Pratos de cogumelos são os favoritos de qualquer mesa de férias. Muitas vezes, entre eles, você pode encontrar pratos usando balsa - inconspicuous, à primeira vista, cogumelos.
Mas os defensores experientes da “caça silenciosa” nunca passarão pelos pequenos chapéus acinzentados desses presentes da floresta.
Vamos dar uma olhada mais de perto nas características botânicas. cinzento, áreas de sua distribuição, bem como segredos de uso na culinária.
Descrição botânica: linha cinza parece
O próprio nome do próprio fungo contém uma informação sobre sua aparência. Então, o chapéu é realmente cinza, mas às vezes há casos que têm um tom roxo e até rosa.
Voce sabe De diferentes catadores de cogumelos, você pode ouvir os vários nomes desses cogumelos. Assim, eles são conhecidos como cabaças amargas, caminhos, cogumelos roxos, seri, plátanos, podoreshniki, seryanki, casas cinzentas.
Os parentes mais próximos dos bitters são volvushki.
O tamanho do chapéu das samambaias, dependendo de sua "idade", pode variar de 4 a 12 cm de diâmetro. Em jovem ryadovok tem uma forma convexa, em funil maduro. As bordas irregulares dos cogumelos são dobradas para dentro. A parte inferior das tampas tem uma aparência de placa (hymenophore). 
O caule do cogumelo também é pintado de cinza. Seu comprimento é de 4-10 cm.Se a amarga cadela é jovem, sua perna é densa, se é velha, torna-se oca.
Vale ressaltar que a polpa branca e densa dos fungos possui um agradável aroma frutado. Suco de leite se projeta nos locais de crescimento dos caminhos.
Espalhar
A área de distribuição do podoreshnikov é bastante ampla. Eles são encontrados em quase todos os países da Europa e da Ásia. O clima ideal para estes cogumelos é temperado.
Eles preferem pântanos, bosques de bétulas e aspen, bem como outros tipos de florestas mistas e caducifólias. Você pode coletar banana durante quase todo o verão. A temporada começa em julho e dura até outubro.
Voce sabe Remo, ao que parece, é muito fácil crescer em casa. Ela é cultivada como champignon.
Valor nutricional
Cherishki pertence à categoria de alimento dietético, que é facilmente absorvido pelo corpo humano. 100 g de cogumelos contém apenas 22 kcal. 
Nós oferecemos-lhe os indicadores do valor nutricional do enxofre ryadovki:
- proteínas - 3,09 g;
- gorduras - 0,34 g;
- carboidratos - 3,26 g;
- ua - 91,46 g;
- fibra dietética - 1 g;
- cinza - 0,85 g
Além do acima exposto, estes cogumelos cinzentos são uma verdadeira fonte de vitaminas (por 100 g):
- grupo D - 0,4 µg;
- ácido fólico - 17 mcg;
- Vitamina C - 2,1 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- Riboflavina - 0,402 mg;
- colina - 17,3 mg;
- ido nicotico - 3,607 mg;
- Ido pantotico - 1,497 mg;
- betaína - 9,4 mg;
- Vitamina B6 - 0,104 mg;
- vitamina B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamina K1 - 1 mcg.
É importante! Gorkuchs também contém glicose, destrutiva, aminoácidos e lipídios. Os cogumelos contêm os chamados antibióticos naturais - os ácidos aspártico e glutâmico, assim como a glicina, que normaliza o funcionamento do sistema nervoso.
Balsa e minerais ricos em dietas. 100 g de cogumelos contém:
- cálcio - 3 mgs;
- selênio - 9,3 mg;
- manganês - 0,047 mg;
- cobre - 0,318 mg;
- ferro 0,5 mg;
- magnésio - 9 mgs;
- fósforo - 86 mg;
- potássio - 318 mg;
- Zinco - 0,52 mg.
Propriedades úteis
Uma tal composição rica em minerais, vitaminas, aminoácidos e outras substâncias benéficas é cinzenta, indicando que a ingestão destes cogumelos será de grande benefício para o corpo.
