Na primavera na natureza você já pode encontrar os primeiros cogumelos. Nas florestas caducifólias, com predomínio de aspen após as chuvas da primavera, há chapéus morel (gorros, morangos macios). Eles desaparecem rapidamente e nem sempre é possível capturá-los. O chapéu de Morel pertence à família Morelka e se assemelha a morel, e seu chapéu tem uma forma em forma de sino, semelhante a um chapéu, usado na perna longa do fungo. Daí o nome desse cogumelo - morel cap.
Descrição botânica
A tampa enrugada tem dimensões que variam de 1 a 5 cm de altura e 1-4 cm de largura. Sua cor depende da idade do fungo. Em espécimes jovens, tem tons castanhos escuros e, à medida que cresce, clareia e torna-se ocre ou amarelo. A tampa do caule do cogumelo cresce apenas no topo, a partir do fundo tem uma superfície lisa e brilhante com estrias esbranquiçadas dispostas em círculo. 
O comprimento da perna, geralmente curvado, chega a 15 cm, mas geralmente varia de 6 a 11 cm, e sua forma cilíndrica é freqüentemente achatada. A espessura da perna é de 1,5 a 3 cm, em amostras mais antigas, é oca e externa de uma cor ocre e, nas mais jovens, tem uma carne semelhante ao algodão e tons amarelados mais claros.
Aprenda mais sobre os fungos da primavera e suas diferenças em relação às linhas.Na superfície das pernas, você pode observar a borda ou pequeno escamoso, pequeno ataque em pó, correias localizadas. Este ataque é facilmente apagado. Polpa fina sem gosto, quebra facilmente e cheira a umidade. No pé é leve e a tampa é mais escura.
Em askah há dois esporos alongados de esporos alongados, com dimensões de 54-80 por 15-18 mícrons, de cor amarelada. Existem três tipos de cogumelos da família dos morels - morel, coniferous morel, morel cap. Para o gênero da família Smorchkov de chapéus, além dos chapéus morais, há um boné cônico e um boné diverso. Todos eles pertencem a cogumelos condicionalmente comestíveis. 
Voce sabe O cogumelo mais antigo é um cogumelo encontrado em um pedaço de âmbar. Os cientistas acreditam que isso durou cerca de 100 milhões de anos.
Onde cresce e quando coletar
Morel cap cresce em um clima temperado do hemisfério norte. Pode ser encontrado em florestas decíduas ou mistas com alta umidade em abril-maio. Ela gosta de crescer nas terras baixas, perto de córregos e não tolera a falta de umidade.
Em boas condições, o número de chapéus mores, crescendo uma família, chega a 80 peças. Sempre cresce perto de álamo, bétula e lima, pois forma micorrizas com eles. Na maioria das vezes encontrado no velho aspen. Prefere solos arenosos e argilosos ácidos. 
Comestibilidade e sabor
Cap refere-se a cogumelos condicionalmente comestíveis. Antes de cozinhar, deve ser fervido por 10-15 minutos. em muita água, que então se derrama. Após esse tratamento térmico, adquire um sabor muito delicado, torna-se macio. Além disso, ele já pode ser cozido de várias maneiras: picles, picles, fritos, ensopados e muito mais. Antigamente preferiam ensopar em creme. Então o gosto deles ficou ainda mais suave.
O chapéu de Morel também pode ser comido seco. As toxinas contidas nele, se desintegram após a secagem por um mês. Não há chapéu de avental cru.
Voce sabe Na antiga Rússia, a tintura morel era recomendada para o tratamento da visão. Ela foi tratada para miopia, hipermetropia e catarata.
Valor nutricional
100 g deste produto contém 16 kcal. O valor nutricional é o seguinte:
- ua - 92 g;
- proteínas - 2,9 g;
- fibra dietética - 0,7 g;
- gorduras - 0,4 g;
- carboidratos - 0,2 g
Vitaminas: B1, B2, C, PP.Minerais: potássio, cálcio, sódio, ferro, magnésio, fósforo, zinco.
Existem substâncias aromáticas nos cigarros, assim como polissacarídeos, que têm um efeito positivo na visão e no trato digestivo.
É possível confundir e quais são os tipos semelhantes
Este fungo é facilmente distinguido de outros membros da família Morel por causa de seu cap-cap, que é anexado apenas à parte superior da perna. Em linhas similares, que são cogumelos tóxicos, uma tampa dobrada aveludada é conectada à perna. Além disso, este cogumelo cresce perto de árvores coníferas, geralmente perto de pinheiros e tem uma carne mais densa.
