Preservação, secagem, congelamento e outros métodos de colheita de cerejas doces para o inverno

O verão é um momento maravilhoso: há uma enorme variedade de frutas e bagas no jardim e nas prateleiras das lojas. Para muitas pessoas, junho é o seu mês favorito, e isso ocorre porque durante esse período a colheita de cerejas está amadurecendo nas árvores. E parece que você tem tempo suficiente para comer para o inferno, mas mesmo assim, com o início do tempo frio, você se lembra dessa suculenta fruta com angústia. Neste artigo, lhe diremos o que pode ser feito de cerejas do inverno, as receitas de preparações caseiras serão simples e até um principiante pode segurá-las.

Geada

Tendo congelado corretamente a cereja doce, você será capaz de preservar por um longo tempo todas as vitaminas e oligoelementos que estão contidos nesta deliciosa fruta. Primeiro você precisa decidir de que forma você vai comer cerejas no inverno - com ossos ou sem. Com pedras é perfeito para compotas e outras bebidas, e sem - para recheio de tortas ou bolinhos.

Se você decidir congelar em sua forma pura, a primeira coisa que você precisa para selecionar frutas de alta qualidade - danificadas ou maduras demais para armazenamento no freezer não funcionará. As cerejas selecionadas são bem lavadas, todos os talos e folhas são removidos. Antes de ser enviado para o freezer, ele deve secar bem. Bagas secas e lavadas colocadas num prato largo, é desejável que as bagas não entrem em contacto umas com as outras. Para congelar o suficiente 3-4 horas no congelador. Depois que as frutas estiverem completamente congeladas, elas podem ser embaladas em um recipiente conveniente e enviadas ao freezer antes do início do tempo frio.

É importante! Para que as frutas congeladas conservem seu aroma e sabor por muito tempo, siga as regras para armazená-las em freezers: mantenha-as seladas, mantenha a carne e os produtos de peixe longe das bagas, tente não voltar a congelar os alimentos descongelados.

Outra opção para preparar cerejas para o inverno inclui receitas de bagas congeladas no seu próprio xarope. A tecnologia de cozinhar é um pouco mais complicada do que a receita anterior, mas desta forma você será capaz de cuidar de sua casa com deliciosas cerejas durante todo o inverno. De bagas selecionadas e lavadas precisam preparar um xarope. Para 1 kg de bagas, são tomados 4 copos de água e meia xícara de açúcar. O recipiente com os ingredientes é colocado no fogo e deixado escaldar a cereja por 5-7 minutos.

Branqueamento permite que você salve nutrientes nas bagas, além da cor brilhante dos produtos. O xarope resultante com bagas despejou em um recipiente conveniente e colocou no congelador.

Aprenda também como se preparar para o inverno: morangos, cerejas, cranberries, framboesas, ameixas, groselha vermelha e preta, maçãs, melancias, mirtilos, cinza de montanha, sunberry, espinheiro, blueberries, bagas yoshta.

Secagem

A cereja seca não é um convidado tão freqüente na mesa no inverno, no entanto, mesmo sob a forma de frutas secas, tem um sabor agradável e contém uma grande quantidade de vitaminas e oligoelementos. A maneira mais fácil de usar um secador elétrico. No entanto, se você não tiver, não se desespere. Com a ajuda do forno, você pode preparar a secagem de cereja para o inverno.

Em primeiro lugar, as bagas precisam de preparação preliminar - para acelerar o processo de secagem, são encharcadas com água a ferver e cortam ligeiramente a pele em vários locais. Em seguida, eles são colocados em um secador ou forno elétrico. A temperatura a que o processo prosseguirá não deve exceder 70-75 ° C. Se você secar no forno, a porta deve estar aberta. O tempo de secagem é de 16 a 18 horas. É muito fácil verificar a prontidão da fruta - a secagem final tem uma cor bordô, quase preta, não emite suco quando pressionada, e não cola nas mãos.

Voce sabe O produto enlatado mais antigo foi encontrado por arqueólogos nas pirâmides egípcias. Era um vaso de barro, cuja tampa estava selada com resina. Dentro havia carne de pato enlatada em azeite. A idade das conservas encontradas é de mais de 3 mil anos.

É muito importante armazenar adequadamente a cereja doce na forma de frutas secas - é melhor usar frascos de vidro, que são cuidadosamente embalados em uma linha apertada com frutas. Top precisa fechar a tampa com buracos. Guarde os frascos de frutas secas em uma área fresca e bem ventilada. Periodicamente, deve inspecionar a peça de trabalho quanto a bugs e worms. Encontrar essas cerejas amantes - não se apresse para jogá-lo. Bastante reaquecer no forno e no microondas.

Preservação

Preservar as cerejas para o inverno é uma ótima maneira de manter um pouco de verão em um dia frio de inverno. Existem muitas receitas para cozinhar cerejas enlatadas, vamos explorar o melhor deles com você.

