Um cogumelo como shiitake, apareceu em nossa mesa há relativamente pouco tempo, mas apesar disso, o produto conseguiu conquistar muitos fãs. Este cogumelo japonês, que está longe de nós, conseguiu se provar na medicina tradicional e culinária. O produto contém um grande número de todos os tipos de compostos úteis, o que torna não só uma nota brilhante em uma variedade de pratos, mas também uma cura real para muitas doenças. No entanto, a maioria de nós não descobriu completamente todos os seus benefícios para o corpo. Neste artigo, vamos tentar responder às perguntas dos leitores sobre este produto, bem como identificar os principais benefícios e prejudicar o shiitake para a saúde humana.
Descrição
Shiitake é um organismo saprotrófico esporífero, cujo habitat principal é a matéria orgânica de plantas mortas, principalmente árvores. Hoje, esta espécie é um dos cogumelos mais cultivados no mundo, cultivados em toda parte. 
No entanto, sob condições naturais, é encontrado apenas na parte sudeste da Ásia, principalmente na zona de densas florestas. Na maioria dos casos, o shiitake cresce na madeira de árvores de folha caduca, e especialmente gostava da castanopsis de ponta afiada.
Voce sabe O Shiitake é conhecido pela humanidade há muitos séculos. A primeira menção deste cogumelo data do ano 199 n. er
Você também pode encontrá-lo na zona de Primorsky Krai, nesta região de limoeiros Amur e carvalho mongol são tradicionalmente considerados como companheiros do cogumelo.
A aparência do shiitake é muito característica. Este cogumelo tem uma pequena capa hemisférica, com um diâmetro de 3 a 10 cm, e sua cor é geralmente marrom-escuro ou marrom. Muitas vezes, numerosos flocos aparecem na tampa. O cogumelo pertence à espécie lamelar, suas placas são numerosas, de cor bege branca ou delicada. 
A altura das pernas varia entre 2-8 cm, é sólida, muito mais leve que a tampa. Esta espécie cresce principalmente na estação quente, mas em condições artificiais pode ser cultivada ao longo do ano.
Composição e valor nutricional
Cogumelo é uma variedade bastante rica de vitaminas e minerais. Contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C e D, assim como micro e macronutrientes como: potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, zinco, selênio e nitrogênio.
Voce sabe No século 20, o shiitake tornou-se o primeiro cogumelo que a humanidade começou a cultivar ativamente em condições artificiais.
O fungo contém um polissacarídeo, como lentinan, que tem um efeito anti-câncer pronunciado. Além disso, contém tais aminoácidos importantes para o corpo humano como: arginina, leucina, histidina, isoleucina, tirosina, lisina, treonina, fenilalanina, metionina, valina.
100 g de shiitake contêm:
- ua - 89,7 g;
- proteínas - 2,2 g;
- gordura 0,5 g;
- carboidratos - 4,2 g;
- cinza - 0,75 g;
- Fibra - 2,5 g;
- Conteúdo calórico do produto - 35 kcal.
Seleção e armazenamento
Para escolher o shiitake certo, você deve voltar sua atenção para apenas alguns recursos deste produto. Considera-se que os cogumelos de uma tampa de cerca de 5 cm são considerados os mais qualitativos e intensos no paladar e, ao mesmo tempo, devem estar abertos em pelo menos 70%. 
Preste atenção à superfície da tampa: deve ser aveludada, com uma sombra uniforme de chocolate acastanhado sobre toda a superfície.
É importante! Comprado em um supermercado shiitake são adequados apenas para fins alimentares. Tais cogumelos são frequentemente cultivados em substratos pobres e, portanto, não possuem a quantidade necessária de elementos úteis para a preparação de dispositivos médicos.
Cogumelos frescos são armazenados na geladeira, envoltos em um saco de papel, a uma temperatura de + 4 ... + 8 ° C. Nesta forma, o produto mantém a sua frescura durante 5-7 dias. Para uma preservação mais a longo prazo, é seco, o cogumelo seco pode ser armazenado em local fresco e seco para atração por 24 meses.
