Nas prateleiras das lojas vendiam milho enlatado em latas. Muitas vezes é comprado, pois é um ingrediente em muitas saladas e outros pratos. Mas esse espaço em branco pode ser feito sozinho em casa e você pode cozinhar não apenas grãos, mas espigas inteiras.
O milho útil enlatado
Durante o tratamento térmico milho dificilmente perde suas qualidades e comida enlatada dele é útil devido a algumas propriedades:
- contém poucas calorias (58 kcal por 100 gramas) e será útil na dieta de pessoas que querem perder peso;
- contém vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitamina A e beta-caroteno, niacina;
- contém macro e microelementos - sódio, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, selênio, manganês, cobre, ferro e zinco;
- as substâncias contidas nos grãos de milho possuem propriedades antioxidantes e oncoprotetoras;
- contém aminoácidos, incluindo essencial;
- não causa flatulência, ao contrário de apenas cozido;
- quase sem alergias;
- não contém glúten.
Voce sabe A conservação de espigas de milho jovens do tamanho pequeno é mais útil do que de núcleos.
Qual é melhor tomar milho para enlatamento
Para espaços em branco, você deve tomar um milho novo, mas já bem amadurecido de variedades de açúcar. Verifique se o milho está velho pressionando qualquer grão de milho com a unha. Se ele não escolhe o leite, e um pedaço dele permanece na unha, então ele é velho e não deve ser tomado, pois mesmo depois de um longo ferver sua carne pode permanecer dura.
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Também deve ser notado que as espigas têm folhas suculentas e frescas e a cor dos cabelos (quanto mais clara, melhor). 
Preparação preliminar
Antes de cozinhar, limpe as espigas de milho das folhas e pêlos, corte os topos secos ou verdes. Se houver áreas apodrecidas, exclua. Bem, lave as espigas de milho sob água corrente.
Lave os frascos com refrigerante e esterilize junto com as tampas de qualquer maneira que você escolher (cozido no vapor, cozido e outros).
Prepare o milho para o inverno também pode ser um método de congelamento.
Como conservar milho
Ingredientes para preservar as espigas de milho:
- milho - 9-10 peças;
- sal - 2 colheres de sopa;
- açúcar - 4 colheres de sopa;
- Vinagre 70% - 1 colher de chá.
Ingredientes para a conservação de grãos de milho:
- milho para 4 potes de meio litro;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- água - 1 litro.
É importante! Nem todas as casas têm 70% de ácido acético. Mas uma colher de chá desta essência é substituída por 9 colheres de vinagre de 9% ou 12 colheres de vinagre de 6%.
Na espiga
Quando enlatando espigas de milho inteiras, execute os seguintes passos:
- Coloque as espigas preparadas em uma panela de tamanho suficiente e despeje a água. Não coloque sal na água.
- Cozinhe milho novo 30 minutos e o velho - cerca de uma hora.
- As espigas cozidas são jogadas de volta na peneira e lavadas sob água corrente fria da torneira.
- Coloque o milho quente em um pote de três litros esterilizado. Para preencher este recipiente mais de perto, a última espiga pode ser cortada ao meio e colocada no topo.
- Adicione 2 colheres de sopa de sal e 4 colheres de açúcar ao frasco. Encha com água a ferver e cubra com uma tampa.
- Colocamos um pote de espigas de milho para esterilização em uma panela grande, primeiro colocando um pano no fundo para que o vidro não entre em contato com o ferro.
- Encha a panela com água morna. A lata com o conteúdo deve ser coberta por ela a 2/3.
- Deixe ferver e esterilize por 40 minutos em fogo baixo.
- Nós tiramos um pote de espigas e adicionamos 1 colher de chá de 70% de vinagre a ele. Nós rolamos, viramos o recipiente para a tampa e ver se há algum açúcar ou sal no fundo. Se houver, coloque o frasco na borda e role um pouco para dissolver o sedimento.
- Enrole o frasco para esfriar.
Leia também sobre as propriedades benéficas e receitas para a colheita (congelamento) de ervilhas verdes.
Nos grãos
Quando conservar grãos de milho, execute as seguintes ações:
- Ferva a espiga da mesma maneira que na receita anterior e, jogando-a de volta em uma peneira, lave com água fria da torneira.
- Cuidadosamente raspe as espigas de grãos cozidos no vapor, usando uma faca e depois com as mãos.
- Despeje o grão em frascos de meio litro esterilizados e cubra com as tampas.
- Cozinhando marinada. Para fazer isso, adicione 1 colher de sopa de sal e 3 colheres de chá de açúcar por litro de água, deixe ferver e cozinhe para dissolver os ingredientes a granel.
