O alho é conhecido por muitos como tempero perfumado e saboroso, dando ao prato um sabor e cheiro especiais. Ele é famoso por suas propriedades medicinais e é muito usado na medicina tradicional. Pitágoras o chamou de "o rei das especiarias", e os eslavos o penduraram na casa como um guarda contra os maus espíritos e os maus espíritos. Muitas lendas vão sobre esta incrível planta e suas propriedades mágicas e curativas.
Os benefícios e malefícios do alho seco
É rico em vitaminas, minerais e ácidos, possui propriedades curativas únicas. Consiste em: potássio, magnésio, sódio, fósforo, cobre, ferro, um grupo de vitaminas B, bem como outros minerais e ácidos úteis. A peculiaridade do vegetal é o seu aroma, que surge devido à alicina natural do éter, que possui propriedades antioxidantes e anti-sépticas. 
Propriedades úteis de alho seco incluem:
- Promove a digestão. Ao adicionar este vegetal perfumado a pratos com alto teor de gordura e carne, aumenta o processo de digestão de alimentos "pesados". Ao agir no fígado, estimula a produção de enzimas para processar alimentos;
- reduz o colesterol, que é depositado nas paredes dos vasos sanguíneos e pode causar pressão alta;
- previne coágulos sanguíneos;
- tem um efeito benéfico no corpo humano que sofre de aterosclerose. Sob a ação de seu complexo microelemento, os coágulos sanguíneos intravasculares se dissolvem;
- inibe a formação de células cancerosas. Como resultado de uma pesquisa realizada por cientistas israelenses, descobriu-se que a alicina, que faz parte do alho, inibe o crescimento de células cancerígenas, neutralizando os radicais livres;
- tem propriedades antivirais e antimicrobianas. Os phytoncides contidos em um número suficientemente grande, afetam adversamente estafilococo, bactérias, salmonela, intestino e até varas de difteria. Foi usado durante as guerras como anti-séptico no tratamento de feridas;
- no corpo feminino, o alho é capaz de aumentar os níveis de estrogênio;
- Com o uso prolongado e regular desse vegetal perfumado pelos homens, eles deixarão de se preocupar com problemas de potência, sua saúde reprodutiva melhora e também pode prevenir a inflamação da próstata.
O dano do alho pode ser:- o consumo excessivo de qualquer produto alimentício pode causar problemas e impacto negativo na saúde humana. Depois de examinar as propriedades benéficas do vegetal milagroso, vale a pena dizer que você não deve se envolver em seu uso excessivo em comida, não deve exceder 2-3 dentes por dia;
- há contra-indicações nas quais o seu uso deve limitar-se estritamente ou abandonar-se completamente: em tais doenças do tratado gastrintestinal como: gastrite, úlcera gástrica, úlcera duodenal, pancreatitis; problemas hepicos, nomeadamente: hepatite, nefrose, nefrite;
- amamentação. Já que o leite materno prova a comida que a mãe comeu antes da amamentação, e o alho tem um sabor e aroma muito especiais, o bebê pode não gostar do leite e ele se recusará a se alimentar.
Voce sabe Os manuscritos do Egito Antigo continham mais de 20 prescrições para tratar doenças com alho.
Qual alho é melhor escolher
Quase todas as variedades de vegetais são adequadas para secá-las, mas algumas podem perder gosto no processo de perda de umidade. 
Ainda assim, você deve optar por variedades como:
- Branco prateado;
- Crioulo;
- Kirovograd;
- Starobelsky branco;
- Branco ucraniano;
- Púrpura do sul;
- Bronnitsky;
- Kalininsky;
- Rostov
Descubra quais propriedades úteis têm as setas do alho, e também como você pode preparar o alho verde.
Como preparar alho para secar
Se a preparação do alho para a secagem ocorrer na produção, todo o processo consistirá em tais estágioscomo: lavar o produto, sua pré-secagem, corte e, em seguida, a etapa de secagem. As matérias-primas são colocadas em equipamentos especiais, onde são limpas e depois lavadas. Depois disso, entra na fase de pré-secagem, para a qual os dentes limpos e lavados são colocados em uma centrífuga, que, desenrolando, remove todo o excesso de umidade após a lavagem.
