Nota de arrumação: posso congelar cenouras inteiras ou raladas no inverno? Dicas para armazenar vegetais de raiz na célula

Cenouras - um dos produtos mais procurados, de acordo com a concentração de vitaminas e substâncias minerais úteis, especialmente no período de inverno. Para a segurança das culturas de raiz em casa é um ótimo método de congelamento. Com este método de armazenar cenouras, retém todas as suas substâncias úteis e oligoelementos.

O artigo descreve a tecnologia de congelamento de vegetais, as possíveis dificuldades e problemas associados a este método de armazenamento de cenouras. Você também pode assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.

Características da estrutura da raiz

Características da estrutura da cultura vegetal ditam as regras que devem ser seguidas, para que o resultado do congelamento seja bem-sucedido. Considere-os:

1. Para armazenamento, as cenouras devem ser densas, bem estruturadas, bem suculentas.
2. Na superfície da fruta não deve ser rachaduras, arranhões, ranhuras. Caso contrário, quando congelada, a umidade, protuberante na pele, se tornará gelo. Isso não é extremamente desejável para armazenamento de qualidade.
3. Frutas em forma de cone contêm mais nutrientes. Isso significa que o vegetal, perdendo algumas das vitaminas no processo de congelamento, será capaz de preservar uma certa quantidade deles.

É possível armazenar cenouras no freezer até a primavera?

Por tradição, as cenouras são armazenadas em porões e porões frescos, embaladas em sacos ou dobradas em caixas com enchimento. Na ausência de armazenamento, a cultura vegetal pode ser congelada em um refrigerador doméstico. E assim é fácil mantê-lo. As culturas de raízes congeladas são economicamente benéficas, pois os vegetais são mais caros no inverno. Além disso, contribui para a preservação da maioria dos nutrientes em vegetais.

Esfregou

Uma das maneiras convenientes de armazenar cenouras é congelá-las de forma ralada. Este método tem as seguintes vantagens:

1. A compactação é uma qualidade importante porque congela mais vegetais.
2. Conveniência para cozinhar primeiros pratos, ensopados, pilau, etc.

A principal desvantagem de cenouras raladas - um selo forte no recipiente evita dividi-lo em porções. Torções na crosta de gelo violam a estrutura do vegetal. Para contornar este problema, as cenouras raladas precisam ser armazenadas de uma das maneiras:

• em pequenos recipientes para uma preparação;
• uma tira em um saco longo, transformando-a em uma barra (quando descongelar é suficiente para cortar o comprimento necessário);
• solto no pacote a granel (você precisa agitá-lo 2-3 horas depois de colocar no congelador para que os vegetais não congele).

Diretoria: Ao esfregar as cenouras, escolha o lado do ralador, onde os buracos são grandes. Se isso não for feito, a perda de suco de cenoura será maior.

Recomendamos assistir o vídeo sobre o congelamento de cenouras raladas:

Todo

Se as cenouras forem pequenas, intactas, todas do mesmo tamanho, então essas verduras podem ser armazenadas no freezer como um todo. Características de congelamento de cenouras inteiras:

1. as plantações de raízes não poderão ser colocadas compactamente, o que significa que menos culturas podem ser salvas, ou mais câmeras serão necessárias;
2. os vegetais são descongelados por um longo tempo.

Como manter a cenoura inteira? Para fazer isso, ele deve ser limpo, plantado por três minutos, resfriado em água gelada, escorrido, seco e escondido em um recipiente no freezer.

Fervido

Ao armazenar vegetais de raiz cozida, os vegetais perdem a maior parte de suas propriedades benéficas.. Mas às vezes tal congelamento é necessário para ter a oportunidade de preparar rapidamente purê de bebê, ou usar para recheio durante o cozimento.

Cenouras cozidas podem ser armazenadas de duas maneiras:

1. frutas inteiras;
2. na forma de purê de batatas.

