Os benefícios e danos do fígado de peru

Muitas vezes em nossa vida nos encontramos com um dilema: saboroso é prejudicial e útil não é saboroso. Mas o fígado de peru, que descrevemos, é a rara exceção quando um ótimo sabor é combinado com um benefício considerável. Nós aprendemos mais sobre este maravilhoso produto.

Nutrientes e calorias

A composição química do fígado de peru é extremamente saturada - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais que são necessários para a saúde humana, e a moderação na quantidade de proteína e gordura contribui para manter uma boa forma física.

Vamos considerar em detalhes sua composição química e vitamínica. Cem gramas de fígado contém:

1. Gordura - 22 anos
2. Belkov - 19,5 g
3. Cinza - 0,9 g
4. Carboidratos - não.
5. Água - 57,7 g.

Recomendamos ler sobre a composição, benefícios e cozinhar carne de peru, pato, pintada, ganso, coelho, ovelha.

E o conteúdo calórico total é de 276 calorias. Mas esse número não é constante.

Vídeo: As propriedades benéficas do fígado de peru

O teor de calorias pode variar dependendo do método de preparação - por exemplo, em 100 g de costeletas de fígado e um prato de aveia será 241 quilocalorias, em uma porção semelhante de fígado estufado com creme de leite e cebola - 228 quilocalorias e em costeletas com cebolas, batatas e cenouras cozidas em Multicooker, ainda menos - 146 quilocalorias.

A presença de vitaminas:

Estrutura mineral:

É importante! Fígado de peru não requer imersão em água ou no leite.

O que é útil fígado de peru

Seu uso é devido à composição química que é generosa com vitaminas e microelementos. Por exemplo, o selênio promove a absorção de iodo e é extremamente necessário para pessoas com doenças da tireoide. A vitamina E serve como um antioxidante antitumoral e imunomodulador.

Para as pessoas que são contraindicadas em qualquer tipo de carne, o fígado maravilhosamente permite que você fique cheio, substituindo a carne tanto em termos de calorias e valor nutricional, quanto graças a um sabor similar.

Considere o utilitário geral:

1. Graças à vitamina B12, em grandes quantidades no produto, a hematopoiese é ativada, eliminando assim as causas da anemia.
2. A vitamina E, um excelente antioxidante natural, retarda o envelhecimento do corpo, regenera as células e promove o funcionamento do sistema reprodutor feminino.
3. O subproduto contém ácido nicotínico, que é usado na cura de muitas doenças.

   Uma grande quantidade de ácido nicotínico é encontrada em amendoim, coentro, pistache, noz-moscada e pinhão, cogumelos secos (aspen, cogumelos boletos, agáricos mel) e trufas.

4. A vitamina C, que também é muito, melhora o sistema imunológico.
5. A vitamina A ajuda a melhorar a condição da pele, bem como unhas e cabelos, melhora a visão.
6. O selênio no fígado tem um efeito benéfico sobre a glândula tireóide, ajudando na absorção de iodo pelo organismo.
7. O fígado melhora o funcionamento do trato gastrointestinal.
8. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
9. Normaliza o sistema nervoso, em particular, elimina a ansiedade e fortalece o sono.
10. Contribui para a rápida restauração do tecido ósseo após lesões.

Benefícios para as crianças

Para os bebês, essa parte do peru na dieta é valiosa e necessária porque:

1. Favorece o crescimento normal e o desenvolvimento de todos os órgãos da criança.
2. Fortalece o tecido e os músculos do osso.
3. Nutre o corpo da criança com substâncias valiosas, incluindo proteínas.
4. Rapidamente preenche.

Benefícios para mulheres grávidas

Para mulheres grávidas não há restrições em seu uso. Pelo contrário:

1. O ferro e a vitamina B9, com os quais o produto é rico, são necessários para o desenvolvimento normal da criança e a prevenção da anemia.
2. O fígado impede a anemia e melhora o tom geral.
3. O uso do fígado ajuda a normalizar o processo digestivo de uma mulher grávida. Em particular, ajuda a superar as violações da defecação, que muitas vezes ocorrem durante a gravidez.

É importante! Especialistas não recomendam usar fornos de microondas para cozinhar fígado de peru.

Benefícios para os idosos

Para pessoas idosas, o fígado é benéfico nisso:

1. É um antioxidante que inibe o envelhecimento e estimula a regeneração das funções de desvanecimento.
2. Facilmente digerível, poupando rins e fígado.
3. Não contém colesterol.
4. Reduz o açúcar no sangue.
5. Promove a rápida regeneração do tecido ósseo com lesões e fraturas.

