Passas são uvas secas, que são mais populares no Oriente e nas margens do Mar Mediterrâneo. O nome vem da palavra turca "Üzüm", que se traduz como "uvas". E embora as uvas passas e as uvas tenham muito em comum, elas ainda têm propriedades e propósitos diferentes. Portanto, consideramos os recursos deste produto.
Caloria, Vitaminas e Minerais
Calorie passa é igual a 264 kcal por 100 gramas. Para aplicação prática imediata, considere o conteúdo de calorias em colheres e copos. Em 1 colher de chá. - 13,2 kcal; em 1 colher de sopa. l - 39,6 kcal; em 1 copo - 396 kcal. 1 colher de sopa. l uvas secas contêm 0,44 g de proteína, 0,09 g de gordura, 9,9 g de carboidratos.
Existem várias vitaminas em frutas secas:
- B1 (tiamina) - 0,03 mg em 1 colher de sopa. l., é 2,0% da taxa diária;
- B2 (riboflavina) - 0,012 mg em 1 colher de sopa. l (0,7%);
- PP (ácido nicotínico) - 0,14 mg em 1 colher de sopa. l (0,9%).
As uvas secas também são ricas em minerais. Contém: 28 mg de cálcio, 30 mg de magnésio, 825 mg de potássio, 2,59 mg de ferro, 0,18 mg de zinco, 12,0 mg de silício, 8,9 mg de sódio, 15,0 mg de enxofre, 101,0 mg fósforo, 9,0 mg de cloro, 514,4 μg de alumínio, 625,0 μg de boro, 25,0 μg de vanádio, 0,80 μg de iodo, 8,0 μg de cobalto, 6,7 μg de lítio, 300,0 μg de manganês, 270,0 � de cobre, 14,0 � de molibd�io, 3,0 � de ars�io, 1,60 � de n�uel, 8,5 � de estanho, 176,0 � de rub�io, 0,4 � de sel�io, 723,0 � de estr�cio, 0, 15 μg de tálio, 233,9 μg de flúor, 6,6 μg de crómio, 0,9 μg de zircónio.
Voce sabe No estudo de textos egípcios antigos, descobriu-se que as primeiras uvas secas apareceram em 2000 aC. er Na Europa, foi espalhado pelos comerciantes fenícios no século 10 aC. er
Variedades de passas
- "Sabza" ("kishmish") - passas com bagas pequenas brilhantes de uvas brancas ou verdes sem sementes, açúcar elevado. Amplamente utilizado na preparação de pão e confeitaria.
- "Korinka" ("shigani") - o tipo mais útil de uvas secas. É adicionado a doces cozidos, pois suas frutas são pequenas, sem pedras. Há cor marrom-azul ou preto-azulada.
- "Husayne" ("Germiana") - grandes uvas secas de cor âmbar, tem pedras. É a variedade mais carnuda com um aroma rico. Mais frequentemente usado no ramo da culinária.
- "Malayar" - Passas iranianas sem sementes, de cor marrom, com bagas redondas do mesmo tamanho;
- "Sultana" - passas beskostochkovy, cor marrom claro. Crescido no Irã;
- Dourado - cor dourada sem caroço.
Aprenda a fazer passas em casa.
Existem vários tipos de uvas, dependendo da tecnologia de secagem:
- "Sabza" - passas sem caroço, secas após tratamento com álcali;
- "Sabza Golden" - é tratado com uma solução de álcali e depois fumigação com anidrido sulfúrico;
- "Bedona" - fruta sem sementes, seca ao sol sem qualquer outro processamento;
- "Soyagi" - seco à sombra sem tratamento especial;
- "Hermian Golden" - tratado com uma solução de dióxido de enxofre alcalino e fumigado.
O que é uva passas
Uvas secas dos tempos antigos são consumidas, especialmente para a preparação de confeitaria. É usado para recuperação rápida após o trabalho físico ativo.
O produto analisado é um antioxidante e estimulador da imunidade, trata o sangramento nas gengivas. Para doenças do coração, o produto é consumido por causa do potássio e do magnésio.
Frutos secos afeta favoravelmente o trabalho dos intestinos, trata a constipação, acalma. Fósforo em uvas secas estimula a função cerebral. 
É importante! Não coma passas não lavadas. Antes do uso, deve ser lavado e encharcado com água fervente, já que durante a secagem das uvas ele poderia ter sido quimicamente tratado.
Para mulheres, em particular mulheres grávidas
Passas são usadas durante a gravidez. Nas mulheres nessa condição, a condição dos dentes, unhas e cabelos pode se deteriorar. As uvas secas ajudam com esses problemas.
