Depois da chuva nas bordas da estrada, nos prados e clareiras há cogumelos redondos ou da forma de pêra - capas de chuva. Espécimes amadurecidos têm um pó de esporos dentro dele que se assemelha a poeira, que voa para fora do corpo de frutificação se tocado. Por causa disso, as capas de chuva têm outros nomes: esvoaçantes, coletores de pó, cogumelos do tabaco e outros. Os catadores de cogumelos geralmente o ignoram e, por boas razões, os europeus há muito apreciam seu gosto. Considere como capas de chuva comestíveis, suas variedades e qual delas é melhor preparada.
Comestível ou não
Quase todos os tipos de capas de chuva comestível. Mas a comida deve ser consumida apenas cópias jovens com carne elástica branca. À medida que os esporos envelhecem e amadurecem, sua polpa se torna amarela, friável, depois escurece e se enche de pó de esporos. Já apenas a cópia levemente amarelada não é recomendada, pois já perdeu seu gosto.
É importante! Às vezes, os jovens toadstools pálidos são semelhantes às moscas. Mas é fácil determinar isso cortando o corpo de cogumelo ao meio e encontrando na seção a perna e a capa característica do cogumelo. Se você já encontrou um cogumelo em casa, então todos os outros fungos que entraram em contato com ele devem ser jogados fora, pois esta espécie de amanita já os "infectou" com seus esporos venenosos. Lave bem as mãos com sabão e água.
Com capas de chuva comestíveis são semelhantes bandidos. Estes cogumelos também têm uma forma esférica, mas a sua pele e carne são mais rígidas, escurece rapidamente quando os esporos amadurecem, permanecem muito densos, têm frequentemente um padrão de mármore e veias. Mesmo jovens lozhadozhiviki não têm a carne de cor branca pura, geralmente tons amarelados ou oliva estão presentes. Todos também notam seu cheiro desagradável. 
Assim, a comestibilidade de uma capa de chuva é fácil de identificar. Só é necessário cortá-lo ao meio e olhar para a polpa no interior. Deve ser branco, denso, sem perna ou sinal de formação de esporos.
Familiarize-se com os tipos mais comuns de cogumelos comestíveis e perigosos, para não ser confundido com uma "caça silenciosa".
Aparência
Para capas de chuva são caracterizadas por alguns sinais comuns.
Corpo da fruta
A forma do corpo da fruta em capas de chuva se assemelha a uma bola ou pêra e tem uma estrutura fechada. Os tamanhos dependem da espécie. Eles têm uma casca grossa, muitas vezes com espinhos, caindo com a idade. À medida que envelhece, o fungo escurece e se forma dentro da câmara, na qual há um pó de esporos. A casca fica mais fina e rasga facilmente, expulsando os esporos. 
Perna
A divisão em gorro e perna ausenta-se. Algumas espécies têm um pseudópode, às vezes quase imperceptível, e em algumas é muito pronunciado.
Polpa
Em uma polpa de cogumelo jovem é branco, bastante denso e elástico. O fungo rapidamente envelhece e a carne começa a ficar amarela e torna-se menos elástica, pegajosa. Então continua a escurecer, encolhe e enche com pó de esporo. 
Pó de esporos
Um pó de esporos é de cor azeitona escura ou marrom e parece com a poeira que sai quando pressionado de um cogumelo velho. Os próprios esporos são em forma de bola e podem ser de diferentes tamanhos em diferentes espécies.
Quando e onde o cogumelo da chuva cresce?
Capas de chuva são comuns em todos os continentes, exceto na Antártica, e crescem em todos os lugares. Principalmente em nossa área, você pode procurá-los a partir do final do verão e outono. Você pode encontrá-los em qualquer lugar, ao longo de estradas, em jardins, em gramados, em prados e clareiras, na floresta. Algumas espécies são encontradas apenas em prados e prados, enquanto outras preferem florestas, geralmente coníferas ou mistas.
É importante! As capas de chuva absorvem fortemente várias toxinas em si mesmas, por isso não é possível coletá-las ao longo das estradas ou perto de centros industriais.
Vídeo: como e onde eles coletam capas de chuva
Variedades
Capas de chuva são uma espécie de família champignon de cogumelos. A mesma família também inclui anões, um gênero similar de fungos, o mais famoso dos quais é uma capa de chuva gigante (ou gigante golovach).
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Gigantesco
Uma chuva gigante pode atingir até 50 cm de largura e até 7 kg de peso, em média. Este fungo frequentemente cresce nos trópicos, mas também ocasionalmente ocorre em prados, pastagens, clareiras e outros lugares. Ele tem uma cor branca ou acinzentada, que se torna marrom na velhice. A carne de jovens espécimes é comestível e tem um sabor delicado.
Em forma de pêra
Esta espécie cresce em madeira podre em grandes grupos e muitas vezes pode ser encontrada em florestas de pinheiros. Cogumelos na juventude têm carne branca, cor quase branca e levemente espinhosa, com o tempo eles ficam marrons e se tornam lisos, como se rachados. Seu pedículo geralmente é visível e os torna em formato de pêra, com 1,5 a 7 cm de altura. Como a maioria das capas de chuva, é um bom cogumelo comestível, mas só em tenra idade.
