A beterraba é um produto verdadeiramente único que famosa por suas propriedades curativas. A beterraba seca para o inverno é um processo que lhe permitirá usar toda a paleta de sabor e qualidades saudáveis da raiz durante todo o ano.
Fazendo preparativos para o inverno, preste atenção às beterrabas. Assim, por exemplo, tendo secado um legume picado, é possível até durante o período do frio de inverno preparar vários pratos de beterraba, bem como devido ao seu consumo regular, mantenha-se saudável. O fato é que a secagem é um método de preparação, que permite que você economize 98% de todas as vitaminas, minerais e elementos benéficos do produto fresco.
Benefícios do produto
Devido às suas propriedades curativas, as beterrabas são amplamente usadas. no tratamento e prevenção de várias doenças. Suas vitaminas (PP, A, E, vitaminas C do grupo B), minerais (ferro, potássio, cálcio, fósforo, iodo, etc.), betaína e bioflavonóides tornam as beterrabas indispensáveis para qualquer pessoa.
Colheita de raiz tem uma propriedade tônica, ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo e processos metabólicos no corpo.
Beterraba é um excelente fornecedor para o corpo de vitamina C, cobre e fósforo, que ajuda a eliminar toxinas e substâncias nocivas. A vitamina A, que é mais contida no fundo da beterraba, desempenha um papel muito importante na funcionalidade do corpo feminino.
O consumo regular de beterraba seca ajuda reduzir o risco de câncer.
Beterraba tem efeito rejuvenescedor, que é devido ao alto teor de ácido fólico vegetal. É o ácido fólico que aumenta a capacidade de regeneração das células.
Outro elemento que está envolvido no rejuvenescimento do corpo humano é o quartzo. Além das propriedades anti-envelhecimento, o quartzo ajuda a manter a saúde dos vasos sanguíneos.ossos e pele.
Pessoas que sofrem de inchaço (retenção nos fluidos corporais) demonstram consumir diariamente beterraba, tanto na forma pura, como como parte de pratos de legumes. Devido às propriedades diuréticas da beterraba é útil para pessoas com excesso de peso.
A singularidade da raiz é que é capaz de limpar os rins, fígado e intestinos de toxinas e toxinas. Devido à sua composição, as beterrabas têm um efeito positivo no funcionamento das células cerebrais.apoiando a saúde da psique.
As substâncias contidas no produto fortalecem as paredes capilares, dilata os vasos sanguíneos, tem um efeito sedativo e anti-esclerótico. Os médicos recomendam a ingestão de beterraba como agente terapêutico e profilático para a aterosclerose, hipertensão e outras doenças relacionadas ao trabalho do sistema cardiovascular.
Beterraba seca não perde pectinas, tão bom protege o corpo dos efeitos negativos dos metais pesados e radioativosTambém ajuda a eliminar patógenos e colesterol do corpo.
A quantidade de ferro contida nas beterrabas, faz com que a cultura da raiz seja a segunda após o alho para propriedades hematopoiéticas.
Dano
Apesar de todas as qualidades positivas de beterrabas secas, seu uso pode prejudicar pessoas com várias doenças do estômago.
Então, por exemplo úlcera péptica e gastrite neutralizam absolutamente todas as propriedades benéficas das beterrabase as pessoas com urolitíase podem até se sentir pior.
Beterrabas de qualquer forma são contra-indicadas para uso por pessoas com processos metabólicos comprometidos no corpo.
Valor energético do produto:
- gorduras - 0,6 g;
- proteínas - 9 g;
- carboidratos - 56,6 g;
- Teor de calorias - 254 kcal.
Regras básicas
Quais variedades escolher?
Culturas radiculares com a polpa rica em tons de roxo escuro são adequadas para a secagem.homogêneo, sem anéis. O melhor para a secagem são consideradas variedades incomparáveis, Bordeaux.
Como se preparar?
Para iniciar o processo de secagem de beterraba, precisa estar preparado. Para fazer isso, a fruta deve ser cuidadosamente lavada com uma esponja macia sob água corrente, despeje a água fria e deixe por 1,5-2 horas. Depois disso, a água no tanque é trocada e incendiada para ferver o legume.
Após 20-30 minutos, as beterrabas cozidas são novamente colocadas em água fria. por 15-20 minutos. O fato de uma beterraba estar totalmente preparada é indicado pela entrada livre de um palito ou espeto de madeira dentro dela.