- Preencha os bancos de salmoura obtidos com grãos de milho.
- Cubra-os com tampas e coloque em uma panela com um pano na parte inferior para esterilização. Encha com água morna por 2/3.
- Deixe ferver, reduza o calor e esterilize com ebulição contínua durante 40 minutos.
- Nós obtemos bancos com grãos, enrolamos. Colocamos a capa e embrulhamos.
Voce sabe O milho foi trazido para a Europa da América, onde começou a ser cultivado cerca de 7 a 12 mil anos atrás, no sul do México moderno. Os cientistas sugerem que é a cultura de cereais mais antiga.
O que é combinado e onde você pode adicionar
Em muitos livros de culinária e na internet você pode encontrar muitas receitas diferentes usando milho enlatado, porque é combinado com a maioria dos produtos. Primeiro e segundo pratos são feitos a partir dele - estas são sopas, saladas, ensopados de legumes, ensopados, etc. Este produto é utilizado em pratos de carne, ovos e cogumelos. Dá um sabor picante e em combinação com frutos do mar - varas de caranguejo, lula, peixe, camarão. 
Mas muitas vezes os núcleos de milho enlatados usam-se em saladas, neles são bem complementados por legumes frescos - pepinos, repolho, tomates, cenouras. Tal milho é usado para cozinhar pratos com legumes cozidos - batatas, repolho, beterraba, cenoura.
Confira as receitas para a colheita de legumes: legumes mistos, pepinos (ligeiramente salgados, salgados), repolho (branco, vermelho, couve-flor, brócolis), cenouras (caviar, congelados, secos), tomates (verdes, salgados a frio e fermentados; salgados , suco de tomate, ketchup, alface com tomates, tomates em seu próprio suco, tomates com mostarda, "Lick fingers", adjika).
Onde armazenar
Milho enlatado em frascos de vidro é armazenado no máximo 3 anos. Mas o produto da loja em latas não mais de 2 anos. Isso se deve ao fato de que, devido ao teor de metais, é oxidado mais rapidamente e sua vida útil é reduzida. Tal preservação é armazenada em um lugar escuro e seco em temperatura ambiente de 22-25 ° C.
Para armazenamento é bem adequado adega, sala de armazenamento ou apenas uma prateleira na cozinha. Depois de abrir a tampa e usar o milho completamente, o frasco com ele é colocado na prateleira do refrigerador e armazenado por não mais que um dia. Ao mesmo tempo, é melhor não drenar a picles, porque sem ela os grãos de milho são armazenados menos e perdem suas qualidades de sabor mais rapidamente. 
Por que a tampa pode inchar
Ao abrir o milho, é muito importante ligar a tampa, se estiver inchada, existe a possibilidade de o produto se deteriorar e causar intoxicação.
As razões para inchaço da tampa ou danos a tal preservação podem ser as seguintes:
- armazenamento de milho enlatado a alta temperatura (acima de 25 ° C), especialmente no calor do verão. Neste caso, microrganismos nocivos e perigosos ainda não se formaram, mas certos processos químicos levaram ao inchaço da pálpebra. E, no entanto, neste caso, é melhor não arriscar e recusar-se a comer tal produto;
- violação da tecnologia culinária;
- um frasco hermeticamente enrolado - isso acontece quando um roll-in mal sucedido ou quando a tampa do frasco não se encaixa
- falta de esterilidade do recipiente, se os frascos e tampas foram mal esterilizados;
- produtos desclassificados. Isso acontece quando os vegetais são mal lavados ou podres;
- latas de milho tendem a "explodir". Isso se deve ao alto teor de proteínas e à quase completa ausência de ácidos. Para eliminar este problema durante a conservação, recomenda-se adicionar um pouco de vinagre, suco de limão ou ácido cítrico. Para eliminar esse problema, você não pode aplicar ácido, mas simplesmente esterilizar os frascos com este produto por pelo menos duas ou três horas.
É importante! Recomenda-se que a esterilização de latas seja realizada várias vezes (2-3 vezes), uma vez que após um microrganismo de esporos de esterilização pode não morrer completamente.
Vídeo: 2 formas de conservas de milho para o inverno
O enlatamento de milho não é um processo demorado e dispendioso, mas é importante aderir à tecnologia de cocção, especialmente no que diz respeito à esterilização, uma vez que este produto contém baixa acidez. Se você não é preguiçoso no verão, então durante todo o inverno você pode prover a si mesmo e a sua família com este produto útil, que é freqüentemente usado para fazer saladas festivas.
