Cogumelos são amados por muitos, mas nem todo mundo é capaz de distinguir venenosos de comestíveis.
Por causa da ignorância, muitas espécies de espécimes comestíveis e úteis são rejeitadas pelos catadores de cogumelos.
Neste artigo, falaremos sobre a forma não familiar do produto florestal - classificação de enxofre.
Comestibilidade
A família tem cogumelos comestíveis e venenosos. Muitas variedades têm um aroma não muito agradável e amargo no sabor, que pode ser removido pelo processamento do produto. 
Algumas espécies têm um cheiro frutado, sabor de nozes, cheiro de farinha. No entanto, todas as espécies comestíveis são úteis como um produto dietético.
Remo tem uma rica composição de vitaminas e minerais:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaína;
- fósforo, ferro, sódio, potássio, cálcio, zinco, manganês.
Devido ao conteúdo de antibióticos neles (clitocina e fomecina) e um grande número de aminoácidos, o produto é frequentemente usado como matéria-prima terapêutica.
É importante! Note-se que para usá-los em grandes quantidades em doenças do trato gastrointestinal e da vesícula biliar é altamente indesejável. Mesmo com excelente saúde, o consumo excessivo do produto pode causar diarréia e flatulência.
Descrição botânica
Em filas, esses cogumelos foram chamados para a peculiaridade de formar longas fileiras à medida que se espalham ou círculos, que são popularmente chamados círculos de bruxa. 
Chapéu
Tampa redonda até 12 cm de diâmetro À medida que cresce, assume uma forma plana com um centro convexo. Cor cinza claro, cinza escuro, pode moldar verdes ou tons roxos. Casca as tampas são lisas, as amostras antigas podem rachar.
Tais cogumelos como greenfinchs, sandboxes também pertencem às linhas.
Registros
As placas em jovens espécimes de cor branca, à medida que crescem, ficam amareladas ou acinzentadas, raramente são localizadas.
Polpa
Polpa a cor branca ou leitosa em um corte adquire uma sombra amarela. Aroma leve, como o cheiro de farinha, o sabor é o mesmo.
Perna
Perna até 15 cm de altura, em forma de cone, larga na base, para cima torna-se mais fina em diâmetro. À medida que cresce no meio, fica vazio. A cor dela - Leite com um toque de cinza. 
Onde cresce e quando coletar
O urso vermelho, como é carinhosamente conhecido pelo povo, cresce principalmente nas plantações de pinheiros.
Cogumelos preferem formar uma simbiose com pinheiro ou abeto, menos frequentemente com carvalho, bétula ou faia. O sino de brinquedo cresce sozinho e em grandes grupos.
Recolha de cogumelos de setembro a outubro, algumas espécies podem dar frutos desde a primavera até novembro.
Que cogumelos podem ser confundidos
Hoje, os botânicos descreveram mais de duas mil espécies de comestíveis, relativamente comestíveis e não comestíveis. 
Considere os tipos mais comuns deste fungo, semelhante à descrição em uma linha cinza:
- lepista de duas cores (roxo-legged, sinenozhka) - comestível, prefere crescer em florestas caducifólias, frutas de abril a novembro inclusive. Chapéu amarelado com uma sombra violeta, com um diâmetro até 15 cm, gigantes - até 25 cm; perna - altura até 10 cm, diâmetro até 3 cm; a polpa é branco-acinzentada ou cinza-púrpura, com um sutil aroma de fruta;
Para cogumelos comestíveis incluem como cogumelo mokruha, empurradores, linha de outono, cogumelo boletus, boletos, porcos, cogumelos brancos, cogumelo boletus, linha, arbusto do prado.
- terreno - comestível, cresce apenas em florestas de coníferas, produz frutos do final do verão ao meio do outono. Touca com um diâmetro de até 9 cm com um ligeiro abaulamento no centro, castanho-acinzentado (pode ter um tom de vermelho); perna - pode ser dobrada, altura até 9 cm, branco; a polpa não tem sabor e cheiro pronunciados, cheira a farinha;
- matsutake - Comestível O chapéu cresce até 20 cm de diâmetro, pode ser de uma cor diferente, mas mais frequentemente um tom castanho. Perna com um diâmetro até 2,5 cm, altura até 20 cm, branco com uma capa protectora por baixo da tampa. A frutificação é curta - de setembro a outubro inclusive;
Voce sabe Os japoneses apreciam o matsutake tanto quanto as trufas francesas. O custo de deliciosos cogumelos pode ser superior a US $ 100 por porção.
