Orégano, mais comumente conhecido como orégano, querido ou amuletos, é uma famosa erva medicinal. Além disso, é um bom tempero, cultivado em muitos países e amplamente utilizado na culinária.
Secagem de orégano não é difícil em sua técnica, orégano seco é usado ativamente em muitos chás medicinais e coleções.
A partir do artigo você vai aprender o que é - orégano caseiro em casa, como a grama é colhida e colhida.
As propriedades benéficas do orégano seco estão sendo perdidas?
O orégano adequadamente seco praticamente não perde nem altera suas propriedades.. Em compostos secos polifenólicos de orégano aparecem que são responsáveis pelo sabor do tempero.
Ao secar, os óleos essenciais evaporam parcialmente, o que explica o forte aroma durante a secagem da planta. No entanto, mesmo em orégano seco, os óleos essenciais são armazenados bastante e evaporam apenas durante o armazenamento inadequado.
Quais variedades são mais adequadas?
Existem muitas variedades e variedades de especiarias, mas apenas algumas variedades são adequadas para secagem e uso subseqüente:
- Orégano comum.
- Orégano grego.
- Lippia Graviononles - difere de suas contrapartes em que esta planta é de um gênero e espécie diferente, mas também chamado de especiarias, conhecido como o orégano mexicano.
- Orégano italiano.
Todos eles têm sutilezas diferentes em seu gosto.
O orégano mais comumente usado, que é difundido na natureza e em um ambiente de cultura.
Foto
Na foto, você verá como o orégano seco se parece:
Quando colecionar secando para o inverno?
A planta cresce nas bordas da floresta, em áreas montanhosas, clareiras abertas da floresta. A floração começa no final de junho e dura até o final de julho.. Colheita de plantas com flores.
Como colecionar?
É melhor coletar tempo claro e ensolarado. As plantas são colhidas à tarde. Todas as ramificações devem estar necessariamente secas, o orvalho ou a chuva leve interferem na coleta e subsequente secagem e armazenamento.
Para a colheita, colher apenas os topos floridos das plantas com um comprimento não superior a 30 cm, o qual é cortado com uma faca afiada, foice ou tesoura. Somente galhos de flores saudáveis podem ser cortados.sem placa de aranha, sinais de infestações por fungos, presença de pontos, manchas ou secar ramos.
É importante! A planta não pode ser arrancada, pois isso pode destruir completamente a população de orégano no local de encontro.
É importante selecionar corretamente o local de coleta. É desejável que seja removido de estradas rurais empoeiradas, ferroviárias, instalações residenciais. Isso reduz o risco de substâncias nocivas entrarem nas flores e na própria planta, o que afetará tanto a qualidade da especiaria quanto suas propriedades.
Quando e como começar a colheita?
Considere como e quando o orégano é colhido. A secagem é iniciada imediatamente após a coleta das plantas.Caso contrário, em grandes cachos, os ramos começarão a murchar e apodrecer. Você pode secar o orégano tanto em casa como na sua cabana de verão - ao ar livre, no sótão, sob o teto da sala, ou em um forno ou em um secador especial - o desidratador.
Em cachos
A secagem em feixes é realizada em uma área bem ventilada. Alguns recomendam lavar as plantas e secá-las completamente antes de secar, mas este procedimento não é necessário. Os talos são coletados em pequenos grupos de 10-12 ramos (é importante que eles não sejam muito densos, se houver um grande número de ramos laterais nos galhos, o número de talos no cacho deve ser reduzido).
Você pode embrulhar os pacotes com papel fino com cortes - isso irá protegê-los contra possíveis poeiras. É importante evitar a luz direta do sol..
Instruções passo a passo:
lave os galhos sob um fluxo fraco de água corrente (não é um item obrigatório) e seque bem com a umidade;- junte hastes em ramos de vários ramos, tentando não engrossar demais para uma boa circulação de ar;
- se desejar, embrulhe em papel fino com cortes;
- amarre o pacote com tiras de algodão de tecido perto do final;
- pendure em uma área bem ventilada de modo que os feixes não se toquem, a parte superior do feixe para baixo;
- enquanto secam, os cachos são removidos, as folhas secas e as flores são separadas dos galhos grossos, esmagadas e despejadas em recipientes hermeticamente fechados para armazenamento.
lave os galhos sob um fluxo fraco de água corrente (não é um item obrigatório) e seque bem com a umidade;Do vídeo abaixo você pode aprender a secar orégano em feixes:
Folhas e flores
Para secar as folhas e flores individualmente, elas são separadas da haste principal.. As folhas são deixadas no lado pequenos ramos, as flores - nos caules, ou seja, livrar-se da parte áspera da planta. O material colhido é colocado em assadeiras, mesas ou bandejas cobertas de papel.
