Durante o período de preparações sazonais para o inverno, a questão da esterilização das latas torna-se especialmente aguda, uma vez que a limpeza e esterilidade dos pratos onde a preservação será armazenada é a chave para seu excelente sabor, aroma e segurança para a saúde humana.
O que é esterilização de latas para?
Estranhamente, mas muitas donas de casa ignoram o processo de esterilização de latas, e isso é em vão. Esterilização - é um método de destruição de todos os tipos de micróbios por tratamento térmico de recipientes. Graças a ele, os espaços em branco são estéreis e podem ser armazenados por um longo tempo. 
Existem várias opções de como esterilizar frascos:
- para um casal;
- usando um microondas;
- no forno;
- em banho-maria;
- através da pasteurização.
Cada método tem suas próprias vantagens e recursos. Muitas vezes, a recepcionista escolhe a opção apropriada, com base nas possibilidades e na máxima simplicidade.
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Preparando latas
Antes de começar a conservação, você precisa preparar o recipiente e verificar cuidadosamente. Comece a verificar com uma inspeção visual das latas a presença de rachaduras, lascas, arranhões, etc. Uma atenção especial deve ser dada ao pescoço, pois os cavacos podem levar à despressurização do conteúdo e, como resultado, à ingestão de bactérias e à rápida deterioração da preservação. Qualquer, até os pequenos defeitos podem causar que durante o recheio do container com um produto quente, simplesmente estourará nas mãos. 
Para garantir a esterilidade do recipiente deve estar ciente de sua limpeza completa. Para a lavagem, use bicarbonato comum ou sabão em pó. Não é recomendado o uso de produtos químicos modernos, pois eles são mal lavados e podem permanecer em pequenas quantidades em vidro, o que afetará negativamente tanto a conservação em si quanto a saúde da pessoa que a utilizará.
Durante a costura é necessário usar novas coberturas, sem corrosão e riscos, caso contrário, pode afetar a qualidade da peça de trabalho e sua vida útil.
É importante! Para conservação, recomenda-se usar bancos que já tenham sido usados pelo menos uma vez. Vidro temperado em tal recipiente é mais durável, não tem medo de mudanças de temperatura e é resistente a efeitos térmicos. Se os bancos são novos, então eles precisam ficar algum tempo sob um fluxo de água quente.
Preparação de legumes e frutas
No decurso da conservação é igualmente importante a preparação adequada de frutas e legumes. Para começar, você deve classificar os produtos, remover todas as matérias-primas estragadas, gastas e lentas. Frutos muito diferentes complicam o processo de costura, porque os vegetais grandes requerem mais tempo para cozinhar do que os pequenos. 
Frutas e legumes devem ser removidos folhas, todos os galhos, raízes.
Voce sabe Cortar e descascar legumes em pedaços é necessário com uma faca de aço inoxidável, já que outros materiais oxidam quando em contato com os alimentos. Isso afetará negativamente a qualidade dos espaços em branco.
Então você pode começar a lavar produtos. Vale a pena um pouco shaltur aqui, como todo o processo de costura vai pelo ralo. Lave bem os legumes e frutas com água corrente várias vezes. Especialmente frutas contaminadas são recomendadas para mergulhar em água fria e, em seguida, enxaguar. Recomenda-se que os pepinos pequenos sejam lavados com uma escova firme de cerdas naturais.
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Tampas de esterilização
A esterilização de coberturas é uma norma obrigatória durante a preparação da mais alta qualidade de pratos da preservação. As tampas são cuidadosamente inspecionadas para vários defeitos, danos, amassados ou corrosão. Para blanks produtos de estanho adequados com uma superfície lisa, em que o diâmetro da goma interna corresponde estritamente ao diâmetro da tampa. 
Existem várias opções para desinfetar as capas:
- Fervendo. O método mais fácil e antigo que permite desinfetar os produtos de maneira rápida e fácil. É necessário derramar um pouco de água no recipiente, deixar ferver e abaixar as tampas por alguns minutos. Produtos de plástico ferver de 2 a 5 minutos, suporte de metal 10 a 15 minutos.
- Cozinhado. Ideal para tampas de vedação de borracha. Para fazer isso, pegue um recipiente com água, coloque o topo da treliça ou peneira, depois coloque as tampas. Os produtos expelem vapor por 10 a 15 minutos, depois removem e espalham em uma toalha limpa.
- No forno. Tampas de aço sem borracha interna podem ser rapidamente e facilmente aquecidas no forno por 10 minutos. Este método é relevante para produtos de torção (torção).