Passas são úteis para as mulheres porque elas são capazes de fortalecer e energizar o corpo antes que uma gravidez planejada seja melhor do que qualquer medicação. No dia em que você pode comer 20-30 gramas de um produto natural.
Se uma mulher grávida tem excesso de peso, você deve abandonar a doçura ou usar tanto quanto seu médico permitir.
Devido ao ácido fólico e nicotínico contido no produto, o desenvolvimento da patologia da criança no útero é reduzido. 
O potássio pode fortalecer o coração e prevenir o aparecimento de edema. Com ferro você pode proteger uma grávida de anemia.
Além disso, esta substância contribui para a formação do esqueleto e tecido ósseo da criança, reduz a probabilidade de intoxicação e náuseas. Se já apareceram, um punhado de uvas secas aliviará seus sintomas.
Para homens
Se você usar 30-50 g de passas, você pode se livrar de problemas com excitação sexual, disfunção erétil, impotência, ejaculação precoce, perturbações hormonais.
Quando impotência também tomar infusões de bagas de goji, portulaca, milkweed, alecrim, goldenrod, Avran medicinal.Além disso, os componentes da fruta seca restaurar o nível necessário de testosterona e estrogênio, estão envolvidos na espermatogênese. Portanto, os médicos recomendam que homens com mais de 40 anos usem uvas secas várias vezes por semana.
Para crianças
Passas também são boas para as crianças. É mais doce e mais natural que doces. Durante o frio do inverno, quando ocorrem doenças catarrais, os frutos secos são usados para aumentar a imunidade. Também será útil durante a recuperação. 
Uvas em forma seca fortalece ossos e dentes. Este produto começa a alimentar as crianças depois de dois anos. Anteriormente, você só pode usar uma decocção da fruta. Dr. Komarovsky aconselha este remédio para a constipação.
A decocção trará mais boa frescura, pois com o armazenamento a longo prazo, perde suas características úteis.
Passas para perda de peso: os benefícios ou danos
Devido ao conteúdo de apenas açúcar natural na forma de frutose e glicose, as uvas secas são menos capazes de se transformar em gordura. A fibra vegetal ajuda a melhorar o movimento do intestino, o que elimina as toxinas de maneira mais rápida e eficiente.
Durante a perda de peso mais adequado passas pretas (uvas azuis), como é menos alto teor calórico e não contém colesterol.
Fibras de frutos secos incham no corpo, aumentando em volume, dando rapidamente uma sensação de saciedade. Pequenas porções de uvas secas (20-30 g) saturam rapidamente e impossibilitam o consumo excessivo. Além disso, a fruta seca contém ingredientes que efetivamente quebram a gordura.
As uvas secas são menos calóricas do que doces e outros doces. Por isso, durante uma dieta podem satisfazer a fome (5-7 passas). 
A infusão de uvas secas pode ser adicionada à farinha de aveia, o que lhe dará doçura e proporcionará uma saciedade a longo prazo. Uvas secas são recomendadas para colocar em uma salada, sobremesa, caçarola, mingau. Neste caso, substituirá o açúcar.
Se uma pessoa precisa evitar petiscar, durante o dia você pode beber compota de passas. Antes de ir para a cama durante a dieta, insônia com fome acontece. Para se livrar disso, beba chá de passas.
Durante a dieta, a dieta pode ser simplificada, e o organismo não consegue obter a dose certa de vitaminas e minerais. Para repor os nutrientes, consuma uvas secas.
É importante! Mas ainda é necessário observar a medida em tudo e não comer frutas secas altamente calóricas. Como neste caso, a dieta será inútil.
Quanto por dia você pode comer
Um adulto saudável pode comer 30 gramas de passas por dia, distribuindo essa porção em duas doses iguais. Se você seguir esta regra, a fruta seca é melhor absorvida e enche o corpo com substâncias úteis. 
Contra-indicações e danos
Apesar das propriedades benéficas das passas, há casos em que não é desejável usá-las. As uvas secas são contraindicadas em pacientes com diabetes mellitus (tipo 1 e 2), obesidade, úlcera gástrica, doença do cálculo biliar, enterocolite, úlceras na boca, insuficiência cardiovascular, tuberculose e problemas digestivos.
Se há muito açúcar nas uvas, então é 8 vezes mais em uvas passas. Portanto, é melhor não abusar deles. Além disso, você não pode comer este produto se você é alérgico a ele.
Como escolher passas ao comprar
Tecnologias modernas e produtos químicos podem prolongar a vida útil das uvas secas. Mas depois de usá-los, as propriedades úteis, a qualidade e a segurança do produto são perdidas.
