A maioria das pessoas comem apenas a cultura da raiz de beterraba, não suspeitando que a folha de beterraba também traga benefícios consideráveis. Na maioria das vezes, os topos são introduzidos na dieta do gado, mas com certos conhecimentos e receitas relevantes, você pode facilmente cozinhar alimentos saudáveis e saborosos com base nele.
Qual é a vantagem de usar topos de beterraba e se realmente prestarmos atenção a essa parte da raiz, vamos tentar descobrir.
A composição e valor nutricional dos topos de beterraba
As propriedades benéficas das folhas de beterraba foram descobertas pelos nossos antepassados, de quem se pode emprestar muitas receitas para a sua preparação. Sua adição à dieta ajudou nosso povo a manter sua saúde por muitos anos, o que foi amplamente possível graças à presença de ácido ascórbico (combate à depressão e ao fortalecimento dos capilares quebradiços), bem como ao ácido fólico (ativa o cérebro e o sistema nervoso). 
Além disso, entre os componentes úteis dos topos de beterraba devem incluir componentes como:
- As vitaminas do grupo B - B1, B2, B6, B9 - são responsáveis pelo metabolismo e são necessárias para o funcionamento normal do sistema nervoso, fortalecendo o sistema imunológico, ótimo funcionamento do coração e outros órgãos internos.
- A vitamina A (há muito em folhas de beterraba) é responsável pelo rejuvenescimento oportuno das células da pele, pela acuidade visual e pelo trabalho harmonioso do sistema digestivo.
- A vitamina PP (ácido nicotínico) - está diretamente envolvida nos processos redox necessários para o metabolismo das gorduras, e também previne o acúmulo de colesterol no sangue e melhora o metabolismo.
- Minerais - magnésio, ferro, alumínio, cobre, cálcio, cloro e muitos outros macro e micronutrientes necessários para o funcionamento normal do corpo.
- Os flavonóides são substâncias que têm atividade anti-inflamatória, limpam o corpo de compostos prejudiciais e melhoram o metabolismo.
- Ácidos orgânicos, carotenóides e aminoácidos.
Propriedades úteis de topos de beterraba
Se falamos sobre as propriedades benéficas das folhas de beterraba, elas estão todas diretamente relacionadas à sua composição. Então ácido fólico ocupa um lugar muito importante na dieta de uma mulher grávida, porque ajuda a evitar o aparecimento de problemas com o desenvolvimento fetal. 
Carotenóides ter um efeito positivo sobre a visão humana, são boa prevenção do câncer, em particular, e câncer de pulmão, reduzir o risco de desenvolver doença cardíaca coronária. Colina - Tem um efeito benéfico sobre o estado do fígado e impede a degeneração gordurosa. Substâncias pécticas eles inibem a atividade de bactérias intestinais nocivas, o que tem um efeito positivo sobre o metabolismo, e o uso regular de tais verduras irá salvá-lo da aterosclerose.
O uso constante de folhas de beterraba para alimentação ajuda a saúde geral do corpo, a saber:
- normalização da digestão (topos de beterraba, como raízes, tem um efeito laxante suave e ajuda a limpar os intestinos de toxinas, escórias e outros compostos nocivos);
- regulação do metabolismo (acelera o metabolismo das gorduras, estimula a produção de sucos digestivos e enzimas);
- rejuvenescimento de células e tecidos (os componentes úteis dos topos de beterraba promovem a formação de novas células, estimulam os processos de crescimento e desenvolvimento dos tecidos, retardando assim o envelhecimento dos órgãos);
- melhorar o funcionamento do coração (alto teor de vitaminas, especialmente B9, afeta favoravelmente o estado dos vasos sanguíneos e contribui para o desaparecimento de coágulos sanguíneos e placas de colesterol).
Voce sabe As primeiras menções de beterrabas na Rússia datam do século X-XI, mas este vegetal foi amplamente difundido apenas no século XIV, e a divisão de variedades em forragem e alimento ocorreu ainda mais tarde - no século XVII.
O uso de propriedades terapêuticas de topos de beterraba na medicina tradicional
Topos de beterraba, nomeadamente os seus benefícios e possíveis danos, por uma boa razão tornaram-se objecto de interesse crescente de muitos jardineiros. A pesquisa privada serviu de base para a criação de receitas folclóricas úteis envolvendo o uso das folhas desta cultura de raiz.