É importante! Lavar o alho antes de secar em casa é impossível, porque pode mofar.
Além disso, ele é cortado em um aparelho especial e já está pronto para secagem em uma câmara de secagem usando um forno de refluxo. 
Em casa, o alho também precisa ser pré-formado. livrar do excesso de água. Para este fim, na casa, antes de cavar, não é regado por vários dias e é monitorado para que não haja chuva no dia anterior. E se você comprou alho no mercado e não tem certeza sobre as condições em que ele foi cavado, você precisa colocá-lo em uma superfície plana para secar na rua ou em uma varanda.
Você pode simplesmente dispor o papel e deixá-lo no estado desdobrado por alguns dias. Deve notar-se que, a fim de economizar propriedades mais úteis, minerais e vitaminas, é necessário evitar a secagem sob luz solar direta.
Leia também sobre os métodos de secagem de tomate, cenoura, pimentão, abobrinha, abóbora, cebola, nabo, aipo, brócolis, cogumelos, sementes de abóbora, nozes.
Como secar dentes de alho para o inverno
Há muitas maneiras de secar alho para o inverno. Algumas pessoas preferem fazer isso sem destruir a cabeça, muitas pessoas gostam de formar pacotes parecidos com tranças de lâmpadas com tops secos e pendurá-los na casa. Por muitos anos, essas tranças de alho foram consideradas como um talismã doméstico de espíritos malignos e espíritos malignos. Mas o método moderno mais popular é a secagem dos dentes de alho.
Naturalmente
Antes de iniciar o processo de secagem, é necessário descascar os dentes de alho da casca. 
Para fazer isso, você pode usar vários dicas de culinária:
- colocar pressão na cabeça do alho com o lado plano da faca, o que fará com que a cabeça se desintegre e as próprias escamas começarão a se afastar facilmente;
- Você também pode colocar a cabeça de alho em uma tigela de metal, pré-tratar com uma faca da maneira descrita acima, cobrir com outra tigela e agitar. Tendo aberto uma tigela, a casca ficará separada dos dentes perfeitamente limpos.
Depois que o alho é descascado, deve-se verificar se há manchas escuras ou danos. Em seguida, cada dente é cortado ao meio e espalhado em uma superfície plana em cortes. Deve ser seco em uma sala seca com boa ventilação ou ao ar livre na sombra, de modo a evitar a luz solar direta. O processo de secagem deve ser controlado girando a matéria-prima a cada poucos dias. O resultado da secagem desta maneira pode ser esperado em uma semana ou duas.
Aconselhamo-lo a ler sobre a secagem e colheita de verduras: salsa, endro, rúcula, azedinha, coentro, espinafre, cebolinha, cebola-batún, tomilho, hortelã, folhas de framboesa, folhas de cereja.
No forno
Secar o alho no forno não é muito diferente de um processo natural semelhante, mas, claro, não durará duas semanas. No forno, esse processo será muito mais rápido e levará de 3 a 6 horas. Para a preparação, é melhor cortá-lo em fatias finas ou fatias, o que irá acelerar significativamente o processo de remoção de umidade do produto. 
É importante saber que o vegetal seco reterá todos os nutrientes e minerais, e depois de mudar seu estado usual. Em seguida, você precisa cobrir a assadeira com papel manteiga e colocar fatias de alho em uma camada. A temperatura no forno deve ser baixa, cerca de +50 ° C, o que irá remover gradualmente a umidade, mantendo toda a riqueza do produto. Colocar uma assadeira no forno, você precisa detectar o tempo e depois de 3 horas para verificar o estado do alho.
