No inverno, não há tantos legumes frescos, e o preço aumenta significativamente.
A saída em tal situação é congelar, secar ou secar. Neste artigo vamos entender como secar as cenouras em casa.
Benefícios do método de aquisição
Este método de colher uma raiz tem vários vantagens significativas:
- Você pode escolher uma opção de secagem conveniente;
- não ocupa muito espaço;
- não é necessário armazenar no frio;
- economiza a maior parte dos nutrientes;
- sempre à mão;
- é um ingrediente em muitos pratos;
- não estraga por um longo tempo devido à falta de umidade.
Propriedades úteis de cenouras secas
A resposta à pergunta: é possível secar cenouras do inverno, é inequívoco - não só possível, mas necessário. Cenouras sob a influência da temperatura retém quase todos os elementos úteis, em particular, caroteno, que suporta a acuidade visual e saúde da retina, fortalece o sistema respiratório, reduz o nível de colesterol nocivo, fortalece o sistema cardiovascular, reduz o risco de câncer em mulheres, apoia a saúde sexual dos homens.
Fibra na composição da raiz melhora a digestão, remove toxinas, normaliza os níveis de açúcar, reduzindo assim o risco de diabetes, ajuda a manter o peso normal.
O ácido ascórbico é um preventivo contra resfriados, um meio de apoiar o sistema imunológico. O ácido fólico é um elemento importante para o sistema circulatório, especialmente para mulheres grávidas. Também é importante para uma pele saudável, cabelos e dentes, e funcionamento normal do sistema nervoso. 
A presença de um grande número de oligoelementos é útil para a prevenção da artrite, doenças cardíacas, órgãos gastrointestinais, fígado e rins, varizes, picos de pressão arterial.
É importante! Não é aconselhável exagerar com o uso de vegetais de raiz para pessoas com úlcera gastrointestinal ou alta acidez.
Qual cenoura é melhor para secar
Para secar, escolha raízes de tamanho médio, sem falhas e danos. Variedades recomendadas de maturação precoce e média, cor laranja rica. É aconselhável escolher uma cenoura com um núcleo mais macio, sem a intercalação de fibras duras.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas e a aplicação de cenouras amarelas, brancas e roxas.
Preparação e branqueamento da raiz
Tendo escolhido um produto do tamanho e qualidade necessários, ele precisa ser limpo e removido. Se, no entanto, pegou as raízes estragadas, você precisa cortar os lugares danificados. Em seguida, as matérias-primas são lavadas e totalmente descascadas em água fervente. O processo, dependendo do tamanho, leva de 10 a 20 minutos. Para verificar a prontidão, o produto é perfurado com um palito: ele vem com pouca resistência, o que significa que está pronto. 
Qual a melhor forma de cortar as cenouras para secar
Cenouras podem ser cortadas em fatias de meio centímetro, palitos, cubos, cubos, ralar um grande ralador. Você pode aplicar diferentes métodos de fatiar, embalados separadamente para armazenamento, dependendo de quais pratos você planeja usar o legume.
Voce sabe Em uma das cidades da Califórnia, Holtwil, EUA, em uma das semanas de fevereiro, acontece o festival anual dedicado à fruta laranja. No festival, a rainha da cenoura é eleita, um desfile de plataformas móveis com design temático é realizado nas ruas, chefs-amadores e chefs profissionais competem em pratos de cenoura, e batalhas de piadas são organizadas em que a cultura de raízes atua como arma ou projéteis.
Métodos de secagem populares
Entre os principais métodos de secagem de cenoura utilizada secagem em condições naturais, em um secador elétrico, em um forno e microondas.
Secar ao sol
Para o método natural de secagem, escolha no site coloque no lado sul, então a matéria-prima estará mais sob o sol. É desejável que não haja nenhuma estrada nas proximidades, para que poeira e sujeira não caiam sobre o produto. Bem, se você tem uma grande peneira, mas você pode usar uma bandeja ou bandeja coberta com um pano limpo. Espalhe a matéria-prima em uma camada fina, mais próxima uma da outra e deixe ao ar livre. Se o produto não estiver na peneira, então, de vez em quando, é necessário virá-lo. Para um tratamento de alta qualidade do sol e ar levará cerca de duas semanas. 