Descubra quais são as propriedades úteis dos cogumelos: peixe flake, queijos, cogumelos shiitake, cogumelos reishi, camiões pesados brancos, porcos, boletos, boletos, cogumelos boletus, chanterelles, cogumelos boletus, boletos e champignons.
Assim, o potássio, encontrado nos cogumelos em grande quantidade, afeta favoravelmente o trabalho do coração e dos vasos sangüíneos, ajuda a normalizar o equilíbrio ácido, alcalino, hídrico e salino, bem como o metabolismo de proteínas e carboidratos.
A presença de colina e vitaminas B ajuda a prevenir a colelitíase, assim como a obesidade, ajuda a normalizar o sistema nervoso.
Estes elementos são especialmente úteis para os homens porque são responsáveis pelo bom funcionamento do sistema urinário. 
O fósforo é útil para o crescimento de ossos e músculos, lidera as funções de transporte no corpo.
A betaína é responsável pela formação de membranas intracelulares e pela organização de processos intracelulares.
É importante! Em geral, o uso de serushek é útil em diabetes mellitus, hipertensão arterial, reumatismo, osteoporose, arritmias, doenças oncológicas e condições depressivas. Os cogumelos possuem propriedades antibacterianas, antimicrobianas, imunoestimulantes e antiinflamatórias.
Aplicação de Culinária
Remo cinza é um cogumelo popular nos círculos culinários. Na maioria das vezes é usado na forma de sal, mas você pode cozinhá-lo (cerca de 15 minutos). Cogumelos cozidos podem ser usados para cozinhar qualquer prato.
Por exemplo, eles farão um excelente recheio para tortas, molhos com sabor, deliciosas saladas, sopas incríveis. Você também pode marinar, fritar, refogar, congelar ou secar.
Cereja falsa (venenosa): como distinguir
Na natureza, existem cerca de cem espécies de ryadovok. Metade deles é comestível, o outro é venenoso.
Recomendamos que você se familiarize com a lista de cogumelos comestíveis.
Portanto, quem quiser se deliciar com pratos desses cogumelos deve estudar cuidadosamente suas peculiaridades para que uma refeição saborosa não termine com um hospital.
Para espécies venenosas destes fungos incluem branco (fedorento), sabão, sulfúrico, amarelo-enxofre, pontiagudo (rato, listrado), tigre (leopardo) e outros tipos de linhas. 
Para distinguir variedades venenosas de comestíveis, é necessário estudar cuidadosamente as características de sua aparência.
É importante! Se você comeu cogumelos venenosos, não espere até aparecerem alucinações ou turvação da consciência. É necessário consultar imediatamente um médico.
- Chapéus ryadovok branco na juventude, o branco é inerente, na maturidade eles são pintados com manchas marrons.
- Leopardo Aparênciaou tigre ryadovki, e a verdade se assemelha ao padrão de lã de um leopardo ou de um tigre. É fácil distinguir pelas grandes manchas marrons na tampa e a carne de cor cinza.
- Tanto a perna como a touca dos representantes das espécies de ryadov de rato têm uma cor cinzenta escura. Sua polpa tem um sabor ardente.
- Cogumelos desta espécie com uma tampa amarela, no meio do qual é uma fossa, também não pode ser usado. Eles são reconhecidos pelo cheiro forte de sulfeto de hidrogênio, que os cogumelos emitem no momento da fratura.
- Uma variedade interessante ryadovok são sabão. Seus chapéus são de cor de azeitona e suas pernas são cobertas com manchas vermelhas.
É importante! As linhas de sabão não possuem propriedades venenosas, mas são classificadas como não comestíveis, devido ao fato de que o gosto e a aparência dos representantes fervidos dessa espécie se assemelham ao sabão, portanto, é impossível comê-los.
Preparação de matérias primas
Gorkukhi pode ser coletado durante toda a temporada - de julho a outubro. Catadores experientes de cogumelos aconselham sua coleta em áreas ecologicamente limpas. Você não pode tomar cogumelos que crescem perto de rotas de transporte, porque esta espécie absorve substâncias nocivas muito rapidamente e se torna perigosa para a saúde.
