A gordura é considerada um verdadeiro produto ucraniano, mas hoje em dia não só os ucranianos conhecem um grande número de receitas para a sua salga, por vezes até invulgarmente. Neste artigo, vamos olhar para as opções de cozinhar este produto em casca de cebola, a fim de mostrar passo a passo todos os passos necessários para um bom e saboroso resultado.
Que gordura é melhor tomar para decapagem
A chave para o sucesso da culinária é a escolha certa do produto cru. Portanto, adquiri-lo deve ser considerado seguindo as recomendações:
- escolha só pedaços com pele, com as opções mais úteis com 2,5-4 cm de gordura abaixo dele;
- O produto selecionado deve ser uniforme, elástico e razoavelmente denso, e para ter certeza de todas essas características, basta furar com uma faca afiada (se houver uma leve resistência, mas não há necessidade de puxão - então você realmente tem uma peça de qualidade);
- Dê preferência à gordura das fêmeas, ao invés dos machos, porque estes últimos geralmente têm um cheiro desagradável e gosto específico;
- a cor do bom produto na seção deve ser um matiz branco ou rosado, portanto amostras amarelas e macias devem ser evitadas.
Se houver marcas de carne na peça selecionada, é melhor cozinhá-la ou fumá-la, pois, com a salga comum, esse produto será resistente e poderá deteriorar-se rapidamente na geladeira.
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Receita 1
Para cozinhar um saboroso bacon salgado em casca de cebola, você precisará de muito poucos ingredientes simples.
Utensílios de cozinha e utensílios
Tudo o que é necessário para salgar de acordo com a receita abaixo é provável que seja encontrado em qualquer cozinha, porque o inventário necessário inclui apenas uma panela de dois litros, uma faca afiada e uma prensa para cortar o alho.
Lista de ingredientes
Para esta receita, além da gordura em si (0,5 kg), você precisa preparar alguns componentes adicionais:
- casca de cebola - 15 g;
- sal - 2 colheres de sopa. l;
- folha de louro - 6 pcs.
- alho - 4 dentes;
- tempero "mistura de pimentas" - 2 colheres de chá;
- água - 1,5 l.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e perigos do alho, bem como métodos de colheita de alho para o inverno (em especial, sobre as propriedades e preparação de alho seco).
Processo de cozimento
O processo de cozinhar inclui os seguintes passos:
- Coloque uma panela de água no fogo e leve para ferver.
- Em um líquido fervente, jogue a casca, despeje o sal e adicione as folhas de louro.
- Depois de misturar os ingredientes acima, adicione a gordura a eles, colocando-os na pele até o topo.
- Quando o líquido ferver, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e ferva o conteúdo por 30 a 40 minutos.
- Após o tempo especificado, você precisa obter e resfriar o produto para que você possa esfregá-lo com alho (esmagado com uma prensa) e temperos preparados.
O prato acabado e perfumado pode ser dividido em pequenos pedaços e, dispostos em sacos individuais, enviados para o freezer para uso posterior, conforme necessário.
Receita de vídeo de cozinhar bacon em casca de cebola
Voce sabe Para a salga, a gordura com 4 cm de espessura é considerada ideal, embora um produto de 2,5 a 5 cm de espessura seja adequado para isto. Valores menores ou maiores já indicam que o produto adquirido é melhor usado para outras receitas.
Receita 2 (no multicooker)
O fogão lento é um dispositivo versátil que pode ser usado para qualquer finalidade culinária, e cozinhar bacon salgado em casca de cebola não é uma exceção.
Utensílios de cozinha e utensílios
Para fazer banha salgada de acordo com esta receita, você precisará de várias ferramentas de cozinha e certos equipamentos:
- multicooker;
- picador de alho;
- faca afiada;
- papel de pergaminho e sacos congelados se você estiver indo para deixar o prato acabado na geladeira.
Lista de ingredientes
- Banha escamosa (com estrias de carne) - 1,5 kg;
- sal - 150 g;
- água - 1,2 l;
- casca de cebola - cerca de 100-150 g;
- alho - 10-15 dentes médios;
- uma mistura de pimentas - 50-100 g;
- folha de louro - 5 peças + 20 g de giz para esfregar.
É interessante ler sobre as propriedades benéficas e o uso de pimenta preta, pimenta, louro, casca de cebola e seu uso no jardim.
Processo de cozimento
A preparação do saboroso e saboroso bacon salgado em um fogão lento ocorre na seguinte ordem:
- Casca de cebola lavada em água, trocando o líquido várias vezes.
- Coloque metade dos peelings de cebola no fundo da tigela do multicooker e coloque os pedaços de bacon em cima deles.
- Polvilhe o produto com pimenta por cima, espalhe as folhas de louro e polvilhe sal.
- "Esconda" a gordura sob as cascas restantes e despeje a água. Ao pressionar a casca com uma colher, o líquido deve mostrar através dela, e se isso não acontecer, você pode derramar mais um pouco de água.
- Feche a tampa da multicozinha e defina o modo de cozedura.
- Depois que a água ferve, é necessário ferver tudo por 20 minutos (não mais), desligue o aparelho e deixe tudo como está por um dia (sem abrir a tampa).
- Após 24 horas, abra a tampa da multicozinha, remova a camada superior da casca da cebola e retire a gordura, colocando-a em um prato.
- Polvilhe todos os pedaços com pimenta, louro e esfregue com o alho suprimido, esfregando bem na superfície.
- Envolvemos as peças preparadas em papel vegetal, colocamos em um saco plástico comum e as enviamos para armazenamento no freezer.
No freezer, a gordura deve ficar por pelo menos um dia, mas se você quiser, pode congelá-la e retirá-la quando necessário.
Receita de vídeo de cozinhar bacon em um fogão lento
É importante! Não importa exatamente quando você decide remover o produto da geladeira, em qualquer caso, antes de cortá-lo é desejável que ele apenas repousar por 10-15 minutos.
Onde e quanto pode ser armazenado
O local ideal para armazenar bacon cozido (não importa qual receita você usou para isso) será o freezer. Em tais condições, o produto é bem armazenado durante todo o inverno, e você pode obtê-lo conforme necessário. Não se preocupe se ele congelar demais - você só precisa esperar 10-15 minutos antes de servir. Claro, se você tiver preparado um pouco, então você pode fazer com uma geladeira normal, onde tal banha pode ser por várias semanas, sem perda de sabor.
Aconselhamo-lo a familiarizar-se com as receitas para salgar salo em casa.
O que comer e servir
Ideal para servir à mesa seria uma combinação com borsch e cebola, mas também pode ser usado simplesmente com pão, purê de batatas ou até mesmo como um produto autônomo. 
Além disso, o corte com sua participação será certamente um ótimo complemento para qualquer mesa festiva, ficará bem em um prato com carne assada.
Voce sabe Em 27 de agosto, o Dia da Sala é celebrado na Ucrânia, e em Lviv existe até um museu dedicado a este produto.
Resumindo, todas as receitas descritas valem a pena usá-las nos dias de semana e feriados, e mesmo que você não goste de banha antes, então, cozido em casca de cebola, não vai deixar você indiferente.