Todo o processo consiste nas seguintes ações:

1. Legumes devem ser lavados (se o purê de batata cozida - cortado em pedaços).
2. Mergulhe em água fria sem sal e deixe ferver.
3. Ferva de 20 a 35 minutos, dependendo do tamanho da fruta.
4. Puxe as cenouras cozidas e coloque-as em recipientes. Eles devem estar bem fechados para evitar que os odores sujem o produto preparado.
5. Para purê, misture os vegetais com um liquidificador e coloque em pequenos recipientes de gelo (se for destinado para a criança). Deixe o purê de batatas secar rapidamente para não escurecer.

Um método mais suave de congelamento de cenouras processadas termicamente - branqueamento. Tubérculos cozidos imersos em água por três minutos. Cenouras puxadas são mergulhadas em um fluxo gelado de água, o que deve ser feito para perder menos nutrientes.

As cenouras cozidas têm suas próprias características ao descongelar:

1. Os vegetais retirados do congelador são inicialmente mantidos na prateleira da geladeira por duas a três horas.
2. O produto descongelado é colocado para posterior descongelação no microondas.

É importante: Não é recomendado para voltar a congelar as cenouras cozidas.

Tempo

Se você seguir a tecnologia de congelamento de cenouras, sua vida útil no freezer (a -18 ° C) pode ser longa - um ano ou um pouco menos. Neste caso, as raízes, se perderem nutrientes, não são rápidas. É melhor não usar restos dos espaços em branco da última temporada para o próximo inverno.. Os rótulos com a data nas embalagens com cenouras congeladas informarão a data de validade.

Preparação vegetal

Considere passo a passo o processo de preparação de cenouras para armazenamento no freezer para o inverno:

1. As cenouras devem ser colhidas frescas. Se a partir do mercado, em seguida, com folhas verdes, não desbotadas, se a partir do jardim, em seguida, imediatamente após a escavação. O sabor é melhor no congelamento da primavera, tem mais vitaminas.
2. Legumes de raiz lentos e estragados não são adequados. É necessário escolher verduras de tamanho médio, sem manchas e podridão.
3. Lave bem todas as raízes selecionadas, removendo a sujeira aderente com uma escova macia ou esponja. Não use detergentes, é melhor trocar a água várias vezes ou lavar-se abaixo da água corrente.
4. Se os topos ainda estiverem na fruta, então deve ser cortado e colocado de lado. Pode ser secado depois e fermentado.
5. As cenouras lavadas devem ser descascadas e cortar as extremidades da fruta de ambos os lados. Enxague novamente.
6. Antes de cortar um vegetal, você precisa decidir sobre a forma de corte: um vegetal de raiz inteira, em uma forma ralada, em cubos, círculos, canudos. A espessura das peças, você pode escolher qualquer.
7. O branqueamento do palco é opcional. É preferido para legumes murchas, não suculentas ou muito pequenas. Os vegetais são escaldados em água a ferver durante 2-4 minutos, arrefecidos em água usando gelo, decantando o excesso de líquido e secando.
8. Após a secagem em panos limpos, as cenouras estão prontas para o processo de congelamento.

Ótimas opções de embalagem para congelamento de cenouras:

• Pacotes De Vácuo. Um fixador conveniente permite fechar hermeticamente o recipiente e, portanto, não permite odores estranhos no interior. É melhor escolher pacotes pequenos em termos de um cozimento.
• Recipientes de plástico com tampa. Sua forma ergonômica permite economizar espaço no compartimento do congelador.

Como conservar no congelador?

Após a preparação preliminar de legumes, você pode prosseguir diretamente para o congelamento. Uma regra importante para o armazenamento de vegetais congelados é cumprir as condições sob as quais os produtos no recipiente não ficam colados em uma sala congelada. Caso contrário, haverá o problema de separar uma parte das cenouras, sem danificar as outras frutas.

Para legumes no recipiente foram quebradiços, deve:

1. Prepare uma tábua ou bandeja.
2. Espalhe a cenoura uniformemente sobre ela.
3. Fruta forrada enviar no congelador por várias horas.
4. Quando eles congelarem um pouco, puxe para fora.
5. Dobre o recipiente preparado e retorne ao compartimento do congelador novamente para armazenamento a longo prazo durante o inverno.