Devido ao fato de que as samambaias preferem crescer em solos arenosos, em florestas decíduas e coníferas, elas acumulam muito lixo, areia, argila, folhas e galhos. Para que tudo isso não ronque nos dentes quando você come pratos com estes cogumelos, você precisa lavá-los e limpá-los completamente.
Em relação à lavagem dos brotos, existe um procedimento separado. Os cogumelos coletados devem ser colocados em um recipiente com água salgada, para que flutuem livremente na superfície.
Cogumelos devem ser mergulhados em água 3-4 vezes. Assim, seus pratos serão limpos de forma rápida e eficiente. Se necessário, a água pode ser trocada. 
No caso de podoreshniki intenção de secagem ou um congelamento, eles são submetidos a limpeza a seco. Para isso, você precisará de uma faca de cozinha, uma esponja e óleo vegetal. A faca é necessária para remover a sujeira e as áreas que se estragaram, no corpo do cogumelo.
É importante! Se mais de 20% do fungo é estragado, então é inutilizável.
Depois de limpar com uma faca, é necessário embeber a esponja em óleo vegetal e limpe as superfícies dos cogumelos com isto. Em caso de contaminação pesada, os cogumelos podem ser lavados em água corrente. A fim de reduzir o sabor amargo da banana, é necessário remover o filme da tampa.
Os experientes catadores de cogumelos falam bastante positivamente sobre as mudas e afirmam que eles têm um gosto incrível em qualquer forma: secos, em conserva ou fritos.
Receitas De Cogumelos
Os ávidos participantes da “caça silenciosa” conhecem muitas receitas para preparar rebentos, cuja primazia é salgada e conservada.
É importante! Recepcionistas experientes e catadores de cogumelos recomendam molhar os cogumelos por várias horas em água fria antes de usar para se livrar da amargura.
Como sal
A receita mais comum para cozinhar couves é a decapagem clássica. Para sua implementação, você precisará de 2,5 kg de cogumelos, 100 g de sal, pimenta, alho. Para dar ao prato um sabor único, você pode usar especiarias aromáticas: folha de louro, ramos de erva-doce com inflorescências, folhas de rábano e groselha e outras especiarias.
Descascado e pré-embebido em salsa de água colocado em um barril de carvalho. Recomenda-se colocar camadas de cogumelos com folhas, especiarias e sal. Cubra com salga a tampa e coloque o barril em um lugar escuro e fresco, a melhor opção - a adega. Em 40-45 dias, os cogumelos estarão prontos para comer. 
Marinando
Marinar os papagaios deve ser dividido em duas partes separadas: a preparação dos próprios cogumelos e a própria marinada.
É importante! A temperatura ideal para o armazenamento de balsas pickled, bem como salgadas, é de 0 ... +4 ° С.
1 kg de cogumelos deve ser cuidadosamente limpo e enxaguado. Depois disso, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer o excesso de água.
Enquanto a balsa escorre em uma peneira, você precisa começar a cozinhar a marinada. Para isso você precisa (para 1 litro de água): 3 colheres de sopa. l vinagre, 1 colher de sopa. l sal, 1,5 colher de sopa. l açúcar, louro, cravo, pimenta, salsa e outras especiarias a gosto. Adicione as especiarias à água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Marinada está pronta.
Nós retornamos aos cogumelos. Eles devem ser removidos da pele e cortados em cubos (podem estar na metade ou em quartos). Ferry preparado precisa ferver por cerca de 30 minutos. Ao mesmo tempo, durante o cozimento deve coletar espuma skimmer. 
A salsa cozida precisa ser colocada em frascos esterilizados, colocando temperos no fundo e despejando marinada, depois enrolando as tampas esterilizadas.
Leia mais sobre picles, decapagem, secagem e congelamento de cogumelos.
É necessário armazenar tal prato em um quarto escuro e fresco.
Às vezes sob a visão discreta do cogumelo pode esconder um sabor único. Casas de brinquedos não são apenas saborosas e saudáveis, mas também cogumelos dietéticos. Conhecendo os segredos de sua preparação, você pode agradar seus entes queridos com um prato delicioso e incomum.
