Ameixas em conserva são um boleto interessante e delicioso. Frutas de ameixa picantes agridoces sempre encontram seus fãs.
Atualmente, existem muitas receitas para a preparação de tal preservação. Considere alguns deles.
Descubra quais benefícios podem ameixar as mulheres.
Qual ameixa é melhor escolher
Para decapagem, o melhor é escolher ameixas das variedades "húngaro", "Renclod" ou quaisquer outras variedades com polpa densa. Na maioria das vezes é usado especificamente "húngaro".
Os frutos devem ser suficientemente duros e sem danos, caso contrário, não poderão manter a forma depois de cozidos. Portanto, para esta conservação, muitas vezes levam ameixas não verdes. Frutas macias ou muito maduras são mais usadas para fazer geleia, marshmallow ou outros pratos.
Voce sabe "Húngaro"como "Renklod", é uma subespécie de ameixa doméstica e inclui muitas variedades ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "italiano", "Donetsk" e outros). Variedade "ordinário húngaro" é muitas vezes chamado também "Ugorkoy". É das ameixas dessas variedades que são feitas ameixas. Eles também gostam de usar para conservação variada. Tem "Hungria" frutas oblongas de tons roxos ou violetas escuros, carne densa e suculenta com um osso pequeno e facilmente separável.
Preparação de latas e tampas
Para preparar esta preservação, os frascos e as tampas devem ser esterilizados. Antes da esterilização, eles devem ser bem lavados com refrigerante e inspecionados quanto a rachaduras e lascas. Você pode esterilizar de diferentes maneiras:
- Acima do vapor. Um método usado há muito tempo pelo qual uma peneira é colocada em um recipiente com água fervente e uma lata é colocada sobre ela com o gargalo para baixo. Isso geralmente é feito em uma chaleira ou panela. Bancos de meio litro seguram por um par de 10 minutos, litro - 15 minutos. Depois de esterilizar as latas, ferva as tampas por dois minutos.
- No microondas. No fundo das latas vertida 1-2 cm de água e coloque em um forno de microondas com uma potência de 900-950 W por 3-5 minutos. As tampas não podem ser esterilizadas no microondas.
- No forno. Após a lavagem, coloque os frascos ainda molhados no forno e ligue-os a 150-160 ° C. Quando o forno aquece a uma temperatura suficiente, as gotículas de água do vidro evaporam. Nas proximidades, você pode colocar tampas de metal sem juntas de borracha. Frascos de meio litro são esterilizados no forno por 10 minutos, litros - 15 minutos.
- Em banho-maria Na grade de um banho-maria, coloque os bancos para baixo e coloque uma tampa em seguida. Inclua o modo de cozimento por 15 minutos.
É importante! Bancos após a esterilização não podem ser colocados no pescoço para baixo, caso contrário, eles terão que ser esterilizados novamente.
Receita 1
Esta é uma receita para frutas inteiras sem picadas. Para ele, você pode usar variedades com ossos difíceis de separar.
Utensílios de cozinha
Para a preparação deste espaço em branco serão utilizados tais utensílios de cozinha:
- pan - 1 pc.
- concha - 1 pc.
- frascos de vidro com tampas - 3 peças. litro ou 6 pcs. meio litro;
- chave para costura - 1 pc.
Saiba como você pode preparar a ameixa para o inverno.Vídeo: como conservar ameixas inteiras
Ingredientes Necessários
Vamos precisar dos seguintes ingredientes:
- ameixas - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- água - 1,25 litros;
- vinagre 9% - 120 ml;
- Conhaque - 2 colheres de sopa;
- temperos - 1 pc. anis, 12 peças pimenta da Jamaica, 6-8 pcs. pimenta preta e 6-8 peças Cravinho, 1 colher de chá de canela em pó, 5 unidades. folha de louro
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Método de cozimento
Ao preparar estas ameixas em conserva, os seguintes passos devem ser seguidos:
- Nos bancos preparados, decompõe-se as ameixas lavadas.
- Ferva a água e despeje a fruta nos frascos. Deixe esfriar.
- Escorra a água das latas na caçarola, adicione temperos, açúcar, vinagre. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- No final do cozimento, adicione o conhaque e deixe ferver por mais 2 minutos.
- Despeje os frutos marinados quentes obtidos nos bancos. Neste caso, você deve tentar não drenar o precipitado de canela, que está no fundo.
- Fechamos as latas com tampas ou enrole-as com uma chave.
Receita 2
Os ossos são removidos das ameixas nesta receita, então você deve levar frutas com um osso facilmente separável e de tamanho bastante grande. Ele usa o processo de derramar marinada quente de frutas para esfriar 12 vezes. Na receita, isso é feito 4 vezes em três dias, mas você pode realizar essa ação 1-2 vezes por dia e alongar a cozedura por uma semana.