Colocando cenouras ligeiramente congeladas no recipiente, você deve deixar um pouco de espaço livre - com o congelamento adicional, a fruta aumentará levemente em volume. Se você usar o modo de geladeira super-congelada, você pode obter rapidamente legumes congelados, coloque-os em um recipiente e envie para a câmara para armazenamento a longo prazo.

Para a preservação bem sucedida de cenouras no freezer, você deve seguir certas regras:

1. É necessário estabelecer o regime térmico ideal no freezer - não maior - 18 ° C.
2. A compactação excessiva de sacolas com vegetais na câmara pode levar à formação de pedaços sólidos de produto de gelo, dos quais será muito difícil separar a porção desejada.
3. Todos os recipientes e recipientes com vegetais congelados devem ser hermeticamente selados contra a penetração de odores estranhos.
4. No caso da prevenção planejada do refrigerador, para evitar o descongelamento indesejável do produto, ele deve ser movido para um local frio (na varanda no inverno). Você pode envolver material isolante e coberto com gelo. Por algumas horas, um "refrigerador" simulado salvará a cenoura do descongelamento.

Métodos alternativos

Existem outras opções para armazenar cenouras raladas sem congelamento. Considere-os.

Secagem

Em um apartamento na cidade, cenouras (pré-cortadas em finos círculos ou canudos) são secas no forno, no microondas, na varanda ou em um secador especial. Vegetais de raízes secas contêm grandes quantidades de nutrientes.. Guarde-os por até um ano em sacos de linho ou recipientes sem acesso ao ar.

Recomendamos assistir ao vídeo de secagem de cenouras para armazenamento a longo prazo:

Preservação

Vegetal pode ser usado na preparação de preparações caseiras para o inverno. Cenoura na composição de saladas enlatadas picantes e picantes tem uma vida útil longa.

Você pode secar e cenoura. Topper secado fabricado com água fervente é uma bebida saudável e saborosa.

E se algo desse errado?

Mesmo com a tecnologia de congelamento de cenouras, você pode enfrentar dificuldades. Considere quais problemas podem surgir e como resolvê-los:

• No processo de cozinhar legumes (especialmente quando esfregando) descobriu-se que eles emitem muito líquido. Para não obter suco de cenoura congelado e bolo seco separadamente, é melhor processar essas frutas em um espremedor.
• Se foi descoberto que os vegetais são resistentes, não suculentos, então a melhor maneira de congelá-los é cozinhar ou branquear. Com esta técnica, a situação é fácil de corrigir.
• Se a cenoura estiver cheia do cheiro de outros produtos na geladeira, é necessário selar os sacos e os recipientes nos quais ela está embalada. Ou colocar na geladeira sacos de grãos de arroz - eles absorvem todos os odores.

Dicas e avisos adicionais

Aqui estão mais algumas dicas. Quando congelar cenouras durante o inverno, recomenda-se seguir certas regras.:

1. Para que as cenouras após o descongelamento sejam saborosas no prato, você precisa escolher a variedade apropriada: moderadamente suculenta, bem estruturada.
2. Ao limpar as frutas, monitore cuidadosamente se a raiz da raiz apodreceu no interior. Tal cenoura pode causar envenenamento.
3. Se parece que a cultura da raiz cheira a mofo, é melhor não congelá-la.
4. Não ignore a fase de secagem de vegetais picados: para isso, eles usam papel ou toalhas de pano.
5. Quanto mais rápido o processo de congelamento, mais vitaminas em vegetais podem ser salvas. Primeiro, no freezer você precisa ajustar a temperatura para -35 ° C, e após o congelamento das frutas, reduza para o modo ideal.
6. Não se esqueça dos métodos alternativos de armazenar cenouras em casa.

As cenouras armazenadas no freezer vão agradar a recepcionista com tudo: a capacidade de usar um boleto de inverno a qualquer momento para cozinhar, saborear, facilidade de processamento e economia. Não ignore este excelente método de armazenamento de vegetais de raiz. E o resultado vai superar todas as expectativas!