Repolho fresco de Pequim muito menos armazenadodo que branco.
Mas ao escolher o mais variedades adequadase se todas as regras de armazenamento forem observadas, os repolhos frescos podem ser comidos somente até o Ano Novo.
Para manter este vegetal ainda por mais tempo, fermentar, secar e congelar ajudará.
Você pode encontrar informações sobre como armazenar outros tipos de repolho, como o Savoy, couve de Bruxelas, couve-rábano, brócolis ou couve-flor, no nosso site.
Seleção de variedades
Quais tipos de repolho chinês são mais adequados para armazenamento? Para uma refeição rápida, você pode escolher as variedades que são mais satisfazer as preferências de gosto pessoa
Por exemplo, a "tangerina laranja" amadurece rapidamente e dá a colheita dentro de seis semanas após o plantio. Mas essas cabeças são pequenas em tamanho e não será armazenado por muito tempo. Para preparações do inverno é necessário cultivar grandes variedades de maturação meio e tarde:
- Vorozheya;
- O mago;
- Princesa;
- Tamanho russo.
Preferência deve ser dada híbridos domésticosporque eles são derivados do clima russo.
Os ocidentais geralmente são projetados para condições climáticas mais amenas ou para cultivo em estufas.
Regras básicas
Como conservar o repolho de Pequim para o inverno? Primeiro, o repolho é necessário hora de recolher. A falta de folhas secas e lentas afetará a duração do armazenamento adicional. Para a colheita fresca, é dada preferência às variedades que são colhidas em setembro.
Folhas danificadas externas são cortadas, mas não todas: quanto mais verde vai ficar na cabeçaquanto mais tempo ele se deitará. Para o resto, nenhuma preparação especial para armazenamento é necessária. Você pode aprender sobre como e em que horas é necessário armazenar outros tipos de repolho para armazenamento de nossos artigos.
O que é armazenado repolho de Pequim? Antes do armazenamento, todas as couves são cuidadosamente embrulhadas celofane e dobre em armazenamento. Se o espaço permitir, então, por conveniência, é melhor dobrar todo o repolho caixa de madeira.
Onde armazenar couve chinesa? É melhor armazenar repolho de Pequim em uma adega ou porão. É um pouco úmido e úmido, seu microambiente raramente permite a reprodução de microorganismos, e os chefes de táxi permanecerão os melhores.
Mas esse método pode ser evitado pela presença de alguns vizinhos indesejados: por exemplo, maçãs. Destaques desta fruta substância especialo que faz com que folhas de repolho tenras murcham, reduzindo assim a vida de prateleira.
Condições e termos ótimos
A sala deve ter alta umidade, mas não deve se formar nas cabeças condensado.
O valor ideal é 95% de umidade. A temperatura mais adequada é de 0 a +2.
Quais são as regras para manter o repolho de Pequim em casa durante o inverno? Em um apartamento, o repolho pode ser armazenado em um refrigerador ou em uma galeria de vidro frio, cuja temperatura durante o período de armazenamento não cai abaixo de 0 graus.
Em geral, as condições de armazenamento devem ser as mesmas da adega: cada cabeça é embrulhada filme de comida, o repolho inteiro é periodicamente escaneado e remove as folhas danificadas.
As condições de armazenamento influenciam muito o tempo que o repolho pode permanecer fresco. Qualquer cabeça madura tardia mentirá pelo menos um mês.
Se a colheita acabou por ser grande, e você não quer que ela se deteriore, então, além do armazenamento fresco, algumas outras maneiras de colher repolho chinês para o inverno ajudarão.
Maneiras de economizar
Como armazenar repolho chinês para o inverno?
Fresco na geladeira
Este método já foi mencionado acima. Em escala industrial, antes da venda de repolhos, eles são armazenados em um armazém-geladeira, colocando-os em caixas de madeira. Em geladeira em casa Repolho, depois de usar filme de comida, é melhor removê-lo em um compartimento especial de verduras. Se não houver nenhum ou não couber, você deve comprar um grande recipiente de plástico com uma tampa.
Este método permite que você salve repolho fresco de Pequim para saladasportanto, vale a pena considerar quantos chefes de uma pessoa ou família poderão comer, para que o produto não seja perdido. Se o vegetal foi cultivado para sopasÉ melhor preparar antecipadamente o repolho para o inverno de outra maneira.
Em forma seca
Para secar o repolho de Pequim usado o forno ou especial secador elétrico:
- O repolho é cortado das folhas danificadas externas, e todas as demais cortado em tiras.
- Coloque o repolho picado em um secador ou forno em uma camada fina.
- Para a temperatura do forno 50-100 graus, não se esqueça do modo de convecção ou simplesmente deixe a porta entreaberta.
- Em um secador elétrico, a temperatura é ajustada 50-60 graus.
- No forno demora 3-4 horas, no secador cerca de 5.
Então o repolho seco é dobrado em sacos e limpo em um armário.
É melhor tomar não polietileno, mas algodão - então o repolho não está úmido, mas "respirará".
Fermento
Kvass de repolho de Pequim ligeiramente diferente do que o repolho branco. Pique 5 kg de repolho, adicione 300 ml de água, 50 ml de vinagre, 1 colher de chá de açúcar e sal e 1 dente de alho passado por uma prensa em um recipiente.
Tudo é misturado e deslocado para onde o repolho vai ficar azedo. A mistura é devidamente socada e colocar sob pressão. Um dia de repolho perfure até o fundoMantenha por mais um dia à temperatura ambiente e depois limpe no frio. Através de 2 semanas estará pronto para uso.
Receita salga Repolho de Pequim para o inverno neste vídeo:
Geada
O repolho congelado pré-picado é ótimo para sopas. Para fazer isso, as cabeças também cortam as folhas externas e o restante é finamente triturado e embalado em sacos plásticos.
Então é o suficiente para colocar os espaços em branco no freezer e armazenar "on demand". As folhas podem ser congeladas antes do congelamento. branquear em água fervente, para o qual, após o corte, eles são jogados em água fervente com sal por 2-3 minutos, jogados de volta em uma peneira e deixados secar levemente em uma toalha de papel.
Para aprender a congelar brócolis, couve de Bruxelas, couve-flor ou repolho branco, você pode aprender com nossos artigos.
Em uma palavra, couve chinesa não tem um prazo de validade longo fresco, mas não admira que a cozinha chinesa é famosa por suas sopas e picles.
Para preservar a colheita, os taxistas cortados finamente podem ser congelados, secos ou fermentados.
E aqueles que desejam comemorar o Ano Novo com uma salada do seu próprio repolho de Pequim devem pegar condições ótimas armazenar cabeças e não se esqueça de verificá-los regularmente.
