa, cinza-marrom, sem vazios. Na parte inferior inchada, você pode notar visualmente o micélio na forma de placa.
• As placas são escassamente arranjadas, inicialmente cinza-esbranquiçadas, à medida que o fungo cresce, adquirem um ligeiro amarelecimento. Localizado na parte inferior do chapéu e gradualmente descer até a perna.
• A área de distribuição é a região da Europa, o sopé do Cáucaso, as colinas do Extremo Oriente e o sul da Sibéria.
• Onde ocorre: em plantações de folhas e coníferas misturadas com bétula. Você pode ver um goblin de folha de maça crescendo em grandes quantidades e sozinho. Os primeiros cogumelos crescem na segunda década de agosto, o mais frutífero vem em setembro, os últimos cogumelos podem ser encontrados até o final de outubro.

Seu sabor é muito medíocre, embora seja possível comer após o tratamento térmico. Отвар, в котором варились грибы, сливается (в нём содержатся токсины), грибы тщательно промываются в чистой проточной воде и только после этого их можно готовить. Этот вид рядовки варят, тушат, жарят, солят и маринуют.

É importante! Если предполагается застолье с употреблением спиртных напитков, говорушку булавовидную ни в коем случае нельзя подавать к столу - в сочетании с алкогольными напитками этот гриб становится весьма токсичным.

Дымчатая

Говорушка дымчатая, на латыни её название звучит как Clitocybe nebularis. Esta variedade também é chamada de cinza esfumaçado govorushkoy. As empresas farmacêuticas processam o antibiótico nebularin contido nesses cogumelos e preparam medicamentos baseados nele.

Característica e descrição

• A tampa é média ou muito grande, seu diâmetro atinge 23 cm, a superfície é lisa e brilhante. Suas cores podem ser todas em tons de cinza, marrom claro ou amarelo pálido. O gorro de cogumelos jovens é esférico, ligeiramente curvado abaixo, no centro pode ver uma protuberância clara. Depois de algum tempo, a tampa fica lisa, suas bordas são finas e curvas. No intervalo, a carne é densa, friável, apetitosa e branca. A cor da polpa no ar não muda, o sabor é agradável. O cheiro de fumaça de ryvodovki sugere frutas podres, embora algumas vezes se assemelhe a um forte aroma floral.
• A perna é arredondada e alongada, a parte inferior é redonda e duas vezes mais grossa que a principal, a altura é de 5 a 15 cm, pode ser completamente lisa ou coberta com um toque de cor branco-acinzentado. Os cogumelos jovens têm uma haste densa, crescida torna-se oca. A cor de algumas cores é mais clara que a cor do chapéu.
• As placas são finas e muitas vezes localizadas, de diferentes tonalidades de cor de areia, não se ligam ao caule do cogumelo e fixam-se muito fracamente à tampa.
• Área de distribuição - nos países localizados no hemisfério norte, estes cogumelos gostam de um clima frio.
• Onde ocorre: em parques florestais, plantações florestais, parques, florestas de coníferas e coníferas-decíduas. Frutas da primeira década de agosto a meados de novembro (com um outono ameno). O micélio gosta de se estabelecer em madeira podre, ao lado de abetos e bétulas. Ela cresce em grandes grupos, muitas vezes "círculos de bruxa".
• O que pode ser confundido: o fumo tem uma semelhança com o cogumelo da entomina (Entoloma sinuatum). A diferença é que Entoloma sinuatum tem placas rosa e um chapéu de cor amarelo-escuro.

Estes govorushki devem necessariamente passar por processamento primário (fervidos em água fervente por 20-25 minutos). Se você não ferver por muito tempo, você pode ter uma forte indigestão. Após o cozimento, reduziu em volume mais de metade. Seu gosto não é muito bom.

Orange

Talking laranja, nome latino Lepiota aspera, este grande cogumelo semi-comestível é nomeado após o seu chapéu colorido.