Propriedades úteis
Como mencionado acima, o shiitake é um produto bastante útil para o corpo humano. Este cogumelo tem as seguintes propriedades benéficas:
- inibe infecções virais e bacterianas;
- elimina hemorragias e manifestações ulcerativas do estômago;
- fortalece as funções de proteção do corpo;
- normaliza o sistema cardiovascular;
- facilita o curso de doenças gastrintestinais;
- destrói células cancerosas;
- fortalece o sistema nervoso;
- remove escórias e colesterol do corpo;
- prolonga a remissão no diabetes mellitus;
- previne ataques cardíacos;
- melhora a condição do sistema músculo-esquelético em doenças das articulações e nas costas;
- melhora o estado do corpo com hepatite, úlcera gástrica e gastrite;
- restaura a saúde após doenças graves.
Não menos útil são tais cogumelos como: podgruzoviki branco, svinushki, cep, boletus, cogumelos de leite, boletus, chanterelles, cogumelos de boletus, boletus e champignons.
Receitas da medicina tradicional
Freqüentemente, para fins médicos, quase todas as partes do fungo são usadas, com base nas quais muitas infusões e remédios são preparados. Eles são usados para eliminar uma variedade de patologias, mas muitas vezes essas drogas são a melhor maneira de prevenir muitas doenças. Vamos dar uma olhada em como esse cogumelo é usado na medicina tradicional.
Pó de shiitake
O pó Shiitake é usado tanto em finalidades preventivas quanto terapêuticas para manter o sistema imunológico e a resistência geral do corpo a uma variedade de fatores ambientais negativos. Você pode comprar o pó na farmácia ou você mesmo pode prepará-lo. Para isso:
- pegue cogumelos frescos e corte-os em pedaços pequenos;
- molhe as matérias-primas em água fria por 30 minutos;
- shiitake seco naturalmente ou com um secador a uma temperatura não superior a +40 ° C;
- moer o produto seco com um liquidificador ou outro dispositivo.
Aplique esta ferramenta por 2-3 colheres de chá 1-2 vezes ao dia por 40 minutos antes das refeições por 3 semanas. Recomenda-se a lavar o pó com água morna fervida. Você também pode cozinhar chá de cogumelos. Para fazer isso, 1-2 colheres de chá de pó insistem em 300 ml de água fervente por uma hora.É importante! Para aplicar para fins terapêuticos, todos os tipos de extratos baseados em shiitake devem ser exclusivamente após consulta a um médico. A automedicação pode agravar a saúde geral.
A mistura é bebida na forma de calor 10 minutos antes das refeições não mais do que 2 vezes por dia. O caldo pode ser usado para cozinhar todos os tipos de sopas, mas tais pratos devem ser consumidos imediatamente após o cozimento.
Extrato de óleo
Para hepatite, esclerose múltipla e mal-estar geral, recomenda-se usar extratos de óleo de shiitake. Você pode facilmente prepará-los em casa:
- medida e pique 1 g de cogumelos secos;
- Tome 150 ml de linhaça ou azeite e aqueça a +37 ° C;
- despeje os cogumelos no óleo e mantenha quente por 2 horas com a tampa fechada;
- Coloque a mistura na geladeira por 5 dias.
Coma este líquido oleoso deve ser 2 vezes ao dia com o estômago vazio de manhã e à noite por 1 colher de sopa. Antes de usar, o óleo deve ser bem apertado. 
Tintura Shiitake
As tinturas alcoólicas do fungo tornam possível facilitar o curso da hipertensão, normalizar o açúcar no sangue e estimular o sistema cardiovascular. A ferramenta é preparada da seguinte maneira:
- meça 10 g de pó de cogumelo (7-8 colheres de chá com uma pequena lâmina);
- despeje o pó em um recipiente de vidro de litro e despeje 500 ml de bebida alcoólica de 40 graus (vodka ou brandy para escolher);
- selar a tampa do recipiente com firmeza e colocar a mistura em um local escuro e fresco por 2-3 semanas;
- após esse tempo, coe o líquido através de gaze ou filtro de gaze de algodão;
- Despeje a massa resultante em um recipiente de vidro e coloque na geladeira para armazenamento.
Leia também sobre as propriedades medicinais da tintura: própolis, acônito, do bisonte e tintura da traça da abelha.
A infusão resultante demora 1 colher de chá 40 minutos antes das refeições durante 1 mês. Depois disso, você deve fazer uma pausa de duas semanas e continuar o procedimento para consolidar o efeito.
Shiitake e Oncologia
Como mencionado acima, este fungo contém um polissacarídeo específico lentinano, que tem atividade anti-câncer. Uma quantidade impressionante de testes laboratoriais revelou que esta substância contribui para um aumento da imunidade. 
