Espargos é uma planta perene pertencente à família dos espargos. A planta produz longos, suculentos e densos brotos com pequenas folhas em forma de agulha de diferentes tonalidades - esbranquiçadas, rosa claro, verdes, levemente roxas. O sistema radicular consiste em raízes grossas e longas. Devido à composição e às qualidades da planta, ela é usada em receitas da medicina tradicional.
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