Característica e descrição

• A tampa é espessa, largura - de 5 a 22 cm, a superfície não é brilhante, lisa. A cor é brilhante: todas as tonalidades de laranja, o chapéu de cogumelos crescem e tornam-se uma cor amarela suja, ou aparecem pontos enferrujados. Nos casos mais jovens, o chapéu na forma de um sino invertido, à medida que envelhece, endireita-se e torna-se até mesmo direto, e depois adquire uma forma deprimida. Um pequeno tubérculo é visto no centro, as bordas são viradas para cima. Na fenda, o corpo do chapéu é branco, quando exposto ao oxigênio, a cor não muda, o aroma de amêndoa aparece.
• A perna é de forma cilíndrica, a altura é de 6 a 15 cm, a polpa fibrosa é rija. A cor das pernas geralmente coincide com a cor do chapéu, ou tem um tom ligeiramente mais claro.
• Prato marrom ou creme.
• Área de distribuição - os países da Eurásia, em que o clima tende a temperar.
• Onde ocorre: nas bordas das estradas florestais, bordas florestais, grandes clareiras florestais. Adora florestas mistas (árvores de folha caduca e abeto), boa iluminação.
• O que pode ser confundido com: laranja tem uma semelhança com um falador gigante, mas difere em um cone no meio de um chapéu, e uma fileira venenosa de esbranquiçado, cujo chapéu está espalhado com um leve toque (semelhante a farinha).

Laranja de Govorushka em um corte Tem polpa saborosa de chapéus jovens, é conveniente para o primeiro e segundo cursos (sem uso de caldos).

Voce sabe Um dos cogumelos mais incomuns do mundo é o hydnellum de Peck, cujo segundo nome é traduzido como "dente escorrendo". Deve-se notar que o nome transmite com precisão a aparência do fungo. O incrível cogumelo é completamente não-tóxico, mas repele animais e pessoas com uma aparência extravagante e um gosto amargo. Este milagre cresce na Europa e em algumas ilhas do Oceano Pacífico em florestas de coníferas.

Rebaixo

Govorushka dobrado, nome latino Clitocybe geotropa. Característica e descrição

• O chapéu é grande e carnudo, cinzento-amarelo, diâmetro - de 12 a 20 cm, forma inicialmente esférica com um pequeno montinho, depois torna-se em forma de funil (com um cone no meio). A polpa da tampa é densa. Na fenda de cogumelos jovens, o corpo do chapéu é seco, solto, branco, na cor marrom-velha, com um aroma desagradável.
• A perna tem polpa densa e em forma de clube (micélio pubescente) espessamento na base, comprimento - de 10 a 20 cm, diâmetro - 2-3 cm A mesma cor com um chapéu.
• As placas são frequentemente localizadas, descendo gradualmente para o pé do cogumelo. A cor em cogumelos jovens é branca, no velho - amarelado.
• A área de distribuição é de países europeus, a região do extremo oriente.
• Onde ocorre: nos arbustos e plantações florestais, nas bordas da floresta. Ele gosta de parques florestais mistos e solo contendo cal, cresce em anéis largos, nos quais há de 20 a 50 cogumelos (grandes e pequenos). Começa a frutificação no verão, a partir de meados do verão, e o crescimento do micélio continua quase até o final de outubro.
• O que pode ser confundido com: um pouco como uma entolome venenosa. Eles são fáceis de distinguir, uma vez que o cogumelo não comestível não tem: um chapéu com um cone no meio e sob a forma de um funil revolvido, a perna sem um espessamento arredondado abaixo, e a carne cheira desagradável. Se você cometer um erro e comer o entomus, você pode ficar com um sério desconforto no estômago.

Cogumelos comestíveis e saborosos, tampas jovens são adequados para todos os pratos. É aconselhável evitar os cogumelos velhos, pois eles ficam muito duros e sem gosto depois de cozidos.

Nevado

Falante de neve, em latim pronunciado como Clitocybe pruinosa.

Característica e descrição

• A tampa é de 3 a 4 cm de largura, a forma inicial é uma esfera convexa, um pouco mais tarde - amplamente côncava, com bordas dobradas, às vezes onduladas. A cor é castanho-acinzentada ou castanho-acinzentada com um meio mais brilhante de chapéu. A polpa em um intervalo é branca, densa. Tem um cheiro distinto de pepino. Esporos prontos para esporos parecem substâncias brancas em pó.
• A perna é um cilindro fino, leve e longo, com 4 cm de comprimento e 30 mm de espessura. Perna sem espaços vazios, curva, lisa, sua cor se funde com o chapéu de cogumelo.
• As placas são estreitas, geralmente localizadas, descendo gradualmente até a perna. Em cogumelos velhos - amarelados, em jovens - esbranquiçados.
• A área de distribuição é os países da região européia.
• Onde ocorre: abetos, pinheiros e misturados com florestas caducifólias com abundância de luz solar. Cresce no início da primavera (todo o mês de maio), não é uma ocorrência anual.