Marrom ou umber
Parece uma pequena bola com um diâmetro de 1-6 cm no palato. Em uma idade jovem comestível tem uma cor esbranquiçada, que eventualmente se torna ocre e tons marrons. A superfície é coberta com pontas de agulha, que têm uma cor mais escura que a casca do fungo. Até 8 cm de altura. Prefere trechos de florestas coníferas ou mistas.
Voce sabe Desde os tempos antigos, os esporos de roupa de chuva têm sido usados na medicina popular para o tratamento de bronquite, pneumonia e tuberculose, contra tumores. A carne é aplicada a feridas e arranhões para sua cura rápida.
Prado
Tem um tamanho pequeno de 1-6 cm de diâmetro e 1,2-5 cm de altura. Com o tempo, a forma esférica se achata e a cor branca fica marrom. Um palato enrugado é visível. Ela cresce principalmente em prados, clareiras, bordas de floresta. Comestível em tenra idade, quando a carne é branca, elástica.
Espinhoso ou pérola
A forma desta espécie de cogumelo é semelhante a uma maça ou pêra de até 4 cm de largura e de 2 cm a 9 cm de altura, possui uma perna larga e perceptível, e sua superfície é coberta por espinhos, semelhantes às pérolas. A cor é branca, fica marrom com o tempo e a carne branca e densa torna-se friável, macia e escura. Cogumelos jovens são comestíveis. Crescer de junho a final do outono (a outubro) nos prados, bordas da floresta e prados.
Voce sabe O maior cogumelo comestível do mundo é uma capa de chuva gigante. Tinha um peso de 22 kg e sua circunferência era de 2,64 metros. O canadense Jean Guy Richard encontrou em 2007. Ele cuidadosamente cavou este cogumelo com uma espátula de jardim.
Composição quimica e propriedades benéficas
A composição deste produto inclui (por 100 g):
- proteínas - 4,3 gramas;
- carboidratos - 1 grama;
- Gordura - 1 grama
Cogumelo contém tais minerais: Cálcio, fósforo, sódio, potássio, flúor, cromo, ferro, zinco, iodo, rubídio e molibdênio.
A carne contém benéfico enzimas amilase, lipase, proteinase e oxirredutase. Contém aminoácidos triptofano, metionina, cistina, fenilalanina e outros.
Seu corpo de fruto contém um antibiótico natural que suprime o bacilo da tuberculose e uma substância calvacin com propriedades anti-cancerígenas, confirmada por experimentos com animais. 
Propriedades úteis de capas de chuva:
- limpar o corpo e remover toxinas, radionuclídeos;
- tem propriedades hemostáticas;
- baixa caloria - 100 gramas contém 27 kcal;
- tem propriedades antibacterianas;
- propriedades antitumorais (incluindo anti-cancerígenas);
- aumentar a imunidade;
- faça a pele macia, saudável;
- as propriedades de recuperação;
- melhorar processos metabólicos;
- afetar positivamente o trato gastrointestinal;
- melhorar o sistema cardiovascular.
Leia também sobre as propriedades benéficas e aplicação em vários ramos de cogumelos: cogumelos leite, boletos, ceps, shiitake, chaga (fungo de bétula).
Use na culinária
Devido ao seu excelente sabor e disponibilidade, o cogumelo da chuva é frequentemente usado na culinária para preparar muitos pratos - sopas, saladas, guisados, lanches e muito mais. Comida adequada apenas espécimes jovens esta espécie. Eles podem ser usados em forma seca, frita, cozida e em conserva. Cogumelos crus devem ser usados logo após a colheita ou secos. Você também pode ferver primeiro para parar a produção dos esporos e, em seguida, frite, deixe ferver ou salmoura. Geralmente prefere secar ou fritar. 
Antes de cozinhar, as capas de chuva limpam e removem a pele dura. Normalmente eles são limpos a seco, de modo a não perder o espírito de cogumelo. Secas, espalhando-as ao sol ou no forno em fogo baixo, também podem ser amarradas em uma corda e penduradas no fogão. Cogumelos secos são usados como um aditivo que dá aos pratos um sabor de cogumelo. Muito saborosa sopa de cogumelos é feita a partir de capas de chuva secas, não pior do que de cogumelos brancos.
Aconselhamo-lo a ler sobre a tecnologia de cozinhar cogumelos: decapagem (chanterelles, cogumelos selvagens, cogumelos leite, ryadovki), decapagem (cogumelos secos), secagem (cogumelos ostra), congelamento (branco, cogumelos, chanterelles, cogumelos, cogumelos).
Pode cozinhar Capas de chuva italianas. Para fazer isso, limpe os cogumelos, retire-os. Então fervido em água salgada. Depois é jogado de volta na peneira e deixa esfriar. Corte em pedaços pequenos e coloque com as bolinhas em uma panela. Frite em óleo até metade do líquido dos cogumelos ferver. Os bulbos são drenados e a farinha é adicionada, depois frita novamente por cerca de vinte minutos. Pound a gema com creme de leite e despeje em uma panela. Adicione temperos a gosto (pimenta, sal, cravo, etc), verduras e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Vídeo: como fritar raincoats
Colete capas de chuva e coma é bem possível. Eles não são apenas saborosos, mas também são úteis. O principal é seguir a regra simples - sempre faça um corte do corpo da fruta e inspecione seu interior para determinar os espécimes comestíveis e tome apenas cogumelos jovens com carne branca.