É importante! Por causa da semelhança de morels e linhas, os serviços sanitários consideram-nos também condicionalmente cogumelos comestíveis e recomendam a ferver durante 15-30 minutos antes de usar como comida. Mas isso não elimina completamente as linhas da toxina da hiromitrina, embora remova a maioria delas. Mas a secagem por seis meses ou a altas temperaturas remove completamente esse veneno da polpa do fungo.Vídeo: como coletar fungo cogumelo cap
Os cogumelos podem ser não apenas saborosos, mas até curativos. Aprenda sobre as propriedades dos cogumelos brancos, cogumelos, champignons, boletos, cogumelos, shiitake, reishi, queijos, tinder, chaga.
O que deles pode cozinhar
Após o tratamento térmico preliminar, o gorro pode ser cozido de qualquer maneira: salmoura, sal, fritar, ferver. Este cogumelo é bom tanto em recheios como com batatas e como prato independente.
Se o cogumelo cru estiver bem seco, em um mês você pode cozinhar sopa dele. Cogumelos secos podem ser esmagados e polvilhados com sopas, omeletes, molho. Muitos catadores de cogumelos recomendam exatamente a secagem da família morel para o consumo de inverno.
Para cozinhar chapéus, você pode usar as mesmas receitas que morels.
Por favor note - falsos boletos, porcos, cogumelos não comestíveis, mergulhões pálidos, cogumelos satânicos, cogumelos boletos falsos - devem ser evitados.
Como cozinhar
Antes de ferver, os chapéus trazidos da floresta devem ser embebidos em água salgada para se livrar de detritos e sujeira. Em seguida, enxágue bem. Os seguintes ingredientes devem ser usados para ferver:
- chapéus felpudos - 1 kg;
- sal - 3 colheres de chá:
- folha de louro - 6 peças;
- pimenta preta - 30 grãos.
Aprenda as regras gerais para marinar, secar, congelar, salgar cogumelos.
Agora você pode cozinhar chapéus morel, assados em creme azedo. Para isso, além do quilo cozido de cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:- queijo (duro) - 100 g;
- Manteiga - 3-4 mesa. colheres;
- creme azedo - 500 g;
- farinha - 2 mesa. colheres;
- ovos - 2 peças.
- pimenta moída - a gosto.
Vídeo: como fazer um chapéu de morel
Como conservar
Você pode tentar chapéus morel salgados de uma forma quente, bem como morels.
Ingredientes:
- chapéus felpudos - 1 kg;
- sal - 50 g;
- especiarias - cravo, pimenta, endro seco, algumas folhas de groselha preta.
É importante! O chapéu de Morel é um cogumelo de primavera e, tendo decidido salgar, deve-se ter em mente que o verão está à frente. Nem todo mundo na adega tem uma temperatura baixa o suficiente quando a estação quente é definida.
Como conservar
Marinar é uma opção mais preferida para a colheita de cogumelos de primavera do que a salga.
Ingredientes:
- chapéus felpudos - 1 kg;
- sal - 1 colher de chá;
- Vinagre 6% - 3 mesa. colheres;
- Açúcar - 1 mesa. colher;
- ácido cítrico - 1/3 colher de chá;
- folha de louro - 6 peças;
- pimenta preta - 20 ervilhas;
- cravinho - a gosto;
- Canela - a gosto.
Chapéu de Morel - cogumelo muito saboroso que pode ser cozido de maneiras diferentes. Pode ser montado com segurança, pois é visivelmente diferente das linhas tóxicas. O cogumelo complementará perfeitamente seu cardápio de primavera, mas você precisa aderir à tecnologia de cocção correta.Onde procurar e o que procurar ao coletar um chapéu: opiniões
Mas tendo queimado a primeira coleção super abundante (quando eu não suspeitei sobre a possibilidade de vermifugação em massa de um chapéu de timbus), eu cuidadosamente verifiquei a presença de movimentos leves sob a tampa!
O volume de coleta tornou-se imediatamente menor às vezes.
ps esqueceu de escrever uma das principais condições. ninhada profunda é necessária, o número diminui drasticamente se houver pouca ninhada.
pps com estes são sinais típicos para a banda do meio! e sim, você pode imediatamente fritar, não há distúrbios de tal ação em qualquer lugar, e o gosto é melhor. embora o gosto e a cor ... a esposa também prefira ferver primeiro.
