A receita para caviar de cenoura foi originalmente desenvolvida na Tunísia, mas rapidamente se tornou popular em nosso país. Cozinhar não causa grandes dificuldades, e quase todas as donas de casa sabem como fazê-lo. Considere em detalhes os principais pontos.
Gosto
Caviar de cenoura é muito benéfico para o corpo. Seu sabor depende não apenas da qualidade dos produtos utilizados, mas também da quantidade de temperos adicionados. 
Desta forma, o prato pode ser picante, doce ou salgado. Mas se você aderir às condições da receita, terá uma textura macia e um sabor agradável.
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Utensílios de cozinha
Para cozinhar caviar, você precisará não só de um fogão a gás ou elétrico, mas também ferramentas de cozinha:
- ralador, moedor de carne ou liquidificador. É melhor esfregar o vegetal do lado com pequenos orifícios;
- imprensa picante de alho (a menos que você queira adicionar tudo);
- tábua de corte;
- uma faca;
- coador;
- panela;
- caldeirão ou stewpot;
- colheres (jantar e chá);
- frascos de vidro;
- tampas de estanho para latas;
- seamer.
Ingredientes Necessários
Nós oferecemos a considerar que ingredientes serão necessários para cozinhar caviar de cenoura. Mas vamos usar cenouras abaixo do padrão.
Para isso precisamos:
- 1 kg de cenouras lavadas, descascadas e aparadas;
- 300-400 g de cebola;
- 1,5 l de tomates torcidos em um moedor de carne;
- 1-1,5 st. l sais;
- 0,5 xícaras de açúcar (variam a gosto);
- 0,5 xícara de óleo refinado;
- 1-1,5 st. l 70% de vinagre;
- 2-3 dentes de alho;
- 3 ervilhas doces;
- 2 folhas de louro.
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Preparação de latas e tampas
Antes de começar a enrolar caviar de cenoura, você deve esterilizar os frascos e ferver as tampas. Para isso, você precisa lavá-los completamente. Como os recipientes são feitos de vidro, eles podem ter cavacos, rachaduras e outros defeitos. Isso é inaceitável para bancos e tampas.
Para esterilizar os pratos em casa, você pode usar uma panela grande e um coador. Para fazer isso, é necessário despejar água neste recipiente, em cima, instalar uma malha de ferro para colocar as latas no pescoço. Quinze minutos após a fervura, coloque-os, sem os virar, sobre uma toalha limpa previamente preparada e colocada sobre uma superfície dura.
Além disso, para esterilização, você pode usar o forno. Para fazer isso, coloque os frascos lavados no forno, aquecidos a 160 ° C. Para usar o forno de microondas com o mesmo propósito, coloque um pouco de água no fundo do recipiente de vidro e, regulando o regulador de potência para 700-800 W, esterilize por 3-5 minutos.
Voce sabe Frascos de vidro diferem em seu volume, mas o diâmetro de seus pescoços é o mesmo. Assim, para 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l recipientes, o diâmetro do gargalo é de 83 mm, para garrafas de meio litro e 0,2 l de latas - 58 cm.
Se você quiser usar tampas de rosca, elas devem ser fervidas por 10 a 15 minutos. Isto é melhor feito imediatamente antes de enrolar os vegetais nos frascos.
Processo de cozimento passo a passo
- Recomenda-se escolher especiarias a gosto dependendo de suas preferências. Isto é seguido derramando metade de uma porção do óleo (25 g) em um caldeirão bem aquecido.
- Despeje cebolas finamente picadas. Cubra com meia colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
- Então você precisa misturar tudo e refogar as cebolas em fogo baixo até que o gosto de caramelo e cremoso, mexendo ocasionalmente por 10-12 minutos. Açúcar e sal devem ser adicionados para evaporar o excesso de líquido da cebola, e o produto em si dá um prato picante.
- Depois que a cebola adquiriu uma cor dourada e um cheiro agradável característico, é necessário verter o caldeirão permanece do óleo vegetal (25 g). Então você deve adicionar uma porção de cenoura pré-preparada - ralada ou saltada através de um moedor de carne. Também é possível processar a cebola resfriada, mas isso não é necessário.
- Então você precisa misturar o conteúdo do caldeirão para que as cenouras estejam encharcadas com óleo e a cebola esteja distribuída uniformemente ao redor do perímetro do recipiente.