É importante! A adequação para alimentação é desconhecida - a informação em diferentes fontes é muitas vezes contraditória.

Gigante

Govorushka gigante, nome científico Leucopaxillus giganteus, é um cogumelo raro da categoria de condicionalmente comestível.

Característica e descrição

• A tampa é esférica, com o tempo ela se expande e se transforma em um funil olhando para cima, as bordas são finas, dobradas para cima. As tampas mais comuns atingem 13-15 cm, mas às vezes existem gigantes com um diâmetro de 30-35 cm cap. A superfície sem brilho, suave, mas (dependendo da composição do solo) é coberta com pequenas escamas. A cor do chapéu é branca como a neve, às vezes também há uma cor bege clara, a carne no intervalo é branca, tem um aroma de farinha leve e um sabor agradável. Se você provar a polpa crua de cogumelos velhos a gosto, então resultará amargamente.
• O pé é alto (8-10 cm) e grosso (3-4 cm) branco no intervalo.
• As placas são bege, tornam-se amareladas à medida que envelhecem e estão localizadas em uma direção descendente da tampa até o caule.
• A área de distribuição é de países europeus e territórios europeus da Rússia.
• Onde ocorre: em bordas de florestas abertas, pastagens. O micélio se desenvolve anualmente, a frutificação abundante começa na segunda década de agosto e dura até os primeiros dias de novembro. O mycelium localiza-se na forma de "círculos de bruxa" de grande diâmetro.

Muito saboroso cogumelo, precisa de fervura preliminar. Adequado para todos os pratos culinários, bem como picles e marinadas. Na polpa de cogumelo dessa espécie existe um antibiótico natural (Klitocybin A e B), que destrói os bacilos da tuberculose.

Cogumelos não têm apenas sabor interessante, mas também algumas propriedades curativas. Aprenda, que cogumelos, shiitake, cogumelos de boletus, boleto, cepes e cogumelos de vidoeiro são úteis.

Faladores venenosos não comestíveis

Não podemos esquecer que com o tempo, qualquer fungo é capaz de acumular metais pesados ​​e toxinas no corpo da fruta, e os falantes não são exceção. É isso que justifica a proibição da coleta de locutores (remadores) junto a grandes empreendimentos industriais e rodovias de alta velocidade. Comer tais cogumelos pode levar a intoxicação severa.

Variedades tóxicas de govorushek - fontes de muscarin, que é uma toxina muito forte. Os primeiros sintomas de intoxicação aparecem dentro de três horas:

• náuseas, vômitos, diarréia, cãibras no estômago e intestinos;
• queda de pressão para bradicardia crítica e sinusal ocorre;
• joga em um suor frio, começa uma descarga de saliva incontrolável;
• o homem está sufocando.

É importante! O mais perigoso do gênero Clitocybe é a cabra venenosa foliar ou encerada. Este cogumelo tem um bom gosto e um cheiro agradável, mas depois de tal tratamento, uma pessoa morre após cinco dias com pouco ou nenhum envenenamento - seus rins simplesmente falham.

Esbranquiçado

Whitish (esbranquiçado), o nome científico Clitocybe candicans, é um fungo extremamente tóxico. Característica e descrição

• O gorro é pequeno, largura - de 1 para 4 cm, prostrado ou ligeiramente convexo, contém muscarin (veneno forte). O centro do chapéu é vermelho desbotado, mais perto das bordas se transforma em cinza desbotada. Em chapéus jovens há uma placa clara (cerosa), que está ausente em cogumelos crescidos. A polpa na falta cheira agradavelmente, há uma semelhança clara no cheiro com as folhas verdes de tomates socados em uma mão.
• A perna é fina, cilíndrica, com uma superfície lisa ou fibrosa, a altura é de 2-4 cm, a cor é cinza-rosa, mais próxima do chão é cinza escuro.
• As placas são bege claro, descendo de ponta a ponta.
• A área de distribuição é a parte européia do continente, a América do Norte e a América Latina.
• Onde ocorre: folha do ano passado ou travesseiro de coníferas, em plantações de coníferas e mistas, em áreas abertas. A frutificação começa no meio do verão e dura até a terceira década de setembro.

