No mundo moderno, a Maslenitsa é celebrada não tanto quanto nos tempos de nossas avós, mas, ao mesmo tempo, a questão de cozinhar deliciosas panquecas ainda não perdeu sua relevância. É por isso que descrevemos em detalhes 7 receitas populares que serão úteis durante toda a semana de celebrações, mas primeiro vamos nos voltar para a história.
As origens do feriado
Durante o ano, os cristãos celebram muitos feriados religiosos, mas no que diz respeito a Maslenitsa, nem sempre foi assim.
Nos velhos tempos, toda a semana de celebrações estava associada ao culto das divindades pagãs, que deveriam dar boa colheita e fertilidade ao longo do ano.
No calendário folclórico eslavo oriental, esse feriado representa uma espécie de fronteira entre o inverno e a primavera, entre o consumo de carne e a Quaresma. A data do início da Semana do Queijo (o nome característico do período no calendário. A Igreja Ortodoxa Russa) está vinculada à Páscoa ortodoxa, portanto, pode mudar anualmente. 
Muitas tradições associadas a Maslenitsa sobreviveram ao nosso tempo. Por exemplo, o prato principal é panquecas, simbolizando o sol dos nossos antepassados, o mesmo dourado, corado, redondo e quente.
Acreditava-se que uma panqueca assada ou um bolo plano seria um bom pão sacrificial para uma divindade pagã que dá às pessoas calor e luz.
Atributos adicionais das celebrações são a efígie de Maslenitsa, festivais folclóricos e até trenó.
Voce sabe Na véspera do entrudo, nossos ancestrais não fizeram um, mas dois animais empalhados - entrudo e entrudo, que simbolizavam o noivo e o noivo. Depois de queimadas, suas cinzas foram espalhadas pelos campos, acreditando que traria uma boa colheita no ano novo.
As melhores receitas de panqueca com fotos e vídeos passo a passo
Todos os dias o Dia da Panqueca tem o seu prato principal, mas de alguma forma ainda será uma panqueca, cozida e servida de diferentes maneiras. Considere todas as sete opções possíveis para sua criação.
"Meeting "(receita para panquecas com leite na segunda-feira)
Desde tempos imemoriais neste dia de Maslenitsa, a primeira panqueca assada foi dada aos necessitados, e os demais deveriam ser comidos em uma mesa familiar comum. 
Não admira que o primeiro dia do entrudo seja destinado a reuniões.
Panquecas finas feitas de acordo com a receita clássica - com leite, que você pode adicionar com qualquer recheio doce, pode ser apropriado neste dia.
Como um recheio de panquecas é perfeito: compota de maçã, geléia de ameixa, geléia de groselha preta, geléia de framboesa, geleia de mandarina, xarope de bordo, geléia de abóbora com laranja e limão, bem como geléia de morango ou cereja.
Dos produtos que você precisará:
- 1 l de leite;
- 2 ovos;
- 270 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 3-4 art. colheres de óleo vegetal;
- uma pequena pitada de sal e refrigerante (pode estar na ponta de uma faca);
- para lubrificar panquecas, você pode preparar manteiga ou geléia, mas é opcional.
O processo de assar panquecas ocorre na seguinte sequência:
- Tomamos uma panela e despejamos uma quantidade medida de leite nela, colocamos no fogão para aquecê-la um pouco (o leite frio não permite que as panquecas assem bem).
- Enquanto o leite está aquecendo, nós dividimos dois ovos em uma tigela e adicionamos açúcar, uma pitada de sal e refrigerante, tudo isso é misturado completamente (é essa proporção de ingredientes que permite obter panquecas para recheios doces e salgados).
- Adicione 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal (você pode usar óleo de girassol regular) na mistura de ovo batido e misture tudo bem novamente.
- Agora medimos cerca de 300 ml de leite pré-aquecido da panela e despejamos no restante dos ingredientes batidos.
- Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo.
- Assim que os pedaços pequenos desaparecerem na massa, adicione a quantidade restante de leite a ela e misture tudo novamente, para que a pasta adquira a consistência do creme espesso.
