Cebolas - uma planta herbácea que é cultivada e cozida em todo o mundo. Contém muitas vitaminas e nutrientes. Na estação quente é usado na preparação de vários pratos. Além disso, existem muitas receitas que permitem prepará-lo em casa para o inverno, mantendo suas propriedades úteis. Ambos os bulbos e cebolas verdes são adequados para a colheita.
Cebola em conserva
Marinar é uma das melhores maneiras de preservar os nutrientes deste vegetal. Tal branco preserva não apenas qualidades úteis, mas também tem um sabor interessante. Na forma em conserva, pode ser adicionado a uma variedade de pratos, sem perder tempo na preparação preliminar.
Voce sabe A maioria dos microorganismos morre em uma solução de vinagre a 2%.
Três cores
Cebolas em conserva podem decorar qualquer prato, especialmente se ele estiver preparado para o inverno de maneira não padronizada. A receita "Três cores" é muito simples e não requer muito tempo. 
Para esta receita precisamos:
- 1 kg de cebola;
- 1 l de água;
- 100-150 g de beterraba;
- um pouco de cúrcuma;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- meia xícara 9% de vinagre;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol.
Tecnologia de cozinha:
- Pequenos bulbos escaldados com água fervente e cortados em anéis ou meio anéis.
- Para preparar a marinada em água fria, adicione sal, açúcar e vinagre, uma pequena quantidade de óleo de girassol.
- No primeiro frasco impõe boleto, despeje a marinada preparada.
- No segundo jarro adicione as beterrabas fatiadas, em seguida, despeje a marinada.
- Na terceira panela de anéis de cebola polvilhe com açafrão e despeje marinada.
Descubra que maneiras você pode fazer e preservar para as cebolas verdes de inverno e alho verde, cabeças de alho.
Os bancos precisam ser refrigerados por várias horas para marinar bem. Esta preparação pode ser usada no dia seguinte. Se você fechar as latas com tampas de náilon, a cebola marinada com anéis e meio anéis é preservada durante todo o inverno. 
Anéis
Receita culinária:
- Enxágue e esterilize bem os frascos.
- Cebolas selecionadas são limpas, lavadas em água fria e cortadas em anéis.
- Depois de colocar em frascos, cebola picada é derramada com água fervente e deixe fermentar por 5-10 minutos.
- Depois disso, a água é drenada, adicione sal, açúcar e especiarias a gosto. Em um quilo de cebola, adicione uma colher de sopa de açúcar e sal. Para o sabor adicione 1-2 dentes e algumas pimenta preta. A marinada resultante é fervida por alguns minutos e novamente vertida em latas.
Leia também sobre as propriedades e aplicação de diferentes tipos de cebola: vermelho, chalota, shnitta, batun, slyzuna.
Os bancos devem ser mantidos em uma sala mais fresca ou abaixados para o inverno na adega. É melhor conservar cebolas com anéis no final do verão ou no início do outono, até que esteja fresco e não comece a se deteriorar. Este produto é utilizado na preparação de pratos de carne e saladas. 
Cabeças inteiras
Lista de produtos requeridos:
- 1 kg de cebola;
- 1 pacote de folha de louro seca;
- alguma pimenta preta;
- um pequeno cravo;
- um pouco de pimenta vermelha e estragão (opcional);
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 litro de água.
Tecnologia de cozinha:
- Pequenos bulbos são limpos, equilibrados em água fervente por 1-2 minutos, despejados com água fria.
- No fundo de um litro de frascos esterilizados, coloque 2-3 folhas de louro, um pouco de pimenta preta e cravo. Você também pode jogar pimenta vermelha e estragão.
- Encha o frasco com cebolas preparadas, adicione meia xícara de vinagre e marinada quente. Para preparar a marinada em um litro de água, adicione uma colher de sopa de sal e açúcar. A mistura resultante é fervida durante vários minutos e arrefecida até à temperatura ambiente.
- Latas fechadas devem ser refrigeradas por um dia.
As cebolas em conserva serão armazenadas por mais tempo se forem colocadas em frascos após a pré-pasteurização por 5-10 minutos.Aconselhamo-lo a ler sobre como conservar cogumelos; como conservar tomates verdes do inverno em um caminho frio, fermentar os tomates verdes em um barril e fazer uma salada com tomates do inverno; como fermentar repolho.