No secador elétrico
Considere como secar as cenouras em um secador elétrico. Cenouras devidamente preparadas são dispostas em todas as bandejas com uma rede, que estão no secador. O número de bandejas ou paletes não é o mesmo: em alguns dispositivos há cinco, em outros, mais potentes e modernos, até vinte. Distribua a matéria-prima para que fique livre. Ligue a temperatura 55 graus e secar 16-18 horas. Em alguns dispositivos, oito horas a 50 graus são suficientes.
É importante! Considere que no processo de desidratação o produto é significativamente reduzido em tamanho, de 9 kg da cultura de raiz purificada, o rendimento é ligeiramente superior a 900 g.
No forno
Secar as cenouras no forno é o método mais comum de colheita para o inverno. A matéria prima preparada é distribuída uniformente na folha de cozimento e deixada por 6-8 horas em uma temperatura até 80 graus. É aconselhável misturar o produto de tempos em tempos.
Aprenda a secar para o inverno tomate, pimentão, abobrinha, abóbora, cebola, nabo, aipo, brócolis, cogumelos, sementes de abóbora, nozes e verduras (salsa, endro, cebolinha, coentro, espinafre, alazão, tomilho).
No microondas
Para secar no microondas, você precisa preparar um recipiente com água de cerca de 200 ml. Cenouras, palitos fatiados ou cubos, não deixe secar. Enrole a massa em um guardanapo de papel grosso ou toalha e coloque-o no forno com água. Coloque o dispositivo em potência máxima por três minutos. Quando o tempo acabar, corte a energia pela metade e seque por mais três minutos. Então, em intervalos de um minuto, verifique a condição das matérias-primas e a presença de água no tanque; se tiver fervido, acrescente.
Voce sabe Cenouras eram um ingrediente freqüente na culinária da Roma antiga, suas propriedades curativas foram descritas por cientistas da antiguidade - Teofrasto, Hipócrates, Avicena. Em Kievan Rus usado vegetal de raiz e seu suco, misturado com manteiga, de doenças do abdômen.
Como determinar a prontidão
Idealmente, a umidade no produto acabado deve diminuir em cerca de 15%, mas como é difícil determinar, observe a elasticidade das peças. Eles devem estar com moderação frágil, mas não desmoronar. 
Como e onde armazenar cenouras secas
Ao secar com eletrodomésticos ou fornos, as matérias-primas devem ser bem refrigeradas. Em seguida, ele é colocado em recipientes de vidro, algodão ou lata. Armazenar em local seco e escuro. O produto é válido por um ano.
Para criar sobremesas e bebidas únicas, certifique-se de secar para as cerejas de inverno, ameixas, uvas, maçãs, peras, morangos, groselhas, cranberries, mirtilos, roseiras, espinheiro, dogwood, chokeberries e laranjas secas e limões será um elemento decorativo maravilhoso.
O que você pode usar
Cenouras secas têm uma ampla gama de aplicações:
- em vegetais e ensopados de carne;
- em sopas e borscht;
- em mingaus;
- em caçarolas;
- em pratos de peixe e carne,
- em assar doces e salgados,
- quando assar pão
- para fazer bebidas
- em molhos e molho.
De matérias-primas secas você pode fazer chá de cura, mas você precisa saber como secar as cenouras para o chá. Se a secagem foi realizada de forma natural, então não há nuances. As sutilezas estão na secagem com a ajuda do forno: o processo é realizado em três etapas por 20 minutos. Após cada recepção, a matéria-prima é resfriada e depois seca novamente. A temperatura ao mesmo tempo - 200 graus.
Cenouras em nossa cozinha são usadas em todos os lugares: no primeiro e segundo pratos, em sobremesas e doces. A preparação para o inverno será uma ferramenta indispensável para qualquer hostess - barata, conveniente e rápida. E as substâncias úteis que permanecem nele durante o período de um avitaminosis vão se tornar a boa prevenção da anemia e infecções virais, respiratórias.