- Se você não estiver com pressa, pode deixar a massa por meia hora à temperatura ambiente para que todos os seus componentes comecem a interagir melhor, mas se você estiver esperando por convidados e com pressa, esse estágio pode ser perdido.
- Nós pegamos a panela (bem, se você tem uma panqueca especial), mais uma vez lave e coloque no fogão.
- Aquecendo bem a panela, lubrifique-a com uma fina camada de óleo vegetal, para a qual você pode usar uma escova de silicone especial ou um guardanapo de papel dobrado em várias camadas.
- Usando uma concha, despeje a massa na panela, girando-a levemente e distribuindo uniformemente nossa mistura por toda a superfície (é aconselhável misturar a massa antes de cada panqueca seguinte).
- Deixamos a panqueca assada por 20 a 30 segundos e depois viramos rapidamente para o outro lado.
É importante! O fogo sob a panela deve ser mais do que a média, caso contrário, suas panquecas vão cozinhar mais tempo e esse processo levará mais tempo.
Tendo terminado com panquecas, você pode untar-lhes manteiga ou embrulhar o recheio. Uma das opções populares é o queijo tradicional, cozido com queijo cottage e passas.
Vídeo: como fazer panquecas com leite
"Zagryshi" (receita para panquecas com fermento na terça-feira)
No segundo dia do entrudo, nos velhos tempos, a dama de honra da noiva costumava se apresentar, e como de costume, os convidados do noivo eram recebidos com uma mesa generosamente posta, que também era acompanhada de panquecas. Uma boa receita para terça-feira seria a opção de usar fermento, porque as panquecas são exuberantes e nutritivas - o que você precisa para a mesa festiva. 
Ingredientes:
- 4 copos de água quente e fervida;
- 6 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;
- 3 ovos médios;
- 20 g de fermento prensado a seco;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa. colher de açúcar;
- 220 g de farinha dupla peneirada;
- manteiga para untar panquecas.
Utensílios De Cozinha: duas tigelas fundas, uma frigideira, filme de comida, um batedor, uma espátula para girar.
A sequência de todas as ações é a seguinte:
- Amassamos o fermento com as mãos e colocamos em uma tigela funda.
- Adicione-lhes metade da quantidade medida de açúcar e meia xícara de água morna fervida.
- Bem, misturando tudo, introduzimos em nossa mistura uma colher de sopa de farinha e misturamos tudo novamente.
- Cubra o recipiente com filme alimentar e deixe em um lugar quente por cerca de meia hora. O opara acabado é considerado quando uma tampa alta e fofa aparece na superfície da mistura, indicando a ação normal da levedura.
- Deixe a massa de lado por um tempo, e em uma tigela profunda separada, misture os ovos com o restante do açúcar, adicionando sal e a água restante a eles.
- Bem, misturando tudo, combine o conteúdo dos dois recipientes (colocando a massa nos ovos) e misture tudo de novo.
- Na mistura resultante porções de farinha e despeje o óleo de girassol, mexendo tudo até ficar homogêneo.
- Deixamos o recipiente por meia hora em uma cozinha quente e depois desse tempo passamos a fritar as panquecas.
- A panela pode ser engraxada da mesma maneira que na primeira variante, virando panquecas por 1 minuto ao fritar (assim que as bordas estiverem bem douradas).
Panquecas prontas podem ser servidas na mesa em vez de pão, ou você pode embrulhar recheio sem açúcar (para doces, você precisa adicionar mais açúcar à massa).
"Gourmand" (receita para panquecas com caviar Quarta-feira)
Na quarta-feira, isto é, no terceiro dia do entrudo, segundo a tradição, a sogra deveria tomar posse para tratá-lo com panquecas deliciosas e nutritivas.
O que poderia ser o melhor complemento para este prato do que caviar, então vamos considerar a receita de cozinhar com este ingrediente. 
Na verdade, estamos falando das panquecas muito clássicas (a preparação é descrita na primeira receita), apenas como recheio você precisa preparar o caviar vermelho, e cada panqueca é bem suja com manteiga derretida.
