As pessoas estragadas pela cor nobre dos cogumelos brancos, assim como as costeletas marrons, os álamos e os chanterelles, olham com desconfiança para os verdelhões, que não perdem sua cor incomum mesmo depois de cozidos. Se os cogumelos brancos secos tivessem repentinamente se tornado verdes em alguns lugares, eles teriam sido imediatamente jogados fora, mas descobriu-se que inicialmente as folhas de repolho verde eram especialmente coletadas e servidas na mesa como uma iguaria. Coisas estranhas acontecem no misterioso mundo dos cogumelos.
Descrição botânica
O cogumelo greenfinch, também chamado remo verde, é derivado do fungo lamelar venerável e pertence à família ryadovka.
Seu chapéu, que é capaz de crescer até o tamanho de 15 centímetros de diâmetro, em uma idade jovem é ligeiramente convexo, torna-se plana ao longo do tempo. Tem uma cor verde oliva com uma predominância de verde, que ao centro se torna visivelmente marrom.
Na parte de trás da tampa há placas verde-amareladas, e a haste do cogumelo está quase toda escondida no chão. A polpa do fungo é amarelada, bastante dura, frágil e muito resistente a danos causados por vermes. 
Voce sabe O maior organismo vivo na Terra, ocupando uma área de quase 10 quilômetros quadrados com seu micélio, é considerado um cogumelo do mel que vive no território dos Estados Unidos, segundo os cientistas, por 2,5 mil anos.
Onde crescer e quando coletar
Remo verde cresce exclusivamente em solos arenosos, especialmente dispostos a se estabelecer em florestas de coníferas, entre os quais, em primeiro lugar, escolhe florestas de pinheiros. Pode crescer sozinho, mas não evita empresas de até oito cópias.
Zelenushka dá um valor especial aos olhos dos catadores de cogumelos à sua capacidade de emergir do solo naquele triste período em que os principais tipos de cogumelos comestíveis terminam a estação de crescimento. Remo verde pode ser coletado a partir de setembro até a geada. E está espalhada por todo o Hemisfério Norte em suas latitudes temperadas. 
Comestibilidade e sabor
Zelenushka pertence a cogumelos condicionalmente comestíveis. Ou seja, não pode ser consumido cru, mas é bem possível depois de cozinhar. É verdade que os últimos estudos científicos tornam suspeito o fato de ser venenoso. No entanto, a toxicidade deste fungo com mortes é fixada apenas quando é excessivamente consumida.
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O gosto do verde ryadovki leve, mas sobre o cheiro dela existem interpretações diferentes. Parece a alguns que tem um aroma farinhoso, para outros lembra um pepino.
Valor nutricional
Zelenushka não é muito rico em calorias, tendo apenas 19 quilocalorias para cada cem gramas. Em 46%, consiste em uma proteína rica em valiosos aminoácidos. 
Outra parte de sua composição, 49%, é ocupada por carboidratos, predominantemente glicogênio. E as gorduras presentes na composição (5%) são principalmente expressas na forma de fosfatidos, lecitina e colesterol.
A proteína verde tem uma gama de aminoácidos que são benéficos para os seres humanos:
- triptofano;
- arginina;
- lisina;
- serina;
- valina;
- glicina;
- histidina;
- treonina;
- isoleucina;
- ácido aspártico;
- leucina;
- ácido glutâmico;
- metionina;
- fenilalanina.
- cistina;
- prolina;
- tirosina;
- alanina.
O verdelhão está muito saturado de micro e macroelementos, dentre os quais se encontra a maior parte do fósforo, além de apresentar:
- ferro;
- potássio;
- cálcio;
- magnésio;
- zinco;
- selênio;
- sódio;
- manganês;
- cobre.
- vitamina C;
- vitamina B6;
- vitamina B12;
- vitamina E;
- riboflavina;
- tiamina;
- vitamina D;
- vitamina D2;
- ácido nicotínico;
- vitamina K1;
- ácido pantotênico;
- ácido fólico;
- colina.
Recomendamos que você se familiarize com a lista de cogumelos comestíveis.
É possível confundir ou espécies semelhantes
Quando se coletam greenfinchs há o perigo de confundi-lo com cogumelos similares que podem causar danos significativos à saúde humana. Por exemplo, a linha venenosa sulfurosa com alguma similaridade a ela também cresce em florestas de coníferas e coincide em termos de maturação.
Você pode distinguir esta faixa tóxica do verdilhão pelo menor tamanho da tampa, pela sua cor amarelo-cinza brilhante, e também pelo cheiro desagradável da polpa. 
