Estragão (estragão) é uma planta perene comum que se assemelha a absinto e tem muitas propriedades curativas. Para preservar suas qualidades úteis pelo maior tempo possível, um extrato é preparado a partir de estragão.
O seu sabor tónico especíico e aroma agradável contribuíram para a ampla distribuição do extrato de estragão na culinária como tempero, assim como na forma de medicina tradicional. O artigo irá dizer-lhe mais sobre este produto interessante, suas propriedades e métodos de aplicação.
O que é isso?
O extrato de estragão é uma mistura concentrada de plantas do absinto de estragão.. Existem vários tipos de extratos de estragão - água, álcool e óleo.
Ajuda. De acordo com a origem da matéria-prima, o extrato é dividido em dois grupos - preparados a partir de estragão seco e de fresco.
Extrato de estragão tem um sabor adocicado acentuado, aroma picante azedo, cor dourada e serve como um componente de muitos enlatados, lanchonetes, pratos de sobremesa e bebidas.
Benefício e composição química
- Valor nutricional por 100 g:
- teor calórico - 296 Kcal;
- proteínas - 23 g;
- gorduras - 7,6 g;
- carboidratos - 50,3 g
Vitaminas e oligoelementos:- vitamina A - 0,4 mg;
- Vitamina PP - 0,6 mg;
- tiamina, 4 μg;
- Riboflavina - 45 mcg;
- ácido ascórbico - 12 mg;
- ácido fólico - 36 mcg;
- cálcio - 43 mgs;
- magnésio - 70,2 mgs;
- sódio, 34 mg;
- potássio - 244,6 mg;
- fósforo - 53,3 mg;
- ferro - 0,46 mg;
- iodo - 9,5 mcg.
- Outras substâncias (até 3% de extrato):
- cumarinas (ccoparona, escopoletina, resinas);
- alcalóides;
- flavonóides;
- limoneno;
- metil chavicol;
- cariofila;
- isocumarina;
- lactonas (artemidina, artemidol, herniarina, mutoksikumarin, dracumerin, sakuranetin, elimitsin)
Vitaminas e oligoelementos:Propriedades úteis da planta
- Fortalecimento da imunidade
- Aceleração do metabolismo.
- Melhor descarga de muco e expectoração do trato respiratório.
- Maior proteção antiviral.
- Potência aumentada.
- Eliminação da dor menstrual.
- Suplementando a deficiência de vitamina C
- Melhoria do peristaltismo.
- Alívio do estresse.
Extrato de estragão suavemente suaviza o sistema nervoso e tem um efeito sedativo, ajuda a prolongar e melhorar a qualidade do sono, alivia a inflamação nos intestinos, é usado na aromaterapia para insônia e depressão, tem um efeito tônico. Também extrato de estragão é usado no tratamento da gengivite, glossite e estomatite.
Em seguida, propomos assistir a um vídeo sobre quais propriedades úteis a planta possui.
O que é diferente do estragão fresco?
O extrato de estragão é uma mistura acabada de todos os nutrientes da planta na forma de óleo ou líquido não oleoso, então uma pequena quantidade contém uma alta concentração de vitaminas, minerais e ésteres, o que permite usar menos quantidade de tarhuna fresca.
O extrato exibe suas propriedades curativas mais rapidamente do que uma planta nova., que permite acelerar o tratamento e facilita. Ao contrário do estragão fresco, o extrato vegetal pode ser usado durante a inalação.
Como e em quais casos se aplicam?
Extrato de estragão não está incluído no registro de medicamentos, por isso é usado apenas em duas áreas:
- Na culinária:
- Quando conservas de legumes, frutas e cogumelos, fazendo molhos e molhos para sopas e saladas, panificação.
- Como intensificador de sabor para pratos de carne e peixe.
- Quando cozinhar vinagre.
- Na fabricação de bebidas alcoólicas e não-alcoólicas carbonatadas.
- Na medicina popular:
- Em doenças respiratórias agudas, pneumonia e bronquite.