Benefícios para diabéticos, atletas

Aqueles que sofrem de diabetes, que são contraindicados em certos tipos de carne, o fígado de peru pode compensá-los. Um resfriamento rápido e de alta qualidade permite reduzir as porções e não ganhar peso extra, o que é extremamente importante para os pacientes com esta doença.

Entre os produtos úteis para diabéticos são: feijão, cevada, mirtilos, sementes de linhaça, espinafre, brócolis, kiwi, aspargos, aipo, couve de Bruxelas, alcachofra, alho-poró, abobrinha, nozes e abacates.

Vai beneficiar o fígado e as pessoas que estão ativamente envolvidas em esportes. Repõe as reservas de energia devido ao seu alto teor calórico, possibilitando, se necessário, aumentar o tamanho, volume e peso dos músculos. Além disso, o fígado é valorizado pelos atletas por sua capacidade de fortalecer o tecido ósseo e fornecer reabilitação precoce após lesões. Ele também possui outra qualidade importante - uma propriedade antidepressiva, ou seja, pode suavizar as experiências emocionais em caso de falha.

Voce sabe Nos EUA, a Turquia é o principal prato de Natal.

Dano

Deve-se ter em mente que o fígado de peru, além de um grande benefício, pode ser prejudicial.

Não precisa ser usado por pessoas que:

• colesterol alto;
• hemoglobina elevada;
• insuficiência renal;
• intolerância individual.

Se, apesar das contraindicações ou por causa da ignorância, essas pessoas ainda tivessem a chance de experimentar este produto, precisam estar preparados para possíveis reações alérgicas na forma de:

• feitiços de tosse;
• erupção cutânea como urticária;
• náusea e vômito;
• O edema de Quincke.

Cozinhar fígado de peru

Existem muitas receitas para cozinhar o fígado, incluindo legumes e acompanhamentos. É cozido, frito e assado, cozido no forno, forno elétrico, em uma frigideira ou em um fogão lento. Pode ser enlatado e, ao mesmo tempo, conservará todas as suas qualidades nutricionais.

É importante! Os pratos mais úteis do fígado de peru, feitos em um par - eles permanecem a quantidade máxima substâncias benéficas.

Há pratos de fígado cozido, mas ao prepará-los você deve ter em mente que o produto é fervido em água salgada por pelo menos 40 minutos. Particularmente notável é o excelente sabor do fígado, cozido com legumes. Além disso, quando cozido com legumes, os minerais e vitaminas dos ingredientes se enriquecem mutuamente. O sabor do fígado pilaf também é bom - vai bem com arroz.

Acontece prato muito saboroso e saudável, se você ensopar o fígado em creme azedo. Sopas com ele também são ótimas, por exemplo, uma sopa de creme com a adição de cenouras, aspargos, couve-flor, batata e pimentão. Boas combinações são obtidas se você usar feijão, macarrão e ervilhas.

Como o fígado é muito mais macio e mais macio do que a carne, é fácil preparar vários molhos, patês e musses. Mas não se deve esquecer que um fígado congelado perde quase todas as suas qualidades benéficas e, além disso, alguns sabores.

Vídeo: receita de fígado de peru

Escolhendo um produto de qualidade

Ao escolher um bom fígado, deve-se proceder das seguintes regras:

1. Adquirir um fígado refrigerado, muitas propriedades valiosas desaparecem em um congelado.
2. É necessário prestar atenção à estrutura do fígado - deve ser suave e uniforme, com bordas densas e agudas.
3. A cor vermelho-acastanhada, um cheiro atraente e a ausência de coágulos sanguíneos são sinais de qualidade do produto.

E depois de um produto adequado é selecionado, não se deve esquecer que um fígado refrigerado pode ser armazenado por um dia inteiro.

Como você pode ver, o fígado de peru é um produto saudável e nutritivo que é fácil de preparar e extremamente saboroso.

Voce sabe Thanksgiving, um feriado nos Estados Unidos, é chamado Dia da Turquia. Acredita-se que os primeiros imigrantes na América foram doados por essas aves pelos índios locais - isso contribuiu muito para o desenvolvimento da agricultura na colônia.

Sem negar-se o prazer de comer pratos de fígado de peru, você pode apreciar o maravilhoso sabor e saturar o corpo com muitas vitaminas e minerais valiosos.