A partir do final do verão, a temporada de colheita começa para o inverno. E ao mesmo tempo você sempre quer preservar as propriedades úteis do produto. Vamos examinar o método de conservar os tomates em uma panela. Este é um processo bastante fácil e certifique-se de que irá preservar todos os benefícios deste vegetal.
A infusão é uma maneira de preservar vegetais, por fermentação láctica. No processo de preparação, o ácido láctico é formado, o que tem um efeito conservante. Além disso, durante o bloqueio usual ocorre a formação do mesmo ácido. Mas com a fermentação, elementos mais úteis são preservados.
Quais pratos preferem?
De acordo com o princípio de cozinhar, não importa em qual recipiente você faz massa de tomate. Você pode cozinhar tomates para o inverno em um balde, jarra, bacia, barril e assim por diante. Escolha os pratos em que será conveniente para você fazer isso.
Volume recomendado
No volume da capacidade selecionada, também não há restrições.
Você deve pegar o pote com o cálculo do número de vegetais que você planeja fermentar. Ou seja, você não deve tomar uma capacidade de cinco litros, se tiver apenas um quilo de tomate, ou vice-versa, pequeno demais para uma grande quantidade de vegetais.
Você também precisa levar em conta o fato de que você precisará colocar o recipiente selecionado com tomates já fermentados em uma sala fria ou geladeira.
Escolha com base no tamanho do espaço de armazenamento selecionado.
Instruções de Culinária
Existem várias maneiras de fermentar um tomate em uma panela. Em seguida, dê uma olhada rápida nas receitas mais populares com culinária simples.
IMPORTANTE! Todas as receitas, em média, são calculadas em um pote de três litros. Talvez uma ligeira mudança na quantidade necessária de tomates, depende do seu tamanho.
Com água fria
Para se preparar você precisa:
- Tomates de tamanho médio - 2 kg.
- Alho - 5 dentes.
- Rábano - 1 folha.
- Inflorescência dill - 1 pc.
- Folha de groselha ou cereja - 1 pc.
- Vinagre - 20 ml.
- Sal - 1 colher de chá.
- Açúcar - beliscar.
Cozinhando:
Primeiro, lave bem os tomates.- Limpe-os e, em conjunto, a localização do caule faça uma perfuração.
- Em seguida, na parte inferior da panela, coloque o endro e rábano.
- Coloque o tomate na panela. De modo que os legumes estejam apertados um ao outro. Mas sem violar sua integridade.
- Adicione sal e açúcar.
- Em seguida, despeje água limpa à temperatura ambiente e cubra a panela com uma tampa.
- E resta esperar pela prontidão. Isso levará cerca de dois dias.
Primeiro, lave bem os tomates.Agora você sabe como azedar tomates com água fria.
Vídeo detalhado sobre a massa fria:
Com mostarda
Ingredientes:
- Tomates do mesmo tamanho - 2 kg.
- Endro - 25 g.
- Folha de louro - 3 peças
- Folha de groselha e cereja - 2 unid.
Para a marinada:
- Sal - uma colher de chá.
- Ervilhas de pimenta preta - 5 unid.
- Açúcar - 2,5 colheres de sopa.
- Mostarda em pó - uma colher de chá.
- Água - 1 l.
Cozinhando:
Tome tomates limpos e coloque uma camada no fundo da panela.- Depois colocamos as folhas de frutas e lavrushka.
- E coloque os tomates restantes.
Tome tomates limpos e coloque uma camada no fundo da panela.Para preparar a marinada você precisa:
- Ferva a água.
- Adicione sal, açúcar e pimenta a ele.
- Depois que a salmoura ferve por cinco minutos, adicione a mostarda.
- Depois que tudo estiver dissolvido, retire a salmoura do fogo.
- Depois que esfriar, encha-os de tomates.
- Cubra a panela com uma tampa e leve à geladeira. O tempo de cozimento é de cerca de dois dias.
Caminho seco
Para preparar você precisa preparar:
- Tomates médios - 2 kg.
- Sal - 1 kg.
- Folhas de rabanete - 3 peças.
- Guarda-chuvas de endro - 3 peças.
- Folhas de groselha e cerejas - 6 pcs.
Processo de cozimento:
- Faça o mesmo com o tomate como com o método frio.
- Coloque as folhas de groselha, cerejas, rábano e aneto guarda-chuvas no fundo da panela.
- Depois de colocá-los firmemente, coloque os tomates em uma panela.
- Coloque no espremedor de tomate, por 24 horas.
- Depois de colocar a panela na geladeira.
- O lanche está pronto.
Armazenamento
Se você tiver lavado legumes bem antes de fermento, então ao armazenar um recipiente com um lanche em um lugar fresco, eles não vão estragar por um longo tempo. Tomates em conserva devem sempre ser armazenados a baixas temperaturas.. Para fazer isso, coloque-os no porão ou na geladeira.
Aplicação culinária
Se os convidados saírem de repente, você sempre pode pegar um pote de tomates em conserva e surpreender com um prato simples, mas interessante.
Os tomates preparados desta maneira podem ser um lanche independente ou fazer parte de qualquer prato.
- Há uma receita de picles com a adição de tomates em conserva.
- Além disso, para provar estes tomates podem ser adicionados à sopa.
- Tomates em conserva complementam perfeitamente as saladas de legumes.
Conclusão
Tomates em conserva são um excelente lanche caseiro, mesmo em uma mesa festiva. Escolha uma receita conveniente para a sua preparação e encante os seus entes queridos com comida deliciosa. Não tenha medo de experimentar especiarias. Talvez você tenha sua própria receita original. Agora você não pode se preocupar em preservar as qualidades benéficas do vegetal, como a fermentação irá salvá-los.
