O repolho é considerado um dos principais vegetais do nosso sistema alimentar. Pratos com ele são variados e vão agradar até gourmets estragados. No inverno, o chucrute ganhou popularidade especial. Mas, apesar da simplicidade do lanche, nem toda dona de casa é capaz de fazer um repolho suculento e crocante. Neste artigo vamos dizer-lhe como fazer repolho azedo em casa, a receita será com uma foto, por isso não deve haver perguntas no processo.
Algumas das propriedades benéficas
Não admira que o chucrute seja um convidado frequente na mesa. Além de um lanche delicioso e crocante, é um depósito de nutrientes e vitaminas. Sobre eles, vamos ler mais:
- Vitaminas: A, B1, B2, B, C, PP, K (também contém vitamina U pouco estudada, o que é muito benéfico para o estômago).
- Aminoácidos: triptofano, tirosina, lisina.
- Micro e macronutrientes: ferro, iodo, potássio, cálcio, magnésio, zinco, flúor, selênio, cobre e outras substâncias úteis.
Saiba mais sobre as propriedades benéficas das couves-de-bruxelas, couve-flor, repolho roxo e couve-lombarda.O uso de chucrute ajudará a estabelecer o trabalho do trato gastrointestinal, além disso, se você comer um pouco com o estômago vazio, ajudará a aumentar a secreção das glândulas gástricas, portanto, para melhorar o apetite.
Para doenças do sistema cardiovascular, diabetes mellitus e metabolismo prejudicado, o chucrute deve necessariamente estar na dieta. Devido aos ácidos (lático e acético), destrói os patógenos no intestino.O picles, em que o repolho foi fermentado, ajuda a aliviar a sensação de náusea durante a toxemia em mulheres grávidas, enquanto a perda de peso não permite a conversão de carboidratos em gordura. Além disso, não se esqueça dos benefícios da salmoura na manhã seguinte após uma festa!
Mas, apesar da extensa lista de propriedades úteis, os vegetais em conserva não devem se apoiar em pessoas com alta acidez do estômago. O uso muito frequente de chucrute pode causar inchaço do estômago. Na presença de doenças do pâncreas, o chucrute da vesícula biliar é contra-indicado.
Voce sabe No Japão, você pode encontrar repolho crescendo em canteiros de flores. Os japoneses trouxeram uma variedade decorativa com folhas coloridas brilhantes. No outono, quando há poucas flores, esse repolho torna-se amante de camas e jardins.
Recursos da seleção de produtos
Quer saber como fermentar o repolho? O cabeçalho selecionado corretamente afeta diretamente o resultado. É aconselhável usar variedades tardias que amadurecem no final do outono.
A cabeça deve ser branca, até amarelada. Cabeças selecionadas de repolho devem ser apertadas, sem danos. Chucrute jovem não é adequado! 
O que você precisa para fermentar
É hora de aprender a fazer chucrute em casa em potes de três litros, é uma receita muito simples.
Utensílios de cozinha
Para repolho em conserva, precisamos:
- Bacia para repolho picado.
- Três litros podem.
- Cobertura plástica (2 peças).
- Garrafa de água plástica (0,5 l) - este será o nosso peso.
Voce sabe Na França, cultivando variedades de repolho "Jersey". Sua altura atinge 4 metros. As hastes de vegetais são usadas para fazer móveis.
Ingredientes
Como a receita é simples, pode até ser chamada de clássica, então os ingredientes serão os mais simples e acessíveis:
- Repolho é retirado do cálculo para preencher um pote de três litros.
- Cenouras - a gosto.
- Sal - 1 colher de sopa. colher (com um slide).
- Açúcar - 1 colher de chá.
Como fermentar repolho: uma receita passo-a-passo com fotos
Faça chucrute em latas, mesmo para iniciantes. Agora você vê isso.
É importante! Para preservar as propriedades úteis do repolho, não o exponha à luz solar e em um local quente.
Shredding e mistura
Repolho picado e cenoura são bem misturados na pélvis. Para que o repolho deixe o suco, você precisa apertar bem as mãos. Para entender que os vegetais estão prontos para a fermentação, é fácil - o peso total na pélvis diminuiu, como se estivesse agachado e engrossado. 
Bookmark no banco
Em seguida, em uma jarra de três litros, colocou uma camada de vegetais. Polvilhado por cima com sal e açúcar misturados. Em seguida, outra camada de legumes, em seguida, novamente polvilhe com sal e açúcar. Encha o frasco ao meio, você precisa agitá-lo bem.
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Em segundo lugar, o local será liberado para o banco e poderemos adicioná-lo. Agora que o pote de três litros é enchido até o topo com repolho compactado e cenouras, coberturas plásticas são usadas.Uma tampa deve ser recheada no gargalo do frasco. Esta será uma carga adicional para o repolho. A segunda tampa fechamos o jarro. Como opressão, você pode usar uma garrafa de plástico cheia de água. 
Fermentação
A principal coisa é feita - os legumes são picados e socados no pote. Resta aguardar o processo de fermentação. Para fazer isso, coloque o banco em um lugar quente por três dias. Durante este período, é importante perfurar a massa de repolho no banco. 
Isso deve ser feito uma vez por dia. A tampa é removida e a massa vegetal é perfurada de qualquer maneira conveniente. Temos que tentar chegar ao fundo. Isso é feito para que a amargura do repolho saia.
É importante! Para determinar se o processo de fermentação acabou, você precisa considerar a salmoura. Ele deve estar calmo, não borbulhar. Não deve haver um filme no topo.
Onde guardar chucrute
Se você não comeu chucrute imediatamente após o cozimento, então deve ser armazenado em local fresco. Por exemplo, na geladeira ou na adega. É melhor manter no tanque para o qual estava azedo.
Depois de ler o artigo, você aprendeu como facilmente e simplesmente cozinhou chucrute em uma lata de 3 litros. O repolho fermentado de acordo com esta receita continuará a ser uma decoração da sua mesa durante muito tempo.