Em uma panqueca média você precisa de uma colher de sopa de caviar, que é distribuída uniformemente no meio. Colocar caviar, enrole o tubo e corte em duas partes.
Coloque as metades em um prato, corte na borda para que o caviar fique visível. Você também pode simplesmente dobrar as panquecas em um triângulo e colocar o caviar em cima delas em uma colher de sopa.
Voce sabe Nos tempos antigos, Maslenitsa marcou a transição para o Ano Novo, então pode ser comparado com o moderno em 31 de dezembro. Os primeiros três dias da semana foram chamados de Narrow Maslenitsa, e desde quinta-feira tornou-se amplo e as celebrações de Ano Novo foram observadas em todos os lugares.
"Desenfreado" (Receita de panqueca para cerveja na quinta-feira)
O quarto dia de Maslenitsa foi considerado pelos nossos antepassados como o mais importante, pois na quinta-feira qualquer negócio parou e as pessoas se entregaram a festividades em massa.
No entanto, qualquer diversão neste dia simplesmente não pode prescindir de um jantar delicioso e nutritivo na forma de panquecas grossas feitas com cerveja, o que significa que você deve prestar atenção a esta receita "Maslenichny". 
Ingredientes:
- 1 copo de cerveja;
- 2 ovos;
- 1 copo de leite;
- 1 xícara de farinha;
- 1-2 colheres de sopa. colheres de açúcar (dependendo se você usa um recheio doce ou outro);
- uma pitada de sal;
- 0,5 colher de chá de refrigerante;
- 4 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol.
Recomendamos ler como verificar a frescura dos ovos em casa ou com a ajuda da água, bem como a forma como os ovos das codornizes e da pintada são úteis.
Utensílios de cozinha: tigela profunda, bata, panela, espátula para virar panquecas.
O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:
- Misture os ovos, sal, refrigerante e açúcar em uma tigela (ou panela) até ficar homogêneo.
- Aos poucos, introduzimos farinha, cerveja e leite (exatamente nesta sequência), misturando todas as vezes bem.
- Adicione o óleo de girassol à massa homogênea e após a mistura, deixe por 5-7 minutos para infundir e dissolver melhor.
- Durante este tempo, aqueça a panela, unte-a com uma pequena quantidade de óleo de girassol e comece a derramar a massa sobre o chão. De cada lado, a panqueca vai assar por cerca de meio minuto, após o que um lado pode ficar sujo de manteiga derretida.
De facto, a cerveja nestas panquecas quase não é sentida e pode ser servida com carne e recheios doces, no entanto, neste último caso, é melhor adicionar mais açúcar. Eles também combinam bem com creme azedo, e neste caso eles podem simplesmente ser dobrados com um triângulo em um prato, e ao lado colocar uma colher de creme azedo.
"Noite Teschina" (receita de panqueca para kefir na sexta-feira)
Tendo ficado na sogra na quarta-feira, no quinto dia do entrudo, o genro deveria levá-lo em sua casa, é claro, tendo-o tratado com panquecas igualmente saborosas (você mesmo pode cozinhar). Uma solução simples será uma receita simples baseada no kefir, que lhe permitirá obter não apenas um delicioso prato, mas também um belo prato com padrão quase a céu aberto. 
Ingredientes:
- 400 g de kefir;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
- 170 g de farinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
- uma pitada de sal;
- Um pouco menos de meia colher de chá de refrigerante.
Utensílios de cozinha: tigela profunda, bata, panela.
O processo de cozinhar panquecas:
- Misture em uma tigela kefir, ovos, açúcar e sal para que estes últimos sejam completamente dissolvidos.
- Entregue a farinha injetada na mistura, continuando a misturar tudo com um batedor e deixe a massa por 30 minutos.
- Depois de meia hora, nós diluímos o refrigerante em uma tigela separada, simplesmente adicionando uma pequena quantidade de água (cerca de meia colher de chá cai em 0,5 l de kefir).
- Mais uma vez, mexa a massa já em pé, adicione-lhe o óleo de girassol e o refrigerante diluído, e após a próxima mistura, podemos proceder à fritura.
