Tampa de anel - Um cogumelo da família Até mesmo experientes catadores de cogumelos às vezes ignoram esse representante do reino dos cogumelos e são em vão. Devido ao seu excelente sabor, o cogumelo é considerado uma iguaria. E você pode encontrá-lo não só nas florestas, mas também em terreno montanhoso.
Outro nome
A tampa está rodeada, é Rozites caperata. O nome é explicado de maneira muito simples: o chapéu de um cogumelo jovem se parece com um gorro e, no caule, tem um anel branco. Nas pessoas também é chamado a galinha, o guardião branco, roztes obscuro, turcos.
Sem pré-tratamento escaravelho branco, amargo, cogumelo-ostra, cogumelos de leite de álamo, cogumelos de leite preto, duboviki, fileiras amarelo-avermelhadas, papagaios, seringas, morteiros, chapéus de morel e cinza amarelo não devem ser usados.
Comestibilidade
Este cogumelo pertence ao 4º grupo de adequação alimentar, o que significa que pode ser consumido tanto na forma salgada como na forma cozida.
É importante! Cogumelos são excelentes absorventes que absorvem muitas substâncias, inclusive nocivas. Portanto, não é necessário coletá-los em áreas ecologicamente desfavoráveis. É repleto de envenenamento, até espécies comestíveis de cogumelos.
Como isso parece
A tampa da tampa anular varia de 5 a 15 cm de diâmetro. Em um pequeno cogumelo, o chapéu lembra uma forma de ovo, mas à medida que cresce, expande-se em forma hemisférica, com bordas curvadas para dentro. É de cor cinza-amarelo, amarelo-palha ou ocre. Tem uma superfície enrugada e muitas vezes racha.
Voce sabe Existem tantas variedades de cogumelos em nosso planeta que os cientistas ainda não conseguem dar uma figura exata. Acredita-se que, para um tipo de planta, existem cerca de 6 espécies de fungos.
As placas não são muito grossas, elas têm uma cor amarelada ou marrom-clara em um cogumelo jovem e mudam para ocre acastanhado à medida que amadurece.
A carne está solta, branca, amarelada pela exposição ao ar. Ela tem um aroma agradável e picante.
O pé da tampa em forma de anel é branco, às vezes amarelado sobre o anel de cogumelo. O comprimento varia de 2 a 12 cm, a parte superior da perna tem uma pronunciada escamas amareladas. Bolsa de esporos - de marrom-ferrugem a cor ocre. Disputas - 12 a 8 μm de cor ocre.
Recolhendo cogumelos na floresta, preste atenção aos cogumelos venenosos que devem ser evitados - pimenta, fel, escaravelho, satânico.
Sazonalidade e habitats
A tampa em forma de anel é coletada de meados de julho até o final de setembro em solos ácidos e úmidos. Na maioria das vezes, pode ser encontrado no território da Ucrânia, Rússia e Bielorrússia. Mas também cresce em mais lugares do norte, até a Groenlândia. Prefere florestas coníferas e mistas.
Cogumelos crescem em grandes grupos, muitas vezes você pode encontrá-los nos bosques de amora, sob os pinheiros, bétulas ou carvalhos.
Como o boné com anel: video
O que pode ser confuso
Apesar do fato de que a tampa com anéis é comestível, é melhor começar sua coleção com um selecionador de cogumelos experiente. A coisa é que visualmente o cogumelo se parece com um cogumelo venenoso e pálido, então com a menor dúvida você deve abandonar o suspeito cogumelo. Além disso, algumas espécies de amanitas são classificadas como duplas do limite anular.
Ele também pode ser confundido com alguns outros membros do gênero Spiderweb, incluindo os não comestíveis (Spiderweb purple Cortinarius traganus).
É importante! As placas de cogumelos venenosos são sempre brancas, independentemente da idade.
Comer
Na comida é melhor comer cogumelos jovens com tampas ainda inexploradas. Em geral, é melhor usar apenas bonés para cozinhar, porque as pernas estão rígidas, especialmente se o cogumelo já estiver velho.
Gosto
No gosto não é pior do que o champignon. Tem um cheiro e sabor agradáveis, que lembram a carne. O melhor de tudo, suas qualidades de sabor são reveladas em pratos de cogumelos jovens.
O que é adequado para
Cogumelo de frango é usado da mesma forma que a maioria dos outros cogumelos: fritos, cozidos, cozidos, secos e marinados. É preparado como um prato separado e como um aditivo.
Voce sabe Na Polônia, uma ressaca foi tratada com uma decocção de uma tampa com anel.
Como conservar
A maneira mais fácil de cozinhar este cogumelo é mariná-lo. Aqui está uma lista de ingredientes que você precisa para fazer isso:
- tampa com argola - 1 kg;
- sal - 50 g;
- folha de louro - 2-3 folhas;
- 9% de vinagre de mesa - 100 ml;
- Pimenta, rábano, endro, sementes de mostarda - a gosto.
Para marinar o limite anular, você deve executar as seguintes etapas:
- Ferva os cogumelos em um litro de água (cerca de 20 minutos), coloque em uma peneira e lave-os bem com água corrente.
- Em outra panela, cozinhe a marinada dos ingredientes preparados: folhas de louro, sal, pimenta, rabanete, endro, sementes de mostarda são colocadas na água preparada. Ferva 5 minutos após a fervura e adicione vinagre.
- Na marinada preparada, derrame os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
- Espalhe em frascos preparados, aparafuse as tampas e vire-as de cabeça para baixo.
Aprenda a picles de boletos, mel agaric, cogumelos de leite, ryadovki, chanterelles.
Bancos com cogumelos em conserva armazenados em local fresco e seco.
Tampa em forma de anel - um cogumelo que tem excelente sabor e uma ampla gama de crescimento, por isso é vendido e preparado em diferentes países. Graças ao seu sabor, encontrou ampla aplicação em vários pratos: sopas, saladas e como prato independente.
Devo eu coletar a tampa ringed: comentários
No verão, inspirado nos cogumelos venezuelanos do site Irinino, tentei preparar chapéus para o inverno, mudando um pouco a tecnologia (já escrevi nos comentários para a receita no site)
1 kg de cogumelos-caps cozidos sem sal (eu cuidadosamente drenado o líquido, porque senão eles gosto um pouco amargo)
100 g de óleo vegetal
100 g de água
2 cha. colheres de sal
4-5 chá. colheres de açucar
especiarias a gosto (tomei pimentão preto e perfumado, folha de louro, alho e um guarda-chuva de endro com sementes maduras)
Vinagre - em termos de 9%, eu tenho 88. Para o meu gosto, é possível e um pouco menos.
Em uma panela de paredes grossas, aqueça a manteiga, coloque os cogumelos, mexendo, leve para ferver. Adicionado água, sal, açúcar, cozidos por 10 minutos, acrescentou vinagre e especiarias, cozidos por mais 5 minutos sob a tampa. Colocado em uma jarra esterilizada de um litro (essa quantidade era exatamente o suficiente), enrolada.
Eu coloquei o banco nos colegas do DR. Cogumelos se espalharam em um instante, embora colegas não se surpreendam com cogumelos - todos eles colecionam e cozinham.
Então no ano que vem eu levo uma mochila maior, coleciono bonés - e marina, marina, marina!
