Berinjela é um vegetal com um sabor incomum, apesar de não ter seu cheiro característico. Mas absorve muitos cheiros, estando próximo de outros produtos. Portanto, você precisa saber alguns truques antes de congelar para evitar que isso aconteça. As vantagens de congelar um vegetal fresco são que mais nutrientes são armazenados dessa maneira do que quando é consumido em conserva. Como congelar berinjelas do inverno, se está disponível para fazer em casa e não estragar o produto, este artigo contará sobre isto.
É possível congelar
As donas de casa carinhosas estão praticando ativamente o congelamento de vegetais, e esse método de preservação de produtos está ganhando popularidade a cada ano que passa. 
No inverno, muitas vezes experimentamos uma falta de vitaminas e, nas lojas, vegetais frescos, nem todos podem pagar. Então é possível congelar beringelas?
Claro, porque há muitas vitaminas e minerais neles, que podem ser preservados a granel quando congelados. 80%, e apenas em conservação 60%.
Seleção de frutas para armazenamento
Para evitar surpresas desagradáveis depois de descongelar e cozinhar vários pratos, é necessário escolher as berinjelas certas antes de congelar. 
Devem estar maduros, com uma concha intacta, densa e com uma pele brilhante e elástica. Idealmente, escolha berinjelas jovens, porque elas têm menos substâncias nocivas acumuladas.
Voce sabe Manter berinjelas frescas em um local escuro, caso contrário, eles produzem solanina, que é veneno e em grandes quantidades pode prejudicar o corpo humano. A substância está presente em pequenas quantidades nesses vegetais, o que lhes dá um amargor amargo.Quando cortando azul (como são chamados pelo povo) preste atenção ao corte, se é imediatamente escurecido, isso significa muita serotonina no vegetal, o que provoca um sabor amargo, se o corte é leve, você pode preparar com segurança o vegetal para o congelamento.
Como preparar legumes
É impossível congelar os azuis sem certa preparação, pois eles se parecerão com borracha amarga. Portanto, primeiro precisamos prepará-los corretamente.
Existem alguns tipos de berinjela congelada: macerado, escaldado, frito, seco no forno. Cada tipo de espaços em branco tem suas próprias nuances, que discutiremos com mais detalhes. Mas há grandes regras de congelamento: A temperatura na câmara deve ser de -12 graus Celsius e abaixo, a esta temperatura eles serão armazenados por 5-6 meses, mantendo seu sabor e composição.
Antes de congelar, limpe o espaço máximo de outros vegetais, especialmente verdes. Prepare pratos ou sacos lacrados, porque as beringelas absorvem o cheiro dos produtos próximos.
Se você quiser congelar uma mistura de vegetais (por exemplo, para um guisado), não esqueça que os azuis precisam ser congelados separadamente. Antes de congelar, não se esqueça de secar os legumes com excesso de água ou óleo, embebendo-os com toalhas secas ou secos.
Aprenda maneiras de se preparar para o inverno na casa de plantas, tais como: endro, salsa, aipo, coentro, manjericão, alazão.Não se esqueça de assinar o contêiner ou pacote no final, é muito conveniente no inverno, quando você começa a comida do freezer.
Como congelar berinjelas para o inverno: instruções passo a passo com fotos
Como congelar a berinjela para o inverno, você pode ler as recomendações propostas. Antes de congelar, lave bem, seque, corte os caules e, se houver, lugares estragados. 
Cortá-los em cubos ou anéis, como você precisa, coloque em uma tigela funda, cubra com água fria e sal.
Deixe-os nessa condição por algumas horas para que a amargura desapareça, depois escorra a água e aperte um pouco as fatias para se livrar do excesso de umidade. Isso está pronto para congelar a berinjela.
Com branqueamento
Um dos métodos mais convenientes e rápidos de congelar beringelas é branqueamento.
Já preparados (lavados e picados) vegetais embebidos em água salgada devem ser mergulhados em água fervente por 2 minutos e imediatamente mergulhados em água gelada, um coador irá ajudá-lo com isso, em seguida, coloque as berinjelas em uma toalha seca para secar. 