Instruções passo a passo:
- flores e folhas são separadas do tronco principal, mas deixadas nos ramos laterais;
- capacidade de secagem de papel fino;
- espalhe folhas e flores em recipientes diferentes com uma camada fina;
- tanques são colocados em áreas ventiladas e sombreadas;
- enquanto secar, gire as flores e as folhas;
- o material seco é triturado e colocado em tanques de armazenamento.
No forno ou desidratador
Quando seco em um forno ou desidratador, o orégano perde um pouco do seu sabor e aroma. Este método é adequado na ausência de tempo ou lugar para a secagem natural das ervas. É possível secar desta forma tanto nos caules como nos ramos laterais finos.
Instruções passo a passo para secar no forno:
- em uma assadeira, ramos de orégano ou galhos finos com folhas e flores separadas da haste principal são dispostos em uma única camada;
- o forno é pré-aquecido no menor fogo e as panelas com grama são carregadas no forno já quente;
- o tempo de secagem depende do forno em si, da espessura das folhas e da sua suculência, é aconselhável verificar o grau de secagem a cada 5-10 minutos - galhos secos não dobram, mas quebram imediatamente;
- O orégano seco é retirado do forno, deixado esfriar, moído e colocado em recipientes preparados para armazenamento.
Instruções passo a passo para secagem no desidratador:
- folhas e flores são separadas das hastes e ramos laterais;
- o material colhido é colocado nas bandejas do desidratador e ajustado (se a marca do secador permitir) uma temperatura não superior a 35 graus, ou o modo mínimo;
- o grau de secagem é verificado no dia seguinte - as folhas secas devem desintegrar-se com um impacto físico mínimo;
- se necessário, repita a secagem;
- orégano seco colocar em recipientes preparados para armazenamento.
Onde armazenar e por quanto tempo?
A especiaria seca é armazenada em um local escuro, preferivelmente o mais distante possível de outras especiarias aromáticas. Sacos de papel ou de lona, recipientes de plástico com uma tampa bem atarraxada são adequados como recipientes de armazenamento. A segunda opção é mais ótima, já que com estanqueidade, o sabor e aroma específicos do orégano duram mais.
Com armazenamento adequado - sem acesso à luz e umidade - o orégano pode ser armazenado por até um ano e meio. Orégano é armazenado em recipientes de vidro ou plástico por um pouco mais de tempo - até três anos.
É aconselhável colocar o tempero em outro recipiente a cada poucos meses. para a prevenção de mofo.
As propriedades dos orégãos perdem-se lentamente ao longo do tempo, à medida que os óleos essenciais evaporam e o tempero perde o seu sabor específico. Quanto menos orégano foi armazenado, mais sabor e qualidades saudáveis permaneceram nele.
Como posso usar orégano e onde adicionar?
O orégano é um tempero popular na culinária italiana e grega. É usado na preparação de pratos de carne, peixe, em bebidas - especialmente na preparação de kvass e cerveja caseira ou hidromel, quando salga legumes. Bem orégano manifestado em molhos de tomate em pizza e carne.- Orégano seco se manifesta perfeitamente em ensopados de legumes, especialmente destacando o sabor do tomate e abobrinha, bem como pimentões. Este tempero perfumado pode ser adicionado a pratos de carne de porco, cordeiro, carne bovina, bem como usado na preparação de linguiça caseira e presunto.
É importante! O orégano é sempre adicionado no final da cozedura, o que permite preservar e transmitir o sabor e aroma característicos do tempero ao prato.
- Combina bem em combinação com alho, ervas provençais, anis, manjericão, alecrim e tomilho.
- Também o orégano seco pode ser um bom remédio para infusão de chás, na preparação de banhos terapêuticos, loções e compressas.
O orégano é um tempero popular na culinária italiana e grega. É usado na preparação de pratos de carne, peixe, em bebidas - especialmente na preparação de kvass e cerveja caseira ou hidromel, quando salga legumes. Bem orégano manifestado em molhos de tomate em pizza e carne.O aroma e sabor do orégano visivelmente enriquecem o sabor de muitos pratos. A planta pode ser utilizada tanto na forma fresca como na seca, não apenas como tempero, mas também como parte de agentes medicinais e imunoestimulantes. A secagem do orégano não representa um consumo energético especial, e uma longa vida útil, sujeita às regras, permite um longo tempo para encantar o paladar e o aroma dos gourmets.
