Folhas perfumadas, sementes e raízes de aipo são usadas nas cozinhas nacionais de muitos países, dando aos pratos um sabor e um aroma requintados. Este artigo discute como preparar o aipo para uso futuro, secando e congelando.
Quando e como colher?
Aipo folha é colhida 5-8 meses após a semeadura de sementes no solo ou 3-6 meses após o transplante de mudas para um local permanente. Os termos de coleta dependem da variedade, estação e condições de cultivo da cultura. Colheita de verdes começa quando os caules desenvolvem bem, tornam-se grossos e carnudos, e os verdes são exuberantes. O aipo verde é colhido à mão. As partes acima do solo da planta são cortadas com uma faca afiada ou um podador especial, logo abaixo do ponto onde as folhas crescem. Ao mesmo tempo, folhas velhas, ásperas e estragadas são jogadas fora.
Raízes de aipo são desenterradas quando crescem até o tamanho de uma maçã grande. Em grandes campos, colheitas de raízes são cavadas com a ajuda de equipamentos especiais, em pequenos lotes domésticos, os plantadores cultivam as colheitas do solo com garfos de jardim com pontas sem corte ou uma pá de baioneta. Cavou as raízes limpas da terra e secou em sombra parcial em poucos dias. 
Os tubérculos secos são colocados em caixas de plástico, papelão ou madeira, cobertos com areia entre intervalos e colocados em um porão seco e bem ventilado para armazenamento a longo prazo. Também é possível realizar preparações para armazenamento desta forma: raízes lavadas e secas são mergulhadas em um talhador de argila e, em seguida, legumes secos ao sol.
As raízes em uma casca de argila sólida são colocadas no porão para armazenamento. Durante quatro semanas, o aipo pode ser armazenado na geladeira (no compartimento de vegetais). Antes de colocar na geladeira, verduras e vegetais de raiz (individualmente) são embrulhados em papel alumínio ou papel, de modo a restringir o fluxo de ar para a aba.
Voce sabe Os antigos romanos usavam o aipo como afrodisíaco. A ciência moderna provou que o aipo contém uma substância (chamada androsterona), que também é encontrada no suor dos homens.
Propriedades de aipo
Vegetal tem propriedades incomuns e muito benéficas para o corpo humano.
Os mais famosos e úteis:
- Hidratante - o vegetal é rico em água, por isso seu uso fornece ao corpo água suficiente, além de nutrientes.
- Propriedades medicinais - Um par de xícaras de suco ajudará a aliviar o inchaço intestinal. Além disso, a planta é um diurético natural e ajuda a combater a retenção de líquidos e o inchaço.
- Alto teor de antioxidantes - graças a isso, a planta tem propriedades anti-inflamatórias, estimula a circulação sanguínea e reduz a pressão arterial.
- Fonte de magnésio - o que é necessário para as pessoas desenvolverem músculos, uma digestão saudável e um bom sono.
- Baixo teor de açúcar - Uma tigela grande de aipo picado contém apenas 1 g de açúcar. Em um copo de suco de aipo há significativamente menos açúcar do que em um copo de suco de laranja.
O que é útil?
Os médicos dizem que o vegetal é bom para a saúde humana.
A vantagem do aipo é que:
- Contém ferro, cálcio, fósforo e vitaminas C, B1 e B2, fitoquímicos, incluindo os ácidos cafeico, cumarínico e ferúlico, luteolina, quercetina, camperol.
- É um diurético e afrodisíaco. É utilizado em doenças dos rins e bexiga, bem como em artrite e doenças reumáticas.
- Um bom estimulador do estômago, atuando no corpo como antipirético.
- É considerado um substituto do sal e é adequado para a dieta de diabéticos.
- Na forma de uma decocção das sementes usadas contra a hipertensão.
- Útil na forma de suco para o cérebro com estresse mental.
As raízes, verduras e sementes desta cultura são ricas em vitaminas A, B, C, minerais e cumarina. Vegetal estabeleceu-se como um remédio diurético, tônico e digestivo. Ajuda a reduzir o nível de ácido úrico e colesterol no corpo humano. É tomado como uma ferramenta adicional no tratamento de problemas cardíacos para baixar a pressão arterial. Também ajuda a regular o diabetes diminuindo os níveis de açúcar no sangue.É importante! Para a vantagem do aipo foi mais significativo, é utilizado sob a forma de suco preparado na hora.
Dano possível
As raízes da cultura contêm uma substância que aumenta a intensidade do fluxo menstrual e pode causar parto prematuro, de modo que o vegetal é excluído da dieta de gestantes no terceiro trimestre de gestação. A planta não é recomendada para pacientes com doença renal, pois pode causar o movimento de pedras. Pessoas com um alto nível de acidez no aipo suco gástrico é contra-indicado, pois aumenta a acidez. 
O aipo não é usado quando:
- bloqueio e varizes;
- doenças pancreáticas e tireoidianas;
- sangramento ginecológico, períodos pesados e amamentação;
- doenças ulcerativas do trato gastrointestinal.
Voce sabe Conhecido como um tesouro de vitamina C, laranjas e groselhas negras contêm quase cinco vezes menos desta vitamina importante para o corpo do que o aipo.