Pálido colorido (cinza)

Falando um pouco pálido ou cinzento, o nome em latim Clitocybe metachroa, é muito venenoso. Característica e descrição

• Chapéu com largura de 3 a 5 cm, inicialmente esférico, com um tubérculo central, bordas dobradas; depois - endireitou, com um meio deprimido e um montinho no meio. A borda é fina e ondulada, na chuva fica pegajosa. Um cogumelo jovem tem um chapéu cinza com uma camada branca em pó no meio, torna-se aguado um pouco mais tarde e muda de cor para uma cor acinzentada-acastanhada, quando não está chovendo, se torna branco-acinzentado ou esbranquiçado-acastanhado. Com qualquer mudança de cor, o meio sempre fica muito mais escuro que a cor base. Polpa Cap é cinza, aguado, inodoro. Os esporos amadurecidos parecem pó branco-acinzentado.
• Comprimento da perna de 3 a 6 cm, espessura - 30-50 mm. Suave, ou afinando para baixo, oco, inicialmente acinzentado com um revestimento leve, mais tarde se torna uma cor acinzentada-acastanhada.
• As placas são estreitas, frequentemente localizadas, aderentes à tampa e descendo gradualmente até a haste, de cor cinza pálido.
• A área de distribuição é a Europa, o sopé do Cáucaso, as colinas do Extremo Oriente.
• Onde ocorre: em abetos, pinheiros, plantios mistos, dispostos em grupos. A frutificação começa em agosto e dura até a geada.
• O que pode ser confundido com: tem uma semelhança com a língua tagarela, que tem um claro aroma farinhoso. Um jovem govorushka de cor clara parece uma cabra de inverno (Clitocybe brumalis).

É importante! À menor suspeita de envenenamento por cogumelos, chame urgentemente uma emergência.

Marrom amarelo

O gato amarelo acastanhado, nome científico Clitocybe gilva, é um fungo venenoso, que tem outros nomes: fileira aquosa, fileira de ouro.

Característica e descrição

• A tampa é densa, mas fina, na fenda branco-amarelada com um notável aroma de anis, de acordo com dados não verificados, o seu sabor é ligeiramente amargo. O diâmetro da tampa é de 3 a 9 cm, a forma é inicialmente esférica com uma colina e bordas dobradas, depois - levemente pressionada para dentro, com bordas onduladas finas, a superfície é lisa. Pequenas manchas úmidas visíveis permanecem no chapéu secas após a chuva - esta é uma característica peculiar apenas a esta espécie. Na chuva e no nevoeiro, a tampa torna-se aguada, sem brilho. Colorir em tons de amarelo-marrom, pela velhice enfraquece e se desvanece a cor quase branca, em que as manchas vermelho-enferrujadas são visíveis. Os esporos prontos para esporos parecem pó branco.
• A perna de 50 a 100 mm de espessura, de 3 a 5 cm de comprimento, plana ou curva, torna-se mais fina em direção ao solo e é coberta com micélio branco sob o solo, sem vazios. A cor de todos os tons de amarelo, a mesma cor com as placas ou alguns tons mais escuros.
• As placas são estreitas, localizadas densamente, descendo até a perna, às vezes onduladas. A cor das placas de um cogumelo jovem é amarelo claro, mudando para castanho-amarronzado com a idade.
• Área de distribuição - regiões europeias, o Extremo Oriente.
• Onde ocorre: nas plantações de coníferas e florestas mistas, dá frutos durante todo o verão até o final de outubro. O pico é no meio de agosto. Ela cresce em grupos.
• O que pode ser confundido com: o locutor marrom-amarelo é muito semelhante ao remo invertido, em contraste com o qual ele tem uma cor mais pálida em todas as partes. Como ambas as variedades são venenosas, é impossível coletá-las e suas diferenças são insignificantes para os catadores de cogumelos. Além disso, marrom-amarelo tem algumas semelhanças com a linha vermelha (Lepista inversa).

Absolutamente não comestíveis, os micologistas estrangeiros classificam-no como um cogumelo contendo muscarina.