Outro método de pré-processamento de beterraba é o branqueamento. Para fazer isso, as raízes cruas são descascadas, cabeça e espinha e picado. As beterrabas picadas são colocadas em água fervente com sal (1 colher de chá. Sal por 1 litro de água) e escaldadas por 3-4 minutos, depois resfriadas em água fria.
O legume de raiz preparado por tais métodos é disposto em uma camada. em uma peneira ou assadeira e enviado para o local onde a secagem será realizada.
Secagem
É possível secar beterrabas tanto pelo método de ar-solar como em um forno e um secador elétrico.
Boa ventilação é necessária para secagem de beterraba de alta qualidade.. Este é um componente importante do processo, uma vez que o ar fresco deve sempre ser fornecido ao vegetal e o ar, saturado de umidade, deve ser removido.
O melhor lugar será uma área aberta, iluminada pela luz do sol.e localizado longe da estrada. Se não for possível secar as beterrabas em uma área aberta, você pode usar a varanda aberta (com a condição de estar no lado sul).
Então escolhendo um lugar nele você precisa colocar uma peneira (neste caso, as bandejas não funcionarão), forradas com beterrabas trituradas.
A duração da secagem de beterraba ao sol faz 4-6 dias.
Como determinar a prontidão?
Beterrabas prontas, secas adequadamente marrom, flexível e elástico.
Como armazenar o produto acabado?
O melhor lugar para armazenar beterrabas secas será seco, quarto legal escuro. Armazene o produto em recipientes de estanho ou vidro com tampas seladas. A beterraba é bem conservada em sacos de polietileno.
Posso secar folhas de beterraba?
Além das culturas de raízes, a parte do solo da planta também é submetida a secagem. - tops, que também é rico em vitaminas, minerais e nutrientes.
A fim de preparar os topos para o inverno, ele deve ser cuidadosamente lavado, seco com uma toalha, cortado e seco em uma bandeja de madeira ou em uma folha de papelão branco.
Depois que os topos secaram, é moído em pó e vertido em frascos de vidro, que está bem fechado.
Métodos de secagem
Além de secar naturalmente Você pode fazer este processo com a ajuda de um forno e um secador elétrico.
Forno
Beterraba, ao contrário de muitos outros vegetais de raiz, é seco a temperaturas mais elevadas.
- prepare as beterrabascomo para o método tradicional de secagem;
- espalhe beterraba fatiada em uma assadeira em 1-2 camadas;
- Coloque a panela no fornoaquecido a 85-90 graus;
- no processo de secagem das beterrabas pode ser misturado 1-2 vezes;
- duração do processo faz 6-7 horas.
Como secar beterraba em um secador elétrico
Para secar as beterrabas em um secador elétrico, ele deve ser preparadoComo mencionado anteriormente, corte com um ralador grande e coloque as paletes do dispositivo.
Secar de acordo com as instruções para o dispositivo (geralmente beterrabas são secas a 65 graus). As beterrabas acabadas são colocadas em bancos, bem fechadas e enviadas para um local fresco.
Como usar
Use uma preparação semelhante pode estar na preparação dos primeiros pratos.. Mergulhe o vegetal de raiz seca, pode ser adicionado a vinagretes e saladas de legumes.
Você também pode preparar uma bebida de chá., fazendo um maravilhoso vegetal ou adicionando pó de beterraba para a bebida principal. Legumes de raiz secada fazem um sabor maravilhoso de kvass de beterraba.
Entre outras coisas muitas crianças gostam de comer docebrilhante, rico em placas secas de vitaminas ou cubos.
Beterrabas secas: receitas
7 kg de beterraba de tamanho médio para lavar, descascar e remover as caudas. Corte em fatias de 5 mm de espessura e coloque por 3 minutos em água fervente.
Depois da extração de círculos de beterraba de água fervente esfrie em água, espalhe 1 camada em uma assadeira e envie no forno, pré-aquecido a 90 graus. Secar por 6 horas até ficar pronto.
O rendimento do produto acabado a partir de 7 kg de beterraba - 1 kg de secagem.
Conclusão
Desde os tempos antigos, beterraba e pratosEm que estrutura está incluída, são considerados como produtos incrivelmente úteis para a pessoa.
Preparando beterrabas para o inverno você não pode procurar uma fonte adicional de valor e nutrientes. O consumo regular deste produto saboroso irá torná-lo saudável e alegre.
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