A passa é um produto extremamente popular, porque tem muitas qualidades positivas. Os residentes de verão que têm uma vinha na sua parcela podem tentar preparar passas caseiras para uso futuro, uma vez que não é nada difícil realizar tal procedimento. No momento atual, existem muitos métodos diferentes de colher tais frutas secas. O produto saboroso acabado pode ser usado para fazer compotas, panificação, etc. Como secar as uvas em casa, aprendemos mais adiante no artigo.
Qual uva é adequada para secar
Mais frequentemente usado para secar variedades de uvas que não têm sementes dentro das bagas. As bagas em si podem ser pequenas e grandes, escuras ou claras. Devido ao fato de que o produto seco mantém as características de sabor de um determinado tipo de uva, as passas podem ser torta de ervas, noz moscada ou doce azedo. 
Na maioria das vezes para a colheita de passas use as seguintes variedades de uva:
- Nimrang;
- Muscat;
- Sultani;
- Rizamat;
- Codrean;
- Katta Kurgan;
- Kishmish preto, rosa, branco.
Voce sabe A primeira colheita de passas com o objetivo de vendê-lo começou a ser realizada em torno de 200-300 g. er Os historiadores não podem dizer com certeza se os armênios ou fenícios fizeram isso. Mas sabe-se que na Grécia depois começaram a crescer para este fim uvas especiais com pequenas bagas que não tinham sementes, mas ao mesmo tempo tinham um aroma forte e agradável. A variedade foi nomeada "Korinka" em homenagem à área onde foi cultivada - Corinto.
Preparação de uva
A fim de obter passas caseiras de alta qualidade e saborosas, que serão capazes de preservar suas propriedades benéficas por um longo tempo, você precisa preparar adequadamente uvas frescas para a colheita. 
Primeiro de tudo, é necessário rever e remover todo o material inadequado, remover as bagas que têm danos, amassados, rachaduras, etc. Também é desejável separar bagas menores e maiores. Este último pode ser cortado ao meio para facilitar a secagem.
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Instruções de secagem passo a passo
No momento atual, existem vários métodos mais populares de fazer as passas do-it-yourself em casa. É muito importante seleccionar apenas uvas maduras, pois a partir de bagas verdes obtém-se um produto de baixa qualidade. 
Recomenda-se seguir estas regras:
- O vintage para fazer passas deve ser feito exclusivamente em clima seco e ensolarado. Frutos excessivamente saturados farão com que o produto seque por muito mais tempo, o que reduzirá sua qualidade;
- Recomenda-se não regar a videira por 8-10 dias antes da colheita planejada. Deste modo, será possível reduzir o teor de humidade global da fruta;
- não lave a colheita. Você precisa pegar bagas com as mãos e sacudir o lixo e teias de aranha, se houver. A única exceção é o processamento úmido de soda, que é realizado para acelerar a secagem das uvas.
Voce sabe Apesar da popularidade das uvas passas nos países do Mediterrâneo, na parte central da Europa, ele era pouco conhecido. Este produto útil começou a ser trazido para a Europa somente no século XI. Knights fez isso, quem comprou durante as campanhas.
No sol
O método mais simples e barato de fazer passas é secar as uvas ao sol. É verdade que esse método é adequado apenas para regiões com condições climáticas ensolaradas. 
Além disso, se um resfriamento ou chuva for previsto para o período de amadurecimento da colheita da uva, a secagem natural não funcionará.
- É necessário ordenar as uvas manualmente, simultaneamente removendo o lixo, e logo pôr uma camada uniforme de bagas em uma bandeja com um fundo de malha. Esse fundo proporcionará boa ventilação. Se não houver essa bandeja, você pode usar uma assadeira comum.
- Bandejas com bagas de uva devem ser expostas ao sol.
- Depois que as uvas tiverem um pouco de tempo, você deve gentilmente virá-lo para o outro lado.
- O produto como um todo precisa ser seco por 2-4 semanas. O tempo exato depende das condições do tempo e da umidade das uvas.
- As passas preparadas por essa tecnologia revelam-se secas e resistentes, mas podem ser armazenadas por muito tempo sem serem cobertas com mofo.
Na sombra
Uvas secas também podem estar na sombra. De acordo com as características de qualidade de tal produto será diferente daquele preparado pelo método anterior. As passas sairão úmidas e mais suaves. 
Para a secagem, você precisará fornecer uma sala seca bem ventilada, por exemplo, um sótão. O processo de secagem é muito mais longo e pode demorar cerca de 2-3 meses.
- Em uma sala seca, você deve esticar cordas finas. Você pode, por exemplo, usar cabos para lavar roupas. As uvas serão secas em cachos.