Remo venenoso cinzento Outro remo - abeto, ou abafador - não é tão venenoso como o sulfúrico, mas é considerado não comestível e difere do verdilhão pelo seu tamanho menor e perna alta e fina. 
Enfeitar
Os fãs de cogumelos estarão interessados em ler sobre como congelar cogumelos, cogumelos, chanterelles, cogumelos de ostra e cogumelos brancos.Você pode confundir remo verde e com o cogumelo pálido mais perigoso, que em tenra idade também tem uma tampa amarela esverdeada. E é muito fácil distingui-los por placas completamente brancas do cogumelo e o anel em sua perna.
Mergulhão-pálidoO que deles pode cozinhar
Zelenushka é adequado para qualquer tipo de processamento culinário que existe para os cogumelos. Pode ser cozido, frito, decapado, salgado e seco.
É importante! Uma vez que este cogumelo é condicionalmente comestível, ele pode ser usado somente após o cozimento e em quantidades moderadas.
O verdilhão cresce na areia principalmente em florestas de pinheiros e, possuindo uma pele muito pegajosa na sua tampa, recolhe uma considerável “colheita” na forma de areia e agulhas de pinheiro. Portanto, na preparação dos mais difíceis - bem limpá-lo de lixo. O chapéu é descascado, e a areia e as agulhas, presas no prato e no pé, são melhor eliminadas durante o cozimento.
Como regra geral, apenas os cogumelos jovens marinam e os mais velhos são mais adequados para fritar e secar. O sabor inexpressivo dos verduras-verdes cruas é visivelmente melhorado após a fritura e especialmente a secagem. 
As peculiaridades de cozinhar este remo podem ser atribuídas à sua capacidade de adquirir uma rica cor verde após cozinhar ou salgar.
Como cozinhar
Normalmente, esses cogumelos são fervidos em água salgada por um quarto de hora. Eles são colocados em água fria, deixe ferver, jogue sal a gosto e ferva em fogo baixo. Em seguida, escorra a água fervente, os cogumelos são colocados em uma peneira e encharcados com água fria. Depois disso, eles podem ser comidos, adicionados a saladas, fritos, decapados, temperados com pratos diferentes.
Voce sabe Na Idade Média, na Europa, o greenfinch foi classificado como a espécie de cogumelo mais refinada no nível das trufas.
Além disso, após a fervura, os zelenushkas tornam-se aptos para o consumo humano, sendo também limpos da ninhada que os penetrou. 
Como conservar
Existem várias receitas para salgar esses cogumelos interessantes. Aqui é um dos mais populares. Requer os seguintes ingredientes:
- verdilhão - 1 quilograma;
- folhas de cerejeira - 2 peças;
- folhas de groselha - 2 peças;
- açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa;
- sal de mesa - 1,5 colheres de sopa;
- folha de louro - 3 peças;
- sementes de endro - 30 gramas;
- mostarda - 15 gramas.
Você provavelmente estará interessado em aprender a conservar cogumelos para o inverno em bancos, bem como se familiarizar com as mais deliciosas receitas de salga.
Vídeo: receita saladas Zelenushek
Após dez minutos de lodo, a salmoura resultante deve ser despejada em um pote de cogumelos e fechada com uma tampa. Tendo ficado em um lugar fresco por uma semana, o produto estará pronto para uso.
É importante! Greenfinchs não deve ser usado se houver problemas no trato gastrointestinal.
Como conservar
Fungos jovens são recomendados para marinar. Este procedimento requer os seguintes ingredientes:
- água - 200 mililitros;
- ryadovka verde - 1 quilograma;
- Açúcar granulado - 1 colher de chá;
- sal de mesa - 30 gramas;
- 70% de ácido acético - 1 colher de chá;
- ácido cítrico - na ponta da faca;
- alho - 4 dentes;
- pimenta em ervilhas - 6 peças.
Aprenda a cozinhar deliciosos cogumelos e chanterelles marinados.
Vídeo: Cogumelos Zelenushka em Conserva
Na água você precisa colocar cogumelos e sal e colocar tudo isso em uma panela no fogo de intensidade média. Após cerca de meia hora, quando os cogumelos começarem a afundar, você deve adicionar o restante dos ingredientes e ferver tudo por cinco minutos.
Depois disso, o produto acabado deve ser decomposta em recipientes pré-esterilizados e fechá-los também tampas esterilizadas.
Estes condicionalmente comestíveis cogumelos são de fato os favoritos absolutos de comida enlatada em casa no final do outono. Uma paleta diversificada de substâncias que são valiosas para a saúde humana, juntamente com sabores salgados, faz de Zelenushka um convidado bem-vindo na mesa de muitas pessoas.