É importante! É necessário misturar os ingredientes regularmente durante 10 a 15 minutos para evitar queimaduras e assegurar um escurecimento uniforme.
- Depois disso, você deve derramar os tomates e misture bem os ingredientes. Neste caso, antes que a massa ferve, você pode fazer um fogo maior. Em seguida, adicione açúcar e sal, misture e cubra o recipiente com uma tampa.
- De tempos a tempos, é necessário levantar a tampa para misturar o conteúdo. Após 20-25 minutos, o prato estará pronto.
- Após 15 minutos de cozimento, recomenda-se adicionar alho. Pode ser esmagado ou cortado em fatias e cozinhar com caviar, e antes de enrolar em um frasco, retire-o da massa de cenoura e descarte.
- Então, depois de 10 minutos, você pode saborear o prato e, se a cenoura estiver dura, coloque-a por 15 minutos sob a tampa fechada. No final do cozimento, você deve adicionar folhas de louro, ervilhas e especiarias. Então você deve adicionar 1 colher de sopa de vinagre, misture tudo e prepare-se para desdobrar o prato no recipiente para girar.
É importante! Se durante o vazamento de caviar no recipiente o produto ficou no pescoço, então os seus remanescentes devem ser removidos, o que pode ser feito com um algodão embebido em álcool ou vodka.
A partir desta quantidade de ingredientes, um pouco mais de 2 litros de caviar de cenoura é obtido, para que você possa usar dois frascos de litro. Então é necessário cobri-las com tampas e enrolá-las, depois virá-las de cabeça para baixo e colocá-las enroladas até que elas arrefeçam completamente.
Onde e quanto pode ser armazenado
Para armazenar caviar laminado é melhor escolher. lugar escuro e fresco: adega adequada ou cave. Deve ser consumido durante todo o ano, porque não é recomendado mantê-lo por mais tempo. Depois de abrir a lata, você precisa colocá-lo na geladeira.
As cenouras podem ser mantidas frescas (na areia, serragem, sacos), secas ou congeladas.Leia também sobre os benefícios e malefícios das cenouras (branco, amarelo, roxo), cenoura e suco, bem como o uso de cenouras na medicina tradicional.
O que você pode comer
Sendo um vegetal de raiz muito comum, cenouras vai bem com outros vegetaisEntre eles estão batata, beterraba, abóbora, berinjela, abobrinha, rabanete, repolho, tomate, cebola, verduras e outros. Além disso, muitos amantes de caviar preferem espalhá-lo no pão.
Voce sabe Na Europa, até o século XII, as cenouras eram usadas exclusivamente como ração para cavalos - até que os espanhóis surgiram com várias maneiras de alimentá-la. Eles temperaram o vegetal com azeite, sal e vinagre, o que melhorou muito seu sabor. Na Itália, as cenouras são temperadas com mel e usadas como sobremesa.
Opções de cozimento para caviar de cenoura: comentários de donas de casa
Lave os legumes debaixo de água, descasque cenouras, cebolas da casca de cebola. Remova as sementes e a partição branca da páprica. Remova a medula verde dos tomates. Todos esses vegetais precisam rolar através de um liquidificador ou moedor de carne. Despeje os legumes torcidos em uma panela antiaderente, sal e despeje o óleo vegetal nele, misture tudo bem, coloque no fogo. À medida que a massa ferve, será necessário reduzi-la a fogo lento, fechar a tampa, enquanto o caviar salpica e ferver cerca de uma hora e meia a duas horas, até o líquido em excesso ser fervido e todos os vegetais ferverem bem. Não se esqueça de mexer durante a cozedura. Depois de ter desligado o caviar pronto, no final você precisará adicionar alho, espremido através de um prato de alho, pimenta amarga picada ou pimenta vermelha amarga a gosto, se houver pouco sal, em seguida, dosolit e misture tudo bem. Caviar quente despeje em frascos cozidos até o topo e aperte as tampas. Vire o fundo do caviar até o topo e deixe esfriar completamente.
Como a cenoura é um dos vegetais mais úteis, seu uso tem um efeito positivo sobre o corpo. Além disso, caviar cozido a partir dele, vai apelar para muitos gourmets e será um excelente lanche em uma mesa festiva.