Como secar cebolas para o inverno
É muito conveniente economizar e usar cebolas secas na culinária. Ao secar, o peso e o volume são reduzidos várias vezes, porque os bulbos são 90% de água. Moendo a massa seca em um moedor de café ou liquidificador, você pode obter o pó aromatizado que pode ser adicionado a sopas, saladas e carnes.
Vantagens da secagem:
- ocupa pouco espaço;
- preserva o sabor;
- há um sabor doce agradável;
- é mantido por muito tempo em recipientes secos e bem fechados.
Voce sabe Se você secar cebolas a uma temperatura de 60-65 ° C, mantém a sua cor natural. Em temperaturas mais altas, escurece.
No forno
É possível secar tanto em gás como no forno elétrico. Após a colheita, os bulbos são separados e secos. Para secar no inverno não pode usar cebolas podres ou mofados.
- É necessário limpar os bulbos das raízes e cascas, enxaguar abundantemente em água fria. Você precisa cortar anéis finos ou fatias de até 5 mm. Anéis com fatias grossas são secos por um longo tempo, de forma desigual e podem queimar.
- Lave o produto fatiado novamente sob água corrente em uma peneira.
- Prepare a salmoura em uma panela funda: dissolva uma colherada de sal em um litro de água e deixe ferver. Resfrie a água resfriada por algumas horas. Cortar o produto com salmoura por 10-15 minutos. Depois disso, escorra a água através de uma peneira e espere de 10 a 15 minutos. até que o líquido esteja completamente drenado.
- Espalhe na assadeira uniformemente. Você precisa secar no forno a uma temperatura não superior a 60 ° C por 4-6 horas. Para que a cebola seque uniformemente e não queime, deve ser mexida regularmente com uma espátula de madeira.
- Após a secagem, retire a panela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Descubra de que outras maneiras, além da conhecida secagem, se preparar para as ervas picantes de inverno: endro, salsa, coentro, rúcula, espinafre.
O produto seco é melhor armazenado em um frasco limpo e seco com uma tampa apertada ou em um saco plástico apertado.
É importante! Mantenha o recipiente aberto para secagem final antes de armazenar.
No secador elétrico
A secagem em um secador elétrico ocorre de maneira uniforme e muito mais rápida. Cebolas descascadas cortadas em fatias ou meio anéis, lave bem. Definir a temperatura para 60 ° C. Cozinhar geralmente leva de 2 a 3 horas. Lembre-se de misturar regularmente para secar. Mantenha a camada suave. Prepare bem produto seco em recipientes. Antes de adicionar as saladas, as cebolas secas devem ser embebidas em água durante 20 a 30 minutos. Jogue a sopa sem molhar.
Como conservar cebolas em casa
Na estação fria, todo mundo quer diversificar a dieta com legumes frescos ou saladas enlatadas. As amantes no verão e no outono preparam muita conservação, mas, em geral, não se importam com a colheita de verduras. Dill e salsa é melhor secar, e cebolas verdes para sopas e saladas recomendam salgar. Tal preparação do inverno permite preservar a cor e o gosto de tiros de cebola.
Recomendamos que você se familiarize com as receitas de colheita de tomate, abobrinha, abóbora, pimenta, couve roxa, couve-flor, brócolis, ervilhas, ruibarbo, feijão verde, physalis.
É fácil fazer em casa:
- Os verdes previamente lavados são cortados em fragmentos de 2 a 3 cm cada, e os caules jovens e maduros são adequados para isso.
- Os brotos picados são bem misturados com sal em uma tigela funda. Por 1 kg de verde requer 200 g de sal. Você pode esmagar a mistura obtida com uma colher ou com as mãos.
- Algumas horas antes de salgar, prepare o recipiente: frascos esterilizados, escaldados com recipientes de água fervente.
- Na pilha do recipiente preparado a peça de trabalho e bem bateu. Verdes devem ser completamente cobertos com suco. De cima derramar algumas colheres de óleo vegetal para formar uma camada um pouco menos de um centímetro.
- Bancos fecham tampas de nylon ou ferro.
É importante! Use luvas ao misturar a pré-forma com sal e coloque-a em latas. Suco de cebola e sal podem danificar a pele.
As cebolas colhidas para o inverno enriquecerão sua comida com vitaminas e outras substâncias úteis. A variedade de receitas para a sua preparação e utilização permite-lhe melhorar o sabor de qualquer prato, para diversificar o seu menu durante a estação fria. A salga e a decapagem não demoram muito tempo, e a secagem permite obter um produto fácil de usar.