Tal preparação é geralmente feita entre momentos em um momento conveniente para eles mesmos. Aqui os frutos são desenhados em uma marinada quente em um caldeirão de ferro fundido, como o ferro fundido mantém o calor por mais tempo, mas você também pode usar uma panela comum.
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Utensílios de cozinha
Para este método de decapagem de ameixas, serão utilizados os seguintes utensílios de cozinha:
- pan - 1 pc.
- caldeirão de ferro fundido (não pequeno) - 1 pc;
- concha - 1 pc.
- Frascos de vidro de meio litro com tampa - 5 peças ;
- chave para costura - 1 pc.
Voce sabe Canning por esterilização foi inventado pelo francês Nicolas Upper em 1809. No começo ele tentou usar o recipiente de vidro, mas a garrafa com compota de morango explodiu quando fervia. Então ele veio com o uso de estanho. Por sua invenção do governo de Napoleão Bonaparte, ele recebeu um prêmio. O prêmio de 12 mil francos foi entregue a ele pelo próprio imperador.
Ingredientes Necessários
A composição deste boleto de ameixa inclui esses ingredientes:
- ameixas - 2-3 kg;
- açúcar - 0,7 kg;
- vinagre de maçã 6% - 300 ml;
- sal - 1 colher de chá;
- temperos - 5 pcs. pimenta preta e 5 peças. cravo, 1 pimenta;
- um monte de manjericão fresco (pode ser substituído por hortelã).
Método de cozimento
No processo de decapagem de ameixas para esta receita, são executados os seguintes passos:
- Lave as ameixas e faça um corte cortando, limpando as pedras.
- Despeje todo o açúcar na panela e despeje com vinagre de maçã. Misture tudo bem.
- Coloque a panela no fogão e leve para ferver, ferva um pouco até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Coloque a fruta em uma panela grande, polvilhe com sal e especiarias, jogue raminhos de manjericão.
- Despeje a marinada quente e deixe as ameixas colocarem suco nela. Depois de derramar a marinada deve ser um pouco agitar o ferro com ameixas para uma cobertura mais uniforme deles. Deixe esfriar.
- Escorra a marinada arrefecida de volta para a panela e deixe ferver novamente. Mais uma vez, despeje-as e deixe esfriar. Repita isso durante o dia mais duas vezes.
- Nos próximos dois dias, repita este processo de despejar marinada de frutas de ameixa. Em geral, acontece três dias derramando marinada quatro vezes ao dia. As últimas vezes que você não pode derramar a marinada, e colocar um caldeirão de ferro fundido no fogão e aquecê-lo, em qualquer caso, não deixando ferver.
- Esterilize frascos e tampas.
- Leve as ameixas para ferver e coloque-as nas margens junto com a marinada. Enrole.
Receita 3
Nesta receita, as frutas são preenchidas com alho antes de marinar, o que torna este lanche mais interessante e saboroso.
Utensílios de cozinha
Ao cozinhar ameixas marinadas desta forma, os seguintes utensílios são necessários:
- pan - 1 pc.
- concha - 1 pc.
- frascos de vidro de meio litro com tampas - 4 peças;
- chave para costura - 1 pc.
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Ingredientes Necessários
Para as ameixas em conserva com alho são levados esses ingredientes: 
- ameixas - 1 kg;
- acar - 160 g;
- água - 0,5 l;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre 9% - 50 ml;
- alho - 2 cabeças;
- temperos - 4 pcs. pimenta da Jamaica, 4 peças. Cravos e 2 peças folha de louro
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Método de cozimento
Ao conservar as ameixas de alho, faça o seguinte:
- Descasque o alho e lave. Corte os grandes dentes de alho em pedaços, de acordo com o lugar que permanece na ameixa depois que o osso foi removido.
- Lave as ameixas, corte-as ao longo da linha de corte e retire os ossos com cuidado. Coloque um dente ou um pedaço de alho no meio de cada ameixa.
- Realize a esterilização da lata e da tampa.
- Organize os temperos e preencha as frutas em frascos preparados.
- Coloque o açúcar, sal em uma panela e adicione água. Deixe ferver e ferva o xarope por 2-3 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Despeje as ameixas nas latas com calda quente, cubra com uma toalha e deixe descansar por 30-40 minutos.
- Despeje a calda das latas na panela, adicione o vinagre, leve para ferver e deixe ferver por 2-3 minutos.
- Marinada quente despeje frutas em frascos e rolo.
- Coloque-os na capa e embrulhe para esfriar.
