SEGREDOS DE SECAGEM DE ALHO PARA O INVERNO EM CASA

O alho de qualquer variedade botânica é adequado para a secagem. O produto é perfeitamente preservado em uma forma desidratada e é usado para fazer sopas, salsichas, decapagem e salga.

Um bulbo de alho contém cerca de 40% de sólidos. Estes são principalmente carboidratos, mas, além disso, existem fitonídios e óleos essenciais.

Além disso, o produto possui alto teor de vitaminas B2, C, B1 e PP.

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Como coletar alho para secar?

Primeiro de tudo, recomenda-se plantar variedades que são mais adequadas para a secagem. Estes são alho branco e crioulo branco. Lembre-se! Algumas espécies podem perder gosto após a secagem.

Alho de escavação é recomendado depois de se certificar de que o solo está seco. Ao mesmo tempo, não é necessário produzir plantas de rega durante alguns dias antes da colheita.

É importante! Não lave o alho depois de cavá-lo. Só é necessário separar as camadas sujas superiores da planta, e o problema será resolvido por si só. Se você lavar o produto, ele pode apodrecer e secar será muito difícil.

Secar o alho em um quarto seco e fresco. O melhor de tudo, não arrancar a raiz, caule e folhas. Você ainda tem tempo para cortar os dentes em pequenos pedaços.

Maneiras de secar alho

Secar as cabeças de alho

Como secar o alho? Escave a planta quando estiver madura. Encontre uma sala fria bem ventilada, cuja temperatura não seja superior a 10 graus.

Siga mais as regras indicadas:

Coloque o alho em 1 camada;
espere alguns meses para a planta secar. As folhas ficarão marrons e as raízes se enrugarão;
corte as raízes, deixando 0,6 cm delas;
remova as folhas, mas não muitas, caso contrário, há o risco de abrir os dentes. Cortar o caule a uma altura de 2,5 cm da cabeça.

O alho pode ser armazenado em meias. No entanto, eles devem ser colocados em um local seco e sombreado. Você pode então cortar o alho. Para fazer isso, corte os dentes em pedaços de 2 mm.

O corte será mais fácil se você usar cortadores de legumes com facas verticais e horizontais.

Preste atenção para a condição das facas, bem como, não se esqueça de constantemente umedecê-los com água. Assim, a seiva da célula é removida do dispositivo e isso impede que o produto se torne mais escuro. Armazenar alho picado é recomendado em um recipiente hermético.

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Alho de Secagem Descascado

Tome um produto maduro e limpo. Classifique-o cuidadosamente e limpe-o da casca dura.

Em seguida, corte o alho em pedaços com uma espessura de 6 milímetros e espalhe-o em uma peneira e seque em um forno a 50 graus.

Arrefecer o alho seco nas peneiras, dobrá-los nos frascos e apertar bem as tampas.

Se desejar, você pode fazer um pó com alho seco. Passe o produto por um moinho de café. Você pode armazenar o pó resultante por 1 ano.

Secagem de alho picado

Escolha o melhor alho. Retire as cabeças imediatamente danificadas. Descasque o produto. O que fazer a seguir? Secar a planta de várias maneiras.

Coloque o alho na colheitadeira e pique-o.

Se você preferir um produto fatiado, corte com uma faca.

Então você pode secar o produto no forno a uma temperatura de 93 graus.

Seque o alho durante 2 dias a uma temperatura de 35 graus no secador.

Se você definir a temperatura para 45 graus, seque o produto o mais rápido possível. Para fazer isso, recomenda-se tomar fatias grandes, mas desde que o secador tenha furos grandes.

Isso é tudo! O alho está pronto. Como armazenar o produto recebido?

Existem vários métodos de armazenamento:

Você pode armazenar os pedaços de alho em um recipiente hermético por vários meses. É necessário garantir que o produto não seja exposto à luz solar direta e a altas temperaturas.
Depois que o alho secar, pique-o. Para que a qualidade do pó seja excelente, recomenda-se passar as peças por uma peneira. Guarde a mistura pode ser de 2 meses.
Congele os pedaços de alho em um recipiente fechado. Por isso, será armazenado por 12 meses. Antes de usar o produto na comida, moer em um moedor de café.

A velocidade de secagem é afetada pela qualidade do alho, pelo tamanho das peças, pela temperatura do ar durante a secagem e pela presença de escamas na superfície da planta.

Posso secar alho ao sol?

A resposta para a pergunta é ambígua. Se você está envolvido no cultivo industrial de alho, então você pode! Assim, o produto seca mais rápido, o que é importante, pois os produtores tendem a vender alho em uma temporada.

Para quem consome o produto, o método apresentado não é adequado.

O fato é que depois de secar ao sol, a vida útil do alho é significativamente reduzida.

Melhor de tudo, secar na sombra. No sol, a pele externa do produto está rachando, o que significa que a qualidade dos bulbos se deteriora. Em vista disso, se você estiver interessado em usar alho para fins culinários, seque na sombra!

E as plantas destinadas ao plantio no inverno podem ser secas ao sol por 3 dias.

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Conselhos práticos

Se você optou por secar ao sol. O processo de preparação do produto será o seguinte:

Pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio;
corte os dentes em duas metades;
Coloque o alho na assadeira com o núcleo para cima;
espere 3-5 dias;
Se o alho esmagar, então está pronto.

Durante a cozedura, independentemente do método escolhido, o alho deve ser periodicamente mexido com uma espátula de madeira, para que o produto final seja perfumado, é preferível dar preferência aos tipos picantes de alho.

Para secar, apenas o alho maduro é adequado. Em vista disso, antes de prosseguir com o processo, examine cuidadosamente cada dente. Se houver lugares estragados, você precisa cortá-los.

Então, para secar alho adequado de qualquer tipo. No entanto, crioulo e alho branco prateado são considerados as melhores opções.

Você pode secar o produto no forno, no secador ou no sol. Neste caso, a última opção é adequada apenas para fins industriais. Não se esqueça da preparação preliminar do produto antes de secar.

Use apenas cabeças maduras e saudáveis, caso contrário, o alho pode apodrecer ou mofo. Cravo seco pode ser esmagado e usado como um aditivo para fins culinários.