- Aqueça a panela, unte-a com uma pequena quantidade de óleo de girassol e despeje a primeira panqueca com uma concha.
- Depois de 30 segundos ou 1 minuto, vire para o outro lado e continue fritando até ficar totalmente cozido em fogo médio. Da mesma forma, o resto é preparado, somente a panela não pode mais ser coberta com óleo.
É importante! Se você quiser que suas panquecas tenham buracos maiores, recomendamos que você aqueça o kefir um pouco antes de misturar com os outros ingredientes e frite as próprias panquecas em uma frigideira muito quente.
O prato acabado pode ser servido à mesa com geleia ou derramado em cima de fudge, polvilhado com nozes raladas.
Vídeo: como preparar panquecas no kefir
"Encontros de Zolovkin" (receita de bolo de panqueca para sábado)
De acordo com uma antiga tradição, no entrudo de sábado, é costume convidar pessoas para irmandade. Mais uma vez, para fazer sem panquecas com tais reuniões não vai funcionar, mas desta vez eu quero surpreender os convidados ainda mais. Bolo de panqueca será uma excelente opção de tratamento - um bom complemento para chá ou café.
A receita para cozinhar iguarias não é tão complicada quanto parece à primeira vista, e os produtos nela são bastante comuns.
Para panquecas:
- 300 g de farinha;
- 4 colheres de chá de açúcar;
- 1 l de leite;
- 4 ovos;
- ½ colher de chá de sal;
- 55 ml de óleo de girassol.
Para o recheio:
- 2 bananas;
- 1 maçã;
- meio limão;
- 40 g de manteiga;
- 25 gramas de açúcar;
- 25 ml de conhaque;
- 1 pacote de geleia;
- 20 gramas de nozes;
- 150 g de creme azedo.
As nozes são muito benéficas para o corpo da mulher e para o corpo do homem. Nozes são amplamente utilizados em cosmetologia e medicina tradicional. Leia também as partições úteis, conchas e óleo de noz.
Utensílios de cozinha: tigela grande e profunda, panela, espátula para virar panquecas, molde de silicone.
O processo de fazer o bolo é o seguinte:
- Misture ovos, açúcar e sal.
- Adicione 100 ml de leite e toda a farinha peneirada, mexendo até ficar homogêneo com um batedor.
- Despeje o leite restante, adicione o óleo vegetal e mexa novamente tudo.
- Coe a massa com uma peneira fina para remover os pedaços restantes.
- Engraxamos a panela com uma pequena quantidade de óleo de girassol e aquecemos bem, despeje a massa em uma concha, espalhando-a uniformemente sobre a superfície.
- Depois de aparecer nas bordas da crosta marrom, vire a panqueca do outro lado e frite por mais alguns segundos. Da mesma forma, frite todo o resto.
- Agora vá para o recheio. Também limpamos nossos frutos: bananas - em pequenos círculos e maçãs - em fatias.
- Coloque a manteiga na panela aquecida e espere até que esteja completamente derretida, tendo perdido toda a superfície.
- Coloque as maçãs em fatias na manteiga (elas cozinham um pouco mais que as bananas), adicione o suco de limão (não necessariamente a metade inteira) e, assim que uma crosta bonita aparecer nas maçãs, adicione uma banana. Você não pode espremer o suco, mas simplesmente pique meio limão em um garfo e o tempo todo fritando a fruta para lubrificar a superfície da chapa.
- Adicione o açúcar e, depois, o conhaque, que deve ser colocado em fogo direto na panela.
- Depois de misturar todo o conteúdo novamente, colocamos em um prato separado e passamos a fazer a geléia.
- A geléia é diluída de acordo com as instruções na bolsa, ou seja, você precisa de 400 ml de água morna para 90 g do produto.
- Enquanto o líquido é infundido, vamos torcer panquecas: para cada um deles, espalhamos dois pedaços de maçã e a mesma quantidade de banana, após o que o embrulhamos em um canudo.
- Coloque os tubos de panqueca prontos em molde de silicone, colocando-os em círculo.
- Encha todas as panquecas e envie na geladeira por 30 minutos.