Portanto, consideramos as regras que devem ser seguidas durante a compra de mercadorias.
- As uvas brancas tornam-se escuras após a secagem, de modo que as frutas secas se tornam marrons. As uvas pretas, secando, ficam roxas-marrons. Se você ver frutas secas de uma cor dourada, sulfitos são adicionados a ela. Eles são conservantes que retêm a cor do produto original (uvas).
- De alta qualidade, seguro, adequado para o uso de passas não tem brilho. Se aparecer, é apenas devido à adição de óleo de vaselina. Não é absorvido e remove vitaminas, a deficiência de vitamina se desenvolve.
- O sabor das passas deve ser doce, sem amargor, não ácido.
- Passas normais são duras, carnudas, intactas.
- É melhor comprar uvas secas em um pacote transparente, porque através dele você pode ver a condição da fruta seca.
- Uvas secas têm um rabo de cavalo. Isso garante uvas secas de alta qualidade, cujo processamento foi mínimo.
Voce sabe Durante o bloqueio da parte ocidental de Berlim em 1948, a única maneira de entregar comida era por via aérea. O piloto norte-americano Gale Helvorsen decidiu salvar a situação e jogou saquinhos de chá com doces antes de aterrissar em Tempelhof. O conteúdo do pacote consistia em chocolate, goma de mascar e passas. Por analogia, todos os aviões de carga que transportavam produtos alimentícios destinados ao oeste de Berlim começaram a ser chamados de "bombardeiros ram".
Como armazenar passas em casa
Normalmente, as condições do lar permitem armazenar passas de 5 a 6 meses. No início, você precisa preparar o produto para armazenamento a longo prazo. Para fazer isso, é necessário remover pequenos detritos e verificar a presença de larvas, insetos ou mariposas.
A temperatura de armazenamento das uvas secas, bem como todos os frutos secos, deve ser de + 10 ° C. Ao mesmo tempo, é necessário evitar o aumento da umidade no armazenamento de produtos secos.
Mais e mais qualitativamente, o produto permanecerá em vidro ou metal. Também pode ser armazenado em sacos de tecido, recipientes de plástico ou sacos de papel.
A fim de preservar as uvas secas por mais tempo, é necessário ventilar o local de armazenamento de alimentos de tempos em tempos, a fim de protegê-lo de pragas e fungos.
Se você armazenar frutas secas no refrigerador, ventile os recipientes nos quais você os guarda, pois isso pode deteriorar devido à falta de ar. 
Para armazenar os frutos secos no freezer, coloque-os em recipientes de plástico. Então será comestível por um ano.
O que pode ser feito
As uvas secas são frequentemente usadas por cozinheiros. É adicionado a pratos doces e salgados.
De pratos de sobremesa você pode fazer biscoitos de Natal com passas. Para fazer isso, você precisará de 1,5 UF. farinha, 0,5 colheres de sopa. açúcar, 60 g de manteiga, 1 ovo, 2 colheres de sopa. l licor de laranja, 2 colheres de chá. casca de limão, 1 colher de sopa. passas.
A manteiga fria (mas não a de sorvete) precisa ser cortada em cubos pequenos, colocada na farinha e esfregada com as mãos no estado de migalhas. Adicione o açúcar, adicione passas, raspe, coloque o licor e bata os ovos, sove a massa.
Dele para formar um rolo, cujo diâmetro é de 3-4 cm, cortado em 20 partes. Aplainar cada peça com as palmas das mãos para obter biscoitos em forma redonda.
Coloque a massa cozida em uma assadeira, manchada com óleo. Entre os biscoitos deve ser uma lacuna de 5 cm Pré-aqueça o forno a 210 ° C.
Os cookies devem ser cozidos por 20 minutos. Biscoitos cozidos são untados com manteiga, polvilhados com açúcar. Os fãs de combinações incomuns de sabores podem cozinhar frango da África Oriental.
Para fazer isso, você precisa tomar 3 kg de coxas de frango (descascadas dos ossos e peles), 3 unidades. Cebolas, sal e pimenta a seu critério, pimenta (em forma de pó) - 1 colher de chá, a mesma quantidade de canela em pó, 1 colher de chá. caril, 0,5 colher de chá. cardamomo, esmagado em um gengibre ralado (2 colheres de sopa. l), 1 colher de sopa. datas, 1 colher de sopa. passas, 0,5 colheres de sopa. caldo de galinha, 1 colher de sopa. vinho seco.