- sabão - É considerado não comestível por causa do sabor residual desagradável e do cheiro de sabão que permanece mesmo após o processamento. Um chapéu em forma de cone com uma tonalidade esverdeada toma posteriormente uma forma plana, o seu diâmetro é de até 12 cm, a perna tem até 12 cm de altura da mesma cor; a polpa no corte fica vermelha. Distribuído em florestas coníferas e decíduas, o período de frutificação - do final do verão ao final do outono;
- linha de enxofre reconhecido como venenoso. O corpo é amarelo acinzentado, até 8 cm de diâmetro, plano. O pé à medida que cresce pode engrossar no topo ou na base. A carne tem um aroma e sabor aguçados, libera sulfeto de hidrogênio ou alcatrão. Cresce em florestas mistas, frutas em agosto a outubro, inclusive;
- rato ou queima-aguda - venenosa. Cor cinza de tampa com um diâmetro de até 5 cm; perna branco-rosa ou cinza, até 15 cm de altura. A carne é branca, não cheira, o sabor é amargo. Ela cresce em florestas mistas de setembro a novembro;
- remo de tigre - cogumelo venenoso. Na tampa branca acinzentada há manchas de cor escura, diâmetro de até 12 cm, perna de até 12 cm, cor branca com tom amarelo. A carne é cinza com o aroma da farinha. Uma descrição semelhante tem um remo de barro, com exceção do sabor. Ambas as espécies crescem em florestas mistas de agosto a outubro, formando grandes grupos chamados "círculos de bruxa".
É importante! O veneno de drogas tóxicas não causa alucinações e delírios, mas é imperativo que você procure ajuda. Sintomas de envenenamento ocorrem após 1-3 horas na forma de fraqueza, vômitos, dores de cabeça, dores de estômago e diarréia.
Aplicação de Culinária
O remo é próximo ao sabor da carne cozida, por isso é muito usado na culinária:
- o produto é cozido, frito, assado e cozido;
- servido para acompanhar pratos de legumes, cereais;
- consumido com carne e aves;
- Sopas, Molhos e Molhos Perfumados;
- para o tempero de inverno sal e picles, o prato pode decorar não só durante a semana, mas também uma mesa festiva;
- Os cogumelos podem ser servidos como um prato separado (julienne, grelhado, caviar), e agir como o ingrediente original no prato (omelete, caçarola, risoto).
Será útil para você descobrir quais cogumelos são comestíveis e venenosos nas árvores.
Voce sabe As propriedades benéficas dos cogumelos são usadas não apenas por especialistas em culinária, mas também por cosmetologistas. Corpos de frutas, secos e em pó, são usados para tratar a acne e normalizar as glândulas sebáceas.
Como e quanto cozinhar
Para que o prato pronto não tenha um gosto amargo, antes de cozinhar é embebido em água fria por duas horas, adicionando ácido cítrico na ponta da faca.
Após o tempo a fileira é fervida por cerca de 20 minutos em água fervente. Se o sabor do cogumelo, na sua opinião, é muito duro, adicione folha de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica à água.
Aprenda como se preparar para os cogumelos de leite de inverno, boletos, bem como congelar cogumelos porcini, cogumelos ostra, cogumelos selvagens, champignon.
Depois que o produto ferveu, dobre-o em um coador para fazer um copo de água e, em seguida, você pode cozinhar de acordo com a receita escolhida - frite, deixe ferver e assim por diante.
Cogumelos são definitivamente um produto saboroso e saudável. O principal é saber quais deles podem ser tóxicos. Também é aconselhável levar em conta ao coletar que todos os tipos de fungos tendem a se acumular no corpo de elementos nocivos na atmosfera. 
Não é possível coletá-los perto de rodovias ou perto da produção da indústria pesada.