- Por exemplo, para o tratamento da constipação preparar infusão: 1 colher de sopa. Uma colher de folhas frescas esmagadas é derramada com um copo de água fervente e infundida por 40-60 minutos. Pronto significa aceitar em copos 3-4 vezes por dia (antes da comida).
- Com uma forte dor de cabeça e enxaquecas cansativas ajudará muito esmagadas folhas de beterraba, que são aplicadas sob a forma de compressas para as têmporas e mingau feito a partir das folhas - na testa por 15-20 minutos. Além disso, uma folha de beterraba bem amassada ajuda no tratamento da conjuntivite, para a qual é simplesmente aplicada aos olhos.
- Se você sofre de dor nas pernas associada com o aparecimento de calos e a formação de fissuras nos pés, é suficiente para lubrificar essas áreas com suco de beterraba ou para aplicar polpa de folha para eles na forma de uma compressa. A duração de tais procedimentos dependerá da velocidade de cura.
- As folhas de beterraba são benéficas para as mulheres que sofrem de mastite (os perigos desta doença são provavelmente conhecidos por todo o belo sexo). Para a preparação de um agente terapêutico, basta alongar a folha e aplicá-la diariamente aos selos no peito por 30 a 40 minutos.
Em geral, os topos de beterraba são uma fonte indispensável de minerais e vitaminas que contribuem para a melhoria geral do estado do corpo, o que significa que você não deve negligenciar um produto tão útil.
É importante! Colher as folhas da raiz antes do seu amadurecimento final terá um impacto negativo na colheita. Embora muitas vezes a plantação com vegetais seja necessária para romper simplesmente para permitir que o resto das plantas cresça livremente. Você também pode encontrar um topper jovem à venda, onde vai junto com a parte subterrânea.
Como usar folhas de beterraba na culinária
Como se viu, folhas de beterraba são freqüentemente usadas na preparação de vários pratos, e até mesmo a preparação para o inverno não é incomum. Antes de usar, corte os topos bem lavados (sempre em ambos os lados), esmagados com uma faca afiada e encharcados com água fervente. Graças a este procedimento, as folhas tornam-se macias, tenras e eliminam completamente o sabor específico da beterraba.
O óleo vegetal com suco de maçã, limão ou romã é bem adequado para fazer saladas de beterraba, embora o creme azedo, a maionese ou o vinagre balsâmico seja uma boa alternativa, e, para os vegetais, combina com rabanetes, pepinos e aipo.
Tops de beterraba são frequentemente utilizados na preparação do primeiro e segundo cursos (para este fim, muitas vezes é colhida para o inverno): borscht, okroshka, holodnik, carne e ensopados de legumes, almôndegas. Também é considerado uma boa base para o recheio de bolos. Para a colheita de inverno, pode ser levedado, seco, em conserva, em conserva ou conservado com outros vegetais, de modo que durante a estação fria pode ser usado para fins culinários (por exemplo, adicionado a uma caçarola ou uma omelete).
Damos exemplos de várias receitas com topos de beterraba.
- Para preparar a salada, lave bem os topos, corte em tiras longas e despeje água fervente por alguns minutos, então escorra a água e deixe fermentar por um tempo (até que esteja completamente fria). Em seguida, corte uma cebola em meio-anel, pique a salsa e o alho e pique as nozes. Todos os ingredientes listados devem ser misturados, adicione um pouco de óleo vegetal e adjika picante e sal. Salada preparada de acordo com esta receita permitirá que seu corpo para obter todas as vitaminas e oligoelementos benéficos contidos nas folhas de beterraba.
- Sopa de frango com topos de beterraba é preparada da seguinte forma. Primeiro você precisa lavar bem o frango, colocá-lo em uma panela com água e deixe ferver. Em seguida, retire a folha e continue cozinhando por 20 minutos. Depois disso, você pode pegar os vegetais, que primeiro são descascados, e depois cortar: batatas - cubos, cebolas - anéis e cenouras esfregam com um ralador. Cebola com cenoura deve ser levemente frita (até dourar) e adicionada ao frango junto com as batatas. As folhas de beterraba mais recentemente lavadas e cortadas tomam o seu lugar na sopa. Quando a carne está pronta, ela é retirada da panela, removida os ossos, cortada e devolvida. Sal e temperos são adicionados a gosto, após o que o prato é cozido por mais cinco minutos e deixado para preparar por meia hora.