Coxas de frango são fritas em ambos os lados para obter uma tonalidade dourada. Dobre em forma.
Sal com pimenta, 1 colher de chá, é adicionado a três cebolas douradas. pimentão (em pó), 1 colher de chá. canela, 1 colher de chá. caril, meia colher de chá de cardamomo, 2 colheres de sopa. l gengibre ralado. Tudo isso é colocado sobre o frango.
Adiciona 1 UF. datas picadas grosseiramente, 1 colher de sopa. passas, meia xícara de caldo de galinha, 1 colher de sopa. vinho seco. Prato assado sob o papel alumínio por uma hora a uma temperatura de 175 ° C. Prato servido com arroz.
Se você é um defensor da culinária italiana, você pode gostar de chocolate e biscotti de passas. Você precisará de 200 g de farinha, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa. l fermento em pó, 2 ovos de galinha, 100 g de passas, 100 g de chocolate preto. 
Para preparar a massa, é necessário peneirar a farinha, misturando açúcar e fermento. O chocolate deve ser quebrado em pedaços pequenos. Ovos batidos são despejados em farinha, uvas secas e chocolate picado são adicionados, a massa é amassada.
Usando uma massa, você precisa formar um pão, cujo comprimento deve ser de 25 cm.Coloque o pão em uma assadeira embebida em manteiga e asse por 20 minutos a uma temperatura de 180 ° C. A sobremesa de prontidão é fácil de verificar quanto à aparência de uma crosta dourada.
Receitas de tratamento folclórico
As pessoas largamente usam passas para o tratamento de muitas doenças. Ele ajudará a curar doenças do sistema respiratório: um resfriado, tosse, bronquite, traqueíte.
Juniper, rabanete preto, lungfish, mallow pântano, verbena officinalis, capuchinha, amoreira, hera comum, anis vai ajudar você a se livrar da tosse.Para fazer isso, mergulhe 30 g de passas por 40 minutos em água fria. Em seguida, escorra a água, coma a porção inteira pouco antes de dormir, lavando-a com leite morno.
Outra receita diz que você precisa tomar 100 gramas de frutas secas e despeje com um copo de água fervente. Deixe fermentar por 10 minutos, coe o líquido usando uma gaze ou uma peneira e adicione 1 colher de sopa. l suco de cebola.
Esta bebida contra tosse beber 2-3 vezes ao longo do dia (0,5 colher de sopa. Meia hora antes das refeições). Beba esta droga todos os dias até a recuperação completa. 
Raisin ajuda no tratamento de doenças do fígado (estagnação da bile, azia, arrotos). Para fazer isso, tome 0,5 st. frutos secos desossados, enxaguar, despeje até a borda com água morna (fervida).
Insistir ao longo do dia. De manhã com o estômago vazio, você precisa usar a água infundida e comer passas. Depois disso, o paciente deve ficar deitado na cama por duas horas, aplicando uma compressa quente no lado direito.
Este procedimento é projetado para um mês uma vez por semana. Isso limpará os ductos biliares.
As uvas secas ajudam e privam. Para fazer isso, a passa é cortada ao meio e limpe os pontos doloridos no corpo. A ferramenta é usada até o versicolor desaparecer completamente.
Existe uma cura popular para doenças cardíacas. Para fazer isso, você precisa classificar, lavar e secar 2 kg de passas sem pedras.
Em seguida, dividir ao meio. 1 kg para levar 40 passas de manhã antes de uma refeição (30 minutos). O quilo restante deve ser consumido com o estômago vazio, a cada dia reduzindo o número de passas em 1 peça. Este esquema pode ser tratado duas vezes por ano. 
Uvas secas curam o corpo de doenças do trato gastrointestinal. Para fazer isso, você pode fazer um líquido, que consiste em aveia e passas.
Isso levará 0,5 colher de sopa. passas lavadas, 1,5 colheres de sopa. farinha de aveia, água. Aveia e passas despeje 1,5 litros de água, leve para ferver, retire do fogo, cubra com uma tampa e insistir em caldo por 3-4 horas no fogo.
Então tudo isso é filtrado, adicione mel, limão ou suco de cranberry a gosto. Beba morno ao longo do dia a 0,5 st. meia hora antes das refeições, por 10 dias.
Passas, como um produto vitamínico e polimeral, são extremamente úteis em doenças do coração, intestinos, cavidade oral, irritabilidade e exaustão.
É multifuncional, como compotas, decocções, tinturas são preparadas a partir dele, usadas para fins medicinais, na culinária. Pode ser comido tanto para crianças como para adultos. Mas não comer demais, porque é de alto teor calórico. 