Idealmente, coloque um vegetal fatiado em uma única camada, para que a umidade fique melhor. Somente após este procedimento você pode colocar tudo em um recipiente ou embalagem, feche hermeticamente, assine e envie para o freezer.
É importante! Descongelar esses vegetais é melhor à temperatura ambiente ou na geladeira. Microondas não é recomendado.
Com forno de secagem
Há donas de casa que não gostam de branquear legumes, então usam o método de secagem. Para fazer isso, você pode usar um forno regular e secar para legumes ou aerogrill.
A preparação do azul permanece a mesma descrita acima. Ideal para este método de descascar beringelas. Se você usar o forno, coloque as peças cortadas em uma assadeira e cubra-as com papel alumínio, mas se você usar a secagem ou aerogrill, basta colocar tudo em uma camada. 
Nós enviamos o conteúdo para o forno, aquecido para 55-60 graus Celsius, e deixe-a entreaberta, se houver um ventilador, então ligamos e deixamos por uma hora. Vale a pena congelar o produto semiacabado recebido o mesmo como se descreve em cima no artigo.
Voce sabe Para este tipo de produtos semi-acabados, é melhor cortar o vegetal (como nos rolos). Da mesma forma, você pode congelar beringelas assadas, a única diferença é que a temperatura no forno deve ser de 170 a 180 graus e a folha deve ser lubrificada com óleo vegetal.
Berinjela frita para congelamento
Preparação do azul não muda. Depois de mergulhá-los, escorra-os e seque-os, aqueça o óleo vegetal na frigideira e frite as fatias de todos os lados.
Para evitar que o excesso de gordura seja absorvido, coloque os legumes assados em papel toalha. 
Espere até eles esfriarem, pegue uma tábua de corte que se encaixe no freezer, enrole-a com filme plástico e coloque as beringelas resfriadas em uma camada, embrulhe as placas com filme plástico novamente, coloque as berinjelas na segunda camada e assim por diante.
Recomendamos conhecer as receitas para preparar outros legumes para o inverno: milho, feijão verde, pimenta búlgara, cenoura, abobrinha e abobrinha, couve-flor, brócolis, tomate, cogumelos.Depois coloque a placa no congelador. Depois de algumas horas, quando as fatias estiverem congeladas, remova a placa da câmara e dobre a bolsa resultante em um saco lacrado ou em um recipiente com tampa e sinal apertados. Antes de usar, descongele e, se desejar, doure em uma panela.
É importante! Para enlatamento use vegetais de pequeno porte, sem falhas, danos e polpa elástica. É melhor tomar vegetais da colheita tardia, porque desta forma a sua preservação será melhor e durará mais tempo.
Pouco sobre as propriedades úteis do produto
Berinjela contém muitas substâncias úteis, tais como: fibra, pectina, cálcio, fósforo, potássio, vitaminas do grupo B, vitamina C, ácido nicotínico. não perca suas propriedades úteis.) 
Não há muitas vitaminas nesse vegetal, mas é um produto de baixa caloria e, graças à pectina contida nele, estimula a digestão, promove a produção de bile e o excesso de colesterol.
Azul, especialmente cozido e cozido, é benéfico para pessoas com doenças cardiovasculares, devido ao seu teor de potássio e remove o excesso de líquido do corpo.
Comer este vegetal protege contra a aterosclerose, anemia, gota, osteoporose e osteocondrose.
Voce sabe Por causa do teor de ácido nicotínico (vitamina PP), as beringelas são recomendadas para pessoas que sofrem de dependência da nicotina, graças à qual é mais fácil para o corpo tolerar a “fome de nicotina”.Não esqueça de incluir em sua dieta mais vegetais. Afinal, é fácil salvá-lo de problemas com excesso de peso, além de saboroso e muito útil para o corpo.
Sature o corpo com vitaminas e nutrientes e ele responderá com gratidão. Você sempre se sentirá jovem, bonita e saudável. Como a berinjela é um produto dietético, você pode perder até 5 quilos comendo-a.
