Enquanto preserva legumes e frutas para o inverno, muitos por algum motivo ignorar a groselha, embora esta baga produz pedaços muito saborosos em conserva. Com o que é possível conservar este produto, receitas e características da preservação de bagas, consideramos mais detalhadamente neste material.
Preparação De Groselha
Para a colheita para o inverno é importante usar bagas de alta qualidade. - Eles devem ser fortes, redondos, sem danos e amassados. É melhor usar frutas verdes do que maduras - caso contrário, elas se transformarão em um mingau homogêneo. Os galhos e as folhas são removidos das bagas, então são lavados com água corrente.
Receita 1
Muitos estão acostumados a pensar que apenas doces e compotas podem ser feitos a partir de bagas doces. No entanto, hoje vamos dissipar este mito, preparando groselhas salgadas em conserva como um lanche.
Leia mais sobre a colheita de groselhas para o inverno.
Ingredientes
Produtos necessários por 0,5 litro podem:
- bagas - 300 g;
- cravo - 2-3 inflorescências;
- Ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 peças.
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - um terço de uma colher de sopa;
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
- Folhas de cerejeira ou groselha - 2-3 peças.
Para preservar legumes e verduras no inverno, leia as receitas para preparar abóbora, berinjela, salsa, rabanete, alazão, alho, abobrinha, feijão verde, tomate.
Receita passo a passo
A seqüência de cozinhar groselhas salgadas em conserva:
- Groselhas lavadas e preparadas, removendo todos os galhos e folhas e bagas estragadas.
- Colocamos as frutas em uma jarra esterilizada, adicionamos cravo e pimenta da Jamaica.
- Despeje água fervente no jarro.
- Cubra com a tampa esterilizada e deixe esfriar por meia hora.
- Drene a salmoura resfriada do jarro de volta para a panela.
- Adicione as folhas de groselha ou cereja e atear fogo.
- Depois de entrar com as folhas em ebulição, reduza o fogo e deixe ferver as folhas durante 5 minutos.
- Então pegamos as folhas da panela - elas não são mais necessárias.
- Adicione sal e açúcar à panela com a salmoura e misture.
- Você pode adicionar um pouco mais de água (durante o processo de fervura, a água pode evaporar).
- Leve a salmoura a ferver e despeje as frutas no pote. Deixe de lado até completar o resfriamento da salmoura (cerca de 40-50 minutos).
- Então, novamente, despeje a salmoura em uma panela, leve para ferver.
- Assim que a salmoura ferver, adicione o vinagre, misture bem e despeje as frutas com salmoura.
- Feche a tampa esterilizada e role a máquina.
- Vire o frasco, verifique cuidadosamente se há vazamentos e rachaduras, enrole uma toalha até que ela esfrie completamente.
- Depois que o tarugo esfriar, viramos e colocamos em um lugar fresco.
É importante! Para evitar que o vidro quebre, é necessário derramar salmoura em um recipiente quente. Como resultado do contato salmoura quente com É altamente provável que o vidro frio forme microtrincas que estragam completamente a peça de trabalho.
Receita 2 (marinada salgada)
A seguinte receita é um lanche picante da Moldávia, perfeito para peixe e carne. Devido ao uso na marinada de vinagre e sal como os principais componentes, este aperitivo se assemelha ao sabor dos pepinos salgados.
Ingredientes
Para a preparação de salgadinhos na jarra de um litro, precisamos:
- bagas de groselha - 600-700 gramas;
- folhas de groselha e cereja - 2-3 pedaços;
- alho - 2 dentes médios;
- pimenta malagueta - 0,5 peças;
- endro com sementes jovens - 2 inflorescências;
- folhas de hortelã - 2-3 pedaços;
- Vinagre - 5 colheres de sopa;
- sal - 50 gramas.
Voce sabe O nome da baga tem traduções interessantes para outras línguas - por isso, na Grã-Bretanha é chamado "goose berry" ("groselha")e na Alemanha, o "berry pungente" ("Stachelbeere"). Em bielorrusso, a groselha é chamada de “agrest”, a palavra vem do italiano “agresto”, que significa “cacho verde”.
Receita passo a passo
- Colocamos folhas de groselha e cerejas, hortelã, 2 dentes de alho e endro no fundo de um frasco esterilizado.
- De cima adormecemos bem groselha lavada.
- Encha uma jarra com frutas até o topo com água fervente.
- Cubra com a tampa esterilizada, deixe por 5 minutos.
- Em seguida, despeje a marinada da jarra na panela, deixe ferver e encha as groselhas. Reserve por 5 minutos.
- Então, novamente, despeje o líquido da jarra na panela. Adicione sal e deixe ferver no fogo.
- Depois que a marinada ferve, retire-a do fogo e acrescente o vinagre.
- Marinada pronta despeje em um frasco com groselhas, cubra com uma tampa e role a máquina.
- Virando o pote de cabeça para baixo, nós o enrolamos em um cobertor e deixamos esfriar por um dia. Em seguida, vire o boleto esfriado e coloque-o em um local fresco.