Devido a isso, o corpo destrói as células cancerosas e seus centros de reprodução por conta própria. Como resultado, em apenas alguns cursos de extração, o shiitake pode interromper quase completamente o desenvolvimento da oncologia.
Voce sabe As propriedades anti-cancerígenas do shiitake foram descobertas graças ao cientista japonês Tetsuro Ikekawa em 1969.
Para preparar uma ferramenta de cura, você pode fazer isso sozinho:
- Pegue um recipiente de vidro de litro e despeje 50 g de pó de cogumelo nele;
- despeje o pó 750 ml de álcool de 40 graus (brandy ou vodka) e mova-se com cuidado;
- Feche a mistura com uma tampa bem fechada e deixe em infusão por 2 semanas na geladeira (durante a infusão, o líquido deve ser bem misturado uma vez ao dia).
Tome a ferramenta para 1 colher de sopa 3 vezes ao dia, 40 minutos antes das refeições. O curso preventivo é de 1 mês.
Aplicação de Culinária
Na culinária, o shiitake é usado junto com cogumelos ou cogumelos florestais locais conhecidos por nós. Eles podem ferver, ferver, fritar, etc. 
Como tal, o produto pode ser um prato principal e um ótimo complemento para carnes ou vegetais.
Recomendamos que você leia sobre decapagem, secagem e congelamento de cogumelos.
Muitas vezes é usado para a preparação de vários molhos, desta forma o cogumelo pode ser uma nota bastante interessante para muitos pratos. Há muitas receitas para preservação de shiitake na rede, neste estado pode ser preservado até o começo de calor primaveral.
Aplicação em cosmetologia
Em cosmetologia, o cogumelo encontrou sua aplicação não menos amplamente do que na culinária e na medicina. Com ela, prepare uma máscara para o rosto, famosa pelos efeitos rejuvenescedores, nutritivos e anti-inflamatórios.
Tais ferramentas ajudam a eliminar permanentemente a maioria dos problemas de idade com a pele e a saturar com todas as vitaminas e elementos necessários.
Preparar uma ferramenta cosmética é bem simples:
- Tome 100 g de shiitake cru, lave e limpe completamente;
- corte cogumelos o menor possível;
- despeje tudo em um prato de vidro e despeje 250 ml de vodka;
- Feche a mistura com uma tampa bem fechada e leve ao frigorífico por 2 semanas;
- Após 2 semanas, a máscara está pronta, antes de aplicar deve ser drenada das partículas do fungo.
A máscara resultante deve ser umedecida com um guardanapo ou gaze cosmética especial e colocada em um rosto limpo e pré-limpo. 
Após 25 a 30 minutos, pode ser removido e, em seguida, lavar bem com água fria. Aplicar tais procedimentos em pequenos cursos, 1 vez por dia durante um mês, então você deve fazer uma pausa.
É importante! Os componentes do fungo podem ser alérgenos fortes, portanto, antes da primeira aplicação do procedimento, é necessário umedecer o pulso por 15-20 minutos com o extrato. No caso de sensações desagradáveis, queimaduras e outras coisas, a máscara não deve, em hipótese alguma, ser aplicada no rosto.
Dano e contra-indicações
Como a maioria dos outros produtos, o shiitake tem suas contra-indicações. Estes incluem:
- idade até 12 anos;
- gravidez;
- período de lactação;
- asma;
- intolerância individual aos componentes.
Este fungo é um alérgeno bastante forte, por isso deve ser introduzido na dieta com cuidado e em pequenas porções. Apesar de poder ser utilizado sem restrições, doses excessivas (mais de 200 g de cogumelos frescos e 20 g de cogumelos secos por dia) podem causar manifestações alérgicas graves no corpo, erupção cutânea e comichão. 
Nesse caso, você deve parar imediatamente de usar o produto e procurar ajuda médica.
Shiitake é um hóspede distante do Oriente, que ainda não conseguiu se abrir para os nossos compatriotas na íntegra. Apesar disso, o fungo tem sido usado ativamente pelo homem por muitos séculos. Este produto pode ter um efeito benéfico em muitos órgãos e sistemas, bem como fortalecer o sistema imunológico. No entanto, durante o seu uso, lembre-se da taxa admissível e contra-indicações.