- Os cachos devem ser pendurados na corda, fixando-os com prendedores de roupa. As escovas também podem ser amarradas com um fio forte de duas peças, então simplesmente as atiram pela corda.
No forno
Você também pode secar as uvas no forno, mas a implementação deste método não é muito conveniente, uma vez que leva até 30 horas de tempo. E esse método envolve o consumo de gás ou eletricidade. Mas, se esta é a única solução acessível para a colheita de uvas, então é relativamente fácil de implementar. 
Vai levar: 1 kg de uvas, refrigerante (1 colher de chá com um slide), 1 l de água.
- Recomenda-se primeiro mergulhe as uvas na solução de soda por 10 minutos, depois lave e seque. Este estágio pode ser ignorado, mas a solução de soda ajudará a reduzir o tempo de secagem das frutas.
- Bagas secas devem ser colocadas em panelas que são previamente recomendadas para cobrir com pergaminho.
- Em seguida, o produto é colocado no forno. É permitido ao mesmo tempo colocar um pouco mais nojento.
- O forno deve ser aquecido a 90 graus. O primeiro estágio de secagem dura cerca de 5 horas. Recomenda-se abrir ligeiramente a porta do forno, para que a umidade saia.
- Então você precisa obter bandejas e misture delicadamente as uvas. Então a umidade irá evaporar uniformemente.
- As bandejas são devolvidas ao forno. A temperatura deve ser reduzida a 70 graus e secar as bagas até ficarem macias.
- O produto acabado deve ser retirado do forno e colocar ar fresco nas bandejas. Como as bagas diminuíram em volume, elas podem ser coletadas em uma folha. Passas devem ser bem ventiladas, para isso ele precisará de algumas horas. No final, deve ser removido para armazenamento.
No secador elétrico
Simplificar significativamente o processo de colheita de passas em casa usando um secador elétrico. O processo de secagem das uvas no secador elétrico não requer atenção especial. Você só precisa carregar o número necessário de uvas nas bandejas, ligar o dispositivo e aguardar o resultado.
Deve-se notar que é possível colocar uvas não lavadas no secador elétrico, bem como aquelas que foram previamente embebidas em solução de soda. As frutas encharcadas, como você sabe, serão preparadas muito mais rapidamente.
Para secar uniformemente, é aconselhável trocar as bandejas de tempos em tempos. Além disso, quando as bagas já secaram, você pode deixá-las "amadurecer" em uma sala bem ventilada e, entretanto, encher o secador elétrico com uma nova porção de uvas.
É importante! A quantidade exata de tempo que leva para secar as passas depende do poder do secador elétrico, bem como da variedade das próprias uvas. Mas geralmente o tempo de secagem no secador elétrico não leva mais de 48 horas.
Como determinar a prontidão
O produto seco pode ser verificado quanto à disponibilidade pela presença de umidade. Para fazer isso, basta pressionar as bagas com os dedos. Passas perfeitamente secas não dão suco. Ele poderá ser armazenado por um período muito longo e, ao mesmo tempo, não perderá suas características nutricionais ou paladar.
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Armazenamento adequado em casa
As passas são despretensiosas. Se você souber como armazená-lo adequadamente em casa, ele será comestível por vários meses ou até anos.
- A maneira mais fácil de armazenar passas em uma sacola de lona. Você só precisa derramar o produto nele e colocar o saco na prateleira em uma sala seca. Este tecido é respirável, o que ajudará as passas mais armazenadas. No caso dos insetos poderem ser encontrados dentro de casa, o saco de pano deve primeiro ser embebido em solução aquosa salgada. Em seguida, ele precisa ser seco, não enxaguar em água limpa, e colocar as passas lá.
- Recipientes de vidro também são adequados para armazenar passas. É importante que eles não sejam hermeticamente fechados. Em vez de uma cobertura, é melhor usar uma gaze ou uma capa de capron e fazer alguns furos nela. É muito importante que o oxigênio possa circular livremente no tanque.
- Você pode armazenar passas na geladeira. Frutos secos são colocados em um recipiente de plástico e enviados para a prateleira. Se você planeja armazenar em celofane, então no pacote você também precisa primeiro fazer alguns furos.
É importante! Lave as passas antes de armazenamento é absolutamente impossível. Frutas secas não lavadas são cobertas com uma camada natural que as protege de mofo. Se você lavá-lo, o prazo de validade do produto acabado será reduzido significativamente.Opções para fazer passas do-it-yourself nas condições de cozinhar em casa há muitos. Basta selecionar o que é mais fácil de implementar no ambiente atual. O tempo gasto e o esforço são totalmente compensados por um produto acabado saboroso e saudável.
