No calendário lunar, as fases das fases da lua são exibidas, isto é, mudanças em sua configuração externa, dependendo de como o sol ilumina partes do satélite da Terra. O mês lunar dura 29-30 dias e consiste em 4 fases lunares que afetam os seres humanos e o curso de muitos processos em nosso planeta.
Acredita-se que, entre outras coisas, elas afetam o sabor e a qualidade das preparações de inverno, em particular - chucrute.
Propriedades úteis de chucrute
O benefício do produto descrito é devido à sua composição química rica. Primeiro de tudo, legumes em conserva são valiosos com um alto teor de ácido ascórbico. Ao usar 200 g de repolho, uma pessoa pode fornecer quase completamente ao corpo a necessidade diária dessa substância. Além disso, os repolhos em conserva são ricos em vitaminas: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Voce sabe Segundo fontes documentais, pela primeira vez, os habitantes do Reino do Meio começaram a cozinhar chucrute. Sabe-se que no terceiro século. BC e. eles o embeberam em vinho de arroz e injetaram na dieta dos construtores que construíram a Grande Muralha da China.
De macronutrientes em cabeças de repolho há muito sódio - 150 g contém a taxa diária deste elemento. Presente são potássio, cálcio, magnésio, enxofre, fósforo. Garfos em conserva são capazes de satisfazer a necessidade do corpo humano em elementos traços como ferro, manganês, cobre, selênio, flúor, zinco, bem como em ácidos graxos poliinsaturados - Omega-3 e Omega-6.
100 g de vegetais fermentados contêm 1,8 g de proteínas, 0,1 g de gorduras, 3 g de carboidratos, 2 g de fibra alimentar e 89 g de água. Calorias - 23 kcal / 100g. 
Além de repor o corpo com vitaminas e minerais, o produto fermentado é capaz de proporcionar os seguintes efeitos benéficos:
- anti-séptico;
- limpeza;
- normalização dos órgãos digestivos;
- aumento do apetite;
- prevenção de doenças cardiovasculares;
- remover o colesterol do sangue;
- limpeza de vasos;
- livrar-se dos movimentos intestinais irregulares;
- redução de peso;
- efeitos benéficos sobre o sistema nervoso.
Familiarize-se com a salga de repolho de acordo com o calendário lunar.
Por que sal ou repolho azedo no calendário lunar?
As fases lunares afetam o curso de muitos processos que ocorrem não apenas em escala planetária, mas também no corpo humano. Por exemplo, durante muito tempo, jardineiros e jardineiros experientes perceberam que, se você planta vegetais, seguindo o calendário lunar, pode obter rendimentos maiores e melhores.
E as recepcionistas notaram que em certos dias do mês, que são considerados favoráveis, sai chucrute especialmente saboroso e crocante. Durante os períodos considerados indesejáveis para cozinhar as entradas de inverno, acaba por ser suave e muito ácida.
Voce sabe No início, nossos ancestrais foram guiados pelo calendário lunar e apenas alguns séculos depois eles mudaram para o solar. Prova disso são encontrados calendários antigos. Um dos mais antigos, supostamente, feito há 18 mil anos. Ele foi encontrado durante as escavações do sítio Paleolítico de Achinsk (a Rússia moderna).
Regras para a escolha de repolho para decapagem
Se você azedar o vegetal você mesmo, então você precisa saber por quais critérios ele deve ser escolhido para tornar o produto saboroso e saudável.
Aqui estão algumas dicas para escolher:
- É necessário recusar comprar variedades cedo com folhas verdes. Eles são adequados apenas para saladas.
- Cabeças devem estar densas com folhas brancas no topo.
- Matérias-primas vegetais devem ser crocantes e doces.
- Ao apertar a cabeça visivelmente leve rangendo.
- Deve-se dar preferência a variedades de meia estação e tardias, cujos frutos têm maior teor de açúcar. Estes incluem: Glória, presente, bielorrusso, Menza, Kharkov Winter, Jubileu, Genebra, Amager.
- Ao escolher as sementes para semear o repolho, você deve prestar atenção às informações contidas na embalagem e na descrição da variedade. O fabricante geralmente indica se esta amostra varietal é adequada para uso em forma salgada ou fermentada.
- É melhor escolher garfos grandes, pesando cerca de 5 kg - após a limpeza, haverá mais folhas adequadas para a fermentação.
- Na aparência de repolhos deve ser fresco, sem danos, sinais de podridão, danos, congelamento.
- Não é necessário adquirir as variedades e híbridos holandeses e chineses.
É importante! Para que o produto traga apenas benefícios, recomenda-se que um adulto saudável consuma não mais que 200 g de chucrute por dia.
Quando cortar repolho para conserva em outubro?
Há dias favoráveis para a colheita de repolho. Recolhido do cume durante estes períodos, dura mais tempo, contém a quantidade máxima de suco e itens valiosos.
De acordo com o calendário lunar, o repolho deve ser limpo nos dias da lua crescente, quando a estrela está nas constelações de Câncer, Peixes, Escorpião, a saber: 1, 2, 10, 11, 29 de outubro.
Dias favoráveis para o repolho em conserva em outubro de 2019
Kvass repolho é recomendado nos dias em que a lua está em fase de crescimento. Em outubro, os números são de 1 a 13, de 29 a 31. É nesses dias que a fermentação ocorre mais ativamente, o crescimento de salmoura de bactérias lácticas é observado, a fermentação ocorre em um tempo menor, e o produto acabado será armazenado por mais tempo.
Os aperitivos de vegetais são especialmente de alta qualidade nos dias em que a Lua está nas constelações de Áries, Touro e Capricórnio. De acordo com o calendário lunar, em outubro, o satélite da Terra está nos sinais indicados nas seguintes datas: 5, 6, 12, 13. A propósito, também é recomendado abrir recipientes com repolho nos dias em que a Lua está nas constelações acima.
Acredita-se que o melhor vegetal azedo vai nos dias chamados "machos" - segunda, terça e quinta-feira. Se você seguir todas as recomendações acima, os dias de maior sucesso para a colheita de inverno em outubro serão: 1, 3, 7, 8, 29, 31 do mês.
Nos dias da lua cheia, é indesejável fazer fermento. Seu sabor é visivelmente reduzido e as folhas de repolho ficarão lentas. Em outubro, a lua cheia é observada no dia 14. Também, períodos em que a Lua está nas constelações de Virgem, Câncer, Peixes são considerados desfavoráveis para o fermento. Os vegetais são mais rapidamente cobertos com mofo e não estão sujeitos a armazenamento e consumo adicionais. Em outubro, os dias desfavoráveis são 10, 11, 20, 21, 24, 25.
É importante! Chucrute pode ser incluído na dieta, nem todas as pessoas. É contra-indicado em pacientes com formas agudas de doenças gastrointestinais, pancreatite, hipertensão, doenças cardíacas e renais, aumento da acidez do estômago, urolitíase.Assim, para que o repolho fique saboroso e crocante após a fermentação, recomenda-se cozinhá-lo em determinados dias, coordenando as datas das manipulações culinárias com o calendário lunar. Para o procedimento inicial, você deve escolher o dia da lua crescente, que cai na segunda, terça ou quinta-feira.