É importante! A groselha para tal branco deve ser perfurada com uma agulha - isto permitirá que a marinada penetre na polpa da baga e aqueça bem a partir do interior, acelerando o processo de tratamento térmico.
Receita 3 (marinada doce)
A preparação saborosa para o inverno da groselha pode fazer-se em uma forma doce.
Ingredientes
Na jarra de um litro:
- fruta groselha - 600 gramas;
- canela em pó - 1 colher de chá;
- cravo - 5 estrelas;
- pimenta da Jamaica - 4-5 pedaços;
- açúcar - 150 gramas;
- Vinagre - 1,5 colheres de sopa.
Receita passo a passo
Então, prepare uma doce colheita de inverno:
- Encha um frasco esterilizado com bagas preparadas com uma agulha no topo. Batendo uma lata na mesa, sacuda as bagas uniformemente.
- Despeje a canela, pimenta da Jamaica, cravo no topo.
- Colocamos um litro de água no fogo, fervemos e adicionamos açúcar. Mexa até que esteja completamente dissolvido.
- Adicione o vinagre ao picles e coloque um pote de bagas.
- Esterilize o frasco de marinada, cobrindo-o com uma tampa (coloque o frasco em um recipiente de ferro e encha-o com água fervida. Esterilize o frasco em fogo lento por 8 minutos). Não exagere na jarra - caso contrário, a groselha vai se transformar em geléia.
- Após a esterilização, enrolamos o frasco, abaixamos com uma tampa, enrolamos em um cobertor e deixamos esfriar por um dia.
- Em seguida, retorne a preservação para sua posição original (de baixo para baixo) e armazene em local fresco.
Recomendamos que você se familiarize com as receitas para o inverno para espinheiro mar, viburno, chokeberry, damascos, espinheiro, cranberries, milho, pimenta búlgara, cenoura, abobrinha, couve-flor, brócolis, cogumelos.
Receita 4 (groselhas salgadas)
Você pode preparar uma deliciosa groselha salgada para o inverno de uma forma fria, sem esterilização ou fervura.
Ingredientes
Para fazer um lanche frio, você precisará de um jarro de um litro:
- bagas de groselha - 600 gramas;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- alho - 2 dentes;
- dill - 2 inflorescências;
- folhas de cereja ou groselha - 5-6 pedaços;
- sal - 4 colheres de sopa;
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
Voce sabe O pai enlatado pode ser considerado o chef francês Nicolas François Apper, que inventou o selamento e fervura dos recipientes dos jarros, pelo qual recebeu um prêmio entregue a ele pessoalmente por Napoleão Bonaparte.
Receita passo a passo
- Encha o frasco limpo preparado com folhas de cereja ou de groselha, ponha o alho, o endro e a pimenta cortada (é melhor esmagá-lo em um almofariz em pequenos pedaços).
- Encha o frasco com frutas lavadas até o topo.
- Em 1 litro de água fervida fria, adicione sal e açúcar. Você pode adicionar algumas gotas de vinagre balsâmico a gosto.
- Mexa bem a marinada até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
- Despeje uma jarra de frutas com a salmoura preparada.
- Feche a tampa de rosca e leve à geladeira para armazenamento.
O que pode marinar juntos
Groselha - Berry Universala partir do qual você pode preparar a colheita de inverno doce e salgado. Para preparar a marinada, você pode usar um conjunto diferente de especiarias - por exemplo, como para conservar cogumelos ou para conservar pepinos.
Para a marinada desta baga, alho, rábano, folhas de groselha, endro, cravo e canela são usados - com cada tempero, a groselha recebe um toque picante especial que afetará o sabor do prato e agradavelmente surpreender todos que gosto de tal preparação.
Onde é o melhor lugar para armazenar espaços em branco
O melhor de tudo, espaços em branco são mantidos em um lugar fresco. - na varanda, no porão. É claro que, se não for possível tirar as latas no frio, você pode guardá-las à temperatura ambiente, mas em nenhum caso em um local quente ou perto de um fogo aberto. Boleto feito no caminho frio, você precisa armazenar apenas na geladeira.
Dicas úteis para recepcionistas
Para que marinando e gooseberry preservação para ser bem sucedido, e no inverno você pode desfrutar de deliciosos preparativos, você precisa seguir estas regras:
- bagas muito maduras só podem ser usadas se você estiver colhendo geleia ou geléia;
- o recipiente de rolo deve ser esterilizado - isso garantirá a duração de armazenamento da peça de trabalho. O mesmo se aplica à capa;
- blanks feitos no caminho quente, não se esqueça de embrulhar e deixe esfriar enrolado em um cobertor ou toalha - para que os frutos passam por tratamento térmico adicional em água quente.
Aconselhamo-lo a familiarizar-se com a tecnologia agrícola de cultivo de variedades de groselha, tais como: "Grushenka", "Kolobok" e "Komandor".
Você pode fazer lanches incomuns, salgados, doces e salgados da groselha, que se tornará uma verdadeira decoração da mesa de inverno. Esperamos que as receitas e dicas acima o inspirem a preparar e preservar essas deliciosas frutas suculentas. Bon appetit!