Encerado

Govorushka encerado, em latim Clitocybe phyllophila. O fungo é muito venenoso, contendo uma alta porcentagem de veneno muscarin. Também tem outros nomes: govorushka amante de folhas ou acinzentado.

Característica e descrição

• O chapéu é de 6 a 8 cm de largura, com uma superfície completamente lisa, pintado em tons esbranquiçados, as bordas são onduladas e aparecem.
• Altura da perna de 3 a 4 cm, fina forma cilíndrica, a cor é idêntica à cor da tampa. No ponto de contato entre as pernas e o solo, há um espessamento no qual a borda branca do micélio é visualmente visível.
• A área de distribuição é de países da Eurásia.
• Onde ocorre: plantações decíduas, de abeto ou mistas, crescem em travesseiros de agulha ou lençol. Frutificação ao longo do outono, até a primeira geada.

É importante! Na Rússia, há uma percepção de que mesmo cogumelos não inteiramente comestíveis, usados ​​"abaixo de cem gramas" não são capazes de prejudicar quem come. Isto não é de todo o caso, muitos tipos de govorushek são absolutamente incompatíveis com o álcool, neste caso, até mesmo a administração de cogumelos condicionalmente comestíveis pode levar a intoxicação grave do corpo.

Ranhurado

A língua é sulcada, o nome em latim soa como Clitocybe vibecina.

Característica e descrição

• O chapéu é pequeno, liso, largura - até cinco centímetros. Esférica inicialmente, depois se torna côncava e plana. É preciso uma pequena forma de leucemia com um recesso escuro no centro. A cor é cinza-marrom ou cinza-esbranquiçada, que queima devido à idade avançada do fungo. A carne está solta, esbranquiçada na falha (na chuva - acinzentada). Tem um sabor desagradável e cheiro pulverulento. No calor, o chapéu skukozhivaetsya e se torna arenito pálido, na chuva, bordas onduladas se tornam uma faixa de cor escura. Os esporos amadurecidos parecem pó branco.
• Perna ondulada-curvada ou direta, na forma de um cilindro ou até, em cogumelos velhos fica oco. A cor de cima é esbranquiçada (com pulverização de farinha), cinza na parte inferior, coberta com micélio na junção com o solo. No calor fica marrom sujo.
• As placas são estreitas, muitas vezes localizadas, descendo para o caule, seu comprimento em um cogumelo pode ser diferente. A cor é uma cor turva cinza pálida ou marrom acinzentado.
• A área de distribuição é de países europeus.
• Onde ocorre: cresce como uma equipe de 5 a 10 cogumelos nos lugares onde os pinheiros crescem, é raro. Adora travesseiros de musgo e casca podre. Frutas de novembro a janeiro. Prefere acidificado, pobre em solo orgânico.
• O que pode ser confundido com: assemelha-se a um animal de estimação levemente perfumado (Clitocybe ditopa), difere em que a segunda tampa é coberta com um revestimento e não tem bordas listradas, a perna também é muito mais curta. Além disso, um govorushka ligeiramente colorido (Clitocybe metachroa), que prefere crescer em plantações frondosas e não tem um aroma farinhoso, parece um sulcado.

Dinheiro

O nome da folha é o nome científico Clitocybe phylophila.

Característica e descrição

• Um chapéu com um diâmetro de 4 a 10 cm, inicialmente esférico, tendo um botão alto no centro, cantos dobrados. Posteriormente, ele assume uma forma ligeiramente deprimida (superfície irregular), com uma borda descendente, fina e curva. A cor é esbranquiçada ou cinza-marrom, com um leve toque, torna-se aguada na chuva, com manchas marrons molhadas claramente distintas. O pó de esporos amadurecido adquire uma cor ocre-creme. A polpa na fenda é branca como a água, mas carnuda, cheirando a picante.
• Comprimento da perna de 4 a 8 cm, largura 50-100 mm. Форма может быть разной: цилиндрической, расширенной книзу, с булавовидным вздутием или сужающейся книзу. Ножка волокнистая, в месте соприкосновения с грунтом опушенная белым мицелием, по мере старения становится пустотелой. Цвет вначале белёсый, далее становится серо-коричневатым или жёлто-коричневатым с переходом в бледно-розовый.
• Пластинки широкие, редко расположенные, нисходящие от шляпки к ножке, цвет - от белёсого до кремового.
• Ареал распространения - европейский регион.
• Onde ocorre: em florestas de bétula, abetos e pinheiros, prefere crescer em serrapilheira. Ela cresce em círculos, linhas, grupos. Não ocorre com muita frequência, a frutificação começa em setembro e termina com as geadas de novembro.
• O que pode ser confundido com: é semelhante ao cera de govorushka (Clitocybe cerrussata), cuja tampa, quando fraturada, exala um odor desagradável, e Belovatoy (Clitocybe dealbata), menor em tamanho e crescendo nos prados.