- Com tuberculose pulmonar.
- Insônia, depressão, perda de apetite, excesso de trabalho.
- Distúrbios do ciclo menstrual.
- Dor nos dentes e articulações.
- Doenças da cavidade oral.
- Distúrbios digestivos.
- Doença Vascular.
- Impotência.
- Durante a dieta.
- Com edema.
O extrato é adicionado à comida como um suplemento dietético, que tem a capacidade de melhorar o sabor dos pratos.
Onde chegar?
Auto cozinhar
A preparação do extrato de estragão em casa é possível, mas é um procedimento demorado e complicado, que leva 21 dias. Na maioria das vezes, preparar o extrato de óleo - insistindo a planta em óleo vegetal e álcool - insistindo em álcool, água e glicerina. A extração é realizada de julho a outubro usando estragão de uma nova safra.. Para extração, as partes superiores não lenhosas da planta são colhidas.
Oleosa
Extração requer:
- Matérias-primas trituradas (todas as partes da planta, exceto as raízes) - 800 gramas.
- Óleo vegetal refinado sem cheiro forte (jojoba, milho, linhaça, girassol) - 1 litro.
- Pratos - recipiente de cerâmica ou vidro com uma tampa hermética.
Cozinhar:
- Estragão moer, mas não ao estado de pó. As partículas resultantes não devem ter mais de 3-4 mm de tamanho. Se forem utilizadas matérias-primas secas (mais preferencialmente), elas devem ser esmagadas em pequenos grãos.
- Esprema a matéria-prima (remova o suco liberado) duas vezes com um intervalo de 2 horas.
- Coloque em um recipiente de vidro e despeje óleo sobre ele para que ele fique acima do nível da matéria-prima em 1,5 a 2,0 cm.
- Infundir matérias-primas por 3 semanas em um quarto quente brilhante (no peitoril da janela da sala de sol, perto da bateria). Não mexa, não abra o recipiente.
- Agite o recipiente diariamente, mas não mais de 2 vezes ao dia.
- Após a expiração da extração, as matérias-primas são removidas, o extrato de óleo resultante é derramado em frascos com tampas hermeticamente fechadas e armazenado em local fresco e seco.
Álcool
Ingredientes:
- 40% de álcool (é estritamente proibida a utilização de álcool a 96%, que se bronzea e destrói matérias-primas) - 700 ml.
- Água - 300 ml.
- Glicerina - 400 g
- Estragon fresco ou seco - 800 g
A preparação da tecnologia de extrato alcoólico não é quase diferente do petróleoCom exceção de algumas regras:
- primeiro, a matéria-prima é despejada com água e só depois com álcool;
- a água deve ser destilada;
- a extração ocorre em um quarto escuro;
- Se uma planta fresca e suculenta é usada, então seu suco dilui o álcool, então o álcool é tomado em 70%.
Após a expiração da extração de matérias-primas, escorra e despeje o extrato em garrafas com tampas seladas.
É importante! O extrato de álcool não deve entrar em contato com o fogo.
Compra
Você pode comprar o extrato encomendando on-line ou de fabricantes privados em Moscou e São Petersburgo. Em farmácias ou lojas de alimentos, este extrato não está à venda.
O preço de uma garrafa de 25 ml varia de 43 a 87 rublos, e em média custa 65 rublos (2600 rublos por litro). Ao comprar, preste atenção à aparência do extrato - deve ser homogêneo, sem sedimentos, sem bolhas de ar, de cor verde-dourado, leve e quase inodoro.
O extrato de estragão é um extrato de ervas exclusivo com uma massa de propriedades benéficas para o corpo. O uso regular do extrato fortalece as defesas do organismo, restaura o funcionamento do sistema nervoso, dos intestinos e dos órgãos respiratórios, além de eliminar os sintomas de fadiga e exaustão. Extrato de estragão pode ser usado desde a infância como um suplemento dietético ou como um meio de medicina tradicional.