Jam

Geléia de cereja é um dos doces de inverno mais populares. Há um grande número de maneiras de prepará-lo: com ou sem pedras. Nós lhe diremos uma receita fácil para fazer uma deliciosa geléia de cereja com poços. Dos ingredientes você precisará:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 1-1,2 kg;
• baunilha - uma pitada.

Bagas maduras são colhidas na geleia, estragadas e podres são removidas. As bagas são colocadas em uma panela, cobertas com açúcar por cima e misturadas suavemente. Para a cereja colocar o suco e saciar com açúcar - adicione vanilina e deixe descansar por 2-3 horas. Depois disso, coloque a panela em fogo pequeno e, mexendo ocasionalmente, cozinhe. No processo de cozimento aparecerá espuma doce - deve ser removido. A geléia é fervida por mais duas horas, mas o fogo deve ser aumentado ligeiramente. Verifique se a prontidão do engarrafamento é fácil - no formulário final, deve-se obter a consistência do xarope. O doce cozido é colocado em frascos esterilizados e armazenado em um local quente para armazenamento.

Compota

Os amantes de bebidas deliciosas vão gostar da nossa receita de compota de cereja doce para o inverno. Para tornar a compota suficiente para todos, as proporções são calculadas em frascos de três litros:

• Cereja doce - 5 copos;
• açúcar - 1,5-2 xícaras;
• água - 3 litros.

A cereja é lavada, os frutos estragados são colhidos, os talos são removidos. No jarro pré-esterilizado derramado bagas e despeje água fervente por cima. Um frasco de bagas é deixado para fermentar por 15-20 minutos. Em seguida, a água é despejada em uma panela separada, coberta com açúcar por cima e colocada no fogo - para que o xarope de cereja seja cozido. O xarope estará pronto quando o açúcar estiver completamente dissolvido. O xarope acabado novamente derramou as frutas no pote e torceu a tampa superior. Antes que a compota esteja completamente resfriada, os bancos são colocados com as tampas para cima.

É importante! Se a tecnologia de preparar seus espaços em branco envolve esterilizar as latas em uma panela grande, então, para que não rache durante o processo de cozimento - cubra o fundo da panela com uma toalha grossa.

No próprio suco

Existem duas opções para receitas de conservas de cerejas em seu próprio suco - com e sem pré-esterilização. Nós falaremos sobre ambos. Receita em seu próprio suco com pré-esterilização (por frasco de 1 litro):

• cereja doce - 700-800 g;
• acar - 100-150 g;
• água - 500 ml.

As bagas são cuidadosamente peneiradas e lavadas em água corrente, os caules são removidos. Bagas e açúcar são despejados em um frasco esterilizado, a água fervente é derramada em cima. Em seguida, bancos com cerejas devem ser esterilizados. Os frascos preparados são colocados em uma panela grande no fundo, cheios de água por cima e cozidos por 15 a 20 minutos. Após a esterilização, a cereja coloca seu suco e pode ser lacrada com tampa. Antes do resfriamento completo dos bancos, vire a tampa para baixo. Receita em seu próprio suco sem esterilização:

• Cereja doce - 2 copos;
• açúcar - 1 xícara;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

As bagas seleccionadas e lavadas adormecem em frascos esterilizados, adormecem com açúcar e ácido cítrico. Água fervente é despejada quase no gargalo da lata. Assim que a água fervida é derramada - feche imediatamente a tampa hermética. Esta receita é muito simples, até mesmo um novato pode lidar com isso.

Jam

Jam é perfeito para encher tortas e pãezinhos. Sugerimos que você cozinhe a geléia de acordo com a seguinte receita:

• bagas - 2 quilogramas;
• açúcar - 1 kg.

Para preparar a geléia, você pode tirar frutas um tanto maduras, elas são lavadas e removidas dos ossos. Despeje os ingredientes na panela e adicione um pouco de água. Começamos a cozinhar a geléia - primeiro em um pequeno fogo, gradualmente aumentá-lo. Acima de tudo, não esqueça de mexer. O doce é considerado pronto quando, no processo de mexer atrás de uma colher, há uma marca no fundo da panela. A delicadeza acabada é despejada em latas e o topo é coberto com uma tampa. É melhor guardar a geléia na geladeira.

Jam

Se no seu jardim este verão assustou uma grande colheita de cerejas doces, então sugerimos que prepare frutos do inverno na forma da geléia. Para fazer isso você vai precisar de:

• cereja doce - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• gosto de meio limão.

As frutas são cheias de açúcar e deixadas por meia hora. Durante esse tempo, o açúcar derreterá e a doce cereja fará seu suco. Em seguida, coloque a panela no fogo e leve para ferver. Enquanto a geléia está fervendo, você está mexendo. Frutas cozidas frias e refrescantes. Você pode moer como liquidificador e manualmente - usando um filtro. Escolha um caminho conveniente para você, em todo o caso, o engarrafamento resultará muito saboroso.