Fatias devem ser periodicamente misturadas, permitindo esfriar um pouco e, em seguida, enviar para o forno e, eventualmente, testar a força. Se a fatia de alho ficar frágil e quebrar, o processo de secagem termina, se for flexível e macio, a secagem deve continuar. Para criar ar fresco, a porta do forno pode ser aberta de vez em quando. Se houver um modo de convecção no forno, isso melhorará significativamente o processo de troca de ar.
É importante! As fatias de alho devem ser constantemente monitoradas para que não se queimem e não fiquem muito marrom, caso contrário o sabor do produto seco ficará amargo.
No secador elétrico
Uma variedade de eletrodomésticos agrada donas de casa modernas e torna o trabalho doméstico mais fácil e agradável. Um dos processos reconhecidos por muitas donas de casa era a secagem de legumes em uma secadora elétrica. Vamos olhar para secar alho nesta máquina. 
Para expor o alho à desidratação, é necessário livrá-lo das escamas e da casca e colocá-lo em uma camada na grelha do secador. Conectando eletricidade, você deve definir a temperatura + 50… +60 ° C e inicie o processo. Também levará de 3 a 6 horas, dependendo da espessura das fatias de corte e da potência da unidade.
Aprenda a secar tomilho, hortelã, folhas de framboesa, folhas de cereja para o chá para preservar propriedades curativas.
Como fazer alho em pó em casa
Depois de aprender a secar o alho para temperar, você pode começar a transformá-lo em um tempero perfumado. Quando o vegetal está bem seco, tem uma cor dourada agradável e suas fatias quebram bem quando pressionadas, você pode começar o processo de moagem. Para fazer isso, use uma tigela de liquidificador de cozinha ou um moedor de café.
Depois de colocar as fatias secas no aparelho, elas devem ser esmagadas em pó. Então é necessário, armado com uma peneira, peneirar a massa solta resultante e, se necessário, re-esmagar os grãos e partículas grandes restantes para obter um pó fino homogêneo. Se você deseja adicionar partículas maiores de tempero à comida, a fim de sentir mais claramente o alho no prato, você pode evitar o processo de peneiração. 
Como e onde guardar em casa
O alho em pó pronto é armazenado em papel, se você planeja usar tempero em um futuro próximo, ou em um recipiente de vidro escuro justo, se você quiser estocar tempero por muito tempo. Se o recipiente de tempero estiver mal fechado, o sabor brilhante e convidativo do tempero desaparecerá com o tempo.
As fatias secas podem ser mantidas em um recipiente hermeticamente fechado, em uma sala escura e seca, sem alta umidade e mudanças bruscas de temperatura, por vários meses.
Voce sabe Para que o tempero seco não se deteriore rapidamente e não acumule umidade excessiva, é melhor coletar o produto da lata, onde é armazenado, com uma colher limpa e seca.
Como o alho seco pode ser usado
Este vegetal seco é freqüentemente encontrado como tempero para pratos de carne e legumes. É adicionado a saladas e sopas em muitas receitas orientais e asiáticas. Dando aroma e picante, pode transformar até mesmo a comida mais familiar em uma obra-prima inesquecível.
Saiba mais sobre o uso de especiarias na culinária: pimenta (preto, pimenta, pimenta de Caiena), açafrão, noz-moscada, cássia, bérberis, endro, salsa, alecrim, manjericão, manjerona, hortelã, erva-cidreira, tomilho, erva-doce, rábano, chabra, estragão, lavanda, capuchinha, sálvia, cerefólio.
Ao adicionar alho seco à comida, você pode melhorar sua saúde aumentando a imunidade de uma pessoa. O consumo regular é a prevenção de muitas doenças inflamatórias e infecciosas. Dado o seu benefício, descrito neste artigo, você não deve esquecer a precisão no uso de produtos de alho e contra-indicações para o seu uso.
Colher alho seco é uma forma de preservar as propriedades benéficas do produto. O aroma e sabor deste vegetal pode tornar qualquer prato mais interessante e apetitoso. A medicina tradicional utiliza ativamente o alho em sua forma natural e seca para o tratamento de muitas doenças e a melhoria da saúde humana.