- Com a ajuda de solução especial. Muitos preferem desinfetar as tampas, colocando-as por 10 a 15 minutos em uma solução especialmente preparada, à base de manganês, álcool ou furatsilina. Este método é universal e adequado para todos os tipos de tampas, mas raramente é usado agora.
É importante! É proibido esterilizar coberturas metálicas em um forno de microondas, pois isso pode levar à sua quebra. Somente produtos de nylon podem ser desinfetados dessa maneira.
Esterilização sobre vapor
Um dos métodos mais antigos e comprovados de preparação de pratos para preservação é a esterilização sobre o vapor. Para segurá-lo, você precisará de um recipiente grande, por exemplo, uma panela e uma grade com orifícios, que serão usados para embalagem:
- O pote é enchido por 2/3 com água e a grelha é instalada (na ausência de uma grelha especial, pode ser substituída por um coador ou peneira).
- Bancos colocados no pescoço da grade para baixo.
- Depois que a água ferve, eles observam o tempo: o recipiente para 1 litro é desinfetado por 10 minutos, 2-3 litros por 15 minutos.
- Limpar tara colocar no pescoço da toalha para baixo.
O tratamento com vapor é considerado completo no caso em que as gotas de água começam a fluir ao longo das paredes internas da lata.
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Esterilização do forno
Esse método é conveniente, pois permite economizar significativamente tempo e, ao mesmo tempo, processar um grande número de contêineres:
- Em um forno frio na grade, coloque o gargalo do recipiente para baixo.
- O forno é aquecido a uma temperatura de 150 graus.
- Fique em pé durante 10 a 15 minutos.
É importante! Os frascos molhados devem ser instalados na grelha de cabeça para baixo para que a água possa evaporar.
Esterilização por microondas
O método de desinfecção de latas usando um forno de microondas é o mais rápido, mas requer aderir a algumas sutilezas. É proibido colocar no forno recipientes de vidro vazios e quaisquer objetos de metal, para que o processamento das latas seja realizado sem tampas:
- Bancos encheram 1/3 da água, colocados no microondas.
- O forno é ligado por 2-3 minutos a potência máxima.
Para que os bancos durante o tratamento térmico não explodam, você não pode derramar água neles, mas simplesmente colocar um copo de água na placa giratória.
Esterilização em banho-maria
Se houver um banho-maria em casa, você pode usá-lo como um esterilizador de prato. Para isso:
- A água é despejada no tanque.
- Na parte superior da grade, coloque o recipiente de cabeça para baixo e cubra com uma tampa.
- Bancos de pé por 15 minutos.
Para esterilização, você também pode usar um fogão lento. O processamento de recipientes de vidro neste dispositivo é idêntico. 
Pasteurização
Tratamento térmico de recipientes de vidro e o seu conteúdo a uma temperatura abaixo de 100 graus chamado pasteurização. Para alcançar o efeito desejado - a destruição de todas as bactérias e microorganismos - os bancos devem ser aquecidos a uma temperatura de cerca de 85 graus por um longo tempo.
Voce sabe Esterilização e pasteurização diferem exclusivamente pelos efeitos de diferentes regimes de temperatura, todas as outras condições do processo são semelhantes.
O método ideal de pratos de pasteurização, que permite controlar uma determinada temperatura, é considerado aquecido no forno. Após a lavagem completa, o recipiente é colocado no forno, aquecido a 80-90 graus e aquecido até que o líquido evapore completamente de sua superfície. 
Recomendações
Antes de esterilizar os frascos, considere alguns recomendações importantes:
- para preservação, use apenas coberturas novas e de alta qualidade sem arranhões, danos, dobras, com uma junta de borracha apertada na borda;
- inspecione cuidadosamente o material de vidro quanto a danos, aparas, arranhões ou rachaduras;
- durante o tratamento térmico dos pratos no forno deve abrir a porta somente após a temperatura ser reduzida a 80 graus;
- para limpeza de tampas e latas usar meios poupadores - bicarbonato de sódio, sal, sabão em pó;
- quando lavar recipientes, use apenas uma esponja nova e limpa;
- não vire os frascos de cabeça para baixo após o tratamento térmico;
- após o tratamento, não toque no pescoço com as mãos, pois o efeito do procedimento é reduzido a zero.
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Essas dicas simples permitirão obter a desinfecção mais eficaz dos objetos de vidro e evitar danos por deterioração. 
Existem muitos métodos para esterilizar as latas em casa, para que cada dona de casa possa escolher por si a mais agradável e menos problemática. A principal coisa no processo de preservação é lembrar que a qualidade do tratamento térmico do recipiente e das tampas determinará se os produtos caseiros sobrevivem até o ponto em que desejam comer.