Voce sabe Os gregos antigos respeitavam e apreciavam a cultura de raiz descrita que todos os presentes eram apresentados como um sinal de gratidão na forma de beterraba prateada.
O uso de topos de beterraba em dietética
Folhas de beterraba são ótimas para cozinhar saladas de vegetais de dieta, em particular, devido ao alto teor de fibra. Devido a isso, o uso de tais saturações de pratos ocorre com rapidez suficiente, e esses quilos extras simplesmente não são adicionados. Por exemplo, você pode fazer uma salada de beterraba, onde os principais ingredientes são pepinos, alface verde, rabanete, espinafre, verduras e nozes. Além disso, você pode variar com outros pratos favoritos ao seu gosto. 
Harm e contra-indicações topos de beterraba
Folhas de beterraba têm propriedades úteis - isso é um fato, mas existem algumas contra-indicações para o seu uso.
Assim, os topos não são recomendados para pessoas (nem para tratamento, nem como componente de pratos) que sofrem das seguintes doenças:
- diarréia - todas as partes da planta têm efeito laxante;
- inflamação aguda da bexiga e rins - folhas de beterraba podem aumentar a micção;
- cirrose do fígado ou hepatite - a aceleração dos processos metabólicos no organismo aumenta a carga sobre o fígado;
- gota - existe a possibilidade de exacerbação
- hemorróidas - indesejáveis por causa do mesmo efeito laxativo;
- hipotensão - folhas de beterraba reduzem a pressão arterial;
- intolerância individual - apesar do facto de a alergia das folhas da beterraba ser considerada um acontecimento bastante raro, quando é propenso a quaisquer reacções alérgicas, é aconselhável testar previamente este produto.
É importante! Apenas 100 gramas de topos de beterraba contêm cerca de 0,67 mg de ácido oxálico, que, interagindo com cálcio e fósforo, contribui para a formação de cristais pouco derivados. Com o tempo, isso pode provocar pedras nos rins.Beterraba tampas também podem ter um efeito negativo sobre o corpo das pessoas que usam anticoagulantes, pois contém grandes quantidades de vitamina K, o que aumenta ainda mais a concentração da substância no sangue.
Beterraba: preparação de matérias-primas médicas
Se depois que toda a informação recebida sobre os benefícios e perigos de folhas de beterraba, tiver um desejo de preparar partes superiores do inverno, para usar não só para a culinária, mas também para objetivos médicos, então precisa de saber que apenas folhas jovens com pecíolos são adequadas para esses espaços em branco.
Você pode economizar estoques para o inverno por decapagem, congelamento, decapagem, enlatamento e secagem. Também é importante entender que qualquer tratamento térmico reduz significativamente a quantidade de nutrientes, destruindo parcialmente compostos orgânicos complexos.
Portanto, para uso como medicamento, é melhor aplicar conservação sem tratamento térmico, cujo uso regular compensará a falta de elementos necessários no período de inverno.
Além disso, o mero pensamento de que se alimentar de produtos ecologicamente corretos de seu jardim já traz saúde, dá força aos proprietários durante a colheita de outono.
Folhas secas e pecíolos para a preparação futura de uma droga medicinal podem ser imediatamente após a pré-moagem de qualquer forma. Como não há tantos óleos essenciais nos topos de beterraba, a secagem é realizada principalmente em temperaturas de até +60 ° C. O procedimento pode ser realizado em armários de secagem especiais, desidratadores, com ventilação intensiva ou simplesmente à sombra, uma vez que qualquer método de secagem, exceto a secagem sob luz solar direta, é bastante adequado para esses fins.
Se você vai usar folhas de beterraba como medicamento, é preferível secá-las de antemão. No entanto, em alguns casos, adequado e congelamento (por exemplo, ao criar compressas). Esta preparação não leva muito tempo, porque tudo o que é necessário é lavar bem os topos e depois de secar (junto com os cortes), pique finamente, espalhando-os em pequenos sacos plásticos em pequenos lotes individuais.
É importante! É necessário armazenar tais espaços em branco apenas a baixa temperatura, sem descongelar em vão. Uma vez descongelado folhas verdes de beterraba com um novo congelamento perderá todas as suas propriedades benéficas.As beterrabas não apenas dão aos seus pratos um sabor incomum, mas também os tornam muito perfumados, e isso apesar do fato de que suas propriedades benéficas certamente terão um efeito positivo em sua saúde.