- Bolo pronto e já congelado para mudar em um prato e pincele com creme azedo, polvilhe com nozes picadas.
Este prato saboroso e fácil de cozinhar é perfeito para quase qualquer mesa de férias.Voce sabe Há uma opinião de que o Pancake Day anterior foi chamado Komoeditsa e foi comemorado em 20 ou 21 de março. "Lumps" já foram chamados de ursos, que acabou de acordar para o feriado. Foi para eles que as panquecas assadas foram sacrificadas, daí o ditado: “a primeira panqueca a comas”.
"Dia do perdão" (receita de panquecas recheadas no domingo)
O dia mais aguardado e agitado de Maslenitsa é o domingo. Ele sempre se dedicou a ver o inverno e proporciona festividades em massa, com visitas a convidados e extensas festas.
Escusado será dizer que em tal dia não haverá panquecas suficientes, por isso oferecemos-lhe uma receita para um prato de panqueca recheada com recheio de carne. 
Ingredientes:
- 1 l de leite;
- 2 ovos;
- 300 g de farinha peneirada;
- 150 g de manteiga;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 200 g de carne picada;
- 1 cebola
O processo de fazer panquecas recheadas pode ser dividido nas seguintes etapas:
- Em uma tigela profunda quebrar os ovos, adicione sal e misture bem.
- Despeje o açúcar e bata novamente até ficar homogêneo.
- Adicione cerca de 2/3 do leite disponível e mexa tudo de novo.
- Introduzir a farinha em porções, dividindo-a em várias partes e dissolvendo bem em uma mistura líquida de cada vez (não deve haver grumos).
- Despeje o leite restante e misture tudo novamente.
- No banho de água, derreta a manteiga e adicione-a à massa.
- Coloque a panela no fogo e, assim que ela aquecer bem, engraxe com um pedaço de bacon ou com uma pequena quantidade de óleo de girassol.
- Despeje uma concha de sopa espalhando-a uniformemente por toda a superfície.
- Frite a panqueca de ambos os lados e coloque em um prato. Da mesma forma, frite o resto.
- Corte a cebola e frite até dourar.
- Adicione a massa à frigideira e frite até ficar pronto.
- Nós espalhamos o recheio pronto em panquecas, no cálculo de 2 colheres de sopa de carne picada por 1 panqueca, e envolvemo-los com um envelope.
- Todos os envelopes fritam de cada lado por um minuto.
Assim, temos um prato pronto e saudável que pode ser servido à mesa com creme azedo, apenas guarnecido com verduras.
Vídeo: como cozinhar panquecas recheadas com carne
Adivinhação em panquecas no entrudo
A maioria das pessoas considera panquecas cozidas apenas como um prato saboroso, mas, como se viu, elas também podem ser adivinhadas. Então, assando panquecas de levedura, preste atenção em como a massa se encaixa: se for bom, então o ano será bem-sucedido, mas se não, os problemas não podem ser evitados.
Além disso, sua primeira panqueca assada merece sua atenção. Se ele é exuberante e até mesmo, a amante não casada logo se casará, e para uma mulher casada essas características prometem uma vida familiar feliz.
Além disso, a primeira panqueca assada poderia sempre ser retirada por um transeunte masculino casual e conhecer seu nome, porque, de acordo com a crença, esse seria o nome da garota estreita. 
Jovens senhoras especialmente impressionáveis tentaram adivinhar seu destino através de padrões bizarros em um teste fechado, no entanto, a maioria deles viu apenas o que eles queriam.
Se desejar, você pode fazer a primeira panqueca muito mais espessa do que as outras e assar com ela vários objetos, de modo que distribuindo as peças entre todos os membros da família para descobrir o que esperar no próximo ano.
Recomendamos ler como preparar um bolo de abóbora.
Em uma palavra, Maslenitsa em todos os sentidos é um feriado muito interessante, porque durante a semana você pode se encontrar com sua família, dar um passeio, comer bastante e às vezes até descobrir o seu destino. É por isso que você não deve ignorar as tradições de seus antepassados e examinar melhor todos os detalhes da celebração mais de perto.