Purê de açúcar

Esta é a forma mais fácil de colheita de inverno - na nossa receita a partir dos ingredientes apenas bagas e açúcar. Frutas são lavadas, os ossos e caules são removidos. As proporções de 500 ml de tal geléia "fria" são 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de doce de cereja. A tecnologia de preparação é muito simples - as bagas e o açúcar são moídos por um liquidificador numa massa homogénea. O produto acabado é despejado em um recipiente conveniente e deixado para ser armazenado na geladeira até o inverno.

Voce sabe A cereja silvestre é usada para a produção de corantes naturais. Apenas a cor que dá não é vermelha, como seria de se esperar, mas verde.

Seco

A tecnologia de cozinhar cerejas secas é, em muitos aspectos, semelhante à preparação de secas. Mas nesta receita, as bagas serão secas ao ar livre, sem usar um secador ou forno elétrico. Primeiro de tudo, a cereja deve ser preparada - lave bem as bagas selecionadas. É melhor usar água corrente. Retire as folhas e pedúnculos e remova os ossos. Bagas preparadas são cobertas com açúcar, proporções aproximadas - 1 kg de açúcar por 2 kg de cerejas. Cerejas com açúcar devem ficar por um dia em um lugar fresco - isso é feito para que o suco extra saia e a própria fruta esteja cheia de doçura.

O próximo passo será a preparação do xarope de açúcar. Misture o açúcar na água (para 2 kg de cerejas, uma quantidade aproximada de ingredientes é de 600 g de açúcar e 600 ml de água) e coloque no fogo. Nossos frutos devem ferver em xarope fervendo por 6-8 minutos. Certifique-se de deixar as frutas escoarem o excesso de suco - isso acelerará significativamente o processo de secagem e as colocará em uma assadeira ou bandeja em uma única camada. Como tal, será necessário deixar as bagas durante vários dias, após 3-4 dias, virar suavemente cada baga do outro lado e deixar secar durante 7-10 dias. As bagas devem ser secas em local seco e bem ventilado. Tal delicadeza é armazenada exatamente da mesma maneira que a cereja doce seca - em potes de vidro e em um lugar fresco.

Marinado

Cereja, fechada para o inverno em forma de conserva, vai certamente surpreender sua casa com sabor picante original. Nesta forma, enfatiza perfeitamente o sabor dos pratos de carne, bem como um lanche incomum para uma mesa festiva. Preparar cereja doce em conserva é muito simples, agora você está convencido de si mesmo. Por conveniência, o cálculo de especiarias e marinada para preparação é projetado para um frasco com um volume de 500 a 700 ml, escolha por si mesmo o que é conveniente para você:

1. Para a preparação de uma mistura de especiarias: cravo, pimenta branca e pimenta da Jamaica - 3 peças cada, folhas de louro - 1 pedaço, folhas de groselha ou folhas de cereja - 1 peça cada, grão de mostarda branca - 0,5 colher de chá;
2. Para a preparação de marinada: água fervida - 1 l, vinagre de mesa - 250 ml, açúcar - 100 g

Como nas receitas anteriores, a colheita das cerejas começa com a sua preparação: as bagas são lavadas, são movidas, você pode deixar a haste na metade das bagas - isso dará ao tratamento uma aparência decorativa.

Vamos começar com a preparação de marinada para espaços em branco. Água, vinagre e açúcar são misturados em uma panela, que é colocada no fogão. Enquanto a marinada não ferver - periodicamente mexa. Cereja é colocada em um frasco e preenchido com uma mistura de especiarias. Tente encher o pote firmemente com bagas, mas certifique-se de que não começam a amordaçar ou estourar. Bancos com frutas, despeje marinada fervente até o topo, contanto que cada baga seja imersa em água picante.

Muitas donas de casa aconselham pasteurizar espaços em branco após o fechamento. Este processo é recomendado para frutas e bagas, que são caracterizadas pelo aumento da acidez. A pasteurização levará de 15 a 20 minutos a mais, mas você ficará calmo, pois sua preservação durará até o final do inverno ou até mais. Pegue uma panela grande e coloque os potes de cerejas em conserva no fundo. Encha com água quase para cobrir e incendiar. Depois que a água ferve na panela, deixe os bancos "ferverem" por 15-20 minutos. Depois de remover cuidadosamente a peça de trabalho e coloque as tampas para baixo.

Preservar frutas e bagas de verão ajudará a manter um pouco de verão em cada lata. Tente preparar espaços em branco de acordo com nossas receitas e você verá que as noites de outono e inverno podem ser muito mais rápidas e saborosas.