Invertido

Falando de cabeça para baixo, o nome latino soa como Clitocybe inversa. Este fungo venenoso tem outro nome govorushka vermelho-marrom, na polpa do fungo existem venenos parecidos com a muscarina.

Voce sabe Trufas são consideradas os cogumelos mais caros do mundo, eles são caçados com a ajuda de animais especialmente treinados (cães ou porcos). O tempo de tal caça é a noite profunda, é precisamente neste momento que os animais de busca sentem melhor o cheiro das trufas. Esses incríveis cogumelos crescem no subsolo.

Característica e descrição

• Um chapéu com um diâmetro de 4 a 10 cm, num pequeno cogumelo - esférico, logo se expande e toma a forma de um funil largo, cujas bordas são dobradas. A cor é ferrugem, marrom ou vermelho, a cor do tijolo vermelho, com manchas mais escuras claramente visíveis. Esporos amadurecidos parecem pó esbranquiçado. A carne na falha é pálida, densa, o cheiro é afiado, específico.
• Perna de 4 a 6 cm de comprimento, até 100 mm de largura, firme e fibrosa, ligeiramente mais clara que a tampa.
• As placas são densamente organizadas, graciosas, descendo gradualmente até a perna. Cogumelos jovens - creme, à medida que envelhecem, assumem uma cor enferrujada.
• Área de distribuição - a região europeia, o Extremo Oriente, o Cáucaso.
• Onde ocorre: em florestas de pinheiros e abetos, um pouco menos vezes esta espécie pode ser encontrada em plantios mistos. A frutificação começa em agosto e dura até o final de outubro. Ocorre bastante muitas vezes, cresce em plantings de grupo (em linhas, "círculos de bruxa").

Levemente perfumada

Pão de gengibre ligeiramente perfumado, o nome científico Clitocybe ditopa refere-se a fungos tóxicos não comestíveis.

Característica e descrição

• O gorro até 6 cm de largura, em cogumelos jovens, esféricos com bordas dobradas, subsequentemente torna-se plano ou curvo na direção oposta e assume uma aparência ligeiramente em forma de xícara, as suas bordas finas e translúcidas ficam curvadas. A cor pode variar de bege a castanho-acinzentado, há uma placa esbranquiçada ou cinzenta (cerosa) no chapéu, a parte central do chapéu tem uma cor mais saturada e escura. Com a falta de umidade, a cor do cheiro levemente odorífero muda para cinza-bege. Esporos esbranquiçados amadurecidos. A carne é branco-acinzentada, com um agradável aroma de farinha, sem amargor.
• Perna 5-6 cm de comprimento, com um diâmetro de até 100 mm, a forma - cilíndrica ou ligeiramente achatada, com o tempo torna-se oco. As cores das pernas e dos gorros são quase as mesmas, abaixo da pubescência do micélio.
• As placas são largas, densamente arranjadas, tendo diferentes comprimentos. Coloração - tons de cinza.
• A área de distribuição é a parte européia da Federação Russa e outros países europeus.
• Onde ocorre: florestas coníferas-decíduas. Frutas no inverno (dezembro e janeiro).

Os cogumelos Govorushka (ryadovki) são o gênero de cogumelo mais comum na região europeia, combinando diferentes espécies. Eles são muito semelhantes entre si, e às vezes é difícil determinar visualmente se uma ocorrência encontrada é venenosa ou comestível. Deve ser lembrado que todos os falantes, pintados em cores esbranquiçadas, pertencem às fileiras venenosas. Todos os tipos de govorushek - cogumelos de má qualidade, então você não deve ser ganancioso e coletar para comer cogumelos, na compleição da qual você não tem total confiança.

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