Métodos de armazenamento para o inverno em casa
Existem muitas receitas para armazenar aipo - a temperaturas frescas em sua forma natural, sob a forma de congelamento, secagem ou salga. Escolhendo como armazenar um vegetal saudável, as recepcionistas são guiadas pela presença ou ausência de um porão seco, um freezer. Vegetal e armazenado em forma fresca, usando uma geladeira ou um porão seco.
Vídeo: congelamento e secagem de aipo para o inverno
Também é usada a salga, na qual a parte acima do solo ou a cultura da raiz é moída por um liquidificador (passada por um moedor de carne) e misturada com sal. Quando salgar para cada 500 gramas de vegetais, tome 100 gramas de sal. As melhores formas de colheita são a secagem ou o congelamento, pois os vegetais colhidos desta maneira são armazenados por um longo período e não perdem seu sabor.
Secagem
Um dos tipos mais comuns de colheita de aipo para o futuro é secar:
- A raiz é bem lavada com uma escova dura e livre de casca.
- A carne pode cortar-se diferentemente, mas mais muitas vezes esmaga-se na forma da palha.
- A parte da folha da planta, depois de lavar em várias águas, é espalhada em uma camada fina em papel ou em uma toalha de cozinha de linho.
- Meia hora depois, depois de remover a água restante, os verdes são esmagados e colocados em papel seco para posterior secagem.
- O local onde a secagem é realizada deve ser escuro e fresco.
- O processo de secagem termina em 35 a 40 dias, dependendo da temperatura ambiente.
Vídeo: como secar o aipo
Além disso, o vegetal pode ser seco no forno. Para fazer isso, verduras ou raízes finamente picadas são colocadas em uma assadeira coberta com pergaminho. Depois que a assadeira tiver sido colocada no forno, a porta do forno ficará ligeiramente entreaberta. As três primeiras horas de secagem no forno são mantidas a uma temperatura de + 40 ° C, após o que o controlador de temperatura é colocado na marca de + 50 ° C.
É importante! A porta do forno durante a secagem deve ficar entreaberta (1,5-2 cm) durante todo o processo, pois a porta fechada evita que o vapor seja retirado do forno, o que não só aumenta o tempo de secagem, como também pode agravar o produto final.
Nesta posição, o relé de temperatura permanece até que o conteúdo da bandeja seque bem. Uma secagem bem preparada faz um leve ruído ao derramar. O produto acabado é vertido em recipientes de vidro seco com uma tampa estanque. Você também pode armazenar verduras secas ou raízes em sacos de papel grossos.
Congelamento de aipo
Para congelar o vegetal para fins de armazenamento subsequente, faça o seguinte:
- A variedade de raiz ou peciolada é lavada em água corrente e seca de modo que não haja gotas de água na superfície.
- O legume de raiz descascada é cortado em palha fina ou curta ou placas de tamanho adequado, os pecíolos grossos são cortados em pequenos pedaços (2-5 cm), as folhas são esmagadas com uma faca tão pequena quanto possível.
- Aipo desfiado é colocado em recipientes de alimentos secos com tampas. Você também pode usar sacos especiais com um zíper para armazenar legumes e raízes no freezer. Algumas recepcionistas para armazenamento de verduras congeladas usam garrafas plásticas secas sob a água mineral com um volume de 0,5 a 1 litro.
Vídeo: Aipo Freeze
Recomenda-se manter verduras, caules e raízes de aipo congeladas em recipientes separados. No topo do recipiente em que o congelamento é armazenado, uma fita adesiva é anexada à etiqueta indicando o nome do conteúdo do recipiente e a data em que foi colocado no freezer.
É importante! Ao preparar o aipo para o congelamento, é necessário levar em conta que os legumes descongelados e as raízes ficam macios e não podem ser cortados em fatias, de modo que o vegetal é cortado antes do congelamento.
Como armazenar aipo e quanto?
Para secar bem conservado, recipientes ou sacos de papel precisam colocar um armário onde eles não estarão acessíveis à luz solar. A temperatura na sala não deve cair abaixo de + 15 ° C, e o ar deve estar seco. Um alto teor de umidade no ar causará mofo no secador, após o que se tornará inutilizável. A fim de preservar os vegetais congelados por um longo período de tempo, uma temperatura na faixa de -15 ... -22 ° C deve ser mantida no freezer. 
Se durante o armazenamento o congelador for desligado por um longo período de tempo (acima de 10 horas), por exemplo, na ausência de eletricidade, o congelamento de vegetais se deteriorará. Raízes e verduras bem secas, armazenadas em condições adequadas, são utilizáveis por dois anos. Aipo congelado a uma temperatura subzero constante recomendada retém suas propriedades por até seis meses. Durante este tempo, o produto não perde seu sabor, sabor e, parcialmente, propriedades úteis.
Saiba mais sobre como economizar aipo para o inverno.
O aipo é um vegetal em que todas as suas partes são comestíveis: raízes, folhas e pecíolos. Este é um depósito de vitaminas, minerais e nutrientes que é usado na medicina no tratamento de muitas doenças e na culinária para cozinhar. Com a ajuda de congelamento ou secagem, você pode estender o período de consumo deste produto útil durante todo o ano.