Onde é o melhor lugar para armazenar espaços em branco
Depois de enrolar as latas com preservação, mova-se para um local escuro e seco. Para este porão perfeito ou depósito. Em uma forma preservada tais preparações armazenam-se não mais do que três anos.
É importante! O alimento enlatado no qual a fruta inteira com uma pedra se usou guarda-se durante não mais do que um ano. Nos poços é o ácido prussico, que começa a penetrar gradualmente na preservação.Como regra geral, esta preparação é usada rapidamente durante todo o ano, pois é muito saborosa e é usada para preparar muitos pratos.
O que aplicar na mesa
Ameixas marinadas vão bem com pratos de carne, especialmente carne e cordeiro. Eles também podem ser bem suplementados com aves e peixes. Tais ameixas dão tempero ao cozinhar molhos, pizza, primeiros pratos, miscelânea e sopa kharcho.
Estas frutas com sabor agridoce são um excelente lanche independente. Para fazer isso, eles são recomendados para colocar em pequenas tigelas, despeje com azeite e adicione o alho picado, bem como tempero a gosto (cravo, pimenta preta). Eles também podem ser usados como ingrediente em saladas. 
A marinada pode ser usada para marinar carne, em molhos e temperos. Este prato é bem servido com kebabs. E será bom marinar carne para espetinhos na marinada fundida e servir as próprias ameixas marinadas para um lanche.
Ameixas marinadas de acordo com estas receitas complementarão bem a mesa do buffet. Amantes de produtos agridoces e molhos certamente virão a gosto. Marinade deles não deve ser derramado, como ele pode ser usado para marinar carne ou vestir pratos.
Ameixas marinadas: comentários
Então, nós tomamos ameixas. Eu tive 2 erros: uma vez eu tomei uma ameixa com uma pele grossa, então esta pele era difícil de mastigar
Este ano eu tentei fechar a casca de ameixa e a pele secou, geralmente eu tomo ameixas (temos esta doce ameixa oval - este sou eu apenas para garantir)
Em uma jarra (eu faço isso em 700 gramas) nós colocamos zanty de endro, um par de grandes dentes de alho, estragão (eu fiz sem ele, porque eu não tinha), uma ou duas folhas de groselha preta e encha o frasco com ameixas. lavado e depois lavado com água a ferver. 2 vezes despeje água fervente, despeje a terceira vez a partir desta água fervente fazemos salmoura: para 1 litro de água 2-3 (até 4) colheres de sopa. açúcar, 1 colher de sopa. Sal. Encha a salmoura em frascos e adicione vinagre do cálculo para 3 l frasco de 1 colher de sopa diretamente no frasco. l 9% de vinagre.
Todos os bancos rolam, viram e esquentam para esfriar.
Para o último GN, as pessoas basicamente batiam as ameixas, apesar da mesa de estourar, aliás também é possível fechar as uvas, que também é muito saborosa. Uvas db relativamente grande, preto e doce, sem pedras ou com uma pedra (não me lembro como a variedade é chamada).
Recentemente eu encontrei uma receita e cozinhei - o benefício é apenas a estação de drenagem, e este ano há muitos deles.
Então, por essa beleza você precisa
- 500 g de ameixas maduras, mas ainda bastante sólidas
- 3 cebolas vermelhas médias
- 250 g de água
- 150 g de vinagre de vinho tinto (3-4%)
- 6 colheres de sopa. açúcar (confesso que coloquei apenas 4 - muito doce para mim)
- 1 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá canela
- 5-6 prisioneiros
- algum preto e noz-moscada
Lave as ameixas, seque e corte em quartos. Cebolas - em 8 partes e desmonte cada parte em folhas separadas (?). Deitado em camadas em um frasco. Se alguém tem belos frascos de vidro verde ou azul com engarrafamentos lindos, isso é exatamente o que você precisa. Em tal jarra, essas ameixas com cebolas parecem incrivelmente bonitas.
Para a marinada, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Com cuidado, despeje a marinada nos frascos no próprio pescoço. Deixe na sala T para esfriar (não feche) Em seguida, feche a tampa e coloque na geladeira. Em 8-12 horas está pronto. Neste formulário, você pode armazenar 1-2 semanas.
Mas isso pode ser transformado em um bolinho caseiro, depois de ter esterilizado os frascos, depois de ter pasteurizado o próprio tarugo (10 minutos por litro) e fechar bem a tampa.
Neste caso, as ameixas devem ser levadas um pouco imaturas. Vinagre 100 ml, água 300 g
Sim, esqueci de dizer que essa quantia é colocada em uma jarra de litros.
Perfeitamente vai para carne grelhada, bom como um lanche.
Bon appetit!
